2024.05.10
billboard JAPAN 網誌報導
https://t.cn/A6H4w1aD
＜ライブレポート＞Vaundy／アジカン／オーラル／ファンタ／PEOPLE 1がリスナーと紡いだ“スペシャルセトリ”【REQUESTAGE 2024】
FM802春の恒例イベント【FM802 35th ANNIVERSARY“Be FUNKY!!”SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024】が、4月29日大阪城ホールにて開催され、PEOPLE 1、FANTASTICS、THE ORAL CIGARETTES、ASIAN KUNG-FU GENERATION、Vaundyの5組が登場した。
このイベントは、FM802が“番組にリクエストされるアーティストのステージを、リスナーに生で観てもらいたい”という思いで2002年から毎年春に開催。公演名の【REQUESTAGE】（通称：リクステ）は“リクエスト”と“ステージ”を掛け合わせた造語で、今年も、同局が事前に募集したリクエストをもとに、各アーティストが百花繚乱のステージを魅せてくれた。
【リクステ】のスタートは、大阪城ホールで初のライブを行うPEOPLE 1。Ito（Vo./Gt）の掛け声で客席がスマホのライトを照らすと「常夜燈」を披露し、会場には、早速最高の景色が広がった。Deu（Vo./Gt./ Ba./Other）が「歌ったり、踊ったりして楽しんでいってくれ！」と、会場に呼びかけながら「ハートブレイク・ダンスミュージック」「GOLD」を披露すると一気に場内の温度は加熱。彼らが初体感する360°ステージの感覚を楽しむ姿も印象的であった。そして令和の若者の背中を押す「銃の部品」では、エッジの効いた歌詞とサウンドでファンの心を揺さぶると、TVアニメ『チェンソーマン』のEDテーマで話題となった「DOGLAND」では予測不可能な曲展開に客席はスリルを味わう。終盤は、どこか懐かしくエモーショナルなロックチューン「高円寺にて」で、Itoがギターを掻き鳴らし、 “初めてリスナーに向けて作った”という「鈴々」で、【リクステ】に相応しいスタートを華々しく飾った。
次に登場したのは、今回の出演者で唯一のダンス＆ボーカルユニット、FANTASTICS。大きな歓声と共に登場すると「PANORAMA JET」で、会場をファンタカラーに染めていく。そして「Choo Choo TRAIN」のイントロでは伝統の“あのダンス”を披露し、会場を沸かせた。沢山のリクエストから厳選し、一夜限りのセットリストを作ったという中島颯太（Vo.）。「It’s all good」「アプデライフ」では、リスナーに寄り添うように、八木（Vo.）、中島が優しく歌いかけ、空気を一変させた。さらに「7 Universe」では、パフォーマー6人それぞれの個性が炸裂。「VICTORY」では、総合MCの大抜卓人、落合健太郎も登場して、一緒にタオルを振り回すシーンも見られた。現在FM802でDJを務める中島の番組スタートと同時に生まれた「Easy come, easy go」ではリスナーとクラップで一つに。メンバーも会場の温かさを噛み締め、ラストスパート「Peppermint Yum」「ギリギリRide it out」をノンストップで披露し、FANTASTICSにしか出来ないエンターテイメントを見せつけた。
「ロックバンドのフロアを作ってくれ！」の掛け声でスタートしたのは、THE ORAL CIGARETTES。1曲目の「気づけよBaby」から、4人の絡みあうサウンドが波動となって会場を取り巻いていく。続く「BLACK MEMORY」では、それが大きな渦となり、山中拓也（Vo./Gt.）が「遠慮するな！ 飛べ！！」とシャウト。「狂乱 Hey Kids!!」では客席が乱舞し、高揚感で溢れた。今回は、リクエストTOP10から胸に響いたメッセージをくれたリスナーの選曲をピックアップ。その中でも、オーラルが東日本大震災の時に制作した「ReI」に心動かされたというメッセージが紹介され、「今後何か困難な事にぶち当たった時に、この曲を想い出して欲しい」と同曲が披露された。最後は、山中の事故によって、昨年末の【レディクレ】の出演がキャンセルとなった時のことを振り返るメンバーたち。山中は「その時のファンの熱い想いを受け取りました。だから、その気持ちをこの曲に込めて終わらせてください。」と、リスナーへ「LOVE」を届けた。
続いて、【リクステ】最多出演となるASIAN KUNG-FU GENERATIONが登場。「出町柳パラレルユニバース」では、後藤正文（Vo./Gt）の奏でるギターと歌声が、突如会場に響き渡ると、そこに喜多建介（G./Vo.）、山田貴洋（B./Vo.）、伊地知潔（Dr.）、のアンサンブルが疾走感と共に重なり奥深さを増していく。2003年にFM802のヘビロテに選曲された「君という花」、そして彼らの代表格でライブには欠かせない「リライト」「ソラニン」を続けると、客席のクラップがバンドを更に後押ししていく。そして後藤は「俺たちなりに、みんなからのリクエスト愛にお返しして、幸せな時間にしたい。」と、「転がる岩、君に朝が降る」「遙か彼方」と、長年リスナーに愛されるナンバーを披露。後藤がこのステージで「自分らしく楽しんで」と何度も伝える姿が印象的だった。キャリアを重ねた彼らのライブには、バンドを着飾る特別な装飾はもはや不要で、命を吹き込んだ曲があって、そこに“自分らしく”聴いてくれるリスナーがいる。それが“アジカンスタイル”なのだと感じた。
イベントの最後を飾ったのは、時代を音楽で牽引するVaundy。ステージに立つやいなや、そのシルエットに大きな歓声が沸きおこった。1曲目「恋風邪にのせて」では、壮大でソウルフルな歌声によって包み込んだかと思えば、「不可幸力」では、妖艶なグルーブに身を委ねていく。疾走感のあるギターのストロークと橙色の一筋の光から始まった「灯火」（FM802、2020年ヘビロ楽曲）は、曲が解き放たれる瞬間、筆者も思わず息を呑んだ。Vaundyは、大型ビジョンや照明に自身をフォーカスすることはないが、存在感は堂々たるもの。「よく来たな。心してついて来てください。」と、新曲「タイムパラドックス」を披露すると、変幻自在なVaundyの世界はあっという間に終盤へと向かう。「みんな全力で踊ろうぜ！」と高揚した気持ちを更に昂らせると「CHAINSAW BLOOD」「逆光」と会場全体が最高潮にスパークしていった。最後はライブアンセムともなった「怪獣の花唄」を客席と大合唱し【REQUESTAGE 2024】は幕を閉じた。
なお、今回の模様は、5月12日FM802にて『FM802 SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024 LIVE SPECIAL』をオンエア。20時より2時間の生放送で放送される。
TEXT：森島良子
写真提供：FM802
PHOTO：渡邉一生、キョートタナカ、日吉"JP"純平
◎公演情報
【FM802 35th ANNIVERSARY “Be FUNKY!!”SPECIAL LIVE 紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024】
2024年4月29日（月・祝日）大阪・大阪城ホール
出演者：ASIAN KUNG-FU GENERATION/
THE ORAL CIGARETTES/Vaundy/PEOPLE 1/FANTASTICS
◎番組情報
FM802『FM802 SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024 LIVE SPECIAL』
2024年5月12日（日）20：00～22:00 生放送
DJ：大抜卓人、落合健太郎
billboard JAPAN 網誌報導
https://t.cn/A6H4w1aD
＜ライブレポート＞Vaundy／アジカン／オーラル／ファンタ／PEOPLE 1がリスナーと紡いだ“スペシャルセトリ”【REQUESTAGE 2024】
FM802春の恒例イベント【FM802 35th ANNIVERSARY“Be FUNKY!!”SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024】が、4月29日大阪城ホールにて開催され、PEOPLE 1、FANTASTICS、THE ORAL CIGARETTES、ASIAN KUNG-FU GENERATION、Vaundyの5組が登場した。
このイベントは、FM802が“番組にリクエストされるアーティストのステージを、リスナーに生で観てもらいたい”という思いで2002年から毎年春に開催。公演名の【REQUESTAGE】（通称：リクステ）は“リクエスト”と“ステージ”を掛け合わせた造語で、今年も、同局が事前に募集したリクエストをもとに、各アーティストが百花繚乱のステージを魅せてくれた。
【リクステ】のスタートは、大阪城ホールで初のライブを行うPEOPLE 1。Ito（Vo./Gt）の掛け声で客席がスマホのライトを照らすと「常夜燈」を披露し、会場には、早速最高の景色が広がった。Deu（Vo./Gt./ Ba./Other）が「歌ったり、踊ったりして楽しんでいってくれ！」と、会場に呼びかけながら「ハートブレイク・ダンスミュージック」「GOLD」を披露すると一気に場内の温度は加熱。彼らが初体感する360°ステージの感覚を楽しむ姿も印象的であった。そして令和の若者の背中を押す「銃の部品」では、エッジの効いた歌詞とサウンドでファンの心を揺さぶると、TVアニメ『チェンソーマン』のEDテーマで話題となった「DOGLAND」では予測不可能な曲展開に客席はスリルを味わう。終盤は、どこか懐かしくエモーショナルなロックチューン「高円寺にて」で、Itoがギターを掻き鳴らし、 “初めてリスナーに向けて作った”という「鈴々」で、【リクステ】に相応しいスタートを華々しく飾った。
次に登場したのは、今回の出演者で唯一のダンス＆ボーカルユニット、FANTASTICS。大きな歓声と共に登場すると「PANORAMA JET」で、会場をファンタカラーに染めていく。そして「Choo Choo TRAIN」のイントロでは伝統の“あのダンス”を披露し、会場を沸かせた。沢山のリクエストから厳選し、一夜限りのセットリストを作ったという中島颯太（Vo.）。「It’s all good」「アプデライフ」では、リスナーに寄り添うように、八木（Vo.）、中島が優しく歌いかけ、空気を一変させた。さらに「7 Universe」では、パフォーマー6人それぞれの個性が炸裂。「VICTORY」では、総合MCの大抜卓人、落合健太郎も登場して、一緒にタオルを振り回すシーンも見られた。現在FM802でDJを務める中島の番組スタートと同時に生まれた「Easy come, easy go」ではリスナーとクラップで一つに。メンバーも会場の温かさを噛み締め、ラストスパート「Peppermint Yum」「ギリギリRide it out」をノンストップで披露し、FANTASTICSにしか出来ないエンターテイメントを見せつけた。
「ロックバンドのフロアを作ってくれ！」の掛け声でスタートしたのは、THE ORAL CIGARETTES。1曲目の「気づけよBaby」から、4人の絡みあうサウンドが波動となって会場を取り巻いていく。続く「BLACK MEMORY」では、それが大きな渦となり、山中拓也（Vo./Gt.）が「遠慮するな！ 飛べ！！」とシャウト。「狂乱 Hey Kids!!」では客席が乱舞し、高揚感で溢れた。今回は、リクエストTOP10から胸に響いたメッセージをくれたリスナーの選曲をピックアップ。その中でも、オーラルが東日本大震災の時に制作した「ReI」に心動かされたというメッセージが紹介され、「今後何か困難な事にぶち当たった時に、この曲を想い出して欲しい」と同曲が披露された。最後は、山中の事故によって、昨年末の【レディクレ】の出演がキャンセルとなった時のことを振り返るメンバーたち。山中は「その時のファンの熱い想いを受け取りました。だから、その気持ちをこの曲に込めて終わらせてください。」と、リスナーへ「LOVE」を届けた。
続いて、【リクステ】最多出演となるASIAN KUNG-FU GENERATIONが登場。「出町柳パラレルユニバース」では、後藤正文（Vo./Gt）の奏でるギターと歌声が、突如会場に響き渡ると、そこに喜多建介（G./Vo.）、山田貴洋（B./Vo.）、伊地知潔（Dr.）、のアンサンブルが疾走感と共に重なり奥深さを増していく。2003年にFM802のヘビロテに選曲された「君という花」、そして彼らの代表格でライブには欠かせない「リライト」「ソラニン」を続けると、客席のクラップがバンドを更に後押ししていく。そして後藤は「俺たちなりに、みんなからのリクエスト愛にお返しして、幸せな時間にしたい。」と、「転がる岩、君に朝が降る」「遙か彼方」と、長年リスナーに愛されるナンバーを披露。後藤がこのステージで「自分らしく楽しんで」と何度も伝える姿が印象的だった。キャリアを重ねた彼らのライブには、バンドを着飾る特別な装飾はもはや不要で、命を吹き込んだ曲があって、そこに“自分らしく”聴いてくれるリスナーがいる。それが“アジカンスタイル”なのだと感じた。
イベントの最後を飾ったのは、時代を音楽で牽引するVaundy。ステージに立つやいなや、そのシルエットに大きな歓声が沸きおこった。1曲目「恋風邪にのせて」では、壮大でソウルフルな歌声によって包み込んだかと思えば、「不可幸力」では、妖艶なグルーブに身を委ねていく。疾走感のあるギターのストロークと橙色の一筋の光から始まった「灯火」（FM802、2020年ヘビロ楽曲）は、曲が解き放たれる瞬間、筆者も思わず息を呑んだ。Vaundyは、大型ビジョンや照明に自身をフォーカスすることはないが、存在感は堂々たるもの。「よく来たな。心してついて来てください。」と、新曲「タイムパラドックス」を披露すると、変幻自在なVaundyの世界はあっという間に終盤へと向かう。「みんな全力で踊ろうぜ！」と高揚した気持ちを更に昂らせると「CHAINSAW BLOOD」「逆光」と会場全体が最高潮にスパークしていった。最後はライブアンセムともなった「怪獣の花唄」を客席と大合唱し【REQUESTAGE 2024】は幕を閉じた。
なお、今回の模様は、5月12日FM802にて『FM802 SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024 LIVE SPECIAL』をオンエア。20時より2時間の生放送で放送される。
TEXT：森島良子
写真提供：FM802
PHOTO：渡邉一生、キョートタナカ、日吉"JP"純平
◎公演情報
【FM802 35th ANNIVERSARY “Be FUNKY!!”SPECIAL LIVE 紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024】
2024年4月29日（月・祝日）大阪・大阪城ホール
出演者：ASIAN KUNG-FU GENERATION/
THE ORAL CIGARETTES/Vaundy/PEOPLE 1/FANTASTICS
◎番組情報
FM802『FM802 SPECIAL LIVE紀陽銀行 presents REQUESTAGE 2024 LIVE SPECIAL』
2024年5月12日（日）20：00～22:00 生放送
DJ：大抜卓人、落合健太郎
#健康要有文化素養 & 健康要有哲學頭腦#
高齢者にやさしいレシピ かんたん!鮭のクリームソースがけ
公開日：2021年10月29日 10時00分
更新日：2023年8月17日 12時07分
タレに漬け込んで焼いた鮭にシチュールウで作ったクリームソースをかけるだけ!
クリームソースに牛乳を使うことで、カルシウムを多く摂ることができます。ボリュームもあり、これ一品で魚類と野菜を一度に摂ることができます。
写真：鮭のクリームソースがけ完成写真。
フレイル予防に大切な栄養素
このレシピで使用している食材のワンポイントアドバイス
鮭の切り身
鮭の切り身は生以外にも塩蔵品や燻製品など多く流通しています。ビタミンDやたんぱく質が多く含まれています。
牛乳
牛乳はカルシウムが多く含まれており、骨を丈夫にしたい中高年層だけではなく、成長期のお子様も、積極的に取り入れたい食材です。
きくらげ
きくらげはビタミンDや分岐鎖アミノ酸（イソロイシン、ロイシン、バリンの3つを合わせてBCAAと現します）、カルシウムが多く含まれています。乾燥きくらげは水で戻してから細かく切るなど少し手間がかかりますが、歯ごたえが良く、しっかり噛むことで口腔機能を維持できます。
材料 2人分
調理時間目安：20分（※漬け置き時間は除きます）
鮭の切り身（2切れ 160g）
漬けダレ
みりん（小さじ1 6g）
しょうゆ（小さじ1 6g）
酒（小さじ1 5g）
ごま油（小さじ1 4g）
すり白ごま（大さじ1 8g）
クリームソース
小松菜（少な目1袋 100g）
まいたけ（1パック 100g）
きくらげ（片手に載る程度 10g）
牛乳（3/4カップ 150g）
シチュールウ顆粒タイプ（大さじ1 8g）
塩（少々 味を調える程度）
こしょう（少々 味を調える程度）
ワンポイントアドバイス
きくらげは使用せず、その分まいたけの量を増やしてください。飲み込みやすく食べやすいです。
計量スプーンがなくてもペットボトルのふたで代用できます
大さじ1=15cc（15ml） 小さじ1=5cc（5ml） ペットボトルふた1杯=約7.5cc（7.5ml）
大さじ1=ペットボトルふた2杯（約15ml） 小さじ1=ペットボトルふた2/3杯（約5ml）
作り方
鮭の下準備と調理
密閉できる容器または袋に、みりん、しょうゆ、酒、ごま油、すり白ごまを混ぜ入れ、そこに鮭を入れて30分以上漬け置く（チャック付きの袋に鮭を入れて、空気を抜いて漬け置くとタレが染みやすいです）
写真：鮭の下味をつける工程を表す写真。
1をグリルに入れ、中に火が通るまで10～15分程度焼く（焦げやすいので注意してください。フライパンでも焼けます）
写真：鮭を魚焼きグリルで焼く様子を表わす写真。
クリームソースづくり
まいたけは食べやすい大きさにほぐし、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る
写真：使用するまいたけの量を手にのせて表す写真。
写真：使用するきくらげの量を手にのせて表す写真。
小松菜は3cm程度の長さに切り揃えておく
写真：使用する小松菜の量を手にのせて表す写真。
フライパンにまいたけ、きくらげ、小松菜を加えでサッと火を通し、塩こしょうで味を調える
写真：フライパンでまいたけ、きくらげ、小松菜を炒める様子を表わす写真。
牛乳をフライパンに加えひと煮立ちしたら一旦火を止め、シチュールウ（顆粒タイプ）を加え、よく溶かす
シチュールウを加えてよく溶かす様子を表わす写真。
シチュールウがすべて溶けたら、再び弱めに火をつけ、焦がさないように軽く混ぜながら、とろみを出す
写真：とろみをつけて仕上げる様子を表わす写真。
仕上げ
焼けた鮭にクリームソースをかける
写真：鮭のクリームソースがけの仕上がり写真。
口腔機能が低下した方向けのアレンジ方法
きくらげは使用せず、その分まいたけの量を増やすしてください。噛みやすく食べやすいです。
表1 このレシピで摂取できる栄養素（1人分）
食材名 数量（g） エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 食塩相当量（g） カルシウム（mg） ビタミンD（㎍） イソロイシン※（mg） ロイシン※（mg） バリン※（mg）
鮭 80 111 17.4 5.3 0.1 0.2 10 17.6 （1000） （1700） （1100）
小松菜 50 7 0.8 0.1 1.2 0 85 （0） 34 60 48
きくらげ 5 11 0.4 0.1 3.6 0 16 4.3 13 25 19
まいたけ 50 11 1 0.3 2.2 0 Tr 2.5 29 34 43
牛乳 75 46 2.5 2.8 3.6 0.1 83 0.2 130 240 160
シチュールウ（顆粒タイプ） 4 17 0.4 0.7 2.4 0.5
みりん 3 7 0 Tr 1.3 0 0 - 0 1 0
しょうゆ 3 2 0.2 0 0.2 0.4 1 （0） 11 17 12
ごま油 2 18 0
2
0 0 0 （0）
すり白ごま 4 24 0.8 2.2 0.7 0 48 （0） 34 60 44
1人分合計 276 254 23.5 13.5 15.3 1.2 240 24.5 250 440 320
※ 分岐鎖アミノ酸（BCAA:イソロイシン、ロイシン、バリン）は、筋肉を作るのに重要なアミノ酸で、肉、魚、卵、大豆、牛乳など、たんぱく質の豊富な食品に多く含まれます。
表は横にスクロールできます
カッコ内の数値は、推計値のため合計には含まれません
Tr（微量、トレース）は最小記載量の1／10以上含まれているが5／10未満であることを示します
表2 このレシピで摂取できる栄養素（2人分）
食材名 数量（g） エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 食塩相当量（g） カルシウム（mg） ビタミンD（㎍） イソロイシン※（mg） ロイシン※（mg） バリン※（mg）
鮭 160 222 34.7 10.6 0.2 0.3 21 35.2 （1000） （1700） （1100）
小松菜 100 13 1.5 0.2 2.4 0 170 （0） 67 120 96
きくらげ 10 22 0.8 0.2 7.1 0 31 8.5 26 50 37
まいたけ 100 22 2 0.5 4.4 0 Tr 4.9 58 67 86
牛乳 150 92 4.9 5.7 7.2 0.2 170 0.5 260 480 320
シチュールウ（顆粒タイプ） 8 35 0.7 1.4 4.9 0.9
みりん 6 14 0 Tr 2.6 0 0 - 1 1 1
しょうゆ 6 5 0.5 0 0.5 0.9 2 （0） 23 34 25
ごま油 4 36 0 4 0 0 0 （0）
すり白ごま 8 48 1.6 4.3 1.3 0 96 （0） 68 120 88
2人分合計 552 509 46.7 26.9 30.6 2.3 480 49.1 500 870 650
※ 分岐鎖アミノ酸（BCAA:イソロイシン、ロイシン、バリン）は、筋肉を作るのに重要なアミノ酸で、肉、魚、卵、大豆、牛乳など、たんぱく質の豊富な食品に多く含まれます。
表は横にスクロールできます
カッコ内の数値は、推計値のため合計には含まれません
Tr（微量、トレース）は最小記載量の1／10以上含まれているが5／10未満であることを示します
レシピで摂取できる栄養素について
本レシピで摂取できる栄養素（表1から表2）は、食品データベース 文部科学省（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）を参照しています。
食品成分データベースは、「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をデータソースとして、食品成分に関するデータをインターネットを通じて提供しているものです。
下記のようなさまざまな情報を知ることができます。
日・月・年単位の期間内で検索の多い食品のアクセスランキング
各栄養素を多く含む食品成分ランキング
食品群名/食品名、可食部100gあたりの成分表（一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等）など食品の詳細について掲載。重量を変更し、お好みの量で表示が可能
レシピで使う食品の食品成分の検索方法
レシピで使う複数の食品の食品成分の検索方法についてご紹介します。
「フリーワードで検索」において食品名を入力するとワードに合致する食品がチェックリストで表示されます。本来検索したい食品以外も表示される場合がありますので、該当する食品を選択してください。
検索結果で表示される成分項目は、一般成分の基本成分である廃棄率、エネルギー(kcal)、水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分※です。一般成分の基本成分のみの表示は、「結果を表示」ボタンを押してください。重量は変更ができますので、摂取する量を入力し重量換算を行ってください。
※灰分：
一定条件下で灰化して得られる残分で、食品中の無機質の総量を意味する。また、水分とともにエネルギー産生に関与しない一般成分として、各成分値の分析の確からしさを検証する際の指標のひとつとなる。食品成分表に記載される数値の測定規準としては、550℃で残存炭素がなくなり、恒量となるまで灰化すると規定されている。
一般成分に追加して表示したい成分がある場合は、「表示成分選択」ボタンから、食品を追加したい場合は「フリーワードで検索」ボタンから検索し、追加することができます。
高齢者にやさしいレシピ かんたん!鮭のクリームソースがけ
公開日：2021年10月29日 10時00分
更新日：2023年8月17日 12時07分
タレに漬け込んで焼いた鮭にシチュールウで作ったクリームソースをかけるだけ!
クリームソースに牛乳を使うことで、カルシウムを多く摂ることができます。ボリュームもあり、これ一品で魚類と野菜を一度に摂ることができます。
写真：鮭のクリームソースがけ完成写真。
フレイル予防に大切な栄養素
このレシピで使用している食材のワンポイントアドバイス
鮭の切り身
鮭の切り身は生以外にも塩蔵品や燻製品など多く流通しています。ビタミンDやたんぱく質が多く含まれています。
牛乳
牛乳はカルシウムが多く含まれており、骨を丈夫にしたい中高年層だけではなく、成長期のお子様も、積極的に取り入れたい食材です。
きくらげ
きくらげはビタミンDや分岐鎖アミノ酸（イソロイシン、ロイシン、バリンの3つを合わせてBCAAと現します）、カルシウムが多く含まれています。乾燥きくらげは水で戻してから細かく切るなど少し手間がかかりますが、歯ごたえが良く、しっかり噛むことで口腔機能を維持できます。
材料 2人分
調理時間目安：20分（※漬け置き時間は除きます）
鮭の切り身（2切れ 160g）
漬けダレ
みりん（小さじ1 6g）
しょうゆ（小さじ1 6g）
酒（小さじ1 5g）
ごま油（小さじ1 4g）
すり白ごま（大さじ1 8g）
クリームソース
小松菜（少な目1袋 100g）
まいたけ（1パック 100g）
きくらげ（片手に載る程度 10g）
牛乳（3/4カップ 150g）
シチュールウ顆粒タイプ（大さじ1 8g）
塩（少々 味を調える程度）
こしょう（少々 味を調える程度）
ワンポイントアドバイス
きくらげは使用せず、その分まいたけの量を増やしてください。飲み込みやすく食べやすいです。
計量スプーンがなくてもペットボトルのふたで代用できます
大さじ1=15cc（15ml） 小さじ1=5cc（5ml） ペットボトルふた1杯=約7.5cc（7.5ml）
大さじ1=ペットボトルふた2杯（約15ml） 小さじ1=ペットボトルふた2/3杯（約5ml）
作り方
鮭の下準備と調理
密閉できる容器または袋に、みりん、しょうゆ、酒、ごま油、すり白ごまを混ぜ入れ、そこに鮭を入れて30分以上漬け置く（チャック付きの袋に鮭を入れて、空気を抜いて漬け置くとタレが染みやすいです）
写真：鮭の下味をつける工程を表す写真。
1をグリルに入れ、中に火が通るまで10～15分程度焼く（焦げやすいので注意してください。フライパンでも焼けます）
写真：鮭を魚焼きグリルで焼く様子を表わす写真。
クリームソースづくり
まいたけは食べやすい大きさにほぐし、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る
写真：使用するまいたけの量を手にのせて表す写真。
写真：使用するきくらげの量を手にのせて表す写真。
小松菜は3cm程度の長さに切り揃えておく
写真：使用する小松菜の量を手にのせて表す写真。
フライパンにまいたけ、きくらげ、小松菜を加えでサッと火を通し、塩こしょうで味を調える
写真：フライパンでまいたけ、きくらげ、小松菜を炒める様子を表わす写真。
牛乳をフライパンに加えひと煮立ちしたら一旦火を止め、シチュールウ（顆粒タイプ）を加え、よく溶かす
シチュールウを加えてよく溶かす様子を表わす写真。
シチュールウがすべて溶けたら、再び弱めに火をつけ、焦がさないように軽く混ぜながら、とろみを出す
写真：とろみをつけて仕上げる様子を表わす写真。
仕上げ
焼けた鮭にクリームソースをかける
写真：鮭のクリームソースがけの仕上がり写真。
口腔機能が低下した方向けのアレンジ方法
きくらげは使用せず、その分まいたけの量を増やすしてください。噛みやすく食べやすいです。
表1 このレシピで摂取できる栄養素（1人分）
食材名 数量（g） エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 食塩相当量（g） カルシウム（mg） ビタミンD（㎍） イソロイシン※（mg） ロイシン※（mg） バリン※（mg）
鮭 80 111 17.4 5.3 0.1 0.2 10 17.6 （1000） （1700） （1100）
小松菜 50 7 0.8 0.1 1.2 0 85 （0） 34 60 48
きくらげ 5 11 0.4 0.1 3.6 0 16 4.3 13 25 19
まいたけ 50 11 1 0.3 2.2 0 Tr 2.5 29 34 43
牛乳 75 46 2.5 2.8 3.6 0.1 83 0.2 130 240 160
シチュールウ（顆粒タイプ） 4 17 0.4 0.7 2.4 0.5
みりん 3 7 0 Tr 1.3 0 0 - 0 1 0
しょうゆ 3 2 0.2 0 0.2 0.4 1 （0） 11 17 12
ごま油 2 18 0
2
0 0 0 （0）
すり白ごま 4 24 0.8 2.2 0.7 0 48 （0） 34 60 44
1人分合計 276 254 23.5 13.5 15.3 1.2 240 24.5 250 440 320
※ 分岐鎖アミノ酸（BCAA:イソロイシン、ロイシン、バリン）は、筋肉を作るのに重要なアミノ酸で、肉、魚、卵、大豆、牛乳など、たんぱく質の豊富な食品に多く含まれます。
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カッコ内の数値は、推計値のため合計には含まれません
Tr（微量、トレース）は最小記載量の1／10以上含まれているが5／10未満であることを示します
表2 このレシピで摂取できる栄養素（2人分）
食材名 数量（g） エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 食塩相当量（g） カルシウム（mg） ビタミンD（㎍） イソロイシン※（mg） ロイシン※（mg） バリン※（mg）
鮭 160 222 34.7 10.6 0.2 0.3 21 35.2 （1000） （1700） （1100）
小松菜 100 13 1.5 0.2 2.4 0 170 （0） 67 120 96
きくらげ 10 22 0.8 0.2 7.1 0 31 8.5 26 50 37
まいたけ 100 22 2 0.5 4.4 0 Tr 4.9 58 67 86
牛乳 150 92 4.9 5.7 7.2 0.2 170 0.5 260 480 320
シチュールウ（顆粒タイプ） 8 35 0.7 1.4 4.9 0.9
みりん 6 14 0 Tr 2.6 0 0 - 1 1 1
しょうゆ 6 5 0.5 0 0.5 0.9 2 （0） 23 34 25
ごま油 4 36 0 4 0 0 0 （0）
すり白ごま 8 48 1.6 4.3 1.3 0 96 （0） 68 120 88
2人分合計 552 509 46.7 26.9 30.6 2.3 480 49.1 500 870 650
※ 分岐鎖アミノ酸（BCAA:イソロイシン、ロイシン、バリン）は、筋肉を作るのに重要なアミノ酸で、肉、魚、卵、大豆、牛乳など、たんぱく質の豊富な食品に多く含まれます。
表は横にスクロールできます
カッコ内の数値は、推計値のため合計には含まれません
Tr（微量、トレース）は最小記載量の1／10以上含まれているが5／10未満であることを示します
レシピで摂取できる栄養素について
本レシピで摂取できる栄養素（表1から表2）は、食品データベース 文部科学省（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）を参照しています。
食品成分データベースは、「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をデータソースとして、食品成分に関するデータをインターネットを通じて提供しているものです。
下記のようなさまざまな情報を知ることができます。
日・月・年単位の期間内で検索の多い食品のアクセスランキング
各栄養素を多く含む食品成分ランキング
食品群名/食品名、可食部100gあたりの成分表（一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等）など食品の詳細について掲載。重量を変更し、お好みの量で表示が可能
レシピで使う食品の食品成分の検索方法
レシピで使う複数の食品の食品成分の検索方法についてご紹介します。
「フリーワードで検索」において食品名を入力するとワードに合致する食品がチェックリストで表示されます。本来検索したい食品以外も表示される場合がありますので、該当する食品を選択してください。
検索結果で表示される成分項目は、一般成分の基本成分である廃棄率、エネルギー(kcal)、水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分※です。一般成分の基本成分のみの表示は、「結果を表示」ボタンを押してください。重量は変更ができますので、摂取する量を入力し重量換算を行ってください。
※灰分：
一定条件下で灰化して得られる残分で、食品中の無機質の総量を意味する。また、水分とともにエネルギー産生に関与しない一般成分として、各成分値の分析の確からしさを検証する際の指標のひとつとなる。食品成分表に記載される数値の測定規準としては、550℃で残存炭素がなくなり、恒量となるまで灰化すると規定されている。
一般成分に追加して表示したい成分がある場合は、「表示成分選択」ボタンから、食品を追加したい場合は「フリーワードで検索」ボタンから検索し、追加することができます。
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