越是死蛋白，越难被胃酸分解，为什么温岭和舟山的人皮肤病特别多？就是由于海鲜中有比较多的寄生虫卵，还有可怕的副溶血性弧菌，所以吃海鲜只有六个字：高温高温再加高温，蛋白死的不能再死了。长期吃这种死蛋白，如果碰上胃功能不好的，胃酸分泌不足的人，这种死蛋白更难被胃酸分解为小分子蛋白或氨基酸片段，容易产生分解不足的较大分子量的蛋白质。一旦有这种较大分子量的蛋白质，通过粘膜进入血液中，激发噬碱性粒细胞，那你就中招了，就是所谓的过敏。
此外，海鲜中组织胺的含量比较高，组织胺可是人体烽火台，用来报警的。如果人体内组织胺积累较多，到达报警程度的话，则二支警卫部队立刻携带武器前来攻击，这两支警卫部队分别是噬酸性粒细胞和噬碱性粒细胞。噬酸性粒细胞主要携带的武器是过氧化物酶，噬碱性粒细胞携带的武器是白三烯，缓激肽，前列素pge2。
由于噬酸性粒细胞主要分布在人体血管外的区域，如皮肤粘膜，上下呼吸道黏膜，消化道黏膜。它一旦发动起攻击，主要是引起湿疹，荨麻疹，牛皮癣，红斑狼疮等各种过敏性皮肤病，和哮喘以及过敏性鼻炎。而噬碱性粒细胞主要分布在人体外周血液内，所以一旦它发起攻击，那可就不是皮肤病了，而是直接攻击人体内脏各个器官了。比如肾炎，肝炎，强直性脊柱炎，风湿，类风湿，甲状腺炎等各种所谓自体免疫性疾病。
虽然组胺是发物，但是除了沿海城市地区，大部分中国人毕竟是很少吃海鲜的，为何中国得过敏性疾病的人却越来越多呢？因为还有比组胺更强大的发物，那就是五花八门各类的过敏原了。这些过敏原进入人体的途径有以下几类：吸入物，屋内灰尘、花粉、霉菌、螨、羽毛、动物皮屑、棉絮、化妆品等；食入物，如蛋类、奶类、鱼、小麦等。
我们知道，黏膜才是最强的抗原屏障，一般什么尘螨之类的抗原，无法通过黏膜屏障进入人体血液的。当你黏膜质量不好，致密性差，尘螨之类一旦进入了血液会被免疫系统标记为抗原，下次再接触，比如呼吸或者进食，就会引起免疫系统全力攻击，这样你就会出现各式各样的过敏。此外，药物中的水杨酸、巴比妥、磺胺等注射物，有血清类及抗生素等。
所以，我们把发物主要分为四类：1、组胺类；2、死蛋白类；3、皮肤粘膜屏障缺损类；4、药物类。现在，明白为何你从不吃海鲜却会得荨麻疹了吧？你看，要把复杂的医学知识能让老百姓看懂，这个难度可是比较高的。但是，这条路必须走，因为一个不能理解医学知识的人，他是不可能理解营养学理论的。
那么，现在问题来了：过敏性鼻炎它属于哪一类？#营养师王丰收[超话]##健康知识打卡月##健康促进和疾病预防营养学#

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