#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【蔓越莓面包卷】

蔓越莓干，是烘焙迷们公认的调味和装饰佳品，酸甜耐烤且营养丰富。

面团材料：水100克，淡奶油60克，酵母粉3克，白砂糖40克，高筋面粉300克，盐3克，黄油20克。馅料：蔓越莓干80克。

做法：1.水、淡奶油、白砂糖和酵母粉倒入和面桶，用筷子搅匀，再加入高筋面粉和盐。

2.将和面桶放在厨师机上，先用慢档揉面至成有弹性的面团，再加入黄油。

3.用快档揉至轻轻拉开面团，能撑出薄膜的状态来即可。

4.然后将面团整理好，盖块湿布，静置发酵至原来的两倍大。

5.将发酵好的面团取出，擀开卷起数次，压去气泡后再卷起，醒面十分钟。

6.将整个面团擀成长方形，上面撒满切碎了的蔓越莓干，铺平。

7.卷起，再擀开再卷起数次，让蔓越莓干均匀的融入面团中，卷好再醒面十分钟。

8.将大面卷分成等量的九个小面剂子，取出一个擀开成牛舌状，再卷起成圆柱状面包坯。

9.依次排放入模具中，然后放在温暖处做二次发酵。

10.发到原来的一倍大，就给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上点熟的白芝麻。

11.放入烤箱中，165度，20分钟烤焙至表面金黄即可。

#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【奶酪面包】

没面包机，手揉又嫌累，那就试试自动出筋膜的面包，柔软到轻飘飘。

材料：水160克，酵母粉3克，白砂糖35克；高筋面粉300克，盐3克，黄油10克，奶酪30克

做法：

1.将水、酵母粉和糖加入碗中，用筷子搅融化至看不到酵母颗粒。

2.加入高筋面粉盐黄油奶酪，搅拌至没有太多的干粉。

3.用手整理成面团，无需光滑，成团即可，然后加盖放冰箱冷藏过夜。

4.转天取出回回温，轻轻将面团扯出一小块，就已经不轻易断掉，能拉出筋膜了。

5.稍揉就会光滑有弹性，然后再加盖静置，让面团发酵至原来的两倍大。

6.取出面团，擀开卷起两到三次，排去大气泡，然后再醒面10分钟。

7.将大面团分成等量的十个小面剂子，分别滚圆。

8.取一个，擀开成长圆形薄片。

9.然后横着卷起，将两头滚成尖状，收口向下的摆放到烤盘中。

10.二次发酵到原来的一倍大，然后给表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上点熟的黑芝麻。

11.放入烤箱，165度，20分钟烤焙至表面金黄即可。

#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【蒜蓉面包】

蒜香满屋的面包，柔软又厚弹，没费力揉面，还是那个自动出膜法

材料：牛奶120克，淡奶油50克，酵母粉3克，高筋面粉300克，白糖20克，盐3克。

馅料：紫皮大蒜250克，黄油50克，盐2克。

做法：

1.牛奶、淡奶油和酵母粉倒入碗内，用筷子搅拌至酵母融化，再加入高筋面粉和盐，搅拌至无干粉。

2.用手和成面团，无需光滑，成团即可，然后加盖放冰箱冷藏过夜。

3.转天从冰箱中取出，轻轻将面团扯出一小块，就已经能拉出筋膜了。

4.回温后再揉一揉，至光滑有弹性，整理加盖让它发酵至原来的两倍大。

5.紫皮蒜切成蒜碎，锅中黄油融化后倒入蒜粒，小火炒出蒜香味，再加入盐拌匀即可。

6.将发酵好的面团取出，擀开卷起数次，压去气泡后再滚圆，醒面十分钟。

7.将大面团分成两个面剂子，取一个擀成方形大薄片。

8上面铺满一层炒好的黄油蒜粒，然后轻轻卷起成卷。

9.放入烤盘中，中间深划割开口一道，然后静置做第二次发酵。

10.发大涨开后，给表面都刷上一层薄薄的全蛋液。

11.放入烤箱中，170度，25分钟烤焙至表面金黄即可。