【它是“菜中人参】
豆芽好处多，不要小看它豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。
谷物经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。
如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
豆芽好处多，不要小看它豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。
谷物经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。
如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
#洛理工夜聊# 孔融，字文举，东汉时期山东曲阜人，是孔子的第二十世孙。孔融四岁的时候，和哥哥一块吃梨，总是拿又小又黑的冻梨吃，而把新鲜的好梨让给哥哥。大人们问他为什么这么做。他回答说:"梨遇冷后淀粉会转化为可溶性糖，吃起来更甜“。人们又问：“这是什么原因呢”？孔融笑道：“这是植物长期进化过程中形成的保护机制。天冷时淀粉在酶的作用下水解为单糖，溶质浓度显著上升。由于溶液的依数性，凝点会降低，避免结冰，细胞不容易冻伤。昼夜温差大的地方更有利于糖分积累，水果会更甜也是类似道理”。人们恍然大悟，从此以后吃瓜果梨枣都喜欢在冰箱里面冻冻再吃。
（来源于网络）
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#喝浓茶引发贫血与个人体质有关#老年人可能是喝浓茶，年轻女性贫血可能是喝浓咖啡、浓奶茶。⚠️
¹ 因为浓咖啡、浓茶比如绿茶、绿茶粉都可能导致贫血。显著相关性至少是有的。高剂量的鞣酸抑制胃酸分泌，跟铁形成不可溶性沉淀物，加速排铁。⚠️
² 美国数据：12-21岁女性人群中近40%血液含铁量不足，可能导致容易疲劳、脑雾和脱发；6.3%患有缺铁性贫血症。跟中国年轻女大学生贫血检出率是男生的5倍多的原因类似：月经量过大，节食减肥，吃素太多而食肉不足等。#科学人医疗社会史##v光计划#
¹ 因为浓咖啡、浓茶比如绿茶、绿茶粉都可能导致贫血。显著相关性至少是有的。高剂量的鞣酸抑制胃酸分泌，跟铁形成不可溶性沉淀物，加速排铁。⚠️
² 美国数据：12-21岁女性人群中近40%血液含铁量不足，可能导致容易疲劳、脑雾和脱发；6.3%患有缺铁性贫血症。跟中国年轻女大学生贫血检出率是男生的5倍多的原因类似：月经量过大，节食减肥，吃素太多而食肉不足等。#科学人医疗社会史##v光计划#
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