文学常识记忆口诀，又全又容易记！[good]
1．先秦文学
先秦文学有两源，现实主义和浪漫。
《诗经》分为风雅颂，反映现实三百篇；
手法牢记赋比兴，关雎、硕鼠与伐檀。
浪漫主义是《楚辞》，《离骚》作者为屈原。
先秦散文有两派，“诸子”、史书要记全。
儒墨道法属诸子，各有著作传世间；
儒家《论语》及《孟子》，墨家《墨子》见一斑；
道家《老子》及《庄子》，法家韩非著名篇。
历史散文有两体，分为“国别”和“编年”；
前者《国语》、《战国策》，后者《春秋》与《左传》。
2．两汉魏晋南北朝文学
两汉魏晋南北朝，诗歌成就比较高：
“乐府双壁”人称赞，建安文学推“三曹”；
田园鼻祖是陶潜，“采菊”遗风见节操。
《史记》首开纪传体，号称“无韵之离骚”；
班固承续司马意，《汉书》断代创新招；
贾谊雄文《过秦论》，气势酣畅冲云霄；
“出师”二表名后世，《桃花源记》乐逍遥。
辞赋盛行多空洞，张衡《二京》似惊涛。
文学批评也兴起，《文心雕龙》真高超。
骈文追求形式美，小说初起尚粗糙。
3．唐代文学
唐代鼎盛累如山，“初唐四杰”不平凡：
王杨卢骆创格律，律诗、绝句要记全。
浪漫诗人推李白，一路高歌《蜀道难》。
现实主义有杜甫，“三吏”“三别”不一般。
乐天倡导新乐府，“琵琶”“长恨”留名篇。
田园诗派有王孟，高、岑诗歌唱塞边。
中唐李贺多奇丽，贾岛“推敲”传世间。
晚唐崛起“小李杜”；此后衰败如尘烟。
韩柳古文创新体，《阿房宫赋》唱千年。
唐代传奇已成熟，代表作推《柳毅传》。
4．宋代文学
宋代文学词泱泱，分成婉约与豪放。
柳永秦观李清照，风花雪月多感伤。
苏轼首开豪放派，“大江东去”气昂昂；
爱国诗人辛弃疾，“金戈铁马”势高扬。
三苏、王曾、欧阳修，继承韩、柳写文章；
范公作品虽不多，《岳阳楼记》放光芒。
南宋诗人陆放翁，《示儿》犹念复家邦；
人生自古谁无死？后世感怀文天祥。
编年通史第一部，《资治通鉴》司马光。
《梦溪笔谈》小百科，作者沈括美名扬。
5．元明清文学
元代散曲分两种，小令、套数各不同。
杂剧代表四大家，成就首推关汉卿：
窦娥悲剧传千古，人物形象最鲜明；
其余三家郑马白，还有《西厢》留美名。
明清戏剧精品多，《桃花扇》及《牡丹亭》。
长篇都是章回体，“四大名著”是高峰。
《儒林外史》不能忘，《聊斋志异》多流行。
尚有短篇拟话本，编订“三言”冯梦龙。
方苞开创姚鼐继，散文流派叫桐城。
清末大家龚自珍，《己亥杂诗》劝天公。
图源网：侵删
1．先秦文学
先秦文学有两源，现实主义和浪漫。
《诗经》分为风雅颂，反映现实三百篇；
手法牢记赋比兴，关雎、硕鼠与伐檀。
浪漫主义是《楚辞》，《离骚》作者为屈原。
先秦散文有两派，“诸子”、史书要记全。
儒墨道法属诸子，各有著作传世间；
儒家《论语》及《孟子》，墨家《墨子》见一斑；
道家《老子》及《庄子》，法家韩非著名篇。
历史散文有两体，分为“国别”和“编年”；
前者《国语》、《战国策》，后者《春秋》与《左传》。
2．两汉魏晋南北朝文学
两汉魏晋南北朝，诗歌成就比较高：
“乐府双壁”人称赞，建安文学推“三曹”；
田园鼻祖是陶潜，“采菊”遗风见节操。
《史记》首开纪传体，号称“无韵之离骚”；
班固承续司马意，《汉书》断代创新招；
贾谊雄文《过秦论》，气势酣畅冲云霄；
“出师”二表名后世，《桃花源记》乐逍遥。
辞赋盛行多空洞，张衡《二京》似惊涛。
文学批评也兴起，《文心雕龙》真高超。
骈文追求形式美，小说初起尚粗糙。
3．唐代文学
唐代鼎盛累如山，“初唐四杰”不平凡：
王杨卢骆创格律，律诗、绝句要记全。
浪漫诗人推李白，一路高歌《蜀道难》。
现实主义有杜甫，“三吏”“三别”不一般。
乐天倡导新乐府，“琵琶”“长恨”留名篇。
田园诗派有王孟，高、岑诗歌唱塞边。
中唐李贺多奇丽，贾岛“推敲”传世间。
晚唐崛起“小李杜”；此后衰败如尘烟。
韩柳古文创新体，《阿房宫赋》唱千年。
唐代传奇已成熟，代表作推《柳毅传》。
4．宋代文学
宋代文学词泱泱，分成婉约与豪放。
柳永秦观李清照，风花雪月多感伤。
苏轼首开豪放派，“大江东去”气昂昂；
爱国诗人辛弃疾，“金戈铁马”势高扬。
三苏、王曾、欧阳修，继承韩、柳写文章；
范公作品虽不多，《岳阳楼记》放光芒。
南宋诗人陆放翁，《示儿》犹念复家邦；
人生自古谁无死？后世感怀文天祥。
编年通史第一部，《资治通鉴》司马光。
《梦溪笔谈》小百科，作者沈括美名扬。
5．元明清文学
元代散曲分两种，小令、套数各不同。
杂剧代表四大家，成就首推关汉卿：
窦娥悲剧传千古，人物形象最鲜明；
其余三家郑马白，还有《西厢》留美名。
明清戏剧精品多，《桃花扇》及《牡丹亭》。
长篇都是章回体，“四大名著”是高峰。
《儒林外史》不能忘，《聊斋志异》多流行。
尚有短篇拟话本，编订“三言”冯梦龙。
方苞开创姚鼐继，散文流派叫桐城。
清末大家龚自珍，《己亥杂诗》劝天公。
图源网：侵删
文学常识记忆口诀，又全又容易记！[good]
1．先秦文学
先秦文学有两源，现实主义和浪漫。
《诗经》分为风雅颂，反映现实三百篇；
手法牢记赋比兴，关雎、硕鼠与伐檀。
浪漫主义是《楚辞》，《离骚》作者为屈原。
先秦散文有两派，“诸子”、史书要记全。
儒墨道法属诸子，各有著作传世间；
儒家《论语》及《孟子》，墨家《墨子》见一斑；
道家《老子》及《庄子》，法家韩非著名篇。
历史散文有两体，分为“国别”和“编年”；
前者《国语》、《战国策》，后者《春秋》与《左传》。
2．两汉魏晋南北朝文学
两汉魏晋南北朝，诗歌成就比较高：
“乐府双壁”人称赞，建安文学推“三曹”；
田园鼻祖是陶潜，“采菊”遗风见节操。
《史记》首开纪传体，号称“无韵之离骚”；
班固承续司马意，《汉书》断代创新招；
贾谊雄文《过秦论》，气势酣畅冲云霄；
“出师”二表名后世，《桃花源记》乐逍遥。
辞赋盛行多空洞，张衡《二京》似惊涛。
文学批评也兴起，《文心雕龙》真高超。
骈文追求形式美，小说初起尚粗糙。
3．唐代文学
唐代鼎盛累如山，“初唐四杰”不平凡：
王杨卢骆创格律，律诗、绝句要记全。
浪漫诗人推李白，一路高歌《蜀道难》。
现实主义有杜甫，“三吏”“三别”不一般。
乐天倡导新乐府，“琵琶”“长恨”留名篇。
田园诗派有王孟，高、岑诗歌唱塞边。
中唐李贺多奇丽，贾岛“推敲”传世间。
晚唐崛起“小李杜”；此后衰败如尘烟。
韩柳古文创新体，《阿房宫赋》唱千年。
唐代传奇已成熟，代表作推《柳毅传》。
4．宋代文学
宋代文学词泱泱，分成婉约与豪放。
柳永秦观李清照，风花雪月多感伤。
苏轼首开豪放派，“大江东去”气昂昂；
爱国诗人辛弃疾，“金戈铁马”势高扬。
三苏、王曾、欧阳修，继承韩、柳写文章；
范公作品虽不多，《岳阳楼记》放光芒。
南宋诗人陆放翁，《示儿》犹念复家邦；
人生自古谁无死？后世感怀文天祥。
编年通史第一部，《资治通鉴》司马光。
《梦溪笔谈》小百科，作者沈括美名扬。
5．元明清文学
元代散曲分两种，小令、套数各不同。
杂剧代表四大家，成就首推关汉卿：
窦娥悲剧传千古，人物形象最鲜明；
其余三家郑马白，还有《西厢》留美名。
明清戏剧精品多，《桃花扇》及《牡丹亭》。
长篇都是章回体，“四大名著”是高峰。
《儒林外史》不能忘，《聊斋志异》多流行。
尚有短篇拟话本，编订“三言”冯梦龙。
方苞开创姚鼐继，散文流派叫桐城。
清末大家龚自珍，《己亥杂诗》劝天公。
图源网：侵删
1．先秦文学
先秦文学有两源，现实主义和浪漫。
《诗经》分为风雅颂，反映现实三百篇；
手法牢记赋比兴，关雎、硕鼠与伐檀。
浪漫主义是《楚辞》，《离骚》作者为屈原。
先秦散文有两派，“诸子”、史书要记全。
儒墨道法属诸子，各有著作传世间；
儒家《论语》及《孟子》，墨家《墨子》见一斑；
道家《老子》及《庄子》，法家韩非著名篇。
历史散文有两体，分为“国别”和“编年”；
前者《国语》、《战国策》，后者《春秋》与《左传》。
2．两汉魏晋南北朝文学
两汉魏晋南北朝，诗歌成就比较高：
“乐府双壁”人称赞，建安文学推“三曹”；
田园鼻祖是陶潜，“采菊”遗风见节操。
《史记》首开纪传体，号称“无韵之离骚”；
班固承续司马意，《汉书》断代创新招；
贾谊雄文《过秦论》，气势酣畅冲云霄；
“出师”二表名后世，《桃花源记》乐逍遥。
辞赋盛行多空洞，张衡《二京》似惊涛。
文学批评也兴起，《文心雕龙》真高超。
骈文追求形式美，小说初起尚粗糙。
3．唐代文学
唐代鼎盛累如山，“初唐四杰”不平凡：
王杨卢骆创格律，律诗、绝句要记全。
浪漫诗人推李白，一路高歌《蜀道难》。
现实主义有杜甫，“三吏”“三别”不一般。
乐天倡导新乐府，“琵琶”“长恨”留名篇。
田园诗派有王孟，高、岑诗歌唱塞边。
中唐李贺多奇丽，贾岛“推敲”传世间。
晚唐崛起“小李杜”；此后衰败如尘烟。
韩柳古文创新体，《阿房宫赋》唱千年。
唐代传奇已成熟，代表作推《柳毅传》。
4．宋代文学
宋代文学词泱泱，分成婉约与豪放。
柳永秦观李清照，风花雪月多感伤。
苏轼首开豪放派，“大江东去”气昂昂；
爱国诗人辛弃疾，“金戈铁马”势高扬。
三苏、王曾、欧阳修，继承韩、柳写文章；
范公作品虽不多，《岳阳楼记》放光芒。
南宋诗人陆放翁，《示儿》犹念复家邦；
人生自古谁无死？后世感怀文天祥。
编年通史第一部，《资治通鉴》司马光。
《梦溪笔谈》小百科，作者沈括美名扬。
5．元明清文学
元代散曲分两种，小令、套数各不同。
杂剧代表四大家，成就首推关汉卿：
窦娥悲剧传千古，人物形象最鲜明；
其余三家郑马白，还有《西厢》留美名。
明清戏剧精品多，《桃花扇》及《牡丹亭》。
长篇都是章回体，“四大名著”是高峰。
《儒林外史》不能忘，《聊斋志异》多流行。
尚有短篇拟话本，编订“三言”冯梦龙。
方苞开创姚鼐继，散文流派叫桐城。
清末大家龚自珍，《己亥杂诗》劝天公。
图源网：侵删
淮扬菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，起始于春秋，兴盛于明清，素有“东南第一佳味”的美誉。淮扬菜以江湖河鲜为主料，制作精细，刀工考究，注重本味，甜咸适中、咸中微甜，清淡可口。独特的风味，成为南来北往的人们都可以接受的菜系。
松鼠桂鱼（图1）
起源于清代，《调鼎集》记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式，油酱油烧。”松鼠桂鱼是一道考验刀工的功夫菜，当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，鱼就会像松鼠一样吱地“叫”起来。
蟹粉狮子头（图2）
相传此菜起源于隋朝，与隋炀帝下扬州有关。将蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，清炖嫩而肥鲜，蟹粉鲜香，入口即化。
水晶肴肉（图3）
镇江的传统名菜，也是淮扬菜的代表。猪蹄经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。肉红皮白，光滑晶莹，犹如水晶。食用时佐以姜丝和镇江香醋，清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻。
软兜长鱼（图4）
软兜长鱼是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安等地把鳝鱼称为长鱼。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩鲜美，《清稗类钞》提到淮安的名厨擅长烹制鳝鱼。古法的烹饪是将长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，煮至鱼身卷曲，口张开时捞出，取鱼脊肉来烹制。此菜色泽乌亮，香味浓郁，鲜嫩爽口。
淮安长鱼宴（图5）也非常著名，历史十分悠久，大约形成于五代时期，至十九世纪中叶发展到了鼎盛时期。以一种黄鳝为原料，通过炒、烩、蒸、煮等烹饪方式，在同一宴席上可制作出108样形状及色香味各不相同的菜肴。传统的长鱼宴，每席必备八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心（图6）。主要的菜式有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
三套鸭（图7）
高邮的传统名菜，古代高邮自古盛产“高邮麻鸭”。此菜起源于清代，是将野鸭去骨填入家鸭内，再将菜鸽去骨填入野鸭内，是为“三套鸭”，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。
大煮干丝（图8）
大煮干丝又称为鸡汁煮干丝，制作十分精细，其佐料要按季节不同而有所变化。先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等，色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美。
扬州烫干丝（图9）
以白豆腐干为主料，生姜丝、肴肉丝、酱油、麻油、醋、糖、料酒、香菜、榨菜、香葱等为配料。白豆腐干切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的香菜、虾米等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。扬州烫干丝的造型是柱式的，口感异常软嫩，回味无穷。
文思豆腐（图10）
相传在乾隆年间，扬州天宁寺有位名叫文思的和尚，擅长烹饪豆腐菜肴，因此他制作的这道豆腐称为文思豆腐。豆腐要切成细丝，一块豆腐变成数百根能穿针的豆腐丝，放入水中，根根清晰，粗细均匀。火腿肉、冬笋、香菇、胡萝卜等也切成细丝。此菜刀工精细，滋味软嫩清醇，入口即化。
平桥豆腐（图11）
平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河。相传乾隆下江南时，一位大财主为了讨好皇帝，献上自家的家常美食——鲫鱼脑烩豆腐，后经流传便成了淮安名菜“平桥豆腐”。选用内脂豆腐，将其切成大小一致的菱形细块，再配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，其秘诀在于用鲫鱼脑和鸡汤调味，并用一层明油封住汤面，入口滚烫。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，营养十分丰富。
扬州炒饭（图12）
扬州炒饭是一道历史悠久的民间美食。春秋时期，吴国在扬州附近开凿了一条沟通长江和淮河水系的邗沟。据考证，航行在古邗沟上的船民，就已经食用鸡蛋炒饭了。后来的民间厨师不断增加配料，直至形成今天的扬州炒饭。以米饭、青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、虾仁进行炒制，米饭颗粒分明，晶莹透亮，软硬适度，咸香可口。
糯米藕（图13）
糯米藕是江南地区的一道特色甜品，甜糯味美，桂香浓郁。其中一种做法是用生糯米灌入莲藕中，放入锅内，水满过藕，并放入红糖和红枣煮熟，出锅后切片，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
高邮咸鸭蛋（图14）
高邮市的特产，采用传统的配方和工艺腌制，已有一千多年的历史，成书于南北朝时期的《齐民要术》就有相关记载。北宋的高邮诗人秦观，就曾经赠送高邮咸鸭蛋给老饕苏东坡。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多，质感沙软、绵密醇香，风味独特，无怪汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文写道：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
淮安茶馓（图15）
淮安茶馓是驰名中外的传统点心，也是满汉全席的席前点心之一。茶馓是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等熬成的水，再与适量的鸡蛋、清油一起和面。然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物，再放入油锅炸至棕黄色即可。茶馓色泽嫩黄，松酥香脆，独具风味。
几年前去淮扬旅游时，作为吃货自然不能错过淮扬美食，上述的菜品都曾一一品尝过，烹饪非常地道，其鲜美至今仍然记忆犹新。袁枚的《随园食单》和汪曾祺笔下的淮扬佳肴，果真名不虚传。
（图源网络，侵删）
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，起始于春秋，兴盛于明清，素有“东南第一佳味”的美誉。淮扬菜以江湖河鲜为主料，制作精细，刀工考究，注重本味，甜咸适中、咸中微甜，清淡可口。独特的风味，成为南来北往的人们都可以接受的菜系。
松鼠桂鱼（图1）
起源于清代，《调鼎集》记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式，油酱油烧。”松鼠桂鱼是一道考验刀工的功夫菜，当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，鱼就会像松鼠一样吱地“叫”起来。
蟹粉狮子头（图2）
相传此菜起源于隋朝，与隋炀帝下扬州有关。将蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，清炖嫩而肥鲜，蟹粉鲜香，入口即化。
水晶肴肉（图3）
镇江的传统名菜，也是淮扬菜的代表。猪蹄经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。肉红皮白，光滑晶莹，犹如水晶。食用时佐以姜丝和镇江香醋，清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻。
软兜长鱼（图4）
软兜长鱼是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安等地把鳝鱼称为长鱼。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩鲜美，《清稗类钞》提到淮安的名厨擅长烹制鳝鱼。古法的烹饪是将长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，煮至鱼身卷曲，口张开时捞出，取鱼脊肉来烹制。此菜色泽乌亮，香味浓郁，鲜嫩爽口。
淮安长鱼宴（图5）也非常著名，历史十分悠久，大约形成于五代时期，至十九世纪中叶发展到了鼎盛时期。以一种黄鳝为原料，通过炒、烩、蒸、煮等烹饪方式，在同一宴席上可制作出108样形状及色香味各不相同的菜肴。传统的长鱼宴，每席必备八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心（图6）。主要的菜式有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
三套鸭（图7）
高邮的传统名菜，古代高邮自古盛产“高邮麻鸭”。此菜起源于清代，是将野鸭去骨填入家鸭内，再将菜鸽去骨填入野鸭内，是为“三套鸭”，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。
大煮干丝（图8）
大煮干丝又称为鸡汁煮干丝，制作十分精细，其佐料要按季节不同而有所变化。先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等，色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美。
扬州烫干丝（图9）
以白豆腐干为主料，生姜丝、肴肉丝、酱油、麻油、醋、糖、料酒、香菜、榨菜、香葱等为配料。白豆腐干切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的香菜、虾米等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。扬州烫干丝的造型是柱式的，口感异常软嫩，回味无穷。
文思豆腐（图10）
相传在乾隆年间，扬州天宁寺有位名叫文思的和尚，擅长烹饪豆腐菜肴，因此他制作的这道豆腐称为文思豆腐。豆腐要切成细丝，一块豆腐变成数百根能穿针的豆腐丝，放入水中，根根清晰，粗细均匀。火腿肉、冬笋、香菇、胡萝卜等也切成细丝。此菜刀工精细，滋味软嫩清醇，入口即化。
平桥豆腐（图11）
平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河。相传乾隆下江南时，一位大财主为了讨好皇帝，献上自家的家常美食——鲫鱼脑烩豆腐，后经流传便成了淮安名菜“平桥豆腐”。选用内脂豆腐，将其切成大小一致的菱形细块，再配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，其秘诀在于用鲫鱼脑和鸡汤调味，并用一层明油封住汤面，入口滚烫。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，营养十分丰富。
扬州炒饭（图12）
扬州炒饭是一道历史悠久的民间美食。春秋时期，吴国在扬州附近开凿了一条沟通长江和淮河水系的邗沟。据考证，航行在古邗沟上的船民，就已经食用鸡蛋炒饭了。后来的民间厨师不断增加配料，直至形成今天的扬州炒饭。以米饭、青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、虾仁进行炒制，米饭颗粒分明，晶莹透亮，软硬适度，咸香可口。
糯米藕（图13）
糯米藕是江南地区的一道特色甜品，甜糯味美，桂香浓郁。其中一种做法是用生糯米灌入莲藕中，放入锅内，水满过藕，并放入红糖和红枣煮熟，出锅后切片，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
高邮咸鸭蛋（图14）
高邮市的特产，采用传统的配方和工艺腌制，已有一千多年的历史，成书于南北朝时期的《齐民要术》就有相关记载。北宋的高邮诗人秦观，就曾经赠送高邮咸鸭蛋给老饕苏东坡。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多，质感沙软、绵密醇香，风味独特，无怪汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文写道：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
淮安茶馓（图15）
淮安茶馓是驰名中外的传统点心，也是满汉全席的席前点心之一。茶馓是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等熬成的水，再与适量的鸡蛋、清油一起和面。然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物，再放入油锅炸至棕黄色即可。茶馓色泽嫩黄，松酥香脆，独具风味。
几年前去淮扬旅游时，作为吃货自然不能错过淮扬美食，上述的菜品都曾一一品尝过，烹饪非常地道，其鲜美至今仍然记忆犹新。袁枚的《随园食单》和汪曾祺笔下的淮扬佳肴，果真名不虚传。
（图源网络，侵删）
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