菜品设计是餐饮设计的核心。什么是餐饮设计呢？

“餐饮设计包括酒店的选址、建造、装修、厨房的布局、包厢的布置、餐具的购置等一系列紧密相关的环节，核心是菜品设计。” 刘现林说，“菜品设计的成功与否，关系到餐饮企业的生死存亡。因此，必须将菜品设计上升到餐饮业的战略高度来重视。”

市场是菜品设计导向

在刘现林的设计概念里，菜品设计不是简单的菜单设计，也不仅是对菜品色香味型的制定，更不是对某一流行菜品的换换器皿、变变口味、编编典故的盲目改良。

菜品设计是根据餐饮企业市场定位、企业文化、周边市场环境、当前饮食潮流、目标消费群体的消费需求、烹饪科学等综合因素，进行菜品体系设计，挖掘每道菜品的特色。将餐饮企业的品牌策略、复杂的市场分析与定位转化为独具特色的菜品。

竞争力是菜品设计核心

现在，很多老板开店一般是找几个人作为智囊团，考察、论证、试制、改良后定型一套菜品。有的花10万元请一个好厨师，就觉得万事大吉了，很少有人肯花10万元去搞菜品设计。刘现林说：“菜品设计可以为餐饮企业打造核心竞争力。菜品的差异化就是企业的核心竞争力，而差异化的原创力只能从菜品设计中来。”

餐饮竞争激烈，新的个性化、多样化消费餐饮时代已经来到，更多的消费者更加注重追求产品的个性化和定制化。个性化、多样化、定制化的菜品需要设计来完成。

因此，设计核心特色菜品，就是打造核心技术，进而打造出餐饮企业的核心竞争力。

差异化是菜品设计灵魂

#司美格鲁肽被忽略的滥用问题#【世界防治肥胖日①当“神药”减肥成风：被忽略的滥用问题和副作用风险】5月11日是世界防治肥胖日，司美格鲁肽是丹麦制药企业诺和诺德的一款GLP-1（胰高血糖素样肽-1）药物，目前在国内仅获批用于糖尿病。虽然在美国已获批用于减重，但按照相关说明书，适合人群的BMI（体重指数）至少要达到27。《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》2006版中指出，中国人肥胖诊断的BMI界值是24≤BMI＜28为超重， BMI≥28为肥胖。目前，华东医药的利拉鲁肽、仁会生物的贝那鲁肽在国内也获批用于减重，适应证也均有明确的BMI要求。

无论是进口药还是国产药，GLP-1药物作为一种处方药，均需要经过评估由医生开具处方才能购买使用。一面是真实而巨大的减重需求，一面是理论上应被谨慎使用的处方药，当大火的GLP-1药物被奉为消费属性的“减肥神药”，如何保证其被合规且安全使用是一个现实问题。有业内人士指出，除了需要强化监管，更要大众自身对肥胖、GLP-1药物有正确而全面的认知，而非只是简单看到“神药”的标签。

“肯定不是所谓的躺平就能瘦，如果不想付出运动减肥的汗水，那就得承受用药减肥的一系列难受。”30岁的杜建平（化名）谈及自己打司美格鲁肽注射液减肥的感受时发出了这样的感慨。杜建平是专门去了经过备案可以合规开出GLP-1药物减肥药的减重门诊。在医生的指导下，原本BMI接近28的他半年多瘦了18斤。瘦下来的确开心，但诸如胃肠道反应等副作用也让他至今觉得难忘：“最开始打针的时候，如果某一天吃了火锅或者烧烤，第二天百分之百会闹肚子，严重的时候一天要跑七八趟厕所，是那种会干扰当天正常工作的程度。”

“这可能是GLP-1药物给每个不自律人的惩罚。”杜建平与同样打针减肥的伙伴们这样打趣道。GLP-1药物的副作用因人而异，同样是腹泻，有使用者告诉记者，严重时一度失禁，但也有使用者的胃肠道副反应恰好相反，不是腹泻而是便秘。

此前有医生在接受媒体采访时提到，一位20多岁的女孩，买了司美格鲁肽后，为了追求减肥效果，直接注射1mg，出现剧烈的恶心、呕吐，一度呕吐到脱水，被紧急送到医院急诊室抢救。王存川指出，GLP-1药物是一种很新的药物，需要更多科普宣传来让人们正确认识它，尤其是未来在国内获批后。作为处方药，GLP-1药物有自己的适应证，也有一定的使用方法，错误使用可能没有效果，甚至带来身体损害。一旦出现副作用，如果缺少医生的指导，很多人也不知道如何正确处理。https://t.cn/A6H4afhZ

《断舍离》2024-5-11程家祥

在生活的长河中，我们总是在不断地获取和失去。有时候，我们拥有的越多，反而感到越沉重，失去的也越多。这似乎是一个悖论，但却是许多人在人生旅途中的真实写照。那么，如何在纷繁复杂的世界中，找到属于自己的平衡和宁静呢？答案或许就藏在“断舍离”这三个字中。

“断舍离”是一种生活哲学，它教导我们在面对物质和欲望时，要懂得适时地放手。断，意味着切断对物质的过度依赖；舍，代表舍弃那些不再需要的物品和情感；离，则是离开过去的束缚，追求更自由的生活。

在物质丰富的今天，我们很容易被各种物品所诱惑，陷入无尽的欲望漩涡。然而，当我们拥有了太多的物质财富，却可能发现内心并没有变得更加充实和满足。相反，过多的物质负担可能让我们感到疲惫和焦虑。因此，我们需要学会“断”，减少对物质的追求和依赖，从而减轻内心的负担。

除了物质之外，我们还需要学会“舍”。生活中，总有一些东西是我们曾经珍视但现在已经不再需要的。这些东西可能是物品、情感或者是某种观念。当我们意识到这些东西已经不再适合我们时，就要勇敢地舍弃它们。只有这样，我们才能为新的事物腾出空间，让生活更加轻盈和自由。

“离”则是指离开过去的束缚，追求更自由的生活。很多时候，我们之所以感到束缚和压抑，是因为我们过于执着于过去的经历和情感。我们需要学会放下过去的包袱，勇敢地面对未来。只有这样，我们才能真正地获得心灵的解脱和自由。

断舍离不仅仅是一种生活方式，更是一种人生态度。它教会我们如何在纷繁复杂的世界中，找到属于自己的平衡和宁静。当我们学会断舍离时，我们会发现生活变得更加简单、轻松和充实。我们不再被物质所累，不再被过去所困，而是能够更加专注于当下，享受生活的美好。

在实践断舍离的过程中，我们也需要注意适度。断舍离并不意味着完全摒弃物质和情感，而是要学会合理地取舍和选择。我们需要根据自己的实际情况和需求，做出适合自己的决定。同时，我们也要保持一颗感恩的心，珍惜身边的人和事，让生活充满爱和温暖。

总之，断舍离是一种智慧的生活方式，它能够帮助我们在纷繁复杂的世界中找到属于自己的平衡和宁静。让我们从现在开始，学会断舍离，追求更加简单、轻松和充实的生活吧！ https://t.cn/RVt8xZY