#我的美食日记#鱼香茄子

食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

㊙️低脂低卡‼️六款减脂菜，好吃不长肉！
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白菜鸡肉卷
白菜叶，鸡胸肉一块，姜末，蒜末，小米椒一个，香菇三个，木耳五个，胡萝卜一小段
鸡胸肉剁成肉沫+香菇丁+胡萝卜丁+木耳丁+姜末+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺胡椒粉+1勺橄榄油，沿一个方向搅拌均匀
碗汁:碗中放1勺生抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，拌匀
锅中放清水，水开后放白菜，焯水三分钟捞出，沥干水分
取白菜，放适量肉馅卷起，放入盘中，水开蒸12－15分钟
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芦笋炒虾仁
芦笋，虾仁，蒜末
芦笋切段，大蒜切蒜末，虾仁放姜丝+1勺料酒+少许盐+黑胡椒粉腌10分钟
锅中放清水，放盐，放一勺食用油，水开后放芦笋，焯水两分钟捞出
锅中放油，放虾仁煎熟+蒜末炒香+芦笋+盐+1勺生抽+黑胡椒粉，翻炒均匀即可
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黄瓜炒鸡蛋
黄瓜一根，土鸡蛋三个
鸡蛋放一勺料酒打散，黄瓜切片
不粘锅中放油，倒入蛋液炒散盛出
用锅中的底油，放黄瓜翻炒，倒入鸡蛋，放少许盐，半勺生抽，翻炒均匀撒上香葱即可
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粉蒸鸡肉
鸡排两袋，土豆一个，葱姜适量，蒸肉米粉100g
鸡排解冻切小块，放葱段姜丝，放一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，拌匀
鸡肉中放米粉拌匀，土豆切厚片放入盘底，再放入裹好米粉的鸡肉，水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可
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香辣魔芋豆腐
魔芋豆腐500g，大蒜四瓣，杭椒一个，泡椒三个
魔芋豆腐切小块，杭椒，泡辣椒切圈，大蒜切碎，切葱花
锅中放清水，水开后放魔芋豆腐，焯水三分钟捞出
锅中放橄榄油，放大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放魔芋豆腐，放盐+1勺生抽+1勺老抽，放辣椒，翻炒均匀，淋入淀粉水收汁，撒上香葱即可
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口蘑炒芦笋
芦笋一把，口蘑150g，大蒜三瓣
芦笋切小段，口蘑切片，大蒜切片
锅中放清水，放盐+1勺食用油，水开后放芦笋，放口蘑焯水捞出
锅中放油，放大蒜爆香，放芦笋，放口蘑翻炒，放1勺生抽+盐，翻炒均匀，放黑胡椒碎即可出锅
来自豆果达人—紫色浪漫私房菜
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#我家的团圆味道# 干锅猪大肠

准备食材如下：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个

具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！