#健康要有文化素養 & 健康要有哲學頭腦#
特集
減らそう「食品ロス」02 
「もったいない」を
大変革!
様々な手法で食品ロス削減に尽力している企業や学校を紹介します。
私たちの生活でも実践できるヒントがあるかもしれません。

今週の見どころ
Case1 捨てられそうになった食品を再流通 年間約700トンの食品ロス削減
Case2 捨てられていた食材をアップサイクル 食べて食品ロスを減らす製品づくり
Case3 食品廃棄物を使った飼料や豚脂を使った石けんを開発
賞味期限は「おいしく食べられる」目安です

Case1
捨てられそうになった食品を再流通
年間約700トンの食品ロス削減
お話を聞いた人

合同会社ファンタイム 代表  松井順子さん
合同会社ファンタイム 代表  松井順子さん
食品ロス削減を目的としたスーパーマーケット「マルヤス」代表。2018年に創業し、2023年11月現在、東京都と埼玉県で7店舗を展開。

賞味期限切れの食品も食べられる
食品スーパーの「マルヤス」では、賞味期限切れや外装のダメージ商品など流通のチャンスを失ってしまった商品を扱っています。以前、アパレルのネットショップを運営していたとき、知り合いの食品業者からこうした商品が常に一定数廃棄されているという現状を聞き、「もったいないな」と思っていました。賞味期限が切れてある程度日数が経った食品でも食べられるものは数多くあります。そういった食品を工夫して販売すれば、食品ロスを削減できるのではと考え、開業を決めました。

東京都足立区の足立花畑店
東京都足立区の足立花畑店。看板には「食品ロス削減」を明記。

店内イメージ
店内には賞味期限切れなどの食品が手に取りやすい価格で山積みに。

商品POPや掲示を工夫して徐々に認知されるように
賞味期限切れの食品は、私たちスタッフが味や香りをチェックし、問題ない食品だと確認してから、店頭に並べています。
ただ、2018年のオープン当初は、食品ロスという言葉があまり一般に浸透しておらず、保健所に通報されたこともありました。それでも、まだ食べられるのに廃棄される食品を再流通させることは、社会的に必要なことだと強く思っていました。
そこで、「賞味期限切れ」などの表示をPOPに大きく記載したり、会社の取組や食品ロスについての説明を店内に掲示して、お客様にもっと取組の意義を理解してもらえるよう工夫を重ねました。また、いくつかのテレビ番組で店舗を紹介してもらったこともあり、徐々に「賞味期限切れでも食べられる」「食品ロス削減に貢献するための活動である」ことがお客様に伝わるようになってきました。

店の入り口
店の入り口に、食品ロス削減の意義を記載したポスターなどを掲示。

企業や自治体の災害備蓄品など
商品の仕入れ先は様々。企業や自治体の災害備蓄品なども売られている。

無料提供や寄付も実施
賞味期限切れ食品以外にも、外装のダメージ品やシーズンが過ぎたイベント用商品、余剰在庫品などを仕入れて、販売しています。また、仕入れ量が多い物はサービス品として無料提供したり、生活に困窮されている方々を支援する団体などへの寄付も積極的に行っています。
こうした取組で2022年度は全店舗で約700トンの食品ロス削減に貢献できました。2023年度は1,000トン削減を目標にしています。

商品イメージ
通販での購入者が受け取らず、宅配業者の保管期間が過ぎたもの。販売元では再販できないこうした商品も再流通。

商品イメージ
外装の状態が悪い商品は、ていねいに補修。衛生的に問題ないことを確認して販売している。

Case2
捨てられていた食材をアップサイクル
食べて食品ロスを減らす製品づくり
お話を聞いた人

オイシックス・ラ・大地(株) 経営企画本部 グリーン戦略室室長 Upcycle by Oisix 事業統括 東海林園子さん
国内約46万世帯に食品のサブスクリプションを提供しているOisix(オイシックス)では、サプライチェーン全体で食品ロス削減に取り組んでいます。2021年7月からは、畑や加工現場での廃棄品にも着目。活用されてこなかった食材をアップサイクルし、オリジナル商品として販売する新ブランド「Upcycle by Oisix」をスタートさせました。
アップサイクルとは、非可食部や未利用食材など、これまで捨てられていたものに付加価値をつけて商品にすることです。食べない部分には食べないなりの理由があり、どうすればおいしく、素材の味も大切にできるか考えて商品化しています。

ブロッコリーの茎チップス写真の
「ブロッコリーの
茎チップス」のほか、
全74種類が
商品化されている。
例えば、冷凍ブロッコリーを作る工程で廃棄されていたブロッコリーの茎は、素材の味が引き立つように、シンプルな味付けにして食べやすいチップスにしました。
お客様からは「家でもブロッコリーの茎を食べ切るようになった」というお声をいただくことも増えましたし、家庭でもできる食品ロス対策につながることは、とても意義があると思っています。
また、他社との共同開発も行っており、チョーヤ梅酒(株)と取り組んだ商品が好評です。
この商品は、梅酒に漬けた後の梅を活用しています。梅の食味は残りにくくなっていますが、逆転の考え方をして、漬けたからこそ出るしっとりした食感や旨みを生かし、乾燥もセミドライで加工しました。
これらのようなアップサイクルの取組により、2年間で90トン近くの食品ロス削減が達成できました。

ドライフルーツ
チョーヤ梅酒(株)と共同開発した「梅酒から生まれたしっとりドライフルーツ」。

ドライフルーツ
ドライフルーツの原料は梅酒づくりに使われた梅を種抜きしたもの。加工は梅農家が行うため、農家の収入アップや雇用の創出にもつながっている。

Case3
食品廃棄物を使った飼料や
豚脂を使った石けんを開発
お話を聞いた人

熊本県立熊本農業高等学校 畜産科・3年生 「養豚プロジェクト」メンバー 岩村みのりさん(左) 髙口真子さん(右)
熊本県立熊本農業高等学校 畜産科・3年生 「養豚プロジェクト」メンバー 岩村みのりさん(左) 髙口真子さん(右)
洗濯石けん「シンデレラネオの輝き」
洗濯石けん「シンデレラネオの輝き」。豚のキャラクターのデザインは、髙口さんが担当。

畜産科の有志で活動している「養豚プロジェクト」は、廃棄物ゼロで持続可能な畜産業を目指しています。2017年には食品廃棄物を活用した飼料(エコフィード)を開発し、畜産業の課題である飼料費を大幅に削減。さらに2018年には、地元企業に余った納豆やパンの耳、菓子くずなどを安価で提供していただき、栄養価と肉質にもこだわった食品廃棄物100パーセントの飼料を開発しました。この飼料で育てたブランド豚「シンデレラネオポーク」は、市販の飼料で育てた子豚に比べて、肉の旨み成分である脂肪酸が2倍から3.5倍、ビタミンEが1.5倍から3倍アップし、好評をいただいています。(岩村さん)
豚の加工の際に発生している豚脂を大量に破棄していたため、「持続可能な畜産業になっていないのではないか」という問題点も浮上していました。そこで私たちの先輩たちは「命を無駄にしたくない。何かに利用できないか」との思いから、地元企業の助言を得て、豚脂の洗浄力を生かした洗濯用石けんづくりをスタートさせたのです。(髙口さん)

シンデレラポーク
畜産科の生徒たちが育てている「シンデレラポーク」。

洗浄力が高く、肌にやさしい石けんを作るにはどの成分をどう配合したらいいのか。何度も計算をして実験するのは大変でしたが、その分達成感も大きかったです。約3年かけて完成させた「シンデレラネオの輝き」は洗浄力が高く、使用後の排水が微生物により分解される速度も速いことが分かりました。現在は学校や町のイベントで限定販売されていますが、今後はネット販売を考えており、より多くの方に知ってもらえることで、全体の意識も変わっていくんじゃないかなと思います。(髙口さん)
2022年には、私たちの活動を知ったJICA(国際協力機構)とルワンダの食品会社・ルワミッツ社の提案で、石けんづくりのオンライン指導を実施。経済発展と環境保全を両立した取組が評価され、国連大学から表彰を受けました(2023年2月、サステイナビリティ高等研究所長賞)。石けんを製造・販売することで彼らの収益にもつながると考えています。これからも学びを深め、海外に目を向けた活動を増やしていきたいと思っています。(岩村さん)

養豚業のゼロエミッション
廃棄物を出さないゼロエミッション
石けんを作る際に出る「豚脂粕」は、採卵鶏の代替飼料として活用。廃棄物を出さないゼロエミッションに取り組んでいる。

Column
賞味期限は
「おいしく食べられる」目安です

食べものに、もったいないを、もういちど。
賞味期限
定められた方法により保存した場合に、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限。ただし、当該期限を超えた場合でも、これらの品質が保持されていることがあります。

消費期限
定められた方法により保存した場合、腐敗、変敗その他の品質(状態)の劣化に伴い、安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限です。

松村沙友理


大好きなSABONのボディスクラブが
本日3月21日(木)にリニューアルされます♡

その新製品発表会に伺ってちょっとだけ早く体験してきました。

これまでのボディスクラブに比べて肌にピッタリ密着して
よりやさしい感触で使い心地がとてもよかったです☺️
今回のリューアルでは 粒の大きさの違う死海の塩が2種類になり
死海の湖水に加え、
3種類のオーガニックオイルが配合された
ソルト-イン-オイル処方にパワーアップ!
ミネラルたっぷりで
まさにSABONおすすめの「ミネラル美容」が実践できそうです

週に2日のケアでもっとつるつるすべすべのボディを手に入れたくなりました!
なんといっても香りがとても心地よく幸せな気持ちになります。

香りが10種類もあるのでその日のお気に入りの香りでケアできるのも嬉しいですよね。
写真のラベンダーアップルの香り(オンライン限定)もおすすめです 
アップルちゃん☺️

みなさんもよかったら店頭で好きな香りを探して試してみてください!

基本安顿好了来写一下repo!大概四点多的时候到livehouse先去拿了应援灯和手牌以及跟一堆老师换了无料,五点多开始排队入场无限罚站,不过还是跑来跑去换了好多无料,谢谢所有交换的老师用神迹来换我的儿童画是满载而归的幸福小鲸
因为排在普票队头的地方是紧跟着vip票进去的,没想到他本人也给我们准备了无料非常萌小纸片…不过海报我嫌太麻烦了就没拿,场贩托花生帮我买了亚克力票根39r一抽还是太贵了谁能治治日本人的亚克力金子病
站在比较靠前的位置看得还算清楚,演出一开始气氛就很热烈,过场小动画很吸引人做得特别用心,是根据开始活动之后发布的曲目时间顺序来演出的,唱到银河录的时候大家都在跟着唱銀河みたいな震撼得说不出话来,メルティランド的前摇小动画是メルティちゃん一直抱着门然后玩偶服メルティ就摇摇晃晃地走到台上了大家都在尖叫,每次唱到welcome to the meltland所有人都在喊最后一次副歌还有互动…玩偶服メルティちゃん太可爱了… 其实包括后来aster在内我都不是很会唱只会副歌几句跟着哼或者呐呐呐,到Seventina的时候是真的喊破音了,前两天还在想遇到春卷饭是十六岁以前的事遇见Seventina是十六岁的事,转眼间我跟17岁也已经渐行渐远了正是处于だんだん見えなくなっていく的人生阶段啊,这样想着就开始哭很努力一边破音一边把歌跟着唱下来了再会是不插电版的,特别静谧平缓的叙事的感觉…小动画放了Lily的独白一开始以为是要唱秘密结果唱了彗星になれたなら虚晃一枪,曲目没有诞生真的特别遗憾不过诞生这种舒缓的歌估计也不适合live果然还是想在现场听一听,不过ふたりの的排面还是很大的!22号列车之后是第三心脏和萤火虫未曾来过,蛍はいなかった全程都在狂蹦足が痛い。。24号列车的小动画出来后才反应过来这个车厢号代表2022年2024年之类的…zero talking感觉是最嗨的全场都被诊断为百合豚(确信)最后是僕は可憐な少女にはなれない我不会唱所以只能一直打call这个时候手已经酸死了但还是几乎从头应援到结束了,曲终大家一起喊行かないで然后开始放小动画是手制银河的主人公和メルティ酱之间的对话,害怕知道未来的话就会一直止步不前,メルティ的声音可爱啊啊啊❥(ゝω・✿)还有世界观主人公的动画特写美影ナナリリ马卡龙全员都在,大家都在狂喊名字…←ナナ出现的时候喊得最大声我已经理解了一切.jpg动画放完之后全场喊了半天アンコール才把人喊回来,MC环节Mes也来了←当翻译来的,讲了各种各样的事情,刚开始在bilibili投稿的契机和的粉丝都很热情本当にありがとう之类的(大家也一直在喊大好きありがとう什么的有几个男生在喊神様笑死我了),后来聊到了中国的吃的他说看了新海诚的电影之后对米粉很感兴趣,问大家知不知道米粉,大家都在喊知ってる,有个男生喊了句说一緒に食べましょう好多人都笑了,但是台上他们戴着耳麦好像没听太清楚摘了耳麦让他再说一遍结果变成了大家一起喊一緒に米粉を食べましょう❗❗❗特别有趣…之后聊了手制银河的主人公是はるまきごはん初中时候创作出来的,曾经有想过在活动十周年的时候作为纪念主角登场,感谢在场的大家帮他实现了这个愿望,大家听到就一直在喊ありがとう愛してる(都不喊好き了ww)用中文说了谢谢还说了点什么致谢但他中文真的太烂了实在没听懂,我喊了句楽しかったです不知道有没有被听清T T然后说今回のライブために中国語のドリームレスドリームスを準備しました听到这里我已经跳起来了因为之前没有无梦之梦就在想是不是打算安可的时候唱还没想到是中文版太惊喜了虽然是Mes和他一起唱的因为他一个人唱不下来啊啊啊,本来听到前奏情绪已经上来了都要321开始哭了结果他的中文实在是太好笑了不少人都www了くさ把氛围还回来!实在听不懂唱的什么所以跟唱的大家也基本都是唱的日文歌词,不过Mes唱得也很好听啊啊,,谢谢Mes姐姐创造了让中国人认识到这颗名叫春卷饭的星星的契机真的就像是夢の続き一样的演出……就算17岁早就离我而去,面对17岁时わたしは覚えていられるかな的迷惘我现在也能笑着说ずっと心に深く刻みつけるよ!这就是演出给我的感受,希望包括自己在内的大家都能向着以后的人生走下去,24号车厢过后的25号以及26号,还有更多现在看来遥不可及的日子都有音乐陪伴着一路前行,谢谢春卷饭为在场的各位织就了这场遨游银河一般的梦的旅行希望广州场的各位也能好好享受!
(对了小插曲就是主人公小女孩喊着待って待って结果台上的玩偶服メルティ宝宝头也不回噔噔噔就跑了www太搞笑太萌了)


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