今日分享：夏种小白菜巧用遮阳网
小白菜喜冷凉气候，在夏季种植过程中，小白菜常因烈日、干旱、暴雨等减产甚至绝收。而巧妙利用遮阳网覆盖种植，小白菜在夏季也能安全生产。
遮阳网浮面覆盖
小白菜种子撒播后覆土、浇水，然后在畦面平铺黑色遮阳网，待幼苗出土后立即揭去遮阳网。揭去的遮阳网可覆盖在另一块刚播种的田块上，反复循环利用。这种方法的优点是：出苗整齐，省工省力，可防止出苗前遭暴雨袭击而死苗。
遮阳网小拱棚或矮平棚种植
除了从播种至出苗期可在畦面进行浮面覆盖以外，出苗后也可在畦面上搭一个高0.8至1米的矮平棚或小拱棚，在棚上继续覆盖遮阳网，使幼苗能在较低的土温、气温、不受暴雨袭击和夏季强光伤害的条件下继续生长。在采收前3至5天必须揭去遮阳网，以促使叶色达到自然状态的标准，提高其商品性。
遮阳网大棚覆盖种植
可利用夏季大棚的棚架，利用棚两侧纵向拉杆，拉上压膜线，再在这一层压膜线上平铺遮阳网，然后种植小白菜。也可以在棚顶扣一层薄膜，膜上再盖网，用这种“一膜一网”的防雨遮阳棚的方式种植小白菜，抗灾保收的效果更好。
夏种小白菜除采用遮阳网覆盖种植外，还要注意选用耐热、抗病的优良白菜品种，如热优一号、矮杂一号、上海小白菜和杭州小白菜等。此外，还要根据夏季不利气候条件的具体情况，采取分期分批直播法，扩大播种量，一般每667平方米土地用种1.5至2千克，定苗后行距为6厘米、株距为4厘米。同时，还要选择通风阴凉、保水性好的壤土和靠近水源、灌溉便利的地块种植，并掌握轻浇、勤浇的浇水原则，如能喷灌则更佳。一般播种18至25天采收，每667平方米土地可产小白菜1000至1500千克。#温室大棚# #走进兴化晋益温室# #温室大棚蔬菜健康程度#
小白菜喜冷凉气候，在夏季种植过程中，小白菜常因烈日、干旱、暴雨等减产甚至绝收。而巧妙利用遮阳网覆盖种植，小白菜在夏季也能安全生产。
遮阳网浮面覆盖
小白菜种子撒播后覆土、浇水，然后在畦面平铺黑色遮阳网，待幼苗出土后立即揭去遮阳网。揭去的遮阳网可覆盖在另一块刚播种的田块上，反复循环利用。这种方法的优点是：出苗整齐，省工省力，可防止出苗前遭暴雨袭击而死苗。
遮阳网小拱棚或矮平棚种植
除了从播种至出苗期可在畦面进行浮面覆盖以外，出苗后也可在畦面上搭一个高0.8至1米的矮平棚或小拱棚，在棚上继续覆盖遮阳网，使幼苗能在较低的土温、气温、不受暴雨袭击和夏季强光伤害的条件下继续生长。在采收前3至5天必须揭去遮阳网，以促使叶色达到自然状态的标准，提高其商品性。
遮阳网大棚覆盖种植
可利用夏季大棚的棚架，利用棚两侧纵向拉杆，拉上压膜线，再在这一层压膜线上平铺遮阳网，然后种植小白菜。也可以在棚顶扣一层薄膜，膜上再盖网，用这种“一膜一网”的防雨遮阳棚的方式种植小白菜，抗灾保收的效果更好。
夏种小白菜除采用遮阳网覆盖种植外，还要注意选用耐热、抗病的优良白菜品种，如热优一号、矮杂一号、上海小白菜和杭州小白菜等。此外，还要根据夏季不利气候条件的具体情况，采取分期分批直播法，扩大播种量，一般每667平方米土地用种1.5至2千克，定苗后行距为6厘米、株距为4厘米。同时，还要选择通风阴凉、保水性好的壤土和靠近水源、灌溉便利的地块种植，并掌握轻浇、勤浇的浇水原则，如能喷灌则更佳。一般播种18至25天采收，每667平方米土地可产小白菜1000至1500千克。#温室大棚# #走进兴化晋益温室# #温室大棚蔬菜健康程度#
一个资深的苏州老饕，吃螺蛳是永远不需要用牙签的 。
大多数情况下，一盘螺蛳端上桌，善解人意的老板会递上几根牙签，这是给爱吃又不会吃的食客准备的，客人可以用牙签的尖头来挑螺蛳里的肉吃。
正宗的苏州人吃螺蛳是不用借助外力的，只要用嘴“嗦”。三根手指头随心所欲地捏起一粒微烫的螺蛳，送到嘴边，只轻轻一嗦，鲜嫩有筋道的螺肉裹着汤汁应着嗦的响声一起就被吸到嘴里。
关于嗦的方法和力道都极微妙，苏州人叫“软硬劲”。舌头要顶住螺口，用力一吸，气力要短而急。不急，没有形成一股气流就嗦不出，力不短，就容易连螺蛳肠子带泥一起都吃下去。不会嗦螺蛳的人，左嗦右嗦总是嗦不上来，使劲浑身解数也不得章法，气恼得叫人想拍桌子。
这个“嗦”的动作是江南人独有的技巧，味道要比牙签剔出来更有滋味，直接嗦出来的螺蛳会带汤汁，鲜美无比。嗦螺蛳的人也完全是一副全身心投入的样子，捏着螺蛳放到嘴边，“嗦、嗦、嗦”的吮吸声，搭配着手的起起落落，节奏分明，效率也高， 有时候一个人短时间内就能干掉一大盘。虽然吃螺蛳让人吃得满手都是油亮的汤汁，但是嘴里却是滋滋有味。螺蛳吃完了，还不能浪费掉一盘入味的汤汁，米饭里拌一拌，扒拉到口中，那才叫一个满足。
苏州人戏称螺蛳的肉，叫“罐头里笃肉”，极是形象，螺蛳壳好比迷你罐头，螺蛳肉就是罐头里的肉。就那一丢丢肉，管饱铁定是不存在的，吃到口中，却有着像肉一样大开大合的味道。
螺蛳的季节性很强，只清明节前后的十几天，因为螺类是“卵胎生”，它们的卵不是直接排出体外，而是在体内发育成小螺蛳。过了清明的螺蛳，一吸一嘴沙粒般的小螺蛳，碜牙得很。所以，一个春天里，仅仅几天的捉鲜时刻。
清明螺，赛肥鹅。油菜花开时候的菜花螺蛳最是肉质丰腴。在阳澄湖地区，由于独特的水域条件，湖底的硬地土质，使得阳澄湖的清水螺蛳含有的泥沙少，螺身没有水草、青苔之类，螺壳干净而且还有些许透明感，拿在手上看，一颗颗都是明亮明亮的，很有质感。特别是清明前，阳澄湖的螺蛳还没有开始繁殖小螺蛳，壳薄肉肥，肚肠是墨绿颜色，味道也有别于其它地方产的螺蛳。
阳澄湖螺蛳肉的味道，没有泥土气，味道介乎鱼味与肉味之间，但比鱼味更浓，比肉味更鲜，是极好的下酒菜。
以前苏州寻常人家吃蛳螺，都不用去菜场，在困难年代，吃不到肉，只需去河滩边、桥洞附近，靠摸螺来解馋。上世纪八十年代时，还经常能够看到摸螺蛳的人穿了防水的橡皮裤子下到小河浜里，用手伸下水去摸。螺蛳喜欢叮在驳岸上，如果遇到河水泛滥的时候，密密麻麻，更是苏州人下河“摸螺蛳”的好机会。光着脚，卷起裤腿，河边还飘着木盆，弯着腰在水中一摸一大把，比比皆是。阳澄湖有一种捕鱼捉虾的小网船还可以 “趟螺蛳”。一个人在船尾摇船，另一个人在船头用配有网兜的竹制三角架沉入河底，船缓缓向前，河里的螺蛳经不住拉网式的围剿，可以全部被“趟”上来，多的时候，可以趟了一网又一网。以前的苏州人在这一摸一趟之间，就有了下酒菜。现在的人条件好了，想吃螺蛳只能去菜场买了。城市里“摸螺蛳”的景象也渐渐消失了，城外很多也成了蟹塘、鱼塘里的养殖螺蛳。
菜场上买来螺蛳后，一般不马上下锅。养在清水里，滴几滴色拉油或麻油，帮助螺蛳吐尽泥沙，也可以用手搓一搓，类似于搓麻将的手法，多淘洗几次水，直至水清。螺蛳吐沙的过程，要给螺蛳多点耐心，但养螺蛳的时间不能太长，一日至两日足矣，时间太长，容易把本来肥美的螺蛳反而“养瘦”了。
炒螺蛳之前，洗净的螺蛳还需要剪去“屁股（尾巴），实心屁股的螺蛳，没有谁有本事能把螺肉吸出来。坊间有“螺蛳好吃尾难剪”之说。剪口大会漏气，吮不出；剪口小就把气堵住了，嗦不动。菜场上买回的螺蛳则大多已经剪去了“屁股”。
烧螺蛳，最为家常的做法是酱爆螺蛳，也就是炒螺蛳。热油锅里放入葱姜和干辣椒炒香，螺蛳进入热锅的那一瞬间，“啪”地一声，快速翻炒，当带着各种葱花、姜丝、酱油、黄酒的香味扑鼻而来时，就能起锅了。
对于江南人而言，螺蛳从来就不是什么高大上的食材，而且因为便宜，甚至是颇有些上不了台面的菜。但酱爆螺蛳的美味程度，完全超越了它的白菜价。以前炒螺蛳有个误区，总是认为螺蛳肉小，易老易缩，如炒得过熟，肉易变老，也不容易嗦出。所以要快炒快起，甚至还有“十八铲”的说法，就是锅铲翻炒十八下就可以出锅。其实不然，水中所产，大都是凉性的，野生的还要当心有寄生虫。螺蛳肉在高温的油中易缩变老，在水里却没问题。所以翻炒后要加水加盖多烧一会儿。苏州人家烧螺蛳，会让汤水渗到螺蛳里，只有那种一嗦可以嗦到一包鲜美汤水的酱爆才是真正的享受。
炒螺蛳最家常，但一些私房菜馆却早已把这道菜做到了极致。竹辉路上有一家叫“虾说”的饭店，一到春天就默默地坚持做起了酱爆螺蛳的生意，并且还真做出了花样，仅凭一道酱爆螺蛳可以秒杀所有。他家的螺蛳个个身形彪悍，颗粒大到快赶上田螺了。苏州人挑选螺蛳一般不会挑选太大的，担心肉会老，但“虾说”的老板分享了自己多年来在横街上扫货的秘技，就是要求每一粒螺蛳都是从大袋子菜花螺蛳里精心挑选出来的，他家的螺蛳个大肉肥，而且没有一点点土腥气，嗦起来也是过瘾无比。但挑拣螺蛳之事实在费神，100斤螺蛳里仅仅只能挑出20斤。苏州话有句俗语叫：“螺蛳壳里做道场”，意思是在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。这些私房菜馆早已经把炒螺蛳这件事情，变得很不简单。
关于螺蛳菜，苏州人还有上汤的做法：热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至“厣”掉下来，即装盘待用。另外再在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒出锅。上汤螺蛳的汤汁是亮点，因为加了火腿提鲜，巨鲜美。
螺蛳的口上有片很薄的褐色圆片，看上去像塑料片一样。这片东西有专门的名字，写作“厣”，在苏州话里却读如“翳”，螺蛳只有靠近口部的硬肉可吃，余下的厣和肠皆不可食，特别是那厣，误食后容易吸附在人体消化道壁上，造成严重后果。嗦螺蛳的时候，家里的大人会告诫小孩说千万不要把厣吃下去，说那个玩意粘在喉咙口，会变成哑巴，吓得很多小孩都不敢吃螺蛳了
韭菜炒螺蛳也是春天的时令菜。把最肥美的菜花螺蛳用清水焯熟，然后将螺肉一个一个剔出来。再薅一把新鲜的嫩韭菜，切两个红辣椒。螺蛳肉与春韭同炒，所谓“三月新韭三月螺”，咸鲜入味，绿色的韭菜，红色的辣椒，青色的螺肉，成为了江南人在春天的味觉基调。
苏州人靠水吃水，螺蛳曾经是世世代代苏州先民最易得、也最廉价的鲜物，但在那些“食不厌精，脍不厌细”的苏州人眼里，却早已把烧螺蛳和吃螺蛳，完完全全地当成了是春天里的一项享受了。
大多数情况下，一盘螺蛳端上桌，善解人意的老板会递上几根牙签，这是给爱吃又不会吃的食客准备的，客人可以用牙签的尖头来挑螺蛳里的肉吃。
正宗的苏州人吃螺蛳是不用借助外力的，只要用嘴“嗦”。三根手指头随心所欲地捏起一粒微烫的螺蛳，送到嘴边，只轻轻一嗦，鲜嫩有筋道的螺肉裹着汤汁应着嗦的响声一起就被吸到嘴里。
关于嗦的方法和力道都极微妙，苏州人叫“软硬劲”。舌头要顶住螺口，用力一吸，气力要短而急。不急，没有形成一股气流就嗦不出，力不短，就容易连螺蛳肠子带泥一起都吃下去。不会嗦螺蛳的人，左嗦右嗦总是嗦不上来，使劲浑身解数也不得章法，气恼得叫人想拍桌子。
这个“嗦”的动作是江南人独有的技巧，味道要比牙签剔出来更有滋味，直接嗦出来的螺蛳会带汤汁，鲜美无比。嗦螺蛳的人也完全是一副全身心投入的样子，捏着螺蛳放到嘴边，“嗦、嗦、嗦”的吮吸声，搭配着手的起起落落，节奏分明，效率也高， 有时候一个人短时间内就能干掉一大盘。虽然吃螺蛳让人吃得满手都是油亮的汤汁，但是嘴里却是滋滋有味。螺蛳吃完了，还不能浪费掉一盘入味的汤汁，米饭里拌一拌，扒拉到口中，那才叫一个满足。
苏州人戏称螺蛳的肉，叫“罐头里笃肉”，极是形象，螺蛳壳好比迷你罐头，螺蛳肉就是罐头里的肉。就那一丢丢肉，管饱铁定是不存在的，吃到口中，却有着像肉一样大开大合的味道。
螺蛳的季节性很强，只清明节前后的十几天，因为螺类是“卵胎生”，它们的卵不是直接排出体外，而是在体内发育成小螺蛳。过了清明的螺蛳，一吸一嘴沙粒般的小螺蛳，碜牙得很。所以，一个春天里，仅仅几天的捉鲜时刻。
清明螺，赛肥鹅。油菜花开时候的菜花螺蛳最是肉质丰腴。在阳澄湖地区，由于独特的水域条件，湖底的硬地土质，使得阳澄湖的清水螺蛳含有的泥沙少，螺身没有水草、青苔之类，螺壳干净而且还有些许透明感，拿在手上看，一颗颗都是明亮明亮的，很有质感。特别是清明前，阳澄湖的螺蛳还没有开始繁殖小螺蛳，壳薄肉肥，肚肠是墨绿颜色，味道也有别于其它地方产的螺蛳。
阳澄湖螺蛳肉的味道，没有泥土气，味道介乎鱼味与肉味之间，但比鱼味更浓，比肉味更鲜，是极好的下酒菜。
以前苏州寻常人家吃蛳螺，都不用去菜场，在困难年代，吃不到肉，只需去河滩边、桥洞附近，靠摸螺来解馋。上世纪八十年代时，还经常能够看到摸螺蛳的人穿了防水的橡皮裤子下到小河浜里，用手伸下水去摸。螺蛳喜欢叮在驳岸上，如果遇到河水泛滥的时候，密密麻麻，更是苏州人下河“摸螺蛳”的好机会。光着脚，卷起裤腿，河边还飘着木盆，弯着腰在水中一摸一大把，比比皆是。阳澄湖有一种捕鱼捉虾的小网船还可以 “趟螺蛳”。一个人在船尾摇船，另一个人在船头用配有网兜的竹制三角架沉入河底，船缓缓向前，河里的螺蛳经不住拉网式的围剿，可以全部被“趟”上来，多的时候，可以趟了一网又一网。以前的苏州人在这一摸一趟之间，就有了下酒菜。现在的人条件好了，想吃螺蛳只能去菜场买了。城市里“摸螺蛳”的景象也渐渐消失了，城外很多也成了蟹塘、鱼塘里的养殖螺蛳。
菜场上买来螺蛳后，一般不马上下锅。养在清水里，滴几滴色拉油或麻油，帮助螺蛳吐尽泥沙，也可以用手搓一搓，类似于搓麻将的手法，多淘洗几次水，直至水清。螺蛳吐沙的过程，要给螺蛳多点耐心，但养螺蛳的时间不能太长，一日至两日足矣，时间太长，容易把本来肥美的螺蛳反而“养瘦”了。
炒螺蛳之前，洗净的螺蛳还需要剪去“屁股（尾巴），实心屁股的螺蛳，没有谁有本事能把螺肉吸出来。坊间有“螺蛳好吃尾难剪”之说。剪口大会漏气，吮不出；剪口小就把气堵住了，嗦不动。菜场上买回的螺蛳则大多已经剪去了“屁股”。
烧螺蛳，最为家常的做法是酱爆螺蛳，也就是炒螺蛳。热油锅里放入葱姜和干辣椒炒香，螺蛳进入热锅的那一瞬间，“啪”地一声，快速翻炒，当带着各种葱花、姜丝、酱油、黄酒的香味扑鼻而来时，就能起锅了。
对于江南人而言，螺蛳从来就不是什么高大上的食材，而且因为便宜，甚至是颇有些上不了台面的菜。但酱爆螺蛳的美味程度，完全超越了它的白菜价。以前炒螺蛳有个误区，总是认为螺蛳肉小，易老易缩，如炒得过熟，肉易变老，也不容易嗦出。所以要快炒快起，甚至还有“十八铲”的说法，就是锅铲翻炒十八下就可以出锅。其实不然，水中所产，大都是凉性的，野生的还要当心有寄生虫。螺蛳肉在高温的油中易缩变老，在水里却没问题。所以翻炒后要加水加盖多烧一会儿。苏州人家烧螺蛳，会让汤水渗到螺蛳里，只有那种一嗦可以嗦到一包鲜美汤水的酱爆才是真正的享受。
炒螺蛳最家常，但一些私房菜馆却早已把这道菜做到了极致。竹辉路上有一家叫“虾说”的饭店，一到春天就默默地坚持做起了酱爆螺蛳的生意，并且还真做出了花样，仅凭一道酱爆螺蛳可以秒杀所有。他家的螺蛳个个身形彪悍，颗粒大到快赶上田螺了。苏州人挑选螺蛳一般不会挑选太大的，担心肉会老，但“虾说”的老板分享了自己多年来在横街上扫货的秘技，就是要求每一粒螺蛳都是从大袋子菜花螺蛳里精心挑选出来的，他家的螺蛳个大肉肥，而且没有一点点土腥气，嗦起来也是过瘾无比。但挑拣螺蛳之事实在费神，100斤螺蛳里仅仅只能挑出20斤。苏州话有句俗语叫：“螺蛳壳里做道场”，意思是在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。这些私房菜馆早已经把炒螺蛳这件事情，变得很不简单。
关于螺蛳菜，苏州人还有上汤的做法：热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至“厣”掉下来，即装盘待用。另外再在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒出锅。上汤螺蛳的汤汁是亮点，因为加了火腿提鲜，巨鲜美。
螺蛳的口上有片很薄的褐色圆片，看上去像塑料片一样。这片东西有专门的名字，写作“厣”，在苏州话里却读如“翳”，螺蛳只有靠近口部的硬肉可吃，余下的厣和肠皆不可食，特别是那厣，误食后容易吸附在人体消化道壁上，造成严重后果。嗦螺蛳的时候，家里的大人会告诫小孩说千万不要把厣吃下去，说那个玩意粘在喉咙口，会变成哑巴，吓得很多小孩都不敢吃螺蛳了
韭菜炒螺蛳也是春天的时令菜。把最肥美的菜花螺蛳用清水焯熟，然后将螺肉一个一个剔出来。再薅一把新鲜的嫩韭菜，切两个红辣椒。螺蛳肉与春韭同炒，所谓“三月新韭三月螺”，咸鲜入味，绿色的韭菜，红色的辣椒，青色的螺肉，成为了江南人在春天的味觉基调。
苏州人靠水吃水，螺蛳曾经是世世代代苏州先民最易得、也最廉价的鲜物，但在那些“食不厌精，脍不厌细”的苏州人眼里，却早已把烧螺蛳和吃螺蛳，完完全全地当成了是春天里的一项享受了。
忙了几天，终于能缓缓了。
分享一下最近的购物：
①黑咖啡：网友推荐的云南小粒咖啡，性价比超超超高！不酸不太苦，美式or加奶自制拿铁，都可。
ps：很多人不知道云南也产咖啡，我大学去云南旅游过几次，那时就买过云南小粒咖啡的特产；
☕️彭昱畅有部电影<一点就到家>也是关于云南咖啡的，其实国产的也很不错！
②针织衫：嫩黄色超有春天的感觉，白裙子白裤子浅蓝牛仔裤随便搭，轻松又舒适，你就是元气满满的活力小仙女～
ps：优衣库也有类似款，价格是2.5倍，颜色选择也很丰富啦。
③眉笔：这个我已经买过三次了，以及办公室也有四五个同事被种草在用。六块一支，够白菜价了吧！入股不亏啊喂
分享一下最近的购物：
①黑咖啡：网友推荐的云南小粒咖啡，性价比超超超高！不酸不太苦，美式or加奶自制拿铁，都可。
ps：很多人不知道云南也产咖啡，我大学去云南旅游过几次，那时就买过云南小粒咖啡的特产；
☕️彭昱畅有部电影<一点就到家>也是关于云南咖啡的，其实国产的也很不错！
②针织衫：嫩黄色超有春天的感觉，白裙子白裤子浅蓝牛仔裤随便搭，轻松又舒适，你就是元气满满的活力小仙女～
ps：优衣库也有类似款，价格是2.5倍，颜色选择也很丰富啦。
③眉笔：这个我已经买过三次了，以及办公室也有四五个同事被种草在用。六块一支，够白菜价了吧！入股不亏啊喂
✋热门推荐