烘焙课程|毛毛虫面包✅松软拉丝
超级经典的毛毛虫面包,松软面包配上香浓奶油,一口咬下去就是幸福的味道!
今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包!
☀️☀️一次发酵,做法简单,零基础宝子也能冲!!自己在家实操也可以轻松get
.
✅准备材料:
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
-
泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
-
✅做法:
1.除黄油和盐之外,其它材料全部放进厨师机里,揉出厚膜
2.加入黄油和盐,揉到拓展阶段,出手套膜
3.面团平均分成4份,滚圆盖保鲜膜,松 弛10分钟
4.取一个面团擀成长一点的牛舌状,再翻面卷起来,捏紧收口,再搓长一点
5.依次摆放到烤盘里,放进宜盾普蒸烤箱里发 酵,水箱里先装好纯净水,然后选择发 酵功能,20秒速出蒸汽,不用另外装碗热水放在旁边哦,非常方便
6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大,不用等很久
7.发酵期间来制作泡芙酱,黄油加牛奶小火加热到的沸腾,关火,倒入低粉,翻拌均匀,再开小火翻拌1分钟后关火,温热的时候再多次倒入蛋液,蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次,蕞后提起刮刀成倒三角形,装入裱花袋备用
8.蒸烤箱提前预热,上下火175度,预热10分钟
9.面包刷上蛋液,挤上泡芙酱,泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上,会整齐—些哦
10.放入蒸烤箱中下层,烤20分钟左右,上色满意后记得盖上锡纸哦,我忘记盖了,上色有些深
11.出炉后轻震2下,放到烤架上晾凉就可以吃了
-
牛奶可以预留10-20ml,视面粉的吸水性而增减,没有淡奶油可以换成牛奶25ml
.
![](https://wx1.sinaimg.cn/large/008DyP0ply1hpjn1i4iguj30en0en3yv.jpg)
超级经典的毛毛虫面包,松软面包配上香浓奶油,一口咬下去就是幸福的味道!
今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包!
☀️☀️一次发酵,做法简单,零基础宝子也能冲!!自己在家实操也可以轻松get
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✅准备材料:
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
-
泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
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✅做法:
1.除黄油和盐之外,其它材料全部放进厨师机里,揉出厚膜
2.加入黄油和盐,揉到拓展阶段,出手套膜
3.面团平均分成4份,滚圆盖保鲜膜,松 弛10分钟
4.取一个面团擀成长一点的牛舌状,再翻面卷起来,捏紧收口,再搓长一点
5.依次摆放到烤盘里,放进宜盾普蒸烤箱里发 酵,水箱里先装好纯净水,然后选择发 酵功能,20秒速出蒸汽,不用另外装碗热水放在旁边哦,非常方便
6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大,不用等很久
7.发酵期间来制作泡芙酱,黄油加牛奶小火加热到的沸腾,关火,倒入低粉,翻拌均匀,再开小火翻拌1分钟后关火,温热的时候再多次倒入蛋液,蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次,蕞后提起刮刀成倒三角形,装入裱花袋备用
8.蒸烤箱提前预热,上下火175度,预热10分钟
9.面包刷上蛋液,挤上泡芙酱,泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上,会整齐—些哦
10.放入蒸烤箱中下层,烤20分钟左右,上色满意后记得盖上锡纸哦,我忘记盖了,上色有些深
11.出炉后轻震2下,放到烤架上晾凉就可以吃了
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牛奶可以预留10-20ml,视面粉的吸水性而增减,没有淡奶油可以换成牛奶25ml
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烘焙课程|毛毛虫面包✅松软拉丝
超级经典的毛毛虫面包,松软面包配上香浓奶油,一口咬下去就是幸福的味道!
今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包!
☀️☀️一次发酵,做法简单,零基础宝子也能冲!!自己在家实操也可以轻松get
.
✅准备材料:
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
-
泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
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✅做法:
1.除黄油和盐之外,其它材料全部放进厨师机里,揉出厚膜
2.加入黄油和盐,揉到拓展阶段,出手套膜
3.面团平均分成4份,滚圆盖保鲜膜,松 弛10分钟
4.取一个面团擀成长一点的牛舌状,再翻面卷起来,捏紧收口,再搓长一点
5.依次摆放到烤盘里,放进宜盾普蒸烤箱里发 酵,水箱里先装好纯净水,然后选择发 酵功能,20秒速出蒸汽,不用另外装碗热水放在旁边哦,非常方便
6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大,不用等很久
7.发酵期间来制作泡芙酱,黄油加牛奶小火加热到的沸腾,关火,倒入低粉,翻拌均匀,再开小火翻拌1分钟后关火,温热的时候再多次倒入蛋液,蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次,蕞后提起刮刀成倒三角形,装入裱花袋备用
8.蒸烤箱提前预热,上下火175度,预热10分钟
9.面包刷上蛋液,挤上泡芙酱,泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上,会整齐—些哦
10.放入蒸烤箱中下层,烤20分钟左右,上色满意后记得盖上锡纸哦,我忘记盖了,上色有些深
11.出炉后轻震2下,放到烤架上晾凉就可以吃了
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牛奶可以预留10-20ml,视面粉的吸水性而增减,没有淡奶油可以换成牛奶25ml
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超级经典的毛毛虫面包,松软面包配上香浓奶油,一口咬下去就是幸福的味道!
今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包!
☀️☀️一次发酵,做法简单,零基础宝子也能冲!!自己在家实操也可以轻松get
.
✅准备材料:
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
-
泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
-
✅做法:
1.除黄油和盐之外,其它材料全部放进厨师机里,揉出厚膜
2.加入黄油和盐,揉到拓展阶段,出手套膜
3.面团平均分成4份,滚圆盖保鲜膜,松 弛10分钟
4.取一个面团擀成长一点的牛舌状,再翻面卷起来,捏紧收口,再搓长一点
5.依次摆放到烤盘里,放进宜盾普蒸烤箱里发 酵,水箱里先装好纯净水,然后选择发 酵功能,20秒速出蒸汽,不用另外装碗热水放在旁边哦,非常方便
6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大,不用等很久
7.发酵期间来制作泡芙酱,黄油加牛奶小火加热到的沸腾,关火,倒入低粉,翻拌均匀,再开小火翻拌1分钟后关火,温热的时候再多次倒入蛋液,蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次,蕞后提起刮刀成倒三角形,装入裱花袋备用
8.蒸烤箱提前预热,上下火175度,预热10分钟
9.面包刷上蛋液,挤上泡芙酱,泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上,会整齐—些哦
10.放入蒸烤箱中下层,烤20分钟左右,上色满意后记得盖上锡纸哦,我忘记盖了,上色有些深
11.出炉后轻震2下,放到烤架上晾凉就可以吃了
-
牛奶可以预留10-20ml,视面粉的吸水性而增减,没有淡奶油可以换成牛奶25ml
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#GET红人馆[超话]#蒜蓉小龙虾秘制配方!
一、蒜蓉酱熬制配方比例
1、小米椒200克
2、大蒜200克
3、大红椒150克
4、生姜60克、盐20克
5、菜籽油300克
6、白酒80克、白糖30克
7、蚝油20g、鸡精10g
8、家乐鸡汁15克
制作方法:
1、把大蒜和辣椒分别洗净后,放入到料理机中打碎。颗粒打的稍微大一些,不要太碎了,不会影响口感;
2、准备一个大碗,把打好的辣椒蓉和蒜蓉混合到一起;
3、锅中倒入菜籽油,烧至3成热的时候,先放入三分之一的蒜蓉,然后小火慢慢炸,等炸制蒜蓉金黄的时候,再放入三分之一。
4、炸出香味后,把最后的蒜蓉放进去,然后按照调味料比例进行调味。
5、熬制好的蒜蓉酱,自然凉凉后放入到一个无水无油的罐头中,可以冷藏保存1个月左右。
二、蒜蓉小龙虾制作
1、清洗:买回来的小龙虾,最好用淡盐水浸泡30分钟左右,然后用刷子把龙虾慢慢的一个个刷干净;用清水再反复冲洗,直到水变清为止,才说明清洗完成。
2、过油:把洗好的小龙虾沥干水分;锅中多倒一些食用油,然后烧至7成热的时候,把小龙虾放进去,稍微炸一下,表面变色后即可捞出。
3、熬制:另起锅,锅中倒入炸好的小龙虾,然后多放一些熬制好的蒜蓉。如果熬制的蒜蓉酱不是很咸,可以再放入少许食用盐,加一灌啤酒,盖上盖子焖煮20分钟。
4、收汁:最后快好的时候,再放入少许的白糖增鲜;大火收汁,汤汁粘稠就可以直接出锅了
![](https://wx3.sinaimg.cn/large/007RJZmaly1hpjeuxw0saj30tp0zqtlh.jpg)
一、蒜蓉酱熬制配方比例
1、小米椒200克
2、大蒜200克
3、大红椒150克
4、生姜60克、盐20克
5、菜籽油300克
6、白酒80克、白糖30克
7、蚝油20g、鸡精10g
8、家乐鸡汁15克
制作方法:
1、把大蒜和辣椒分别洗净后,放入到料理机中打碎。颗粒打的稍微大一些,不要太碎了,不会影响口感;
2、准备一个大碗,把打好的辣椒蓉和蒜蓉混合到一起;
3、锅中倒入菜籽油,烧至3成热的时候,先放入三分之一的蒜蓉,然后小火慢慢炸,等炸制蒜蓉金黄的时候,再放入三分之一。
4、炸出香味后,把最后的蒜蓉放进去,然后按照调味料比例进行调味。
5、熬制好的蒜蓉酱,自然凉凉后放入到一个无水无油的罐头中,可以冷藏保存1个月左右。
二、蒜蓉小龙虾制作
1、清洗:买回来的小龙虾,最好用淡盐水浸泡30分钟左右,然后用刷子把龙虾慢慢的一个个刷干净;用清水再反复冲洗,直到水变清为止,才说明清洗完成。
2、过油:把洗好的小龙虾沥干水分;锅中多倒一些食用油,然后烧至7成热的时候,把小龙虾放进去,稍微炸一下,表面变色后即可捞出。
3、熬制:另起锅,锅中倒入炸好的小龙虾,然后多放一些熬制好的蒜蓉。如果熬制的蒜蓉酱不是很咸,可以再放入少许食用盐,加一灌啤酒,盖上盖子焖煮20分钟。
4、收汁:最后快好的时候,再放入少许的白糖增鲜;大火收汁,汤汁粘稠就可以直接出锅了
![](https://wx3.sinaimg.cn/large/007RJZmaly1hpjeuxw0saj30tp0zqtlh.jpg)
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