来西子湖四季金沙厅吃饭，少说也有快二十次了，但最大的乐趣不是吃招牌经典菜式，而是王师傅的季节菜单上的新品，他并不拘泥于地域限制，只要是有趣做法和好食材，都能进入他的当季菜单中，中国人讲究不时不食，我还想补充一句，中华美味皆可为老饕所食。
这次的冬季菜单中，我最爱的三道菜分别是辣醉大竹蛏、山椒萝卜炖牛腩和山东大葱㸆实心海参。前两者辣度刚刚好，大竹蛏Q弹爽口鲜甜，带皮牛腩香气饱满有嚼劲，而产自渤海海域的实心海参与大葱的组合，妙不可言，而且非常适合冬季进补。
其他菜品也是好吃的，比如看似不起眼的马蹄酥，食材丰富的鲱鱼子海鲜豆腐，而王师傅的甜品，我也很爱的，这是我吃过最好吃的一道桂花百合糖水。
香煎马蹄糕
辣醉大竹蛏
爽口儿菜
山椒萝卜炖牛腩
山东大葱㸆实心海参
松露汁岩蒜炒年糕
蟹壳黄
鲱鱼子海鲜豆腐
桂花百合糖水 https://t.cn/8FzUcyV
这次的冬季菜单中，我最爱的三道菜分别是辣醉大竹蛏、山椒萝卜炖牛腩和山东大葱㸆实心海参。前两者辣度刚刚好，大竹蛏Q弹爽口鲜甜，带皮牛腩香气饱满有嚼劲，而产自渤海海域的实心海参与大葱的组合，妙不可言，而且非常适合冬季进补。
其他菜品也是好吃的，比如看似不起眼的马蹄酥，食材丰富的鲱鱼子海鲜豆腐，而王师傅的甜品，我也很爱的，这是我吃过最好吃的一道桂花百合糖水。
香煎马蹄糕
辣醉大竹蛏
爽口儿菜
山椒萝卜炖牛腩
山东大葱㸆实心海参
松露汁岩蒜炒年糕
蟹壳黄
鲱鱼子海鲜豆腐
桂花百合糖水 https://t.cn/8FzUcyV
柿子清甜软糯不可多食，当心吃出肠梗阻
秋冬季节，正是柿子当季。清甜软糯的柿子不可多食，多食可能会导致便秘甚至肠梗阻。指出，在柿子中有一种物质——“鞣酸”，这是柿子涩味的原因。这种可溶性成分鞣质在胃内与胃酸、果肉蛋白发生作用，形成胶冻样物质。正常情况下，胶冻很快便被排空进入肠道。可如果有胃排空障碍的情况，这种胶冻在胃内便会越积越多，继续汇集食物里的蛋白和纤维素，从而越变越大，越变越硬，最后就形成“胃结石”，并且可以压迫导致胃溃疡甚至大出血。
柿子、黑枣、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、橘子以及茶叶等都是富含鞣酸类食物，吴小剑教授提醒在进食柿子时，应注意以下几点：
1.因未成熟的柿子鞣酸成分较高，食用时应选用成熟的柿子；2.柿子皮中鞣酸成分较高，柿子皮应弃去不食；3.避免空腹进食柿子，同时也应避免与大量牛奶、鸡蛋等高蛋白质食物同食，避免“柿结石”的形成；4.进食柿子，一次量不可过多，建议每次在1-2个以下；5.由于柿子为“难消化”食物，对于胃肠功能较弱的朋友，应尽量少食用。
秋冬季节，正是柿子当季。清甜软糯的柿子不可多食，多食可能会导致便秘甚至肠梗阻。指出，在柿子中有一种物质——“鞣酸”，这是柿子涩味的原因。这种可溶性成分鞣质在胃内与胃酸、果肉蛋白发生作用，形成胶冻样物质。正常情况下，胶冻很快便被排空进入肠道。可如果有胃排空障碍的情况，这种胶冻在胃内便会越积越多，继续汇集食物里的蛋白和纤维素，从而越变越大，越变越硬，最后就形成“胃结石”，并且可以压迫导致胃溃疡甚至大出血。
柿子、黑枣、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、橘子以及茶叶等都是富含鞣酸类食物，吴小剑教授提醒在进食柿子时，应注意以下几点：
1.因未成熟的柿子鞣酸成分较高，食用时应选用成熟的柿子；2.柿子皮中鞣酸成分较高，柿子皮应弃去不食；3.避免空腹进食柿子，同时也应避免与大量牛奶、鸡蛋等高蛋白质食物同食，避免“柿结石”的形成；4.进食柿子，一次量不可过多，建议每次在1-2个以下；5.由于柿子为“难消化”食物，对于胃肠功能较弱的朋友，应尽量少食用。
爷孙俩的中医故事-第六十八集：白豆蔻
[功能主治]
化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
胃寒呕吐白豆蔻
《开宝本草》曰，白豆蔻治积冷气，止吐逆反胃，消谷下气。
有个妇人一吃冷饭就吐，她说，大夫，以前我稍微吃些凉冷的东西就吐，现在只要过餐的食物，炒热来吃也吐，这是什么道理？
小指月摸了她的脉象说，爷爷，这脉沉缓。
老先生说，沉主病在里，缓为有寒，看她舌苔白腻，便知道中焦腐熟缺把火，所以凉冷之物一吃就呕。
这妇人说，那该怎么办呢？
老先生说，就用一味白豆蔻。
小指月说，白豆蔻能够治疗胃寒呃呕。
老先生说，没错，《本草经疏》上讲，白豆蔻，主积冷气，及伤冷吐逆，因寒反胃。暖能消物，故又主消谷，温能通行，故又主下气。
所以李东垣用它散肺中滞气，宽膈进食。
小指月便给这妇人搞了些白豆蔻研的细粉，老先生又交代她用酒来送服这白豆蔻散，吃了几次后，胸开不呕，大大增强了胃口。
随后小指月在小笔记本中记道：
《赤水玄珠》曰，白豆蔻散治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三钱。为末，酒送下。
《随身备急方》曰，治胃气冷，吃饭即欲得吐：白豆蔻子三枚，捣，筛，更研细，好酒一盏，微温调之，并饮三、两盏。
湿温三禁
有个小伙子，反复发烧，每天中午后就身热，周身困重，四肢疲倦，胸闷不想吃东西，虽然口干，却不想喝水，舌苔白腻，脉濡缓。
老先生说，指月，在江南沿海地带治病，必须对湿热领悟独到，很多疾病都兼湿夹热，如果不善于把它们分解开来，治理很多疑难怪病都很难在本质上突破。
小指月说，为什么他口干了又不喝水呢？
老先生说，身体一派湿浊，体内化水能力减退，所以虽然干，却没有明显烦渴想饮之感。
小指月又问，为什么是每天午后发热呢？
老先生说，午后是阳气最亢盛的时候，阳热加之于湿浊，交结在一起，必蒸蒸发热。
小指月说，那这种发热不能用发汗来解表咯。
老先生说，当然了，你不可以把湿热当伤寒来治，想一汗解之，反而容易汗出伤心阳，导致神昏耳聋，更加疲倦。
小指月又说，那这种热又不是阳明腑实，不能痛泻了之。
老先生说，湿浊粘腻，不是你想下就能下得来的，即使拉了肚子，也不是能把粘腻的湿浊拉干净，所以误用下法后，会导致更加乏力懒言。
小指月又说，不能汗也不能下，按照常规发热，能不能用养阴滋水呢，用水来救火？
老先生笑笑说，湿为阴邪，其性粘腻，再加进柔润的养阴之药，两阴相合，更加缠绵难解。所以古人说，润之则病深不解。
小指月说，既然这些常用招法都对湿浊无可奈何，那该怎么办呢？
老先生说，应该宣畅气机，再佐以清热利湿。
小指月说，如何宣畅气机？
老先生说，湿邪在上者，宜宣上，用杏仁，使气行湿化，肺盖打开，通调水道，湿邪在中者，应该畅通中焦，用白豆蔻芳香化湿，行气宽中，湿邪在下者，应该淡渗利湿，用薏苡仁甘淡渗利，使湿从下焦而去。
小指月说，爷爷，那这应该是三仁汤了。
老先生说，没错，用三仁汤专治疗湿温初起，身热不退，但见湿重于热者，皆可放胆用之。
随后小指月说，三人爬竹竿，扑通滑下来。
爷爷一愣说，你说什么呢，指月？
小指月说，爷爷，这你就不懂了，我可是我方剂趣味巧记法，三仁汤不好背，用用这趣味方歌念过一遍，永远记得。
爷爷说，你怎么记的呢？
小指月说，三人，就是杏仁、白豆蔻、薏苡仁，竹，就是竹叶，杆就是甘草，扑就是厚朴，通就是通草，滑就是滑石，下就是半夏。
爷爷听了哈哈大笑说，确实你这么一说，那是没齿难忘啊！
随后这小伙子便服用了三剂三仁汤，湿邪退去，小便通利，午后发热就消失了。
老先生说，这湿气重的南方，或者夏暑之季，湿热熏蒸，应该饮食清淡，这样身体就不容易被肥甘厚腻粘滞在里面，如此五脏六腑通调，三焦百脉通透，身体就很舒服。
小指月说，爷爷，为什么三仁汤里头特意用到调中焦的白豆蔻呢？
老先生说，白豆蔻能消能磨，流行三焦，清肃肺胃，温暖脾肠，所以从上到下，从内到外，但凡有湿阻气滞，抑郁而烦者，服用后，最容易清爽开朗。
随后小指月在小笔记本中记道：
《温病条辨·上焦篇》曰：“头痛恶寒，身重疼痛，舌白不渴，脉弦细而濡，面色淡黄，胸闷不饥，午后身热，状若阴虚，病难速已，名曰湿温。汗之则神昏耳聋，甚则目瞑不欲言，下之则洞泄，润之则病深不解。长夏、深秋、冬日同法，三仁汤主之。”“三仁汤方：杏仁五钱，飞滑石六钱，白通草二钱，白蔻仁二钱，竹叶二钱，厚朴二钱，生薏仁六钱，半夏五钱。甘澜水八碗，煮取三碗，每服一碗，日三服。” https://t.cn/R2Wxlyw
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化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
胃寒呕吐白豆蔻
《开宝本草》曰，白豆蔻治积冷气，止吐逆反胃，消谷下气。
有个妇人一吃冷饭就吐，她说，大夫，以前我稍微吃些凉冷的东西就吐，现在只要过餐的食物，炒热来吃也吐，这是什么道理？
小指月摸了她的脉象说，爷爷，这脉沉缓。
老先生说，沉主病在里，缓为有寒，看她舌苔白腻，便知道中焦腐熟缺把火，所以凉冷之物一吃就呕。
这妇人说，那该怎么办呢？
老先生说，就用一味白豆蔻。
小指月说，白豆蔻能够治疗胃寒呃呕。
老先生说，没错，《本草经疏》上讲，白豆蔻，主积冷气，及伤冷吐逆，因寒反胃。暖能消物，故又主消谷，温能通行，故又主下气。
所以李东垣用它散肺中滞气，宽膈进食。
小指月便给这妇人搞了些白豆蔻研的细粉，老先生又交代她用酒来送服这白豆蔻散，吃了几次后，胸开不呕，大大增强了胃口。
随后小指月在小笔记本中记道：
《赤水玄珠》曰，白豆蔻散治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三钱。为末，酒送下。
《随身备急方》曰，治胃气冷，吃饭即欲得吐：白豆蔻子三枚，捣，筛，更研细，好酒一盏，微温调之，并饮三、两盏。
湿温三禁
有个小伙子，反复发烧，每天中午后就身热，周身困重，四肢疲倦，胸闷不想吃东西，虽然口干，却不想喝水，舌苔白腻，脉濡缓。
老先生说，指月，在江南沿海地带治病，必须对湿热领悟独到，很多疾病都兼湿夹热，如果不善于把它们分解开来，治理很多疑难怪病都很难在本质上突破。
小指月说，为什么他口干了又不喝水呢？
老先生说，身体一派湿浊，体内化水能力减退，所以虽然干，却没有明显烦渴想饮之感。
小指月又问，为什么是每天午后发热呢？
老先生说，午后是阳气最亢盛的时候，阳热加之于湿浊，交结在一起，必蒸蒸发热。
小指月说，那这种发热不能用发汗来解表咯。
老先生说，当然了，你不可以把湿热当伤寒来治，想一汗解之，反而容易汗出伤心阳，导致神昏耳聋，更加疲倦。
小指月又说，那这种热又不是阳明腑实，不能痛泻了之。
老先生说，湿浊粘腻，不是你想下就能下得来的，即使拉了肚子，也不是能把粘腻的湿浊拉干净，所以误用下法后，会导致更加乏力懒言。
小指月又说，不能汗也不能下，按照常规发热，能不能用养阴滋水呢，用水来救火？
老先生笑笑说，湿为阴邪，其性粘腻，再加进柔润的养阴之药，两阴相合，更加缠绵难解。所以古人说，润之则病深不解。
小指月说，既然这些常用招法都对湿浊无可奈何，那该怎么办呢？
老先生说，应该宣畅气机，再佐以清热利湿。
小指月说，如何宣畅气机？
老先生说，湿邪在上者，宜宣上，用杏仁，使气行湿化，肺盖打开，通调水道，湿邪在中者，应该畅通中焦，用白豆蔻芳香化湿，行气宽中，湿邪在下者，应该淡渗利湿，用薏苡仁甘淡渗利，使湿从下焦而去。
小指月说，爷爷，那这应该是三仁汤了。
老先生说，没错，用三仁汤专治疗湿温初起，身热不退，但见湿重于热者，皆可放胆用之。
随后小指月说，三人爬竹竿，扑通滑下来。
爷爷一愣说，你说什么呢，指月？
小指月说，爷爷，这你就不懂了，我可是我方剂趣味巧记法，三仁汤不好背，用用这趣味方歌念过一遍，永远记得。
爷爷说，你怎么记的呢？
小指月说，三人，就是杏仁、白豆蔻、薏苡仁，竹，就是竹叶，杆就是甘草，扑就是厚朴，通就是通草，滑就是滑石，下就是半夏。
爷爷听了哈哈大笑说，确实你这么一说，那是没齿难忘啊！
随后这小伙子便服用了三剂三仁汤，湿邪退去，小便通利，午后发热就消失了。
老先生说，这湿气重的南方，或者夏暑之季，湿热熏蒸，应该饮食清淡，这样身体就不容易被肥甘厚腻粘滞在里面，如此五脏六腑通调，三焦百脉通透，身体就很舒服。
小指月说，爷爷，为什么三仁汤里头特意用到调中焦的白豆蔻呢？
老先生说，白豆蔻能消能磨，流行三焦，清肃肺胃，温暖脾肠，所以从上到下，从内到外，但凡有湿阻气滞，抑郁而烦者，服用后，最容易清爽开朗。
随后小指月在小笔记本中记道：
《温病条辨·上焦篇》曰：“头痛恶寒，身重疼痛，舌白不渴，脉弦细而濡，面色淡黄，胸闷不饥，午后身热，状若阴虚，病难速已，名曰湿温。汗之则神昏耳聋，甚则目瞑不欲言，下之则洞泄，润之则病深不解。长夏、深秋、冬日同法，三仁汤主之。”“三仁汤方：杏仁五钱，飞滑石六钱，白通草二钱，白蔻仁二钱，竹叶二钱，厚朴二钱，生薏仁六钱，半夏五钱。甘澜水八碗，煮取三碗，每服一碗，日三服。” https://t.cn/R2Wxlyw
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