上高监司[1]
刘时中[2]
〔端正好〕众生灵遭魔障[3]，正值着时岁饥荒。谢恩光拯济皆无恙[4]，编做本词儿唱。
〔滚绣球〕去年时正插秧，天反常，那里取若时雨降[5]？旱魃生四野灾伤[6]。谷不登[7]，麦不长，因此万民失望，一日日物价高涨。十分料钞加三倒[8]，一斗粗粮折四量[9]，煞是凄凉。
〔倘秀才〕殷实户欺心不良[10]，停塌户瞒天不当[11]。吞象心肠歹伎俩[12]，谷中添秕屑，米内插粗糠，怎指望他儿孙久长。
〔滚绣球〕甑生尘老弱饥[13]，米如珠少壮荒[14]。有金银那里每典当[15]？尽枵腹高卧斜阳[16]。剥榆树餐，挑野菜尝。吃黄不老胜如熊掌[17]，蕨根粉以代糇粮[18]。鹅肠苦菜连根煮[19]，荻笋芦莴带叶，则留下杞柳株樟[21]。
〔倘秀才〕或是捶麻柘稠调豆浆[22]，或是煮麦麸稀和细糠，他每早合掌擎拳谢上苍[23]。一个个黄如经纸[24]，一个个瘦似豺狼，填街卧巷。
〔滚绣球〕偷宰了些阔角牛，盗斫了些大叶桑[25]。遭时疫无棺活葬，贱卖了些家业田庄。嫡亲儿共女，等闲参与商[26]。痛分离是何情况！乳哺儿没人要撇入长江。那里取厨中剩饭杯中酒，看了些河里孩儿岸上娘，不由我不哽咽悲伤！
〔倘秀才〕私牙子船湾外港[27]，行过河中宵月朗。则发迹了些无徒米麸行[28]。牙钱加倍解[29]，卖面处两般装[30]，昏钞早先除了四两[31]。
〔滚绣球〕江乡前，有义仓[32]，积年系税户掌[33]。借贷数补搭得十分停当[34]，都侵用过将官府行唐[35]。那近日劝粜到江乡[36]，按户口给月粮。富户都用钱买放，无实惠尽是虚桩[37]。充饥画饼诚堪笑[38]，印信凭由却是谎[39]，快活了些社长知房[40]。
〔伴读书〕磨灭尽诸豪壮，断送了些闲浮浪[41]。抱子携男扶筇杖[42]，尪羸伛偻如虾样[43]，一丝游气沿途创[44]，阁泪汪汪。
〔货郎〕见饿殍成行街上[45]，乞丐拦门斗抢。便财主每也怀金鹄立待其亡[46]。感谢这监司主张，似汲黯开仓[47]。披星戴月热中肠[48]，济与粜亲临发放[49]。见孤孀疾病无皈向[50]，差医煮粥分厢巷。更把赃输钱[51]，分例米[52]，多般儿区处的最优长[53]。众饥民共仰，似枯木逢春，萌芽再长。
〔叨叨令〕有钱的贩米谷置田庄添生放[54]，无钱的少过活分骨肉无承望；有钱的纳宠妾买人口偏兴旺，无钱的受饥馁填沟壑遭灾障。小民好苦也么哥，小民好苦也么哥，便秋收鬻妻卖子家私丧[55]。〔三煞〕这相公爱民忧国无偏党[56]，发政施仁有激昂[57]。恤老怜贫，视民如子，起死回生，扶弱摧强。万万人感恩知德，刻骨铭心，恨不得展草垂缰[58]。覆盆之下[59]，同受太阳光。
〔二煞〕天生社稷真卿相，才称朝廷作栋梁。这相公主见宏深，秉心仁恕，治政公平，事慈祥；可与萧曹比并[60]，伊傅齐肩[61]，周召班行[62]。紫泥宣诏[63]，花衬马蹄忙[64]。〔一煞〕愿得早居玉笋朝班上[65]，伫看金瓯姓字香[66]。入阙朝京，攀龙附凤[67]，和鼎调羹[68]，论道兴邦[69]。受用取貂蝉济楚[70]，衮绣峥嵘[71]，珂珮丁当[72]。普天下万民乐业，都知是前任绣衣郎[73]。
〔尾声〕相门出相前人奖，官上加官后代昌。活彼生灵恩不忘，粒我烝民德怎偿[74]。父老儿童细较量，樵叟渔夫曾论讲。共说东湖柳岸旁[75]，那里清幽更舒畅。靠着云卿苏圃场[76]，与徐孺子流芳挹清况[77]。盖一座祠堂人供养，立一统碑碣字数行[78]，将德政因由都载上，使万万代官民见时节想。
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刘时中[2]
〔端正好〕众生灵遭魔障[3]，正值着时岁饥荒。谢恩光拯济皆无恙[4]，编做本词儿唱。
〔滚绣球〕去年时正插秧，天反常，那里取若时雨降[5]？旱魃生四野灾伤[6]。谷不登[7]，麦不长，因此万民失望，一日日物价高涨。十分料钞加三倒[8]，一斗粗粮折四量[9]，煞是凄凉。
〔倘秀才〕殷实户欺心不良[10]，停塌户瞒天不当[11]。吞象心肠歹伎俩[12]，谷中添秕屑，米内插粗糠，怎指望他儿孙久长。
〔滚绣球〕甑生尘老弱饥[13]，米如珠少壮荒[14]。有金银那里每典当[15]？尽枵腹高卧斜阳[16]。剥榆树餐，挑野菜尝。吃黄不老胜如熊掌[17]，蕨根粉以代糇粮[18]。鹅肠苦菜连根煮[19]，荻笋芦莴带叶，则留下杞柳株樟[21]。
〔倘秀才〕或是捶麻柘稠调豆浆[22]，或是煮麦麸稀和细糠，他每早合掌擎拳谢上苍[23]。一个个黄如经纸[24]，一个个瘦似豺狼，填街卧巷。
〔滚绣球〕偷宰了些阔角牛，盗斫了些大叶桑[25]。遭时疫无棺活葬，贱卖了些家业田庄。嫡亲儿共女，等闲参与商[26]。痛分离是何情况！乳哺儿没人要撇入长江。那里取厨中剩饭杯中酒，看了些河里孩儿岸上娘，不由我不哽咽悲伤！
〔倘秀才〕私牙子船湾外港[27]，行过河中宵月朗。则发迹了些无徒米麸行[28]。牙钱加倍解[29]，卖面处两般装[30]，昏钞早先除了四两[31]。
〔滚绣球〕江乡前，有义仓[32]，积年系税户掌[33]。借贷数补搭得十分停当[34]，都侵用过将官府行唐[35]。那近日劝粜到江乡[36]，按户口给月粮。富户都用钱买放，无实惠尽是虚桩[37]。充饥画饼诚堪笑[38]，印信凭由却是谎[39]，快活了些社长知房[40]。
〔伴读书〕磨灭尽诸豪壮，断送了些闲浮浪[41]。抱子携男扶筇杖[42]，尪羸伛偻如虾样[43]，一丝游气沿途创[44]，阁泪汪汪。
〔货郎〕见饿殍成行街上[45]，乞丐拦门斗抢。便财主每也怀金鹄立待其亡[46]。感谢这监司主张，似汲黯开仓[47]。披星戴月热中肠[48]，济与粜亲临发放[49]。见孤孀疾病无皈向[50]，差医煮粥分厢巷。更把赃输钱[51]，分例米[52]，多般儿区处的最优长[53]。众饥民共仰，似枯木逢春，萌芽再长。
〔叨叨令〕有钱的贩米谷置田庄添生放[54]，无钱的少过活分骨肉无承望；有钱的纳宠妾买人口偏兴旺，无钱的受饥馁填沟壑遭灾障。小民好苦也么哥，小民好苦也么哥，便秋收鬻妻卖子家私丧[55]。〔三煞〕这相公爱民忧国无偏党[56]，发政施仁有激昂[57]。恤老怜贫，视民如子，起死回生，扶弱摧强。万万人感恩知德，刻骨铭心，恨不得展草垂缰[58]。覆盆之下[59]，同受太阳光。
〔二煞〕天生社稷真卿相，才称朝廷作栋梁。这相公主见宏深，秉心仁恕，治政公平，事慈祥；可与萧曹比并[60]，伊傅齐肩[61]，周召班行[62]。紫泥宣诏[63]，花衬马蹄忙[64]。〔一煞〕愿得早居玉笋朝班上[65]，伫看金瓯姓字香[66]。入阙朝京，攀龙附凤[67]，和鼎调羹[68]，论道兴邦[69]。受用取貂蝉济楚[70]，衮绣峥嵘[71]，珂珮丁当[72]。普天下万民乐业，都知是前任绣衣郎[73]。
〔尾声〕相门出相前人奖，官上加官后代昌。活彼生灵恩不忘，粒我烝民德怎偿[74]。父老儿童细较量，樵叟渔夫曾论讲。共说东湖柳岸旁[75]，那里清幽更舒畅。靠着云卿苏圃场[76]，与徐孺子流芳挹清况[77]。盖一座祠堂人供养，立一统碑碣字数行[78]，将德政因由都载上，使万万代官民见时节想。
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饮食|炸紫苏叶老鼠
中国人在饮食上不仅有浪漫的，也有幽默。只是因为网络的简化同化，食物名称趋于统一，比如炸紫苏叶。
在徽州某些地方，七月半会炸紫苏叶面老鼠。这种食物是将紫苏叶在调和好的面糊中拖过，入油锅炸。对没有这段经历的人们来说，听起来难免会联想到日本天妇罗（图一）。
我国本身就有叶类蔬菜裹面糊炸制的做法，只是没有得到恰当的宣传。比如炸菊苗。“春夏取金菊旺苗嫩头，汤焯取起，将甘草水和山药粉，拖苗油炸”，以甘草水代糖，蛮巧妙的。
此外古菜谱中记录着栀子花（图四）、玉兰瓣、芍药瓣、茉莉叶、荷花瓣、莲须、菊叶、新花椒叶（图五）、白玉簪……洗净后都可以拖调配好的面粉糊，油炸。或甜或咸。
古人也喜欢酥酥脆脆的口感呢！
食物因为炸好的成品像老鼠，所以得名。和苏叶粘耗子（图六）一样，并不是真的老鼠。《随园食单》里记录的“面老鼠”是煮制的。“以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味。”就类似煮疙瘩汤那般，据说苏州昆山还有这种食物，而客家有老鼠粄食用方法也比较像（图七八）。
我国各地的人们给面疙瘩取名字的时候，会因为模样肖形叫出各种各样的动物名称：麦虾、拨鱼、面鱼、猫耳朵、老鸹撒……
而老鼠一名还有不少保留。福建尤溪“炸老鼠”，小小的金色外壳里头是粉丝、白萝卜丝做内馅（图三）。在河北石家庄有些村民会在过年炸面老鼠。麦虾、面鱼、面老鼠，在构词的逻辑上是一致的。“麦”“面”是指食材，后一字词是形状。但是也有例外，比如“面水鸡”里是真放水鸡的。
水鸡是指田鸡。江南稻田里多，可以去抓。“面水鸡”的做法也是需要紫苏的，可能是去腥用的。“取紫苏嫩叶、黄酒、酱油，少加姜丝和面，拖水鸡，油煎。”简单理解就是调配了一种炸田鸡专用糊糊，和现在烹饪视频老爱出炸鸡配方一样。
如果不放田鸡，那就是素的，就叫做“素水鸡”：“又将面和稠，入紫苏嫩叶、香蕈、木耳丁，少加盐，油炸脆。”
四五月里有嫩紫苏，做饼，做糕，做羹，做饮，都是应季味道。
中国人在饮食上不仅有浪漫的，也有幽默。只是因为网络的简化同化，食物名称趋于统一，比如炸紫苏叶。
在徽州某些地方，七月半会炸紫苏叶面老鼠。这种食物是将紫苏叶在调和好的面糊中拖过，入油锅炸。对没有这段经历的人们来说，听起来难免会联想到日本天妇罗（图一）。
我国本身就有叶类蔬菜裹面糊炸制的做法，只是没有得到恰当的宣传。比如炸菊苗。“春夏取金菊旺苗嫩头，汤焯取起，将甘草水和山药粉，拖苗油炸”，以甘草水代糖，蛮巧妙的。
此外古菜谱中记录着栀子花（图四）、玉兰瓣、芍药瓣、茉莉叶、荷花瓣、莲须、菊叶、新花椒叶（图五）、白玉簪……洗净后都可以拖调配好的面粉糊，油炸。或甜或咸。
古人也喜欢酥酥脆脆的口感呢！
食物因为炸好的成品像老鼠，所以得名。和苏叶粘耗子（图六）一样，并不是真的老鼠。《随园食单》里记录的“面老鼠”是煮制的。“以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味。”就类似煮疙瘩汤那般，据说苏州昆山还有这种食物，而客家有老鼠粄食用方法也比较像（图七八）。
我国各地的人们给面疙瘩取名字的时候，会因为模样肖形叫出各种各样的动物名称：麦虾、拨鱼、面鱼、猫耳朵、老鸹撒……
而老鼠一名还有不少保留。福建尤溪“炸老鼠”，小小的金色外壳里头是粉丝、白萝卜丝做内馅（图三）。在河北石家庄有些村民会在过年炸面老鼠。麦虾、面鱼、面老鼠，在构词的逻辑上是一致的。“麦”“面”是指食材，后一字词是形状。但是也有例外，比如“面水鸡”里是真放水鸡的。
水鸡是指田鸡。江南稻田里多，可以去抓。“面水鸡”的做法也是需要紫苏的，可能是去腥用的。“取紫苏嫩叶、黄酒、酱油，少加姜丝和面，拖水鸡，油煎。”简单理解就是调配了一种炸田鸡专用糊糊，和现在烹饪视频老爱出炸鸡配方一样。
如果不放田鸡，那就是素的，就叫做“素水鸡”：“又将面和稠，入紫苏嫩叶、香蕈、木耳丁，少加盐，油炸脆。”
四五月里有嫩紫苏，做饼，做糕，做羹，做饮，都是应季味道。
杭州人喜欢乌米饭，用乌饭树的叶子给糯米染色，再裹上豌豆笋肉糯，有春末夏初的清新和热烈，特别美好。
宁波奉化一带，则爱吃松花米鸭蛋。
包了甜馅的艾草糯米团子，在松花粉里滚一遭，像是在糯米柔嫩的肌肤上撒了层爽身粉，有种别样的清香微苦。
给初夏的青梅一点时间，它会以无限的温柔回报你。
不必等上一年，花两周，就能酿一壶甜美的冰糖梅子露。
如果你愿意多等一会儿，就能得到一瓶果香温柔的梅酒。
好想念这口春末夏初的江鲜：
都立夏了，离吃醉虾糟毛豆的时候，估计不远了吧。
再热一点，冷馄饨和凉面也要安排上的。花生酱一淋，不稀不稠，泛出奶油的质感……
现在先自己泼个红油拌面解解馋。热油浇上，“刺啦”一声，香气瞬间奔涌而出！
宁波奉化一带，则爱吃松花米鸭蛋。
包了甜馅的艾草糯米团子，在松花粉里滚一遭，像是在糯米柔嫩的肌肤上撒了层爽身粉，有种别样的清香微苦。
给初夏的青梅一点时间，它会以无限的温柔回报你。
不必等上一年，花两周，就能酿一壶甜美的冰糖梅子露。
如果你愿意多等一会儿，就能得到一瓶果香温柔的梅酒。
好想念这口春末夏初的江鲜：
都立夏了，离吃醉虾糟毛豆的时候，估计不远了吧。
再热一点，冷馄饨和凉面也要安排上的。花生酱一淋，不稀不稠，泛出奶油的质感……
现在先自己泼个红油拌面解解馋。热油浇上，“刺啦”一声，香气瞬间奔涌而出！
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