#梅家晚饭#

白切牛肉：
整块牛肋条加清水泡去血水，冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮两分钟，撇去所有浮沫，捞出牛肉，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖1.5-2小时，捞出牛肉切片；蒜末用热油煸香，加葱花、香菜、小米辣、蚝油、糖、生抽、醋、芝麻辣油、一勺煮牛肉的原汤，拌匀蘸食。

黄瓜蘸酱：
黄瓜洗净切段，用六月香豆瓣酱或甜面酱蘸食。

芦笋腰果：
芦笋焯断生，焯水的时候加一点盐和油，捞出过冷水沥干，腰果炸好放凉，锅里热油加蒜末煸香，倒入芦笋翻炒几下，加盐、黑胡椒粉和腰果炒匀。

家常炒青菜：
锅内热油，将青菜倒入，大火快炒，加盐调味出锅。

排骨烧笋：
锅内放清水，加入葱段，姜片，放入小排，煮开后捞出冲洗干净后沥干。取来炒锅，倒入适量的油，放入姜片爆香，油热后倒入排骨，大炒干水份后转小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可，排骨煸炒好后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，煮沸后从锅边淋入开水，汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，大约还有半小时时加入笋，煮到汤汁不多时，开大火收干，临出锅前撒上葱花出锅。

乌米饭：
乌饭树叶（南烛叶）洗净，加水放入搅拌杯中，盖上杯盖，设定“果蔬”功能，启动机器，杯盖中可插入搅拌棒帮助挤压搅拌，更快速打成蔬菜泥，打完过滤出汁。糯米淘洗干净沥干，放入电饭锅内，加乌米饭树叶汁，加汁量和平时煮饭差不多，放入冰箱冷藏半天后取出煮熟。

常见气血不足的症状。

[挖土]1、健忘心悸。心主血脉，又主管人的精神活动，心的气血不足则心神失养，所以常表现为心慌气短、健忘。

[挖土]2.头晕耳鸣，大脑的功能需依赖气血的充养且精血、精气之间可以互生互化。若气血不足，不能上充头目，或致肾精亏虚，可见头晕耳鸣。

[挖土]3.面色萎黄，脾胃是气血生化之源，脾胃虚弱则气血不足，面色萎黄无光泽，易感到浑身倦怠乏力，少气懒言。

[挖土]4、皮肤粗糙。气血对人体的肌肤有重要的营养和滋润作用。气血不足则肌肤有失濡养，表现为皮肤干燥、粗糙、发暗、发黄或没有光泽，甚至长斑。

[挖土]5、视物昏花。“肝开窍于目”，眼睛干涩昏花、视物功能下降，多与肝的气血不足有关。

[挖土]6.头发干枯。"发为血之余”，意思是说头发的生长依赖血的滋养，而“血”的上行又赖于“气”的推动，因此气血不足时头发干枯会没有光泽，

[挖土]7、失眠多梦。心肝气血不足，则心不能藏神、肝不能藏魂，常常表现为入睡困难，易惊易醒或多梦

[挖土]8、手足麻木。肝藏血，可以滋养人体的筋膜使之活动自如。如果肝的气血不足，则手足麻木、屈伸不利，甚至痉挛。另外，指甲和趾甲也是筋延伸到体表的部分，所以肝的气血不足，还会表现为爪甲脆薄、颜色浅淡、变形脆裂等，

[挖土]9、月经量少。女子的月经与气血的关系尤为密切，如果气血不足，常会出现月经量减少，甚至月经停闭。

[挖土]10.疲倦无力。"气”为人体脏腑的机能活动提供动力，气的充足可以使人保持活力;“血”为肌肉筋脉提供营养的物质。脾虚则气血生化不足，故疲倦无力。

当归黄芪乌鸡汤
材料:乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克:
做法:乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。
功效:气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。

人参大枣汤
材料:人参10克，大枣5枚。
做法:人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。
功效:此汤有大补气血功效。适用于气血亏虚虚弱劳损者。

黄芪红糖粥
材料:黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮
6克。
做法:将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁;将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。
功效:此粥有益气补血的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。

#慢食厨房—食物##春日食鲜#
青蛙爬石板
春天用产自昆明的蚕豆，做一道云南菜青蛙爬石板。
蚕豆200克，洗净放入滚水中，加少许盐煮3分钟。捞出过凉，沥干。
盆里倒入糯米粉250克，加入蚕豆，少量温水，和成面团。置于案上，整成长方形，利刀切厚片。
平底锅少油，依次入锅，煎至鼓胀两面上色即熟。
轻轻拉开，糯叽叽的。蘸食白糖，软糯香甜，豆香扑鼻，回味绵长，欲罢不能。