冷麵要避開618發貨高峰，延遲到月底，冷餛飩可以吃起來⋯⋯

拌冷餛飩我喜歡用菜油，家裡用的菜油都是直接去榨菜籽油的農家周圍去買，一桶菜籽油可以一年多，除了平時炒雞蛋和青菜雞毛菜之類的綠葉蔬菜外，其它時間很少用，消耗最大的就是熬雞樅菌油，接下來就是夏天拌冷麵和冷餛飩了⋯⋯

拌冷麵冷餛飩的菜油是先要在加熱過，加熱又要專心致志，因為菜油稍微溫度高了一點，菜油的油煙也是有點吃不消的，不加熱熬熟，菜油獨有的油生味也有點過重，這個是從以前購買者的菜農這裡告知我的，回來實踐過，也是非常有效的⋯⋯

煮餛飩要比平時煮的時間短一分鐘，撈起瀝乾，淋上菜油拌勻，不是油淋的越多越好，因為油多了之後，之後的花生醬、芝麻醬都會掛不住皮子，拌好油的餛飩就放在室內的電扇前吹一下，現在冷卻下來也就十幾分鐘，到了這一步又要小心了，電扇吹冷的餛飩不能過於時間長，否則皮子被吹干了，就沒有辦法回來了⋯⋯

我對餛飩皮的要求是潤滑韌，哪怕加了鹼水的餛飩皮也這樣要求，在東京西新宿五丁目的拉麵館，我吃到過最好的小餛飩就是鹼水餛飩，煮餛飩的時間遠遠超過我極限的四分鐘，本以為餛飩皮麼法吃了，結果那碗拉麵的給我的亮點居然是小餛飩，因為幾年前去吃過米其林一星的那碗拉麵，拉垮的就是那碗麵里的幾隻小餛飩⋯⋯

把小餛飩皮子煮到潤滑韌實在是不得了，去過兩次，打算這個月再去吃一次⋯⋯

大餛飩涼了的同時準備醬料，因為有自己的胡麻醬料包，撕開兩小袋，加了康樂醋和少許牡蠣醬油，又順手加了一點雞樅菌油，不加也可以，加是為了增加調味，然後把碗中的醬汁混合後直接淋在盤裡的冷餛飩上，最後裝盤後，再加一點就好⋯⋯

操作起來很方便，只是胃口沒有從前好了，最多也只能吃八只了⋯⋯

蘇州的「江南首席」是一家經營十幾年的餐飲品牌，老闆本身是惠州人，自然做的也是粵菜，去年十二月來過，對蘇州的粵菜有了認知，這一次是收到邀請，加上原廣州白天鵝賓館中餐行政總廚梁健宇加持，對本是粵菜的「江南首席」的菜品和開拓，也有了新的提升和擴展，最直接的就是欖仁薩奇馬在蘇州也可以吃到⋯⋯

原本上午回來，凱悅華池88行政總廚OSCAR約我們去逛吳江菜市場，改變計劃，直接前往，結果開了一個多小時直接去了一家農家餐⋯⋯

農家菜最大的優勢就是食材新鮮，蔬菜更是，一盤雞毛菜上來，我是放棄所有的矜持，可想我有多缺蔬菜，好吃的蔬菜雖然能買到，但真正新鮮的蔬菜也就是現採現做，這一點也只能羨慕菜農了⋯⋯

三十多年前，去了同事南匯的家，他們家除了有菜田，還有草菇棚，那是我第一次吃到如此新鮮的草菇，連小蔥也是現掐的，大灶頭燒熱，菜油一入鍋就冒青煙，草菇、小蔥、鹽同時放入，不一會一大面盆的草菇就端上木桌上，這是我吃過最好吃的最美味的草菇了，之後也吃過很多次，沒有一次接近那一次的水準，原因就是新鮮⋯⋯

菜油蒸臭豆腐也是好吃的不得了，我偶爾也會在家裡蒸臭頭腐，但用菜油蒸出來一盤黃金臭豆腐也是第一次看到，還有毛豆子炒幾塊，好吃的是毛豆子，我一粒一粒的吃，恨不得把毛豆都歸我吃，雞塊歸他們吃⋯⋯

吃完了，也飽了，OSCAR又加了一份蔬菜，端上來後是絲瓜毛豆，也是我喜歡的，結果他和老闆說做錯了，要的是鹹菜絲瓜毛豆子，他講了一句話倒是蠻對的，點的菜可以接受沒有，但不接受上錯菜，這也是為了廚房好，我覺得有道理的⋯⋯

不一會鹹菜絲瓜毛豆子端上來了，再一次想說，好吃的不得了⋯⋯

照片來自：泰迪熊

【“在我自己的小菜园里挖呀挖呀挖……”闵行校园掀起“种菜热”！】“老师，我亲手种的青菜，这两天就能吃上啦！”伴随着“阳台蔬菜进校园”授课服务活动在闵行各大校园热火朝天地开展，参与的同学们已经初步掌握种植蔬菜的基本流程，纷纷变身“小菜农”，利用课余时间开启了收获满满的“阳台蔬菜”种植之旅。

据了解，孩子们在3月份种植的鸡毛菜，如今都可以采收啦，同学们带着满满的期待，采摘自己的劳动果实。

随着“阳台蔬菜进校园”项目在闵行浦江镇、华漕镇、梅陇镇等多地开展，该项授课服务已惠及6000余人，成为了闵行区各大学校农事劳动课的特色内容，火速掀起了全校“挖呀挖呀的种菜热潮”。同时，这支由青年干部组成的讲师团也在不断扩充，以应对未来更

据了解，自2022年这支青年讲师团奔赴各大校园首次开课以来，都获得了较好的反响。截至目前，已招募了25位青年干部加入讲师团，化身主力担当，“登舞台”“上讲台”“展风采”。不仅在活动中，提高了“三农”青年干部们的综合能力，以讲代促助力他们成长成才。同时，队伍还将行业优势和专业特长转化为服务群众的生动实践，让更多人享受到阳台蔬菜的乐趣，为全面建设创新开放生态人文的现代化主城区贡献力量。