#马齿苋的营养价值# 马齿苋(Portulaca oleracea L.)是春夏季一种非常常见的野菜,除了高寒地区几乎全国都有,别名特别多,有蚂蚱菜、瓜子菜、马齿菜、五色苋、九头狮子草、五行草、马踏菜、酸菜、马食菜、马蜂菜、酸米草、耐旱菜、长寿菜等等。
新鲜的马齿苋有高达2.3%的蛋白质含量,在蔬菜中属于蛋白质比较丰富的,还有3.3%的碳水,每100g提供热量20kcal。
马齿苋有非常丰富的胡萝卜素含量,换算成维生素A的话是每100g鲜马齿苋含372 μgRAE,转化率理想的情况下,200g左右的新鲜马齿苋就能满足成人一天的维生素A推荐摄入量。
此外100g鲜马齿苋还能提供21mg的维生素C,65mg的钙,494mg的钾,丰富的维生素E、维生素B1、B2。
植物食物中含有Omega-3脂肪酸的非常少,而马齿苋算是一种,含有一定量的α-亚麻酸。
除了必需的营养成分,马齿苋还含有众多有保健效果的成分,包括有生物碱类、黄酮类、有机酸类、木脂素、萜类、多糖等,尤其是丰富的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸和多糖纤维,这些成分具有抗炎效果,也对糖类和脂肪的代谢有一定的影响。
参考来源:
[1] 王少迟.试论中国马齿苋的利用历史[J].古今农业,2022,(03):11-26.
[2] 《中国食物成分表》(第6版 第一册)
[3] 美国农业部食物成分数据库
[4] Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Kafeshani M, Sahebkar A. Effect of purslane on blood lipids and glucose: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2019 Jan;33(1):3-12.
[5] Abbasi S, Mashatan N, Farmani E, Khodashenas M, Musazadeh V, Ahrabi SS, Moridpour AH, Faghfouri AH. The effects of purslane (Portulaca oleracea) on glycemic indices: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2023 Dec;37(12):5529-5540.
[6] Narimani B, Amini MR, Sheikhhossein F, Akhgarjand C, Gholizadeh M, Askarpour M, Hekmatdoost A. The effects of purslane consumption on blood pressure, body weight, body mass index, and waist circumference: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled. J Nutr Sci. 2023 Dec 27;12:e129.
新鲜的马齿苋有高达2.3%的蛋白质含量,在蔬菜中属于蛋白质比较丰富的,还有3.3%的碳水,每100g提供热量20kcal。
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参考来源:
[1] 王少迟.试论中国马齿苋的利用历史[J].古今农业,2022,(03):11-26.
[2] 《中国食物成分表》(第6版 第一册)
[3] 美国农业部食物成分数据库
[4] Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Kafeshani M, Sahebkar A. Effect of purslane on blood lipids and glucose: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2019 Jan;33(1):3-12.
[5] Abbasi S, Mashatan N, Farmani E, Khodashenas M, Musazadeh V, Ahrabi SS, Moridpour AH, Faghfouri AH. The effects of purslane (Portulaca oleracea) on glycemic indices: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2023 Dec;37(12):5529-5540.
[6] Narimani B, Amini MR, Sheikhhossein F, Akhgarjand C, Gholizadeh M, Askarpour M, Hekmatdoost A. The effects of purslane consumption on blood pressure, body weight, body mass index, and waist circumference: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled. J Nutr Sci. 2023 Dec 27;12:e129.
#JENNIE[超话]#
Jennie for Vogue Korea May 2024 Issue (原圖)
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#jennie#
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