淀粉肠的“塌房证据”是怎么胡编乱凑出来的？#淀粉肠塌房# #路边卖淀粉肠阿姨主动出示声明书#
⏩说淀粉肠添加鸡骨泥，并无实锤。
⏩就算加了，淀粉肠中添加鸡骨泥不是违规行为，鸡骨泥可以用于人的食品。
⏩没必要一刀切地把淀粉肠划成不能吃的“毒食品”。
⏩淀粉肠真正的问题是没有自己的专门国标，监管和信息公开透明程度低，如果能有统一标准来规范它的发展，淘汰劣质产品，大家也能吃得更安心。
最近“淀粉肠塌房”的事情上了好几遍热搜，可见大家对淀粉肠这个品类的感情多么深厚，不少人直说“破防”，2-5元就能享受的快乐就这么没了。
我有时候也会吃，还被人认出来过……
然而，细究这个塌房的过程，相关的证据，我看完真觉得很诡异……
01▶️
淀粉肠“塌房”理由太离谱
淀粉肠并没有上315晚会，而是在“场外”塌房的，如果我是导演肯定也不能让它上晚会，因为切实的证据素材根本没有。
为什么塌房，关键推理非常离谱：
有工作人员说淀粉肠里有鸡骨泥→目前电商平台出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家→卖宠物食品的商家说，骨泥不建议给人吃
这怎么推理出来“淀粉肠不能吃”的结论的？
淀粉肠塌房事件来源于3月15日当天央广网对于淀粉肠的曝光，这不是一个基于记者卧底调查拍摄的信息作为证据的报道，而是基于知情人透露、电商平台查询和询问商家作为证据的报道，而且并未指出具体的品牌和厂家，直接针对整个品类。
以下引用原文：
“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”
——上文引自央广网微信公众号《火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛，配料表第一位居然是肉！》
“透露”、“查询发现”、“商家表示”，这一系列连招看似合理，但实际上只是提供了一种猜测方向，并没有任何切实可证的信息，简单说就是——
根本没实锤啊！
不仅证据是虚的，推理链也并不连贯，而是胡乱联想，电商平台上“目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家”，这能说明什么呢？
暗示淀粉肠厂家只能从宠物食品厂家买鸡骨泥吗？而接下来时询问卖宠物食品的商家其出售的骨泥是否建议给人吃，那商家当然会说不建议了！毕竟商家卖的就是宠物食品，肯定不会非要去承担给人吃没问题的责任。
抛开是不是所有的或者说大多数淀粉肠都加了鸡骨泥不谈、抛开鸡骨泥有没有品质好坏区别不谈、抛开相关规章制度是不是禁止家不谈，主观推测淀粉肠都是加鸡骨泥代替鸡肉来“以次充好”，一句话就把骨泥和淀粉肠一起打死了。
实事求是，首先，没有证据表明淀粉肠加骨泥（也就是说之前并没有媒体指明指出哪家加了，其次目前已有多家淀粉肠生产厂家公开回应原料和产品中不含骨泥），其次，就算是真的加了鸡骨泥（尽管我个人从朴素的常识角度认为会有厂家加各种低价的“边角料”），但骨泥这个东西是不是真的绝对不可用于人的食品呢？
02▶️
鸡骨泥，这东西可以加在食品中吗？
可以。鸡骨泥用在食品里根本没那么骇人听闻。
鸡骨泥作为一种食品原料已经有一定的历史，大家也知道，分割鸡肉的加工导致了大量鸡骨架积存，把这部分加工成鸡骨泥（比如放进骨肉分离机中，不断挤压，再把大块的骨渣滤掉），不仅有一定的营养价值，也有丰富的风味物质。
鸡骨泥含有一定的蛋白质、脂肪、矿物质（尤其是钙和磷）以及维生素。根据多年前发表在《肉类工业》上的一篇文章，每1kg鸡骨泥中约含有蛋白质111g、脂肪128g、灰分23g、钙6.6g、磷3.2g。
同时，鸡骨泥也并没有什么有毒有害成分。
在食品加工技术方面，鸡骨泥可以用于制作香肠、肉丸、香辣酱等多种产品，提供了一点额外的营养成分，也增强了产品的风味和口感。此外，鸡骨泥还可以作为营养添加剂，添加到挂面、饼干、面点中，也有一些儿童和老人的食品会加。
在淀粉肠里添加的鸡骨泥，只要鸡骨泥符合相关安全标准，并且配料表如实标出了，并不是违规行为。
安全吗？
相比于整块新鲜动物肉，像鸡骨泥这样的肉糜类产品，实际上安全风险确实高些。这是因为肉糜类产品看不出原料的来源和品质，有可能把混有不可食用的腺体、不新鲜的边角肉混入其中，而由于原料很碎、来源众多，微生物控制也难度高很多。
但是也不能因此说规范加工的鸡骨泥也不能吃啊。
03▶️
淀粉肠不符合火腿肠的标准
可以吗？
可以。
火腿肠有自己的国标，并且正处于旧标准即将作废，新标准即将施行的阶段。
现行有效的标准是从2007年6月1日实施至今的《GB/T 20712-2006 火腿肠》，其中规定普通级、优级、特级和无淀粉火腿肠的蛋白质含量分别不得低于10%、11%、12%、14%；淀粉分别低于10%、8%、6%和1%。
而上述国标到今年7月1日将被《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》所代替，但其中对于普通级、优级、特级火腿肠蛋白质含量和淀粉含量的要求并无更改。
那是不是淀粉肠就必须得达到这么多蛋白质，否则就不能生产了呢？
其实不是，只要不把火腿肠标准作为产品执行标准就行了。
淀粉肠这个品类目前还没有国家标准，这种情况允许企业自己制定标准来作为印在产品包装上的“执行标准”，企业自己制定的标准必须遵守现有的法律、法规以及强制性标准的相关要求，目前大量淀粉肠产品用的是企业标准。
04▶️
淀粉肠真正的问题在哪？
淀粉肠真没必要一刀切划成不能吃的“毒食品”范畴，还是有正规合格的产品，而且淀粉肠价格低廉，也有自己无可取代的生态位。
但是，淀粉肠没有自己的专门国标，监管和信息公开透明程度低，如果能有统一标准来规范它的发展，淘汰劣质产品，大家也能吃得更安心。
当然，如果从健康角度，淀粉肠很可能有高糖、高盐、高脂肪等问题，如果找个带包装的产品仔细看，会发现脂肪、钠含量都比较高，属于不健康食品，不推荐吃，偶尔吃一次就好。
还要提醒大家，即使是真正的肉肠，也属于加工肉制品，早就被世卫组织旗下权威机构列为1类致癌物，从健康角度也是不推荐吃的。
参考文献
[1] 陈黎洪, 肖朝耿, 唐宏刚, 贾震. 即食鸡骨泥贡丸加工技术研究[J]. 浙江农业学报, 2010, 22(3): 358-361.
[2] 张依洁, 王兰, 吴文锦, 李鑫, 丁安子, 熊光权, 乔宇, 王俊, 廖李. 鸡骨泥风味饼干的研制[J]. 农产品加工, 2014, (11): 003.
[3] 张玉琼, 刘志彬, 倪莉, 周红, 张雯. 脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中的应用工艺研究[J]. 福建轻纺, 2018, 5(5): 11-14.
[4] 李睿, 王海燕, 尚永彪. 鸡骨的综合利用研究进展[J]. 肉类工业, 2010, (11): 54-57.
[5] 高翔. 鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术[J]. 江苏食品职业技术学院, 2005, (8): 16.
[6] 卢进峰, 张小弓, 王雅静, 程榆茗. 鸡骨深加工及综合利用[J]. 安徽宝迪肉类食品有限公司, 2010, (9): 9-11.
[7] 何文龙, 柴向华, 吴克刚. 鸡骨泥微生物控制方法的研究[J]. 广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系, 2015, (8): 237-239.
[8] 国家市场监督管理总局, 国家标准化管理委员会. GB/T 40463—2021 机械分离肉[S]. 2021.
[9] 刘媛, 蔡蕊, 阮征, 李汴生, 郭伟波, 林光明. 添加超细粉碎盐焗鸡骨泥对鸡肉肠品质的影响[J]. 食品工业科技, 2012, 33(3): 224-226.
[10] 刘媛, 阮征, 李汴生, 陈坚成, 郭伟钦, 郭伟波, 林光明. 响应面分析法优化盐焗骨泥鸡肉肠配方的研究[J]. 现代食品科技, 2012, 28(2): 172-175.
[11] 赵霞, 马丽珍. 酶解骨蛋白的研究[J]. 食品科技, 2001, (7): 99-101.
[12] Contantinous G., Zarka Y. R., Hamilton R. I. et al. Assessment of the Protein Solubility of Bone Isolates for Use in Ingredient in Meat and Poultry Products[J]. J. Agric. Food Chem, 1995, 43: 77-83.
[13] 曹雁平. 我国畜禽骨综合加工利用的现状[J]. 粮油加工与食品机械, 2001, (9): 7-9.
[14] 贺稚非, 李洪军, 何觉义等. 骨泥营养食品中钙生物利用的研究[J]. 食品科学, 1994, (6): 25-27.
[15] 王明萱, 黄桂英, 王川. 畜（禽）骨在食品中的开发利用前景[J]. 中国食品与营养, 1998, (2): 22-28.
⏩说淀粉肠添加鸡骨泥，并无实锤。
⏩就算加了，淀粉肠中添加鸡骨泥不是违规行为，鸡骨泥可以用于人的食品。
⏩没必要一刀切地把淀粉肠划成不能吃的“毒食品”。
⏩淀粉肠真正的问题是没有自己的专门国标，监管和信息公开透明程度低，如果能有统一标准来规范它的发展，淘汰劣质产品，大家也能吃得更安心。
最近“淀粉肠塌房”的事情上了好几遍热搜，可见大家对淀粉肠这个品类的感情多么深厚，不少人直说“破防”，2-5元就能享受的快乐就这么没了。
我有时候也会吃，还被人认出来过……
然而，细究这个塌房的过程，相关的证据，我看完真觉得很诡异……
01▶️
淀粉肠“塌房”理由太离谱
淀粉肠并没有上315晚会，而是在“场外”塌房的，如果我是导演肯定也不能让它上晚会，因为切实的证据素材根本没有。
为什么塌房，关键推理非常离谱：
有工作人员说淀粉肠里有鸡骨泥→目前电商平台出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家→卖宠物食品的商家说，骨泥不建议给人吃
这怎么推理出来“淀粉肠不能吃”的结论的？
淀粉肠塌房事件来源于3月15日当天央广网对于淀粉肠的曝光，这不是一个基于记者卧底调查拍摄的信息作为证据的报道，而是基于知情人透露、电商平台查询和询问商家作为证据的报道，而且并未指出具体的品牌和厂家，直接针对整个品类。
以下引用原文：
“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”
——上文引自央广网微信公众号《火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛，配料表第一位居然是肉！》
“透露”、“查询发现”、“商家表示”，这一系列连招看似合理，但实际上只是提供了一种猜测方向，并没有任何切实可证的信息，简单说就是——
根本没实锤啊！
不仅证据是虚的，推理链也并不连贯，而是胡乱联想，电商平台上“目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家”，这能说明什么呢？
暗示淀粉肠厂家只能从宠物食品厂家买鸡骨泥吗？而接下来时询问卖宠物食品的商家其出售的骨泥是否建议给人吃，那商家当然会说不建议了！毕竟商家卖的就是宠物食品，肯定不会非要去承担给人吃没问题的责任。
抛开是不是所有的或者说大多数淀粉肠都加了鸡骨泥不谈、抛开鸡骨泥有没有品质好坏区别不谈、抛开相关规章制度是不是禁止家不谈，主观推测淀粉肠都是加鸡骨泥代替鸡肉来“以次充好”，一句话就把骨泥和淀粉肠一起打死了。
实事求是，首先，没有证据表明淀粉肠加骨泥（也就是说之前并没有媒体指明指出哪家加了，其次目前已有多家淀粉肠生产厂家公开回应原料和产品中不含骨泥），其次，就算是真的加了鸡骨泥（尽管我个人从朴素的常识角度认为会有厂家加各种低价的“边角料”），但骨泥这个东西是不是真的绝对不可用于人的食品呢？
02▶️
鸡骨泥，这东西可以加在食品中吗？
可以。鸡骨泥用在食品里根本没那么骇人听闻。
鸡骨泥作为一种食品原料已经有一定的历史，大家也知道，分割鸡肉的加工导致了大量鸡骨架积存，把这部分加工成鸡骨泥（比如放进骨肉分离机中，不断挤压，再把大块的骨渣滤掉），不仅有一定的营养价值，也有丰富的风味物质。
鸡骨泥含有一定的蛋白质、脂肪、矿物质（尤其是钙和磷）以及维生素。根据多年前发表在《肉类工业》上的一篇文章，每1kg鸡骨泥中约含有蛋白质111g、脂肪128g、灰分23g、钙6.6g、磷3.2g。
同时，鸡骨泥也并没有什么有毒有害成分。
在食品加工技术方面，鸡骨泥可以用于制作香肠、肉丸、香辣酱等多种产品，提供了一点额外的营养成分，也增强了产品的风味和口感。此外，鸡骨泥还可以作为营养添加剂，添加到挂面、饼干、面点中，也有一些儿童和老人的食品会加。
在淀粉肠里添加的鸡骨泥，只要鸡骨泥符合相关安全标准，并且配料表如实标出了，并不是违规行为。
安全吗？
相比于整块新鲜动物肉，像鸡骨泥这样的肉糜类产品，实际上安全风险确实高些。这是因为肉糜类产品看不出原料的来源和品质，有可能把混有不可食用的腺体、不新鲜的边角肉混入其中，而由于原料很碎、来源众多，微生物控制也难度高很多。
但是也不能因此说规范加工的鸡骨泥也不能吃啊。
03▶️
淀粉肠不符合火腿肠的标准
可以吗？
可以。
火腿肠有自己的国标，并且正处于旧标准即将作废，新标准即将施行的阶段。
现行有效的标准是从2007年6月1日实施至今的《GB/T 20712-2006 火腿肠》，其中规定普通级、优级、特级和无淀粉火腿肠的蛋白质含量分别不得低于10%、11%、12%、14%；淀粉分别低于10%、8%、6%和1%。
而上述国标到今年7月1日将被《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》所代替，但其中对于普通级、优级、特级火腿肠蛋白质含量和淀粉含量的要求并无更改。
那是不是淀粉肠就必须得达到这么多蛋白质，否则就不能生产了呢？
其实不是，只要不把火腿肠标准作为产品执行标准就行了。
淀粉肠这个品类目前还没有国家标准，这种情况允许企业自己制定标准来作为印在产品包装上的“执行标准”，企业自己制定的标准必须遵守现有的法律、法规以及强制性标准的相关要求，目前大量淀粉肠产品用的是企业标准。
04▶️
淀粉肠真正的问题在哪？
淀粉肠真没必要一刀切划成不能吃的“毒食品”范畴，还是有正规合格的产品，而且淀粉肠价格低廉，也有自己无可取代的生态位。
但是，淀粉肠没有自己的专门国标，监管和信息公开透明程度低，如果能有统一标准来规范它的发展，淘汰劣质产品，大家也能吃得更安心。
当然，如果从健康角度，淀粉肠很可能有高糖、高盐、高脂肪等问题，如果找个带包装的产品仔细看，会发现脂肪、钠含量都比较高，属于不健康食品，不推荐吃，偶尔吃一次就好。
还要提醒大家，即使是真正的肉肠，也属于加工肉制品，早就被世卫组织旗下权威机构列为1类致癌物，从健康角度也是不推荐吃的。
参考文献
[1] 陈黎洪, 肖朝耿, 唐宏刚, 贾震. 即食鸡骨泥贡丸加工技术研究[J]. 浙江农业学报, 2010, 22(3): 358-361.
[2] 张依洁, 王兰, 吴文锦, 李鑫, 丁安子, 熊光权, 乔宇, 王俊, 廖李. 鸡骨泥风味饼干的研制[J]. 农产品加工, 2014, (11): 003.
[3] 张玉琼, 刘志彬, 倪莉, 周红, 张雯. 脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中的应用工艺研究[J]. 福建轻纺, 2018, 5(5): 11-14.
[4] 李睿, 王海燕, 尚永彪. 鸡骨的综合利用研究进展[J]. 肉类工业, 2010, (11): 54-57.
[5] 高翔. 鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术[J]. 江苏食品职业技术学院, 2005, (8): 16.
[6] 卢进峰, 张小弓, 王雅静, 程榆茗. 鸡骨深加工及综合利用[J]. 安徽宝迪肉类食品有限公司, 2010, (9): 9-11.
[7] 何文龙, 柴向华, 吴克刚. 鸡骨泥微生物控制方法的研究[J]. 广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系, 2015, (8): 237-239.
[8] 国家市场监督管理总局, 国家标准化管理委员会. GB/T 40463—2021 机械分离肉[S]. 2021.
[9] 刘媛, 蔡蕊, 阮征, 李汴生, 郭伟波, 林光明. 添加超细粉碎盐焗鸡骨泥对鸡肉肠品质的影响[J]. 食品工业科技, 2012, 33(3): 224-226.
[10] 刘媛, 阮征, 李汴生, 陈坚成, 郭伟钦, 郭伟波, 林光明. 响应面分析法优化盐焗骨泥鸡肉肠配方的研究[J]. 现代食品科技, 2012, 28(2): 172-175.
[11] 赵霞, 马丽珍. 酶解骨蛋白的研究[J]. 食品科技, 2001, (7): 99-101.
[12] Contantinous G., Zarka Y. R., Hamilton R. I. et al. Assessment of the Protein Solubility of Bone Isolates for Use in Ingredient in Meat and Poultry Products[J]. J. Agric. Food Chem, 1995, 43: 77-83.
[13] 曹雁平. 我国畜禽骨综合加工利用的现状[J]. 粮油加工与食品机械, 2001, (9): 7-9.
[14] 贺稚非, 李洪军, 何觉义等. 骨泥营养食品中钙生物利用的研究[J]. 食品科学, 1994, (6): 25-27.
[15] 王明萱, 黄桂英, 王川. 畜（禽）骨在食品中的开发利用前景[J]. 中国食品与营养, 1998, (2): 22-28.
#中老年人的碎碎念# 中午物管发来了催款通知，冰冷的和它的物管质量难分伯仲，嗯，已经四个月没交管理费了；同时幼儿园也发来了六个月的请款单，文明人的催款方式，温柔而有力；放胆地思索了一下，还有兴趣班开课快一个月了学费还欠着，没催，教练也算是温柔的人；车位租金，一处按年一处按季，也都是在本月底需要续费；还有广电网络费也欠了一个月了…不知道还有什么项还欠着的。
糟糕的家庭理财和消费观念在糟糕的大环境下打回原形，面目狰狞，露出诡异的笑脸…
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#cv紫枫儿[超话]# day358
18/3/2024:
0新杯子，一次没用，碎了[苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩]
那个茶漏太小了这次，没上次质量好，上次的摔过都没坏，垃圾！差评！[怒]
1本来看书的封面和目录买的，结果看了不到一半，感觉这书有一种拼凑出来的牵强……
这年头买书看真是到处踩雷
2看伍庚，王子是真王子，阿狗也是真的狗
这狗王子接受度挺高啊内心os思考转变线索明显，推动剧情发展一直都顺畅。
电视剧这质感，跟电影院有什么区别，如果去imax厅看，那不得爽爆啊[送花花]
18/3/2024:
0新杯子，一次没用，碎了[苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩]
那个茶漏太小了这次，没上次质量好，上次的摔过都没坏，垃圾！差评！[怒]
1本来看书的封面和目录买的，结果看了不到一半，感觉这书有一种拼凑出来的牵强……
这年头买书看真是到处踩雷
2看伍庚，王子是真王子，阿狗也是真的狗
这狗王子接受度挺高啊内心os思考转变线索明显，推动剧情发展一直都顺畅。
电视剧这质感，跟电影院有什么区别，如果去imax厅看，那不得爽爆啊[送花花]
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