“吃啥补啥”有了新解释

只要是中国人，大概都受到过“食疗“这个概念的影响，通过饮食调节身体状态、治疗疾病。特别是所谓的“吃啥补啥”“以形补形”的理念，比如吃红枣补血、吃核桃补脑等说法。

但与此同时，这些说法也是许多科普文章的重点批评对象。毕竟在现代生物学的范畴里，不管吃了什么食物，都要被人体消化系统研磨、破坏、消化分解成非常简单的化学物质，比如葡萄糖、氨基酸、微量元素等，才能被人体吸收利用。不管核桃长得多像人脑，吃下肚子一路消化分解，最后都是一堆生物体需要的最基本的原材料。按照这个理解，吃啥补啥、以形补形从逻辑上就是不可能的。

南京大学的张辰宇教授，在过去十年里一直在关注一个问题：食物里有一类叫作“微小RNA”（microRNA）的化学物质，好像可以躲避被彻底分解的命运，直接被人体吸收，从而调节人体基因的活动，甚至改变人体正常的生理功能。

微小RNA这一类分子其实在复杂生物体内非常丰富，人体就能自己生产超过2000种不同的微小RNA分子。这类分子结构很简单，就是长度在20个碱基左右的一条核糖核酸片段。

人体的RNA分子主要用来指导蛋白质生产。而微小RNA分子的长度太短，不能直接生产蛋白质，但可以通过一些复杂的生物学过程，干扰其他RNA分子的作用，影响蛋白质生产的效率。当然，这些说的都是同一个生物个体，一个生物自己生产出来的微小RNA分子，能影响自己生产蛋白质的效率，本质上是生命体内部的自我调节机制。

但是在2012年，张辰宇实验室发表了一篇在日后引起了巨大争议的论文。他们声称，稻米里含量丰富的几个微小RNA分子，特别是一个叫MIR168a的分子，在人体里竟然也相当丰富。看起来，它们可以通过消化系统进入血液和人体器官，甚至还可以调节人体一个叫作LDLRAP1的基因的活性，影响人体的血脂水平。

换句话说，张辰宇他们发现了一个物种之间的远距离调节机制——大米饭当中的微小RNA竟然能够直接进入人体，影响人体的基因活动。

2020年，张辰宇实验室在《细胞研究》杂志发表了一篇新论文，张辰宇实验室发现，动物体内一个名叫SIDT1的蛋白质，看起来专门负责将微小RNA分子从细胞外运输到细胞内。而在小鼠胃黏膜细胞的细胞膜上，这个SIDT1蛋白质含量很丰富。更重要的是，删除小鼠体内这个SIDT1基因之后，发现小鼠对食物中微小RNA的吸收效率大大降低。从这些现象出发，他们提出了一个猜测——食物中的微小RNA分子，可能就是在胃部被吸收然后进入人体发挥功能的。

从逻辑上说，如果张辰宇的研究属实，那食物提供给人体的就不光是简单的营养物质了，还有足以影响人体运行的生物学信息。这样的话，食物和人体的关系就变得非常复杂了。

比如，是不是吃啥补啥、以形补形还真可能有那么一点生物学依据？是不是人吃了什么食物，就会受到这些食物当中特殊的微小RNA分子的影响，所以人和人之间、人群和人群之间的差异可能是吃的东西不同导致的？还有，是不是转基因食品就更加危险？毕竟那里头除了天然的微小RNA，可能还有人工形成的微小RNA在发挥无法预测的作用……

当然，在畅想这一切之前，我们还是先耐心等待来自更多实验室的进一步研究吧。

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