#医生家的日常##张羽医生:做饭# 最近爱上了烤蔬菜，蘑菇、彩椒、水果胡萝卜都特别适合烤着吃，只需要喷橄榄油，撒日食记西式全能撒料，空气炸锅180度8-10分钟，就可以开动了。蘑菇去根，根部朝上，烤出来的蘑菇汁一汪汪地存在小蘑菇帽里，好看好吃又营养。

#张羽医生:控糖控体重# 烤蔬菜用油少，奶香好吃，相比传统的水煮，维生素C、B族维生素等水溶性维生素的损失少，膳食纤维和矿物质基本不损失，有抗氧化活性的植物化合物也会大量保留，而且没有油烟、对皮肤和肺部健康都有好处，大家可是试着做起来，尤其是像姥姥这样不会掂勺炒菜的厨房小白。

相比传统刷油，用喷油瓶更省油，油雾分布均匀，还省去清洗油刷的烦恼。说到这里，必须给大家介绍这款我家用了一年多的喷油瓶，2023年一月买的，一直在用，喷橄榄油从来没堵过，喷雾细腻均匀，除了贵点没毛病，官方旗jian店89，小店秒杀只要79#这个好物闭眼入#

FLAIROSOL升级版3代喷油瓶源自荷兰
雾化喷油，细腻均匀，控油上油更轻松
专利技术，经过10000次耐用测试雾化
油体与金属弹簧零接触，使用更安全
空气炸锅、烧烤、烘焙上油均可使用
科学定量按压，每次喷洒约1g ，拒绝过量油脂
除了喷油，料酒、酱油、醋等均可使用
升级版喷头，倒置也不会漏油
外出聚会野餐烧烤随身携带，挥洒自如

内部结构清洗也很简单，油瓶内装水按比例兑去油洗洁精，喷压数次就能冲洗干净，之后继续喷压清水，冲洗干净，晾干即可使用。

[羞嗒嗒][羞嗒嗒][羞嗒嗒]注意事项：

[微风]温度对食用油的黏度影响较大，室温较低时可能会使油温黏度增加，导致喷出效果不佳。建议在室温22°士3时使用。

[微风]喷头为食品级PP、PE材质，瓶身为食品安全的钠钙玻璃，所有材质不耐高温，不可置入洗碗机等高温清洗设备清洗，清洗时，温度不要高于60°C。

最后，书上看到大家一直疑惑的问题，吸收胡萝卜素一定要用油炒吗？

#协和张羽:读书# 《食物营养与配餐》：一项在菲律宾进行的研究把小学生分成3个组，一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜，但是其中油脂的数量很少，只有每餐2g、5g和10g脂肪，结果发现，各组孩子血液中胡萝卜素和维生素A的含量都增加了，而且增加的幅度并无明显差异。

此前也有文献报道，如果蔬菜能够被煮熟，或直接将纯胡萝卜素加到食品中，那么只需要3~5 g脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。由此可见，要吸收蔬菜中的胡萝卜素，并不需要放很多油进行烹调，也不一定要油炒。只要把蔬菜烹熟，少量的油就可以促进胡萝卜素的吸收。但如果蔬菜未经加热软化细胞壁，则胡萝卜素吸收所需要的油脂数量会显著提高。 https://t.cn/A6TDs43y

#闽大福[超话]##全国美食大battle# 闽菜善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持鲜爽原味，因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名，闽菜中许多的招牌菜肴都是酸甜口味。传统的闽菜还经常用到虾油和老酒，虾油炝锅炒菜，起锅烹老酒，其特殊风味福州人一闻就知是不是传统闽菜。#微博尝鲜计划##用心赞美日常美食#
〖荔枝肉〗（图一）
荔枝肉是闽菜第一平民招牌，家家户户都会做，已有二三百年历史。将切成十字花刀的猪肉腌制炸后形似荔枝而得名，味道酸甜可口。
〖爆炒双脆〗（图二）
爆炒双脆的主料是猪腰和海蜇，极为考究闽菜师傅的刀工和对火候的掌握本领，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观，高火快速煸炒才能确保猪腰的嫩度和海蜇的完整，稍过海蜇就化水了。
〖南煎肝〗（图三）
南煎肝原叫“两煎肝”，形容为了保持猪肝嫩度，仅将猪肝简单煎两面即可，福州话中“两”和“南”发音接近，故现在称南煎肝。南煎肝考究选料和火候，仅选用肝尖部位，腌制挂糊爆炒，火候极为讲究，炒出的猪肝要熟而嫩，味道酸甜。
〖全折瓜〗（图四）
“全折瓜”系指整条黄瓜鱼完美无缺，按福州旧时风俗，在婚宴席上这道菜客人是不能动的，须整盘留给主人，象征婚姻美满，头尾具全，有始有终，现在已经没有这种讲究。全折瓜鱼体色泽金黄，缀有诸色丝料，鱼皮酥脆清香，鱼肉柔嫩甘美，芡汁红润酸甜，爽口宜人。
〖醉排骨〗（图五）
排骨腌制油炸后与糖醋汁回锅，或者直接拌，这道菜要用到白醋和香醋，醋香扑鼻，深受孩子们喜欢。
〖蟹生〗（图六）
这是闽菜特有的生腌菜，在每年的秋冬螃蟹大量上市时候，选用质量上乘的膏蟹，去除腮肺等部位，再切小块与糖酒醋腌制，大概需要12小时，吃时再将腌好的蟹连酱汁一同倒入紫菜垫底青橄榄做基础的盘内，冷藏后食用，风味独特，开胃爽口。
〖白刀鱼〗（图七）
闽江是福州的母亲河，水质优良，在闽江盛产白刀鱼，尤其在闽清县雄江一带，闽江在这里拐了一个弯，形成水流相对缓慢的一片水域，出产的白刀鱼质量上乘，毫无土腥味。白刀鱼常用家炖方法，鱼肉细腻，鲜美可口。
〖流蜞〗（图八）
福州的龙祥岛盛产一种天然江鲜，叫流蜞，每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被福州渔民称为“江中的冬虫夏草”，一般过油后用韭菜花爆炒。
〖红鲟八宝饭〗（图九）
红鲟又叫青蟹，在闽江流域有许多天然的质量上乘红鲟，比如琅岐岛或长乐梅花等地，红鲟蒸八宝饭或者红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的大菜，也是年夜饭的重要一道，在福州各大酒楼均可食用的到。
〖柯豆腐〗（图十）
柯豆腐最早是闽清地方菜，后在福州流传开，现传统闽菜酒楼均有，这道菜的主菜是豆腐，再加海蛎及各种海鲜干货烧制而成，最大特点就是加了大量猪油渣，浓香扑鼻。
〖酸辣汤〗（图十一）
闽菜中的辣味并不是由辣椒带来的，而是由胡椒粉的味道，再加该汤多用糖，应该叫做“酸甜汤”，常用的食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等，是闽菜饭馆常见的羹汤。

#闽大福[超话]##全国美食大battle# 闽菜善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持鲜爽原味，因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名，闽菜中许多的招牌菜肴都是酸甜口味。传统的闽菜还经常用到虾油和老酒，虾油炝锅炒菜，起锅烹老酒，其特殊风味福州人一闻就知是不是传统闽菜。#微博尝鲜计划##用心赞美日常美食#
〖荔枝肉〗（图一）
荔枝肉是闽菜第一平民招牌，家家户户都会做，已有二三百年历史。将切成十字花刀的猪肉腌制炸后形似荔枝而得名，味道酸甜可口。
〖爆炒双脆〗（图二）
爆炒双脆的主料是猪腰和海蜇，极为考究闽菜师傅的刀工和对火候的掌握本领，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观，高火快速煸炒才能确保猪腰的嫩度和海蜇的完整，稍过海蜇就化水了。
〖南煎肝〗（图三）
南煎肝原叫“两煎肝”，形容为了保持猪肝嫩度，仅将猪肝简单煎两面即可，福州话中“两”和“南”发音接近，故现在称南煎肝。南煎肝考究选料和火候，仅选用肝尖部位，腌制挂糊爆炒，火候极为讲究，炒出的猪肝要熟而嫩，味道酸甜。
〖全折瓜〗（图四）
“全折瓜”系指整条黄瓜鱼完美无缺，按福州旧时风俗，在婚宴席上这道菜客人是不能动的，须整盘留给主人，象征婚姻美满，头尾具全，有始有终，现在已经没有这种讲究。全折瓜鱼体色泽金黄，缀有诸色丝料，鱼皮酥脆清香，鱼肉柔嫩甘美，芡汁红润酸甜，爽口宜人。
〖醉排骨〗（图五）
排骨腌制油炸后与糖醋汁回锅，或者直接拌，这道菜要用到白醋和香醋，醋香扑鼻，深受孩子们喜欢。
〖蟹生〗（图六）
这是闽菜特有的生腌菜，在每年的秋冬螃蟹大量上市时候，选用质量上乘的膏蟹，去除腮肺等部位，再切小块与糖酒醋腌制，大概需要12小时，吃时再将腌好的蟹连酱汁一同倒入紫菜垫底青橄榄做基础的盘内，冷藏后食用，风味独特，开胃爽口。
〖白刀鱼〗（图七）
闽江是福州的母亲河，水质优良，在闽江盛产白刀鱼，尤其在闽清县雄江一带，闽江在这里拐了一个弯，形成水流相对缓慢的一片水域，出产的白刀鱼质量上乘，毫无土腥味。白刀鱼常用家炖方法，鱼肉细腻，鲜美可口。
〖流蜞〗（图八）
福州的龙祥岛盛产一种天然江鲜，叫流蜞，每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被福州渔民称为“江中的冬虫夏草”，一般过油后用韭菜花爆炒。
〖红鲟八宝饭〗（图九）
红鲟又叫青蟹，在闽江流域有许多天然的质量上乘红鲟，比如琅岐岛或长乐梅花等地，红鲟蒸八宝饭或者红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的大菜，也是年夜饭的重要一道，在福州各大酒楼均可食用的到。
〖柯豆腐〗（图十）
柯豆腐最早是闽清地方菜，后在福州流传开，现传统闽菜酒楼均有，这道菜的主菜是豆腐，再加海蛎及各种海鲜干货烧制而成，最大特点就是加了大量猪油渣，浓香扑鼻。
〖酸辣汤〗（图十一）
闽菜中的辣味并不是由辣椒带来的，而是由胡椒粉的味道，再加该汤多用糖，应该叫做“酸甜汤”，常用的食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等，是闽菜饭馆常见的羹汤。