做菜人生。

是岁月磨砺还是口舌之欲，是心境沉寂还是爱上生活？最近愈发喜欢上了做菜。对，就是做菜，不是烹饪，因为手艺还需历练。

你不觉得吗？做菜恰如人生。

有些菜，需爆炒，事前将食材准备齐，芡汁都要调好，待油热，葱姜下锅，煸出香味，倒入食材大火爆熟，芡汁调和出锅；就如我们日常做事，准备充分，时机一到，手疾眼快稳操胜券。有些菜需要时间煨炖、慢工细活，火候到了，香味浓郁；也是如此，循序渐进、厚积薄发，生活的体验愈加浓厚。

老子说:治大国如烹小鲜，做鱼更能体现一个人的综合能力。鱼要里外洗净，如做事清除障碍；煎鱼考验火候，火大则糊、火小则粘，如做事浅则不成、过犹不及；调料相互配合如团体协作，烧、炖、炸、蒸，似针对不同问题采取不同方法处理；出锅上桌，如大功告成，成绩完美呈现。

快哉！手握炒勺，看锅内食材翻滚，颇有一掌乾坤之势。#用ai烹饪体验美妙生活##每日一餐分享#

#重庆大学[超话]##A到Z的校园故事#
从A到Z，每一个字母背后都是属于我们的“独家记忆”。当日常的点点滴滴汇聚成篇章，当校园的一草一木镌刻在我们心底，哪一刻，一个微小的瞬间触摸到了你内心最柔软的地方？可以讲讲你的故事吗？

[Fragrance]（香味）
春的气味是夹杂着泥土与芬芳的清香；秋天则变成了金桂与凉风的酝酿。
间或在某个陌生街道闻到的熟悉香味、抑或只是某个店家油炸烹炒的暗香……是否有一种香味在不经意间封存在潜意识里，又在某个偶然的时刻唤起你那珍贵的回忆呢？

欢迎在评论区或后台留言分享属于你的故事，征求发布者同意后我们会将大家的校园故事整合成电台发布在重大青年公众号缙云抄栏目，留言被采纳的同学将获得重大青年精美文创，领取的时间地点将通过私信告知。

文字｜王俊程

经常做饭的人，一定要收藏这35个小技巧:

1、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。
2、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。
3、土豆丝焯水后再炒。
4、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。
5、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。
6、豆腐泡在盐水里不易变质。
7、牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
8、煮牛肉，放小苏打肉嫩。
9、炖鱼，多放姜。
10、烧豆腐°时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
11、炖鸡放香菇，炖猪蹄放黄豆，炖排骨放玉米。
12、冻饺子“不能冷水下锅。
13、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
14、煮羊肉四不加:花椒°、八角、料酒、大蒜。
15、辣椒弯的辣，直的不辣。
16、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。
17、开水不能一一解冻肉。
18、经常运用淘米水“洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦洁净。
19、骨头汤一一放陈皮味鲜。
20、冷冻食品不能马上下油锅，会爆炸。
21、炒青椒一定要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
22、炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。
23、炸花生米一一凉油小火。

24学会使用陈皮特别是荤菜中我们加
入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂ª，柠檬也是同理。
25、骨头或肉类冷水下锅时,先焯去血沫,可去腥。
26、老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
27、做糖醋菜°时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
28、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。
29、在炒肉时加入一点蜂蜜,能让炒出来的肉质更鲜嫩。
30、煲汤时，食材一定要冷水下锅。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应该加些开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
31、生抽，老抽，蚝油一类调料不加:生抽和老抽这一类颜色较深的调料，多使用在烧菜，炒菜和炖菜中，在煲汤和炖汤中几乎不用，一则颜色较深，容易是汤色混沌。
32、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油“放入、这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!
33、炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
34、用锅煮茶时,加入米、油、盐,一同煮成“茶叶菜粥 ”。
35、煲汤口诀:若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚.煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。#爆笑的蘑菇[超话]##涨姿势##日常分享#