摆烂的看着他
爬在床上一副摆烂的样子看着眼前的他，年轻而充满活力，麻利、勤快、聪明、忙碌且有条理的干着，头皮发麻的感觉涌上心头，假装困意偷偷擦去含在眼里的泪。
心里依旧清晰可见，他的每一个动作都那么熟练、细心、体贴，默默的把事情做好，有些事虽然都会干，仍是喜欢静静的看着他干，时不时的去捣乱一下，谁又不是这么被宠溺着、爱护着、包围着。
自叹她的幸运和幸福。也许TA们现在不懂。
清醒，又一个轮回，意识到他不在是当年的年轻人时，内心不禁感到一阵无奈和哀伤。时光已故，青春已远去，想着这些零碎的回忆，发着呆，想念那个年轻的自己，想念那段无忧无虑的日子。
岁月无情，青春易逝，眼前人似旧时恋。忆往昔，风华正茂，却只能空自叹息。
孩童时总喜欢听老人讲她们的故事，天津的初夏陪了我一天，转眼一看天已经渐渐黑下来，就好像一个被搬空的大房子里，静静的坐在地上还能依旧看到你的身影，就连翻开那本书的第一页都没有勇气，错过的时间，旧的伤疤，又何必去寻找碎片。
回看繁华的人生，一年又一年，因忙碌褪去了很多的回忆。情绪被拉扯着，还好，回忆的时候，心是平静的，情是明确的，身不是孤单的，人总是在回忆里看到思念，我不懂这思念是不是挂念。
勿念，说好了，幸福着，我在远方很好！
不能给我的，请完整给她。。。
爬在床上一副摆烂的样子看着眼前的他，年轻而充满活力，麻利、勤快、聪明、忙碌且有条理的干着，头皮发麻的感觉涌上心头，假装困意偷偷擦去含在眼里的泪。
心里依旧清晰可见，他的每一个动作都那么熟练、细心、体贴，默默的把事情做好，有些事虽然都会干，仍是喜欢静静的看着他干，时不时的去捣乱一下，谁又不是这么被宠溺着、爱护着、包围着。
自叹她的幸运和幸福。也许TA们现在不懂。
清醒，又一个轮回，意识到他不在是当年的年轻人时，内心不禁感到一阵无奈和哀伤。时光已故，青春已远去，想着这些零碎的回忆，发着呆，想念那个年轻的自己，想念那段无忧无虑的日子。
岁月无情，青春易逝，眼前人似旧时恋。忆往昔，风华正茂，却只能空自叹息。
孩童时总喜欢听老人讲她们的故事，天津的初夏陪了我一天，转眼一看天已经渐渐黑下来，就好像一个被搬空的大房子里，静静的坐在地上还能依旧看到你的身影，就连翻开那本书的第一页都没有勇气，错过的时间，旧的伤疤，又何必去寻找碎片。
回看繁华的人生，一年又一年，因忙碌褪去了很多的回忆。情绪被拉扯着，还好，回忆的时候，心是平静的，情是明确的，身不是孤单的，人总是在回忆里看到思念，我不懂这思念是不是挂念。
勿念，说好了，幸福着，我在远方很好！
不能给我的，请完整给她。。。
商道江湖：經濟繁榮背後的義與情
第十三章:織機歌
穿過這條斑駁破舊的老街時,宏志從來沒有想過,它竟會成為他推動平等就業理念的一個重要發源地。
那是一個灰濛濛的上午,宏志剛從一場會議室裡鑽出來,本想直接回到自己的辦公室小歇片刻。誰知路過這條老街的時候,幾股彷彿毛線絲般繞人的嘰嘰喳喳嗓音,忽然將他的腳步攫住了去路。
宏志循聲望去,只見有一群身著舊時服飾的婦女,正在街邊嘀嘀咕咕、有說有笑地織著毛線。她們臉上洋溢的祥和神情,莫名地就吸引了宏志走上前去,向她們探聽了解究竟。
原來這是香港一個源遠流長的手工編織業,往日輝煕歲月曾被譽為"謀生緹花、富民經濟"的幫手。婆婆們見宏志好奇上前,便滔滔不絕講起往事:“近年這行當是越來越冷門了,一來是機器競爭,二來是沒有新人願意來傳承這門古老的手藝。只剩我們這些老太婆,在這苦日子裡過活罷了。”
宏志靜靜聆聽著,內心不勝唏噓。當他最後問及她們對未來的期望時,一位老婆婆只是輕輕搖了搖白髮蒼蒼的頭顱:“我們是守不住了,但願還有年青人肯來接力吧。”
宏志聽罷,猛然頓悟人生一個重要道理——人們最缺乏的,不僅是體面的就業機會,更是被公允尊重的機會。於是他立刻返回矩陣公司,拋磚引玉般提出了一項改革方案,要在企業內部營造一個公平的就業環境,讓每一個員工無分老幼貧富、種族膚色,都能被平等對待並盡展所長。
這一舉措頓時在商界掀起轟轟烈烈的反響,矩陣科技迅速成為業內的楷模與標竿。果真,宏志做到了言出必行——公司推出公開透明的招聘程序,連同深入的培訓計劃,敞開大門歡迎各路英才,只問能力不分年齡種族,並大力提拔女性及少數群體員工。更有甚者,宏志還專門在公司內開設了一個"手工編織坊",成了這門失傳技藝的傳承之所。
轉眼數年過去,矩陣的工作環境煥然一新。一派和諧包容的氛圍在此間流溢,員工們無分你我、彼此激盪火花、互教互學,處處洋溢著生機勃勃的創意活力…
正當人們對於多元共融的願景感觸良多時,一位白發婆婆款款走到宏志面前,遞給他一件編織得精緻別緻的羊毛衣。在老人低語款款的聲音中,宏志終於深深體會到,推動機會平等並非僅為了謀生,更是要讓所有的生命與存在,都能被公允公正看見與珍視。
人生啊,就像一件手工編織的毛線衣,沒有絕對的最美麗,卻各自有著自己獨一無二的精彩。這一刻,宏志似乎看到了自己的人生與事業將要編織出更多包容互愛的故事。
宏志心中一陣悸動,彷彿有一股暖流自心底湧起,流遍全身。他凝視著手中那件溫暖柔軟的毛衣,腦海中浮現出一幕幕往事:那個灰濛濛的老街,那群和藹可親的老婆婆,還有她們口中那些蘊藏著歲月滄桑的故事…原來,生命中最珍貴的,從來不是什麼轟轟烈烈的成就,而是這些看似平凡卻又彌足珍貴的點點滴滴。
宏志握緊了手中的毛衣,心中暗暗發誓,他要讓這個世界變得更加美好,讓每一個生命都能綻放出最絢爛的色彩。他知道,這條路還很漫長,還有無數艱難險阻在前方等待著他,但他已做好了準備,因為他心中有一個堅定不移的信念在支撐著他——那就是,人人生而平等,人人都值得被尊重。
於是,在這個平凡無奇的老街上,一個不平凡的故事就此展開。從這一刻起,宏志的人生翻開了嶄新的一頁,他將要用自己的雙手,去編織一個更加包容、更加多元、更加美好的未來。而那個未來,就藏在他手中這件樸實無華的毛衣裡,在時光的流轉中,靜靜等待著被織就、被實現…
第十三章:織機歌
穿過這條斑駁破舊的老街時,宏志從來沒有想過,它竟會成為他推動平等就業理念的一個重要發源地。
那是一個灰濛濛的上午,宏志剛從一場會議室裡鑽出來,本想直接回到自己的辦公室小歇片刻。誰知路過這條老街的時候,幾股彷彿毛線絲般繞人的嘰嘰喳喳嗓音,忽然將他的腳步攫住了去路。
宏志循聲望去,只見有一群身著舊時服飾的婦女,正在街邊嘀嘀咕咕、有說有笑地織著毛線。她們臉上洋溢的祥和神情,莫名地就吸引了宏志走上前去,向她們探聽了解究竟。
原來這是香港一個源遠流長的手工編織業,往日輝煕歲月曾被譽為"謀生緹花、富民經濟"的幫手。婆婆們見宏志好奇上前,便滔滔不絕講起往事:“近年這行當是越來越冷門了,一來是機器競爭,二來是沒有新人願意來傳承這門古老的手藝。只剩我們這些老太婆,在這苦日子裡過活罷了。”
宏志靜靜聆聽著,內心不勝唏噓。當他最後問及她們對未來的期望時,一位老婆婆只是輕輕搖了搖白髮蒼蒼的頭顱:“我們是守不住了,但願還有年青人肯來接力吧。”
宏志聽罷,猛然頓悟人生一個重要道理——人們最缺乏的,不僅是體面的就業機會,更是被公允尊重的機會。於是他立刻返回矩陣公司,拋磚引玉般提出了一項改革方案,要在企業內部營造一個公平的就業環境,讓每一個員工無分老幼貧富、種族膚色,都能被平等對待並盡展所長。
這一舉措頓時在商界掀起轟轟烈烈的反響,矩陣科技迅速成為業內的楷模與標竿。果真,宏志做到了言出必行——公司推出公開透明的招聘程序,連同深入的培訓計劃,敞開大門歡迎各路英才,只問能力不分年齡種族,並大力提拔女性及少數群體員工。更有甚者,宏志還專門在公司內開設了一個"手工編織坊",成了這門失傳技藝的傳承之所。
轉眼數年過去,矩陣的工作環境煥然一新。一派和諧包容的氛圍在此間流溢,員工們無分你我、彼此激盪火花、互教互學,處處洋溢著生機勃勃的創意活力…
正當人們對於多元共融的願景感觸良多時,一位白發婆婆款款走到宏志面前,遞給他一件編織得精緻別緻的羊毛衣。在老人低語款款的聲音中,宏志終於深深體會到,推動機會平等並非僅為了謀生,更是要讓所有的生命與存在,都能被公允公正看見與珍視。
人生啊,就像一件手工編織的毛線衣,沒有絕對的最美麗,卻各自有著自己獨一無二的精彩。這一刻,宏志似乎看到了自己的人生與事業將要編織出更多包容互愛的故事。
宏志心中一陣悸動,彷彿有一股暖流自心底湧起,流遍全身。他凝視著手中那件溫暖柔軟的毛衣,腦海中浮現出一幕幕往事:那個灰濛濛的老街,那群和藹可親的老婆婆,還有她們口中那些蘊藏著歲月滄桑的故事…原來,生命中最珍貴的,從來不是什麼轟轟烈烈的成就,而是這些看似平凡卻又彌足珍貴的點點滴滴。
宏志握緊了手中的毛衣,心中暗暗發誓,他要讓這個世界變得更加美好,讓每一個生命都能綻放出最絢爛的色彩。他知道,這條路還很漫長,還有無數艱難險阻在前方等待著他,但他已做好了準備,因為他心中有一個堅定不移的信念在支撐著他——那就是,人人生而平等,人人都值得被尊重。
於是,在這個平凡無奇的老街上,一個不平凡的故事就此展開。從這一刻起,宏志的人生翻開了嶄新的一頁,他將要用自己的雙手,去編織一個更加包容、更加多元、更加美好的未來。而那個未來,就藏在他手中這件樸實無華的毛衣裡,在時光的流轉中,靜靜等待著被織就、被實現…
#金陵风物#金陵风物|有滋有味话南京茶食
时盛麟
“吃茶”和“喝茶”有别，不要浅显地理解为真就是“吃”和“喝”有区分，其实南京人“喝”茶时也不是完全不动口“吃”。
“喝茶”主旨在饮茶，可以视作日常的品茶，不求果腹，只为啜饮茶汁，消受清香，当然就不需要点心相衬。“从来名士能品水，自古高僧好斗茶”，品茶毕竟是高雅之士所为，讲究茶道，不容口中有别的食物串味。普通百姓饮茶达不到这么高的要求，反倒要不让牙齿全闲着，常弄些小件食品佐茶。一种是为了香口和解馋的零食，南京人谓之“搭嘴儿”，瓜子、花生、香榧子等坚果属这一类，还有桂皮豆之属的南京五花八门各种各样的豆。之外还有一类，既可佐茶香，也解口馋，甚至能稍稍果腹（南京人称作“垫垫饥”），这一类食品谓之“茶食”。南京的茶食很有历史，《清稗类钞》中就罗列了乾隆时夫子庙茶社多样茶食。直到民国时期，老南京茶食品类格外繁复，口味各异，投合了茶客的多种爱好，从中可以看出老南京“喝茶”的品位和南京茶文化的底蕴。茶食有的是茶馆自制的在堂上卖，有的是茶食店送来转卖，还有的是提篮的小商贩在茶桌间穿行叫卖。
茶食似乎各地都有，也即是固态的甜点心，传统的点心铺子就叫茶食店。有一本《中国菜食》的书，当是把我国各地茶食罗列迫尽。这里只想说说南京的几种特色茶食，而且仅限于饮茶时食用的。
【茶干、茶蛋、茶糕与茶馓】
以上几种茶食从字面上就看出与茶相关，现今还有卖的，本可以不说。奈何今天的某些产品已失去当年风味，作一点回顾有追怀故时风物之意。
茶干，就是酱油豆腐干，轧制的时间长，板结有咬劲，颜色黑褐。虽也是酱油豆腐干，但它为佐茶而制作。选料严：上选黄豆和“三伏酱油”；制作精：重压板结、韧如筋肉干。耐咀嚼，多回味，尤宜小口细嚼。如今的本地豆腐干松软口淡，只是凉拌菜的一种，南京人实在，径直称“酱油干”，自不能上茶桌。唯有安徽马鞍山出的“采石干”，庶几还保留几分旧时茶干味道，唯韧劲尚不如旧时。
茶蛋，也即是五香酱油蛋，煮得老、回味长、耐咀嚼。其实茶蛋制作与茶叶本不相干，不知起于何时，人们用茶叶来烧制，名字也错讹为茶叶蛋，成了就酒的小吃，佐茶的倒不多了。近年有店家加重了佐料，煮得更老、色更浓，起名“罗汉蛋”，虽无茶蛋名，但佐茶当更有滋味，不知为何“奇芳阁”等名茶社，只把它列入小吃栏下。
茶糕，是上下两层米辉糕，有的全白，有的呈棕褐色，两层中间夹薄薄一层糖。白色为米粉无异，棕褐色当是高粱一类。现在菜市上卖的茶糕和过去的没有不同，只是有人为了卖相好看，添加了色素、香精，让人吃起来反而不放心。
茶馓，“麻油馓子脆麻花!”过去响彻南京街头的叫卖声，无一例外是苏北里下河口音，和烧饼油条一样是旧式快餐。这四样食品原先在苏北都是小吃，唯有馓子，因其脆、香在南京升格上了茶桌。馓子是发酵过的油面，绕曲定形，经沸油炸成金黄，节节起泡如珠串咬碎后像蝉翼一样轻薄透明，咀嚼起来脆香满口，被认为易消化、好吸收，是旧时妇女“坐月子”必备的营养品。
【四色糖和玫瑰黄】
甜品茶食中有被视作“中式糖果”的酥糖、浇切片、寸金糖和花生糖，共有的特点是奇甜奇香，长江南北各地大同小异，在南京独特地被百姓称作“四色糖”，且是几乎妇孺尽知。它们是在20世纪五六十年代物资匮乏时期形成的“共同体”——每年春节前最不敢忘记领取的票证（尤其是孩子）就是“四色糖票”，各个家庭指望它甜蜜整整一个“正月节”呢。不过大部分用在招待上门的亲友和抚慰馋嘴的孩子，哪经得拿来佐茶？近年养生之道愈来愈“深入人心”，老人祈长寿，女性求瘦身，糖果、甜点视为大忌，很少人吃了。但如我这样的过来人确还存有追想，咬一丁点糖块，品一口茶，滋味无限。除上述四样之外，还有香味绵长的松子糖和微辣爽口的生姜糖，整块儿放在舌上，让茶汤滋润、化解、消融糖果，味道更不是一般香甜可尽言。
主打茶食还是糕点类：绿豆糕、豌豆糕应时令，万字糕、玉带糕表喜庆，都很受茶客欢迎。这些现如今都还有，成色也没大变。如前文所述因保健心理，作为甜品受欢迎程度已大打折扣，好像也不需要作太多的诠释，唯有豌豆糕有一段小掌故可作传讲。
豌豆，南京人称为安豆，制作出来的糕呈嫩黄色，土话叫“安豆黄”，大多是一家一户家庭作坊制作了在街上卖，挣钱养家活口。抗战前有一老者一天两市（清晨午后称两市）托个瓷盘，在夫子庙义顺茶园茶桌间出售，蜡黄的糕上泼了一层甜汁，有如金黄琉璃，先自悦目，上手后又有玫瑰香扑鼻，入口更滋润爽口。老者自己起了个名儿——“玫瑰黄”，成为一时众茶客认可的美食。老者不贪不吝，每天制作有定数，生意好不增数不加价，生意差不减产不降价，市民愈觉稀罕，争着购买。可惜抗战之后再不见老者，也再不见“玫瑰黄”，那一缕玫瑰香成了“绝唱”，只遗留在许多老南京的忆念中。
【肴肉、板鸭和香肚】
荤腥茶食中有镇江肴肉、南京板鸭和香肚，现在都认为这三样是卤菜，谁会想到它们与茶有十分悠长的缘分。
肴肉虽是原产在镇江，有说是南京人最先将它从餐桌引向茶桌的。其后，肴肉就冲着喝茶时口感苦涩而制作，味淡色清，吃到口中有荤腥的香气而无油腻之感。肴肉的制作工艺并不复杂，南京本地厨师也会制作，称谓仍是“镇江肴肉”。有人据此讲南京人“大萝卜”，做的肴肉终不如镇江的香，不敢自标名号；也有人以此说南京人笃实，不愿掠人之美。见仁见智，何需辩解。
板鸭，铁定的南京特产，也铁定用作餐桌上的冷盘，谁曾想到喝茶时需要用到咸板鸭？事实确是如此，而且板鸭传统吃法正是用来佐茶的。当年店家都是文火慢吞吞烧熟，用快刀剖得薄如绵纸。茶客以牙签挑起，小口小口咬食，随茶水下咽更彰显咸、鲜、香的真味，而且回味绵长。如今大块大块作冷盘，上口又老又咸，被人斥为“空负盛名”。原是佐茶妙品，用来下酒，实在是人们自己用错了地方，吃得也不得法。
香肚，以精肉肥膘填塞猪膀胱衣制成。南京百姓呼作“冰糖小肚”，带有珍爱的意味。其实它的配料、工艺乃至口味，本与冰糖毫无关系，唯有肥膘部分洁白滋润略似冰糖。佐茶的香肚也须切得极薄，绯红与白皙相间，有如玛瑙镶嵌玉盏，清心悦目之余还能挑动味觉。
审核：窦予然
发布：梁 刚
时盛麟
“吃茶”和“喝茶”有别，不要浅显地理解为真就是“吃”和“喝”有区分，其实南京人“喝”茶时也不是完全不动口“吃”。
“喝茶”主旨在饮茶，可以视作日常的品茶，不求果腹，只为啜饮茶汁，消受清香，当然就不需要点心相衬。“从来名士能品水，自古高僧好斗茶”，品茶毕竟是高雅之士所为，讲究茶道，不容口中有别的食物串味。普通百姓饮茶达不到这么高的要求，反倒要不让牙齿全闲着，常弄些小件食品佐茶。一种是为了香口和解馋的零食，南京人谓之“搭嘴儿”，瓜子、花生、香榧子等坚果属这一类，还有桂皮豆之属的南京五花八门各种各样的豆。之外还有一类，既可佐茶香，也解口馋，甚至能稍稍果腹（南京人称作“垫垫饥”），这一类食品谓之“茶食”。南京的茶食很有历史，《清稗类钞》中就罗列了乾隆时夫子庙茶社多样茶食。直到民国时期，老南京茶食品类格外繁复，口味各异，投合了茶客的多种爱好，从中可以看出老南京“喝茶”的品位和南京茶文化的底蕴。茶食有的是茶馆自制的在堂上卖，有的是茶食店送来转卖，还有的是提篮的小商贩在茶桌间穿行叫卖。
茶食似乎各地都有，也即是固态的甜点心，传统的点心铺子就叫茶食店。有一本《中国菜食》的书，当是把我国各地茶食罗列迫尽。这里只想说说南京的几种特色茶食，而且仅限于饮茶时食用的。
【茶干、茶蛋、茶糕与茶馓】
以上几种茶食从字面上就看出与茶相关，现今还有卖的，本可以不说。奈何今天的某些产品已失去当年风味，作一点回顾有追怀故时风物之意。
茶干，就是酱油豆腐干，轧制的时间长，板结有咬劲，颜色黑褐。虽也是酱油豆腐干，但它为佐茶而制作。选料严：上选黄豆和“三伏酱油”；制作精：重压板结、韧如筋肉干。耐咀嚼，多回味，尤宜小口细嚼。如今的本地豆腐干松软口淡，只是凉拌菜的一种，南京人实在，径直称“酱油干”，自不能上茶桌。唯有安徽马鞍山出的“采石干”，庶几还保留几分旧时茶干味道，唯韧劲尚不如旧时。
茶蛋，也即是五香酱油蛋，煮得老、回味长、耐咀嚼。其实茶蛋制作与茶叶本不相干，不知起于何时，人们用茶叶来烧制，名字也错讹为茶叶蛋，成了就酒的小吃，佐茶的倒不多了。近年有店家加重了佐料，煮得更老、色更浓，起名“罗汉蛋”，虽无茶蛋名，但佐茶当更有滋味，不知为何“奇芳阁”等名茶社，只把它列入小吃栏下。
茶糕，是上下两层米辉糕，有的全白，有的呈棕褐色，两层中间夹薄薄一层糖。白色为米粉无异，棕褐色当是高粱一类。现在菜市上卖的茶糕和过去的没有不同，只是有人为了卖相好看，添加了色素、香精，让人吃起来反而不放心。
茶馓，“麻油馓子脆麻花!”过去响彻南京街头的叫卖声，无一例外是苏北里下河口音，和烧饼油条一样是旧式快餐。这四样食品原先在苏北都是小吃，唯有馓子，因其脆、香在南京升格上了茶桌。馓子是发酵过的油面，绕曲定形，经沸油炸成金黄，节节起泡如珠串咬碎后像蝉翼一样轻薄透明，咀嚼起来脆香满口，被认为易消化、好吸收，是旧时妇女“坐月子”必备的营养品。
【四色糖和玫瑰黄】
甜品茶食中有被视作“中式糖果”的酥糖、浇切片、寸金糖和花生糖，共有的特点是奇甜奇香，长江南北各地大同小异，在南京独特地被百姓称作“四色糖”，且是几乎妇孺尽知。它们是在20世纪五六十年代物资匮乏时期形成的“共同体”——每年春节前最不敢忘记领取的票证（尤其是孩子）就是“四色糖票”，各个家庭指望它甜蜜整整一个“正月节”呢。不过大部分用在招待上门的亲友和抚慰馋嘴的孩子，哪经得拿来佐茶？近年养生之道愈来愈“深入人心”，老人祈长寿，女性求瘦身，糖果、甜点视为大忌，很少人吃了。但如我这样的过来人确还存有追想，咬一丁点糖块，品一口茶，滋味无限。除上述四样之外，还有香味绵长的松子糖和微辣爽口的生姜糖，整块儿放在舌上，让茶汤滋润、化解、消融糖果，味道更不是一般香甜可尽言。
主打茶食还是糕点类：绿豆糕、豌豆糕应时令，万字糕、玉带糕表喜庆，都很受茶客欢迎。这些现如今都还有，成色也没大变。如前文所述因保健心理，作为甜品受欢迎程度已大打折扣，好像也不需要作太多的诠释，唯有豌豆糕有一段小掌故可作传讲。
豌豆，南京人称为安豆，制作出来的糕呈嫩黄色，土话叫“安豆黄”，大多是一家一户家庭作坊制作了在街上卖，挣钱养家活口。抗战前有一老者一天两市（清晨午后称两市）托个瓷盘，在夫子庙义顺茶园茶桌间出售，蜡黄的糕上泼了一层甜汁，有如金黄琉璃，先自悦目，上手后又有玫瑰香扑鼻，入口更滋润爽口。老者自己起了个名儿——“玫瑰黄”，成为一时众茶客认可的美食。老者不贪不吝，每天制作有定数，生意好不增数不加价，生意差不减产不降价，市民愈觉稀罕，争着购买。可惜抗战之后再不见老者，也再不见“玫瑰黄”，那一缕玫瑰香成了“绝唱”，只遗留在许多老南京的忆念中。
【肴肉、板鸭和香肚】
荤腥茶食中有镇江肴肉、南京板鸭和香肚，现在都认为这三样是卤菜，谁会想到它们与茶有十分悠长的缘分。
肴肉虽是原产在镇江，有说是南京人最先将它从餐桌引向茶桌的。其后，肴肉就冲着喝茶时口感苦涩而制作，味淡色清，吃到口中有荤腥的香气而无油腻之感。肴肉的制作工艺并不复杂，南京本地厨师也会制作，称谓仍是“镇江肴肉”。有人据此讲南京人“大萝卜”，做的肴肉终不如镇江的香，不敢自标名号；也有人以此说南京人笃实，不愿掠人之美。见仁见智，何需辩解。
板鸭，铁定的南京特产，也铁定用作餐桌上的冷盘，谁曾想到喝茶时需要用到咸板鸭？事实确是如此，而且板鸭传统吃法正是用来佐茶的。当年店家都是文火慢吞吞烧熟，用快刀剖得薄如绵纸。茶客以牙签挑起，小口小口咬食，随茶水下咽更彰显咸、鲜、香的真味，而且回味绵长。如今大块大块作冷盘，上口又老又咸，被人斥为“空负盛名”。原是佐茶妙品，用来下酒，实在是人们自己用错了地方，吃得也不得法。
香肚，以精肉肥膘填塞猪膀胱衣制成。南京百姓呼作“冰糖小肚”，带有珍爱的意味。其实它的配料、工艺乃至口味，本与冰糖毫无关系，唯有肥膘部分洁白滋润略似冰糖。佐茶的香肚也须切得极薄，绯红与白皙相间，有如玛瑙镶嵌玉盏，清心悦目之余还能挑动味觉。
审核：窦予然
发布：梁 刚
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