舌尖上的平定：杨家沟豆腐唤醒你的味蕾[赞]

平定传统豆腐制作技艺是平定县杨家沟村一直传承的一项技艺，距今已有1000多年历史。杨家沟盛产黄豆，黄豆个大、饱满，一条清清的小溪从村中流过，泉水甘甜纯清，为流传千年的豆腐业奠定了得天独厚的自然环境基础。平定民谣说“杨家沟置下河湾地，浆里来，水里去”，就生动地描述了杨家沟历代豆腐坊的盛况。

杨家沟豆腐做工讲究、细腻、味美，人称“贵妃豆腐”，从古至今绵延不断，至清朝末年几十户人家，几乎家家户户会做豆腐，成了祖祖辈辈谋生的“绝活”。

每日清晨，当“割豆腐来，杨家沟豆腐”那熟悉的叫卖声划破宁静，居民区的家庭主妇不一会儿就围拢上来，你一块，我一块。杨家沟豆腐为啥会这么受欢迎呢？主妇们说：味道好，有弹性，俺家就爱吃杨家沟豆腐。带着地域特色，杨家沟豆腐走进了消费者心里。除了走街串巷叫卖的，杨家沟豆腐在菜铺、超市都占有一席之地。全市销量已达720万斤。

做豆腐要选好豆，更要用好水。杨家沟人做豆腐的水至今还取自村里龙王庙前经年不涸的一口古井。用这井水做出来的豆腐特别嫩，沏出的茶也特别香，这股甘甜泉水也许源自冠山一脉。

杨家沟豆腐历史悠久，可以追溯到清朝。老辈传下来的顺口溜就有“冠山杨家沟，家家做豆腐，皮嫩细又白，赛过杨贵妃”所以杨家沟豆腐又称“贵妃豆腐”。

改革开放后，杨家沟豆腐迎来了重振雄风大力发展的时期，依靠传承古法豆腐技艺，家家户户做豆腐，开辟出了致富大道，全村豆腐专业户达70家之多，依托豆腐产业，一排排新房盖了起来。豆腐专业户全村平均六家有其一，豆腐产业成了经济支柱。

进入新世纪，杨家沟村把小豆腐做成大产业，创办了食品有限公司，依托杨家沟豆腐品牌，进一步开发豆制品系列产品，向机械化、标准化、规范化进军，打造最具竞争力的豆制品企业，力争实现“立足阳泉、面向全省、走向全国”的战略目标。

来源：文旅中国、平定文化馆非遗保护中心

#县区动态#【蔬菜大棚“种”出好日子】这几天，正是黄瓜售卖的黄金时期。走进昔阳县东冶头村有机蔬菜大棚，一根根黄瓜青翠欲滴，长势正旺。村民白瑞林和老伴正忙着采摘，准备当天的售卖。白瑞林乐呵呵地说：“隔一天摘一回，每次摘500斤货，我这黄瓜产量高、品种好、吃着甜。”

两个小时的工夫，白瑞林和老伴就摘满了10箱，每箱50斤，共500斤。经过上秤和简易包装后，被搬运到了收购点。

王乃成是从阳泉过来的收购商，每隔一天，他来村里拉一回货。“这黄瓜挺好卖，现在的价格基本是一块三”。

白瑞林默默给自己算了一笔账，每天的收入大约在300元左右。这一根根长势喜人的黄瓜，成了白瑞林致富的“金瓜”。

放眼看昔阳县东冶头村蔬菜种植基地，一排排温室大棚整齐排列，在阳光下闪着银光。蔬菜大棚，不仅富了承包大棚的农户，也带动了村里其他村民的增收。

除了种植黄瓜，基地还种着西红柿。这几天，村里的妇女们正在棚里忙着打理西红柿苗。

村民李同芳高兴地说，自从村里干部给弄起这个大棚来，村里的妇女都不用出去打工了，在这儿一天60块钱，每个月也是1800元，大家很满足。再有十来天西红柿成熟了，就有专人过来收了。

东冶头村党支部书记眭丽平表示，下一步，村里还将继续扩大大棚种植面积，引进更多品种，推广使用水肥一体化技术，把大棚产业做大做强，壮大村级集体经济，让老百姓过上更富裕的日子。

下图：村民在大棚里忙碌。（晋中日报）

#阳泉[超话]# 有一些小的tips给大家分享：
1.术后早期翻身，需要在家属的帮助在，一手抓住肩膀，另一手抓住大腿侧，然后患者自己也用力，一起翻身。
（别忘了夹枕头，如果是术腿在下，可以提前在翻身的地方放一块特别柔软的垫子，这样压的时候就不会那么难受。）
2.如果是双侧手术，那就看哪侧切口愈合的更好，就吧这一侧当做好腿侧，在翻身的频率上略有差别就可以了。
3.为促进切口愈合，蛋白质补充是非常重要的。可以在术后加强营养，多吃鸡蛋、鱼肉、大豆类食物，喝牛奶。
4.如果翻身的过程中，大腿根有点不舒适，或者感觉到假体了，都是正常的，不用担心。