#城市巡游记# 【这个藏在成都边儿上的小城，才是真正的川菜天堂，吃的又鲜又辣！】距离成都1h高铁的小城，却能挖到四川的顶尖美味。这座城位于在四川盆地南部，是省内面积最小的城市，凭盐帮菜惊艳四方。隐藏技能无数，素有“恐龙之乡”、“南国灯城”、“美食之府”之称。这座城承包了全国80%的灯会，作为非遗项目，自贡的灯会已经举办30届了。从前年的《生命之树》，再到去年的《精卫女神》，使得它冲上热搜、火到欧洲。今年，竟还有长202.4米的“中国龙”，直接翘起中国彩灯界天花板。没错，这里就是自贡！盐帮菜的刺激程度，远不止咸香。最具代表性的烹制手法是火爆，火力猛，调味凶；小米辣、海椒、二荆条、花椒必不可少，于是成就了火爆腰花、火爆黄喉等一道道名菜。
[我来了]惊艳四方食客的盐帮菜 街边的苍蝇馆子点燃味蕾
九九韭酒家开店20多年，可是本地人的饮食根据地。环境是典型的苍蝇馆子，有些餐桌多到摆到了对面的石台上。小店主打自贡菜，讲究“急火快炒”。火爆腰花、鱼蛋是必点。鱼蛋是鲤鱼的鱼籽制作而成。入口很又嫩又鲜，分量很足，下饭神器。小煎鸡脚是艾叶古镇的特色，看着平平无奇结果一口惊艳。浓郁的仔姜鲜辣盈满口腔，味蕾直接被点燃。纪录片《江湖菜馆》中，那一道香酥肥肠，犹如片皮烤鸭的质感，隔着屏幕把人馋的口水直流。食神又名厕所兔，略带幽默感的店名，店内主打冷吃兔与鲜锅兔。经过师傅们的熟练手法，被切成小块后烹制，鲜锅兔端上桌热气腾腾，入口肉质细嫩，麻辣鲜香。冷吃兔也很好吃，入口肉质紧实弹牙，唇齿间被肉香与川香麻辣味缠绕，味蕾迸发，可谓是一场酣畅淋漓的食兔体验啊。
[我来了]走街串巷寻找地道的自贡味 豆花饭、蘸水菜才是yyds
一份豆花+一碟蘸水+一碗白饭，构成自贡人难以割舍的乡愁。而提起豆花饭，90%的本地人都会推荐饶记，开了很多年，堪称当地豆花天花板。现磨的豆花，历经浸泡、磨浆、熬煮筛沥、盐卤点浆等多个步骤，才能成就一道好味。蘸水的灵魂是糍粑辣椒。将本地朝天椒慢煎再将其捣烂，再搭配鱼香草，用调味料调制而成。一碟鲜香麻辣，满是贵州风情。 夹一筷子豆花，浸润在浓郁的蘸水中，配着白饭一起入口，丰富刺激的滋味在口腔绽放。蘸水菜是自贡深得人心的美食，做法是将各种新鲜食材水煮后，切片或者剁块，再配以蘸水搭配而食。蘸水菜的灵魂就是其蘸水。吃法简单，但配料精细，有着“一蘸一味，百蘸百味”的说法。荤菜基本都是冷的，并且不加任何调味料，吃的就是原汁原味，所以我们更推荐手撕兔与白肉这样的纯肉部位，更容易吸收蘸水。蘸水是花椒、辣椒、蒜泥、葱花、红油等调味料组成，味道偏辣。蘸着烫熟的菜品，每一口都是鲜辣爽快。
[我来了]庞大的夜宵江湖 鲜香麻辣一口就入魂
立玲夜宵开店二十几年，是自贡第一家做鸡脚夜宵的店。鸡爪是提前油炸过的，待汤汁浓稠后再入小米椒、灯笼椒、二荆条、仔姜丝等提味。刚出锅的鸡爪软糯入味，轻轻松松就能脱骨，香辣的口感越吃越上头。如果觉得太辣，可以来一碗鸡脚的绝佳cp“凉虾”，细滑的面浆犹如小虾一般，每一口都是冰冰凉凉。专门做面食的夜宵店。晚上7：00开始营业，不少人会选择先看灯会，再来这里吃碗面。浇头种类超多，碎牛肉干单担面、青牛蛙面、黄鳝面、兔肚干担面......其中黄鳝面是yyds，面条Q弹有嚼劲，黄鳝鲜嫩入味，拌着吃味道很绝。只有亲自去过，你才能懂得自贡的美妙！（来源：Feekr旅行）
[我来了]惊艳四方食客的盐帮菜 街边的苍蝇馆子点燃味蕾
九九韭酒家开店20多年，可是本地人的饮食根据地。环境是典型的苍蝇馆子，有些餐桌多到摆到了对面的石台上。小店主打自贡菜，讲究“急火快炒”。火爆腰花、鱼蛋是必点。鱼蛋是鲤鱼的鱼籽制作而成。入口很又嫩又鲜，分量很足，下饭神器。小煎鸡脚是艾叶古镇的特色，看着平平无奇结果一口惊艳。浓郁的仔姜鲜辣盈满口腔，味蕾直接被点燃。纪录片《江湖菜馆》中，那一道香酥肥肠，犹如片皮烤鸭的质感，隔着屏幕把人馋的口水直流。食神又名厕所兔，略带幽默感的店名，店内主打冷吃兔与鲜锅兔。经过师傅们的熟练手法，被切成小块后烹制，鲜锅兔端上桌热气腾腾，入口肉质细嫩，麻辣鲜香。冷吃兔也很好吃，入口肉质紧实弹牙，唇齿间被肉香与川香麻辣味缠绕，味蕾迸发，可谓是一场酣畅淋漓的食兔体验啊。
[我来了]走街串巷寻找地道的自贡味 豆花饭、蘸水菜才是yyds
一份豆花+一碟蘸水+一碗白饭，构成自贡人难以割舍的乡愁。而提起豆花饭，90%的本地人都会推荐饶记，开了很多年，堪称当地豆花天花板。现磨的豆花，历经浸泡、磨浆、熬煮筛沥、盐卤点浆等多个步骤，才能成就一道好味。蘸水的灵魂是糍粑辣椒。将本地朝天椒慢煎再将其捣烂，再搭配鱼香草，用调味料调制而成。一碟鲜香麻辣，满是贵州风情。 夹一筷子豆花，浸润在浓郁的蘸水中，配着白饭一起入口，丰富刺激的滋味在口腔绽放。蘸水菜是自贡深得人心的美食，做法是将各种新鲜食材水煮后，切片或者剁块，再配以蘸水搭配而食。蘸水菜的灵魂就是其蘸水。吃法简单，但配料精细，有着“一蘸一味，百蘸百味”的说法。荤菜基本都是冷的，并且不加任何调味料，吃的就是原汁原味，所以我们更推荐手撕兔与白肉这样的纯肉部位，更容易吸收蘸水。蘸水是花椒、辣椒、蒜泥、葱花、红油等调味料组成，味道偏辣。蘸着烫熟的菜品，每一口都是鲜辣爽快。
[我来了]庞大的夜宵江湖 鲜香麻辣一口就入魂
立玲夜宵开店二十几年，是自贡第一家做鸡脚夜宵的店。鸡爪是提前油炸过的，待汤汁浓稠后再入小米椒、灯笼椒、二荆条、仔姜丝等提味。刚出锅的鸡爪软糯入味，轻轻松松就能脱骨，香辣的口感越吃越上头。如果觉得太辣，可以来一碗鸡脚的绝佳cp“凉虾”，细滑的面浆犹如小虾一般，每一口都是冰冰凉凉。专门做面食的夜宵店。晚上7：00开始营业，不少人会选择先看灯会，再来这里吃碗面。浇头种类超多，碎牛肉干单担面、青牛蛙面、黄鳝面、兔肚干担面......其中黄鳝面是yyds，面条Q弹有嚼劲，黄鳝鲜嫩入味，拌着吃味道很绝。只有亲自去过，你才能懂得自贡的美妙！（来源：Feekr旅行）
「上啥吃啥，东山岛铁板烧Omakase~评价里的东山岛当前最高分，来了！」
南门湾北侧尽头，坐落在渔人码头附近的湾缦民宿、湾缦铁板烧餐厅。依山面海，环境清幽，湾缦餐厅和他家民宿一样，由老旧民房改建而来，在原有的空间框架之下扬长避短地规划设计，屋内面积不大，却是做到了紧凑而不局促，高低错落的层次更是把有限的空间拓展出更为舒适宽松的体感，整体设计风格趋于简练且整洁，推陈出新实现新生焕发，设计师正好是我的朋友罗小祥先生，来自于厦门春设工作室，这次的湾缦餐厅体验也是荣幸受到小祥哥的邀请
我们一行四人，围坐于铁板烧餐桌周围，主厨就在我们面前制作料理，同时还有两位帅哥靓女十分用心的全程服务陪同，及时地收发餐具器皿等。三对四贴心的用餐服务体验，很难让人不折服，用餐过程中，主厨和两位服务人员对餐品及佐料都能做到很好的介绍与讲解，让服务的质量从简单的动作问候提升拓展到更大的方面。
作为“不吃海鲜人”的典型代表，在这样的美食盛宴中直接砍掉了品尝鲜美感受鲜甜的快乐与愉悦。不过，另外一半关于肉食滋味鲜香的刺激，我必不会够错过！鸡排外焦里嫩、猪排弹牙爽脆、牛排紧致鲜嫩，季节山楂汁置入整一大块的鲜花冰块，凉爽解腻又消食……金黄的煎蛋切捣出蛋花，米粒在铁板上跳动，压轴的炒饭从制作到入口从不平平无奇，主厨说，炒饭做得好，做什么都不成问题，厨师入门第一课，就是：学 做 炒 饭！跳动的米粒吃到口中也能“跳动在口中”，油煎火烤的猛烈的火候竟是被掌握得恰到好处，咸香可口的铁板蛋炒饭听着普通却是撑得起压轴的分量，既对这美好一餐进一步升华，也补充了胃里最后的分量！
湾缦餐厅可以算得上是东山岛超顶的六边形战士，在美食体验的全方面都在追求“更好体验”，也能够感受到老板是有在下力气花心思费功夫在真正打造“作品”，向认真致敬，向用心致敬！
#东山岛探店##东山岛攻略##东山岛美食榜单# https://t.cn/A6YY9cYI
南门湾北侧尽头，坐落在渔人码头附近的湾缦民宿、湾缦铁板烧餐厅。依山面海，环境清幽，湾缦餐厅和他家民宿一样，由老旧民房改建而来，在原有的空间框架之下扬长避短地规划设计，屋内面积不大，却是做到了紧凑而不局促，高低错落的层次更是把有限的空间拓展出更为舒适宽松的体感，整体设计风格趋于简练且整洁，推陈出新实现新生焕发，设计师正好是我的朋友罗小祥先生，来自于厦门春设工作室，这次的湾缦餐厅体验也是荣幸受到小祥哥的邀请
我们一行四人，围坐于铁板烧餐桌周围，主厨就在我们面前制作料理，同时还有两位帅哥靓女十分用心的全程服务陪同，及时地收发餐具器皿等。三对四贴心的用餐服务体验，很难让人不折服，用餐过程中，主厨和两位服务人员对餐品及佐料都能做到很好的介绍与讲解，让服务的质量从简单的动作问候提升拓展到更大的方面。
作为“不吃海鲜人”的典型代表，在这样的美食盛宴中直接砍掉了品尝鲜美感受鲜甜的快乐与愉悦。不过，另外一半关于肉食滋味鲜香的刺激，我必不会够错过！鸡排外焦里嫩、猪排弹牙爽脆、牛排紧致鲜嫩，季节山楂汁置入整一大块的鲜花冰块，凉爽解腻又消食……金黄的煎蛋切捣出蛋花，米粒在铁板上跳动，压轴的炒饭从制作到入口从不平平无奇，主厨说，炒饭做得好，做什么都不成问题，厨师入门第一课，就是：学 做 炒 饭！跳动的米粒吃到口中也能“跳动在口中”，油煎火烤的猛烈的火候竟是被掌握得恰到好处，咸香可口的铁板蛋炒饭听着普通却是撑得起压轴的分量，既对这美好一餐进一步升华，也补充了胃里最后的分量！
湾缦餐厅可以算得上是东山岛超顶的六边形战士，在美食体验的全方面都在追求“更好体验”，也能够感受到老板是有在下力气花心思费功夫在真正打造“作品”，向认真致敬，向用心致敬！
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土笋冻配上丁点辣酱，没想到却是本次唯一合格的菜，后面开始高开低走，海鲜沙茶锅188，这个价格自然不能对海鲜要求过高，毕竟品种不少，但沙茶绝非正经沙茶，开始捣浆糊；海蛎煎同样，藕粉过多，海蛎平平无奇；永春非遗白鸭汤，名字取这么大，就是我明白想做一道高级不一样牛逼的汤，但是各种食材一放结果出来一个奇奇怪怪的汤头不假思索就端上来，而鸭肉就像嚼纸屑；而在此之前我已及时止损，去掉了两个菜，且我发现还有另外3个菜根本就没点上，结合上菜的速度还有半敞开厨房能听到里面的吆喝声，某评4.7骗人不浅，人均200+的定位也尴尬，当然作为美食家这点为自己错误选择买单的气度还是有的；最后说一下老罗卜蒸小黄鱼，期待过高是因为我知道这道菜应该是什么味道，老萝卜烂糊如泥，且味不正，黄鱼也蒸过头，肉质软烂，我以为福州地处中间位置汇聚八闽美食，没想到闽南菜并不好模仿，又或许闽南菜比较挑食客。 https://t.cn/A6JfUscz
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