豆腐嫩白软细，像能掐出水一样，所以“吃豆腐”这个词语可以理解。豆腐的淡而无味正适合川菜的重味云集，麻辣咸香。

每年跟子涵回家，随便一家川菜馆的麻婆豆腐都超好吃，真的是年年念念不忘。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩，入味极好，且入口即化，味道简直爽翻了。

食材

——

豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、红油辣椒、腰果酱、白砂糖、香醋

[ 做法 ]

- STEP 1 -

所有食材料理好备用，豆腐切小方块，美人椒切细段，黄瓜胡萝卜切小块

- STEP 2 -

热锅起油，切好的豆腐块放在油锅里煎，不需要太多油，锅底一层防止豆腐沾锅

- STEP 3 -

豆腐两面煎

- STEP 4 -

把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后，捞出备用

- STEP 5 -

热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒香，下入生姜

- STEP 6 -

继续加入美人椒、腰果酱

- STEP 7 -图片红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味

- STEP 8 -

下入煎好的豆腐，翻炒均匀

- STEP 9 -

白糖和香醋调一碗糖醋汁

- STEP 10 -
糖醋汁下入国内，加适量香油，炒匀即可出锅

腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做得超出荤菜的香味。

红油辣椒里有芝麻提香，如果没有加红油辣椒，可以撒一些熟芝麻或者花生碎，香气比较丰富，和腰果酱也相得益彰。

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#昆明美食推荐# 昨天晚上，云南自媒体联盟应邀参加了滇厨九兄弟金兰结义3周年《感恩答谢晚宴》，品尝了一桌精美的滇菜，有档次、有特色、有味道，改变了我去之前的担忧：婚宴酒店的菜怕是吃不下去哦，原来婚宴酒店也可以把菜做得这么好吃！
首先是大观酒店的传统经典美食：油淋鹌鹑！香味十足、回味无穷，下酒一流！
日本海盐焗大闸蟹，第一次这么吃，比蒸出来好吃多了，香、鲜味足。
蜂蜜脆香骨，香辣爽口，也是下酒的一道好菜。

附晚宴菜单以做参考——
精美凉菜:
文武酱味老鹅
江湖钵钵鸡
大厨秘制八爪鱼
糊辣清水雅笋
南瓜慕斯

滋补慢炖:
花胶原味土鸡汤
刀口辣焖黑山羊

特色热菜:
日本海盐焗大闸蟹
清蒸石斑鱼
金毛奶酪虾
辣子牛仔骨
泡椒花枝卷
酥烤双方
油淋五香鹌鹁
蜂蜜脆香骨
特色小耳朵猪
椒仔姜鱼
鸡油芥菜
主食:
广式葱煎包
精美果拼 https://t.cn/A64Bb9M7