翻新的不是装修，而且新的营运逻辑，这是一个创造情绪价值的时代，你的空间能否迎合或者引导消费者的情绪价值变得尤为重要，松弛有度的体验感才是商业营造的的关键点，产品交易的感受才会更优质。#商业空间设计[话题]##陈列设计[话题]##展示设计[话题]##设计案例分享[话题]##公装设计[话题]##买手店[话题]##空间美学[话题]##室内设计[话题]##本白设计[话题]##金属不锈钢[话题]##潮牌[话题]##潮流先锋[话题]##烟台[话题]##临沂[话题]##无原创不设计[话题]##零售店面设计[话题]#

佛山岭南天地新成员「八图里」于4月30日开业，与福州市中心商业「八匚汇」同日开业。在定位上，八图里版块意在营造自然与城市有机结合的新型消费场景，倡导“松弛有度，让生活更自然”的生活态度，这点也和福州八匚汇的理念颇为相似。但在招商上，背靠岭南天地成熟的运营体系，本次商业体量约8000㎡的八图里引进了SHAKE SHACK、%等品质品牌（图1-5），全部以最高级别城市首店/特装店标准进行打造。

将视野放大到整个佛山岭南天地，作为瑞安房地产XINTIANDI系列产品中经典作品，与上海新天地、武汉天地等XINTIANDI产品一脉相承，都使之成为国内旧改街区商业标杆之一。此前开业的街区内还引进阿嫲手作、Lululemon、blt精品超市、美妆高化等业态。

如果拿福州对比，在场地上个人觉得它更像上下杭，项目在佛山祖庙东华里片区，充分运用岭南建筑特色，延续历史街巷。但在运营上则更像烟台山，且招商更胜一筹。项目将“岭南风”、“广府味”的本地文化属性与现代商业二次创新融合。运用现代商业设计手法加强消费体验感，包括建筑结构、业态品牌组合、活动策划等各个方面，运营10年以来已形成独特的氛围感。

图片来自岭南天地、各品牌官方

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五一节早晨！【“烟花三月下扬州”】，我知道扬州的饮食文化与羊城有点相似，近两年都有暮春去扬州泛舟观絮、逛街尝鲜的计划，可惜都因故未能成行，只好潦草一篇小文以抚慰自己贪食的舌头。
         淮扬菜与维扬菜。大家知道，中国著名菜系有八个：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜和湘菜。而“淮扬菜”则是苏菜中的扬州和淮阴一带传统菜肴的叫法，虽不入“八大菜系”，但在咱中国也是名闻遐迩。类似于“粤菜”包括广州、潮州和客家三种风味，淮扬菜中也包括有独特做法和风味的扬州菜，这种菜式集成就是“维扬菜”。
       《尚书•禹贡》有“淮海维扬州”句，意即淮海一带有扬州，后世便用“维扬”指代扬州。所谓“维扬菜”，实际即扬州菜。 ​​​“维扬菜”的“维”是语气助词。《现代汉语词典》“举步维艰”条：“迈步艰难（维：语助词），比喻办事情每向前进行一步都十分不容易。”其中“维”并无任何意义，仅表示语气而已。
      明白了，维扬菜就是杨州菜。说到这里，就不能不提到“扬州炒饭”。广府人到茶居食饭一说到点什么主食，不多时都说“来个扬州炒饭吧”。这菜式我食过好多次，真讲不出正宗的配料是什么。直到九十年代看一本江苏一位美食家写的琐忆文章，才知道“扬州炒饭”实际是鸡蛋炒饭。你可能觉得这不是十分普通的吗？何以称得上是名菜？那我先给你讲个粤菜“黄埔蛋”的故事。
    “黄埔蛋”这菜式产生于上世纪四五十年代的黄埔地区，它的所有食材只有鸡蛋一种，却是六七十年代粤菜厨师的考试必考课。七十年代我有幸尝到过一次正宗的，与今天茶楼的同名菜式完全不在同一个档次：它虽是“炒”成准层状上席，但实际是靠下一层半成形蛋片的余热“烘”熟上一层，连盛菜的瓷碟也是预先用滚水烫热的。与今天的“啫啫煲”有点儿相似。比啫煲更难掌握的是鸡液的生与熟仅仅是一瞬那的事，既要把鸡蛋“炒”得滑如“双皮奶”，又要用筷子可以夹得起，火候、手法的熟练程度旁人光凭观摩讲解是绝对学不了的，难怪是厨师必考课。近年我看了不少有关制作“黄埔蛋”的视频，大失所望：都没有那特别的烹饪工艺，成品只能算是普通的炒滑蛋甚至煎蛋。
      从现时视频中的“扬州炒饭”的配料有火腿瑶柱虾仁等高配食材看，便知“扬州炒饭”大抵也如“黄埔蛋”一样，今之炒饭巳非昔日之炒饭，那本回忆录早已指出，当年这个老少咸宜普罗大众都消费得起的菜式哪来这么奢侈？不过，今天的“扬州炒饭”确实选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色；炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、鲜嫩滑爽、香糯可口。让不少慕“扬州炒饭”之名而来打卡的游客食得心情愉悦，为扬州这个旅游城市增色不少。
       还有两点令我对扬州菜有深刻的印象，一是那个“大煮干丝”的制作工艺之精细，令人赞叹，让我想起广州泮溪酒家那栩栩如生有如艺术品般的点心“白兔饺”，让你不忍下箸；二是扬州的早茶，茶楼的饮食氛围之浓厚虽不可与广州相比，但供应点心之琳琅满目，则让你对“鱼米之乡”食材之丰富和扬州人饮食文化之精致有直观的理解，不期然生出一种“南有广州，北有扬州”的感觉。