【可以生吃茄子吗？】

前一段时间，生吃茄子可以通过吸走肠道油脂从而达到减肥的说法在网上传的火热，此说法没有任何科学依据。

相反，大量生吃茄子还有可能会导致中毒。茄子当中有一种叫茄碱的物质，一般人食用0.2-0.4g茄碱就会引起中毒，主要表现为头晕、恶心、腹泻等。

不过100g的生茄子中所含的茄碱通常不超过11mg，偶尔少量食用也不会导致中毒，但从健康角度出发，我还是建议大家吃煮熟了的茄子。

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【玻璃的新物质状态被发现，粒子能够移动但无法旋转】
玻璃看起来很平凡，实际上是种令人惊讶的神秘材料。科学家最近在玻璃的液态与固态转变之间发现一种新的物质状态，称为液体玻璃，其转变过程几乎没有任何规则可言。

我们都知道水从液体变成固体冰、甚至多数液体转变成固体的过程都是凝固并结晶，自由流动的原子排列成刚性晶体，然而玻璃却不是这样。由于玻璃是由快速熔淬形成的固体，冷却速度比原子结晶速度要快，因此原子完全没有足够时间「组织列队」，所以会在无序分布状态下直接冻结；换句话说，固态玻璃并没有可以预测的结构。

而最近，德国康斯坦茨大学团队在进行含有椭球形胶体的悬浊液实验时，又发现了玻璃一种新的物质状态：单个原子可以移动、但不能旋转。

康斯坦茨大学化学系教授 Andreas Zumbusch 表示，大多数涉及胶体悬浊液的实验偏好研究球形胶体，但是自然界粒子大多非球形，因此团队使用高分子化学方法制造塑胶微粒，并将其拉伸冷却变成椭圆形，接着放进悬浊液中研究胶体行为，没想到因此发现全新的复杂行为：粒子以相似的方向成簇聚集，然后在材料内部会车阻塞。

研究人员说，新的物质状态名为液态玻璃，实际上是相互竞争的液体-固体过渡相互作用形成不同性质的混合物，而形成原因似乎取决于粒子的形状和浓度。

团队表示，类似的动力学或许也可在其他系统中发现（比如金属、塑胶、蛋白质甚至生物细胞），有助于阐明某些分子的复杂行为，也可能影响日后液晶设备的发展。新论文发表在《美国国家科学院院刊》。

世界上最光滑的物体有多光滑？
说到“光滑”，大家脑海里会浮现出丝绸、玻璃、冰面、美少女的皮肤……
它们都有个共同特点，那就是表面非常平整。但即使是这些光滑表面，放在电子显微镜的“火眼”下，也是坑坑洼洼。
构成物质的基本粒子是分子和原子，要达到极致平整，就不能让任何一颗粒子凸起或下凹。科学家已经在向这一目标靠近。
为了改进显微镜，物理学家打造出了能够反射原子的“镜子”——原子反射镜（atomic mirror）。它由仅50微米厚的硅晶体制成，表面覆盖着1~2纳米厚的铅层。整个表面起伏不超过100纳米。
曾获诺奖的石墨烯更是只有单层碳原子结构，这意味着它的表面起伏只会在原子层面。
上面这些人造材料的光滑度还仅限于原子级别，还能更极致吗？
那只能找到比原子更小的微粒构成的物体。
浩瀚宇宙中确实有这样的存在——中子星。
原子虽小，也是个“小宇宙”，中心是个极小的原子核，原子核又可拆分为质子和中子，而构成中子星的基本粒子正是中子，可以想象，它的致密程度将远超原子构成的物体。
然而，没有最小，只有更小。
中子还可以解离成夸克，一些科学家猜想宇宙中还存在着夸克星，它将比中子星更加致密。
还觉得不够极致？
恐怕只有这个能满足你了
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