【茶诗词】汲江煎茶

[宋] 苏轼

活水还须活火烹?唐人云：茶须缓火炙，活火煎。

?自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐数荒村长短更。

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【每天一点茶知识】茶叶的营养成分及功效

　　茶叶中具有营养价流的成分主要有：蛋自质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质。具有药理作用的成分主要有：咖啡戚、茶多酚、脂多搪等。

　　茶叶中的“咖啡碱”对人体影响较大，它能兴奋高级神经中枢，使人精神兴奋，疲劳消减，思想活跃。同时还有利尿作用，并可增加胃液分泌，帮助消化。

　　茶叶中所含“茶多酚”又称茶揉质、茶单宁，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类物质所组成。对人体有收敛、止血、杀菌、中和碱性食物的作用，对急性胃肠炎、小儿中毒性消化不良、急性传染性肝炎等，皆有一定疗效。此外，还能解酒，加速酒精排泄，减轻毒性等作用。

　　儿茶素具育维生素P的作用，能增强人体微血管壁的韧性和抗压能力，对防治高血压和冠状动脉硬化具有一定疗效。

　　茶多酚不仅有上述功用，而且还和维生素C协同一起，起到消除茶叶中咖啡碱的不良作用。茶多酚遇咖啡碱，容易形成乳酪状复合物，这种物质不易浴于中性或酸性冷水中，因此可减缓咖啡碱的吸收速度。实践证明：从茶叶中吸收咖啡碱，比从咖啡中吸收咖啡碱要缓慢的多，这对减少咖啡碱对人体的不良影响，有积极的作用，因此在当前欧美各国的饮料市场上，茶叶在与咖啡的竞争中处于有利地位。

　　茶叶中所含芳香油类化合物还有溶解脂肪的功用。这就是饮茶可以助消化、去油腻、减肥胖的原因。例如乌龙茶在日本大受欢迎，主要就是乌龙茶的上述作用较为明显。日本医科大学研究室用中国乌龙茶作临床试验，在七个病例中得到降低胆固醇和减肥的效果。茶叶中还含有“氟化物‘，它能增强牙齿的抗酸力，防止蛀牙。此外，茶叶还有工业用途，如利用副茶可提取含有维生素的食品染料；在合成氨工业中利用茶灰进行脱硫；同时茶籽可用来榨油；茶籽饼还可再利用做肥料等。

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【每天一点茶知识】绿茶

不发酵的茶（发酵度为零）

黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。

这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

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