烘焙教程｜板栗饼酥到掉渣|||秋冬不就是吃板栗的季节，板栗的甜品可以get起来啦！热腾腾的板栗饼烘焙教程来啦~金黄的板栗饼点缀着颗颗芝麻，表皮层层起酥，脆到掉渣！饱满的内馅细腻绵软，口感沙沙糯糯的，香酥不油，甜而不腻
就是酥到掉渣的——板栗绿豆饼
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✅配方:
油皮:中筋面粉300克
猪油106克
糖40克
水120克
油酥:中筋面粉226克
猪油113克
板栗绿豆馅:板栗100克 绿豆300克 淡奶油100克
炼乳10克 白糖30克 黄油30克 奶粉20克
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✅做法:
1️⃣先制作板栗绿豆馅，将买来的生板栗仁，和泡水两小时的脱皮绿豆，蒸熟。加入淡奶油，炼乳，白糖用料理棒打成泥。不粘锅里放黄油，小火炒馅，快好的时候加入奶粉，炒成团，甜度试吃为准，不够甜炒的时候可以再加糖。
2️⃣制作油皮，将油皮材料混合，用长帝小奶猪厨师机，自定义5档揉面10分钟，就有一个光滑的面团。冰箱冷藏半小时松弛。然后制作油酥，猪油➕面粉，因为冬天天冷，猪油凝固了，可以提前将猪油解冻，不那么硬，不要变成液体。然后戴上一次性手套，抓捏成团。
3️⃣油皮油酥平均分成20份，搓圆。油皮擀开，包入油酥，收口收紧，然后第一次擀成牛舌状，自上而下卷起，放入烤盘中松弛15分钟。第二次同样擀开卷起，松弛15分钟。松弛的时候，将板栗绿豆馅分成25-30克一个。
4️⃣松弛好的面团两头一捏，擀成圆饼状，包入馅料。然后收口收紧，滚圆，按压成饼状。表面刷一层水，沾点芝麻。我用了平底锅煎和烤箱烤两种做法，口感各有千秋。烤箱烤的饼皮更酥脆，平底锅的馅料吃起来更香。
平底锅刷一层玉米油，然后小火煎饼，中途需要翻面。两面金黄即可。
烤箱平炉模式，上火170度下火180度烤30分钟。
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一份美味的板栗绿豆饼就做好啦~板栗绿豆饼外皮酥脆，内馅软糯，全家都爱吃，过年期间，可以制作给家人吃哦，超级适合家庭烘焙的啦~
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陕西人的快乐莫过于这一碗快乐的碳水！
#微博厨房节# ||#微博尝鲜计划#

分享我的拿手面食蘸水面~
食材：
面团部分：300g面粉、150g温水、少量食用盐
蘸水部分：蒜末、葱段、可以炒出汁的西红柿、鸡蛋、爱吃辣椒的可以加辣椒面
工具：长帝团团和面机、擀面杖

做法：面粉、温水、食用盐放入长帝团团和面机中，选择中式面条键即可。中途可以根据面条的软硬度从顶部看是否加水。全程不用手动，很方便。

和好的面团会稍微偏硬不沾手，直接擀开成两到三厘米厚的面片。切成宽一点的面条刷油包保鲜膜，自然松弛一到两个小时。松弛时间越长等会儿越好扯开。

热锅凉油放入大量蒜末（蒜末一定要够多），炒出香味后放入西红柿、葱段（喜欢吃辣的可以先放辣椒面再放西红柿），西红柿炒出汁后加少许水煮开淋入蛋液，放盐、生抽调味即可。

松弛到位的面条可以轻松扯开，薄厚根据自己喜好就行。水开下面条，芹菜。不喜欢芹菜可以放其他青菜。

舒芙蕾云朵奶酪小餐包做过最柔软一款面包
#面包控
这款小餐包真的巨绵软又湿润，云朵般柔软，奶香十足，用来做早餐也是最佳选择，而且放三天也不会变硬，这简直是我做过最柔软的一款面包啦
材料
中种面团:高筋面粉280g|牛奶195g|鲜酵母8g(或者干酵母2.5g)
主面团:高筋面粉120g|鸡蛋液50g|淡奶油20g|糖60g|盐5g|鲜酵母4g(或者干酵母1.5g)|黄油25g|奶油奶酪80g
步骤
1 种面团所有材料混合均匀，室温发酵1小时，放冰箱冷藏发酵一晚
2 除酵母、黄油、盐、奶油奶酪外的所有材料(包括中种面团)放入厨师机，1档混合成团，转3-4档揉出厚膜3加入软化好的黄油、盐、酵母和奶油奶酪，2档揉至面团吸材料，再4档揉出有韧性的手套膜，
3盖保鲜膜发酵至两倍大
4发酵好的面团按压排气，分16份，直接揉圆，底部捏紧时，放入烤盘，发酵至1.5倍大
5 发酵好的面团筛上面粉，烤箱提前预热，放入中层，上火160°C下火 180°C烘烤20分钟，上色满意后盖锡纸，出炉后及时震出热气，晾凉后密封保存
tips
1 面团液体预留10g，根据面粉吸水性调整
2 烤箱要根据自己的实际情况调整
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