#把蔬菜变好吃的魔法# 烤蔬菜去掉怪味，奶香又酥脆！

有详细步骤，趁着周末快试试吧！

****************************************************

一直以来，我的读者们都很善于总结我的文章内容：

“好吃的都不健康，健康的都难吃。”

无论我夸蔬菜有多好，即便我是一个白灼生菜都可以不放酱油的人，但一想起蔬菜，确实很难像想起炸鸡那样脸上露出笑容 图片。

但是呢，如果你单纯因为生啃沙拉和水煮菜不那么诱人就说蔬菜难吃，也太不公平了！

没试过烤蔬菜的，没资格这么说！

今天就要给大家隆重推荐一下烤蔬菜~ （这里说的是烤箱烤蔬菜，用空气炸锅也可以，不是炭火烤）#微博健康公开课#

烤蔬菜有多好吃？

我写到这都开始分泌唾液了……

无论颜值、香味、口感，烤蔬菜都绝不让人失望，是朋友来做客也可以端出来装腔作势的大菜，有品位有格调，有时候比肉还好吃，烤的过程中路过的都会问一句：“哇，在做什么呀这么香！”

而且那些有特殊气味的平常不爱吃的蔬菜，烤一下能立马变身，比如大蒜烤完一点都不辣，甚至像奶味夹心糖，韭菜、芦笋、青椒、孢子甘蓝、胡萝卜等等总带点怪味的蔬菜，烤完也是甜香奶香兼具，光是拿出烤箱时的香味就让人迷醉。

像茄子这样没「骨架」的蔬菜，煮完是软趴趴的寡淡，炒又太吸油，烤出来却让人惊喜。

当然，作为一个营养师，不能光考虑好不好吃，还得兼顾健不健康。这也是我推荐烤蔬菜的另一个理由：

健康值高！

又有营养、又低热量（少刷油的话）。

会不会损失营养？

在烤箱烘烤时，像维生素C、B族维生素这样的水溶性维生素相比于水煮损失其实会低不少，膳食纤维和矿物质是基本不损失的，有抗氧化活性的植物化合物也会大量保留 [1]。

而且相比于吃沙拉那种嚼草的感觉和水煮菜那种无趣的口味，烤蔬菜我绝对能吃更多，意味着能吃更多营养素进去。

会不会产生有害物质？

烹饪温度超过100℃以后食物里可能产生一些有害物质，比如杂环胺和丙烯酰胺。但产生杂环胺的前体物质是游离氨基酸、肌酸与糖等成分，符合条件最典型的是加工肉制品，而产生丙烯酰胺的主要前体物是游离天门冬氨酸与还原糖，多见于高淀粉食材。还有就是油脂裂变和异构产生的多环芳烃和反式脂肪酸，主要来自高脂的食物。

而除了淀粉类蔬菜，其他蔬菜的碳水化合物、游离氨基酸、脂肪含量都是较低的，因此烤蔬菜的有害物质产生量远比烤面制品、烤高脂肉类、烤加工肉类要低得多，远达不到造成危害的量 [2]。

有效减少用油量

还有一个好处就是，用油少也好吃。

像炒、煎、熘、煸、烧等这些方式，都有油放少了就不好吃还容易糊锅的问题，但是烤箱烤只需要表面刷一层很薄的油，就非常好吃，油放多了反而破坏口感。

没有烤箱但有空气炸锅也可以，空气炸锅其实就类似一个带风扇的小型烤箱，空间小、升温快、边烤边风干，因此比烤箱耗时还短，表面脱水带来的酥脆口感也更强。

那接下来就进入实操环节↓

哪些蔬菜适合烤？

其实除了叶菜，大部分蔬菜都很适合烤~

比如芦笋、西兰花、花椰菜、西葫芦、黄瓜、胡萝卜、手指胡萝卜、小番茄、青椒、彩椒、茄子、韭菜、蒜、洋葱、南瓜、香菇、口蘑、孢子甘蓝、西兰苔……

喜欢的蔬菜都可以试试。

怎么烤？

1

先把菜切成一口一块很方便的那种大小，注意每一块之间尽量差不多大，这样烤的时候才会火候同步。

切好后先把烤箱调到180℃定时15分钟进行预热，空气炸锅就不用了。

2

预热上烤箱后，进行刷油。最好有个油刷或者喷油壶，好在菜表面薄薄地刷上或喷上一层油。

如果没有，那需要一个大沙拉碗，把菜块放进去后加入一小勺油，尽力搅拌让所有菜块粘上油，油一定要少放。注意涂油之前菜块表面一定要擦干。

3

烤盘底部铺上锡纸或者蒸烤纸，刷好油的菜块放在烤盘上，不能太挤了，每一块之间要留有缝隙。如果烤箱小，就一次少放点。

4

摆好了就放进烤箱烤。烤箱一般要180℃-200℃、15-25分钟，空气炸锅温度差不多，时间可以短点。烤好就可以直接上桌了。

用什么油？

大部分烤蔬菜菜谱都说用橄榄油，这其实挺有道理的。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高，相比于多不饱和脂肪酸更稳定耐热，不容易高温氧化，相比于饱和脂肪酸又更心血管友好。

橄榄油是比较推荐的，最近很火的牛油果油也不错，没有的话也可以用玉米油、花生油、大豆油。

但不要用葵花籽油、亚麻籽油、紫苏油这些，不然会损失掉其中的有益成分，还容易产生有害物质。

椰子油、黄油、棕榈油这些饱和脂肪酸含量很高的油，好处是不会被氧化，确实可以用于烤菜，但问题是饱和脂肪酸吃多了对健康有害，偶尔用一次可以，不要总吃。

用什么调料？

喜欢多品尝食物原本滋味的，只要放点黑胡椒和盐就可以了，更能烘托出烤蔬菜本身的香甜感，进烤箱之前放或出来之后再撒都是可以的。

想要口味丰富点的，什么孜然粉、辣椒粉、十三香粉等等粉料，只要你喜欢的，统统可以加。

家里香料丰富的，进烤箱前放些罗勒叶、百里香、迷迭香也是极好的。

具体每种蔬菜，看图↓

# 天下足球##中超联赛[超话]##山东泰山[超话]# 在接受了《山东泰山电子队刊》专访时，泰山外援贾德松讲述了他在泰山队的故事。

在比赛中连续进球，是如何做到这一点的?


贾德松：作为一名运动员，刻苦训练是一个最重要的品质，足球上的天分是很重要的一方面，但没有苦练也是不行的，只有不断的苦练才能不断地提升自己的竞技水平。

给大家说一下你印象中的主教练崔康熙吧。


贾德松：如果用一个词来形容，那就是慈父。现代足球没有多少秘密，通过视频分析，技战术都是非常透明的。崔导带给我们最重要的是，在困难的时候能够把我们所有人捏合起来，让球队迅速地从不稳定的状态中走出来，给每个球员平和的心态，给球队和谐的氛围，这是最重要的一点。

在济南都有哪些朋友，平常会做什么？


贾德松：我有一个私人的理疗助理，他一直跟着我，和我一起住，克雷桑也是我最好的朋友，训练的时候我们在一起，训练之外则会一起打打牌，也会一起去商场逛逛，我的家人不在济南，所以我也把他们当做我的家人，相处得非常融洽。

和中方球员相处得怎么样？


贾德松：总体来说和大家相处得都不错，可能有的密切一些，有的交往可能少一些，比较密切比如刘彬彬，他非常有趣，还有王大雷、刘洋、石柯、郑铮，这些都是离我最近的队友，我们交流也更多一些。总体上都非常融洽，他们都是非常好的人，在我来到球队之后给了我很大的帮助。

在济南生活感觉如何？


贾德松：大部分时间还是喜欢待在俱乐部里，出去的话就是吃个饭，或者去商场转转，济南可以去的地方挺多的，还有很多风景名胜，感觉非常好，是一个非常宜居的城市。

现在中文怎么样？


贾德松：普通话只能讲几个单词，都是生活中经常讲的。

你的偶像是？


贾德松：首先是罗纳尔多，这是我一直的偶像，而从位置上来看，最崇拜的就是蒂亚戈·席尔瓦，我经常看他的比赛录像，然后分析他的跑动等等，进行模仿。

不可思议！按摩小指等于二十多味药！

你知道吗？我们的手部有6条经脉循行，与全身各脏腑、组织、器官沟通，大约有90多个穴位，可以反映全身五脏六腑的健康状况。按摩或按压这些穴位，几乎可以缓解全身疾病。

小指反映脏器健康

在临床上，医生们有一个常用的秘密武器——小拇指，按压小拇指，能预防多种疾病。著名经络研究专家蔡洪光介绍，小指关联心肾，主后头痛。心肾的问就由小指管，小指对心、肾、子宫、睾丸关系密切。
小指长且粗直就比较好，一定要过三关或者与第三关平齐，这是好的，如果小于第三关甚至弯曲，说明先天的肾脏和心脏都不是很好。

如果小指细小且短的话，女同志妇科很容易出现问题，月经不调，如果特别小的话，她的生育功能都会出现障碍；男同志就容易出现肾亏，腰酸湿软，肾功能不行。如果小指先天不足的话，对整个人体的影响是最大。其他四指都非常好，可是小指不行，说明先天不足。所以人的身体素质的保养上很关键的是看小指，平常要多揉揉小指。古人云：“小指过三关，人逢绝处也能生。”
小拇指还是人体自带的健康信号灯，可以透视诊断心脏、膀胱、子宫、睾丸、肾脏等内脏器是否正常，如果小指颜色发紫、变硬千万要注意，这是内脏器官发出的警告信号，最好尽快去医院看看。

每天按摩10分钟，功效惊人

经常按压小拇指可以预防及治疗颈椎病、肩周炎、头痛、失眠、腰间盘突出、腰酸、肢体麻木、肿瘤、心悸、高血压、性功能障碍、精力衰退、子宫内膜症、子宫肌瘤、更年期紊乱、便秘、忧郁症、健忘症、神经质、焦虑症、视力衰退、肥胖、糖尿病、肾脏病、尿频、闭尿、前列腺肥大、肝炎、白头发等28种病症，这是按摩其它几个拇指所不能达到的。
像患有前列腺肥大症的老年人，发作时小便不畅，甚至闭尿，此时用左手捏右手小拇指关节，用右手捏左手小拇指关节，不但小便通畅，而且残留尿也大大减少。
01强肾

右小指通肾及二阴，左小指通膀胱，而且还通肺、通胃、通肾，因此按摩小拇指可以强肾。
有一种小指头提水法的锻炼颇受男人的青睐，因为常练小指头提水法可以强肾，有些人长期用此法强肾后，70多岁还能生育。中国的一些道家功法中也有锻炼小拇指的功法，目的也是如此。
02防治白发
按摩小拇指可以强肾，中医认为“肾者，其华在发。”头发的生机，根源于肾气。
肾有无活力最直接的表现就是看头发。头发长得好，说明肾功能不错，肾好头发就乌黑旺密，因此经常按摩小拇指可以消除白头发。
03预防老花眼，白内障

小指外侧基部有一个对治疗眼睛老化及眼球结膜生翳很有效的经穴，叫做老眼点，如果老年人早晚用拇指及食指捏住小指基部就可以防治白内障、老花眼等。

小拇指按摩方法，超简单！

重点按摩位于手掌侧小指第一指节的肾穴和第二指节的命门。
肾穴位于位于手掌侧小指第一指节。命门穴位于手掌侧小指第二指节。

轻轻按一下、松一下手后，再按第二下，如此做下去，每天每个学位点坚持50次左右就可以了。在看电视时按摩小拇指最方便，可以一边看电视一边自己按摩，这样不仅能够逐渐消除白发，而且还能够预防治疗腰酸腿痛。
特别提醒：正确的按摩方式是按一下、松一下地进行。不要用力过度或长时间压住不放，刺激过强，反而会对身体造成伤害。
小拇指对应心、小肠经络，反映肾脏、循环系统的状况。每天按压小拇指，能够强肾、防治老花眼、还能调养心脏、抗癌……真是太神奇了！#道医养生##中医养生#

文章素材转自网络，原作者不详，版权归原作者。如有侵权，敬请提醒。