#餐厅旺销菜在家也能做# 红烧蛋黄狮子头
【风味特色】在传统红烧狮子头的基础上进行升级，用咸蛋黄做馅，丰富口感和口味的层次，将盛器改用定制的石锅上菜，端上桌时热气腾腾，氛围十足，尤其适合秋冬气温较低时食用。

【初加工】
1.去皮五花肉 400 克（肥 4 瘦 6）切成 0.2-0.3 厘米见方末，加入马蹄粒、鲜香菇粒各25克，加入盐1克、鸡汁8克、葱姜水 20克，慢慢摔打上劲，加入生粉 6克继续摔打5分钟；将金太阳咸蛋黄 2 只，团在一起，塞入摔打好的肉馅中。
2. 将做好的狮子头入七八成热油中小火炸 5 分钟，炸至定形，捞出沥油。

【熟处理】
锅内倒入骨汤 1千克，加入盐 3 克、味粉 5 克、鲍鱼汁 20 克调味，小火煨制 2 小时。2. 将石锅烧热至 80℃ -90℃，取出放入圆葱丝75 克垫底，放入狮子头，取原汤勾芡，浇汁约 400 克，撒上香葱花 3 克、炸米花 1 克，走菜即可。

【关键】
制作狮子头一定要纯手工摔打上劲；石锅的温度一定要把控好，烧热至 80℃ -90℃为宜。

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【手工蛋黄酥篇】
#真材实料！纯手工，新鲜食材，无任何添加！
#内馅丰富：肉松，豆沙，麻薯，咸蛋黄，口感丰富层次鲜明！
#蛋黄喷酒杀菌去腥，增香，去除口感不好的外壳和硬心，留下柔软精华的那部分蛋黄，保证了口感酥香沙沙咀嚼感，不会再吃到硬壳硬心和腥味的蛋黄心。
#每一个细节的处理，为了每一口品尝的美味，与众不同口感丰富无添加蛋黄酥值得尝试！ https://t.cn/R2WxuoH

总算跟朋友来打卡种草已久的劳春先森啦～[憧憬][憧憬][憧憬]
[微风]环境:
坐车到思北站下车，就在BRT站下面。整体简约风，有两层，有两人桌跟四人桌，一进店就闻到超香的味道[色][色][色]。

[微风]服务:
扫码自助点餐，上菜速度很快。
油泼辣子酱扁食：微微辣，带点酸，很开胃。
沙茶咖喱鸡肉捞饭：带点辣味，肌肉很嫩。
鱼丸豚骨汤：天气冷来一碗很舒服，丸子里有馅，搭配菌菇类很不错。
功夫烧肝：猪肝一点不腥，还挺解腻的。
原创咸蛋黄春卷：种草很久的春卷，咸蛋黄料足，搭配蔬菜很好吃。
炼乳炸鸡翅：甜甜脆脆的，粘上香料吃又是另外一番风味。总体味道不错，性价比高。 https://t.cn/z8App7M