高级社交法则：如何与地位高的人建立关系
这个问题太重要了，特别是当你越年轻的时候，
越需要优先掌握这些
（以下也是我作为一个过来人，给出的叮嘱了）。
人类社会本质上是一个等级社会。
无论是主动还是被动，我们都不可避免要与地位比自己高的人交往。
这时问题就来了。
有人会怯于与地位高的人交往，因为会紧张不自在；
有人会不屑与地位高的人交往，因为有股清高的劲；
有人则会各种溜须拍马，因为想从地位高的人那儿捞取好处。
每个人的价值观和人生观不同，如果你觉得以上的交往方式让自己很舒适的话，继续沿用也没什么问题。
不过如果你想跟地位高的人保持一种更健康的关系的话，就要掌握一些交往的窍门了。
如何才能在不巴结的情况下，让地位高的更愿意帮助自己、提携自己呢？
经过大客户销售10年左右的“洗礼”后，
我有6点建议。
01，多揣摩
我们在做销售的时候，
人人都会建议我们要多揣摩客户或顾客的需求，
而且各样各样客户需求分析的工具或模型层出不穷，
比如顾客行为分析、用户画像、KANO模型等等。
为何我们会在揣摩客户需求上投入这么大的精力呢？
因为只有抓准了需求，客户才有可能购买我们的产品或服务。
跟人交往，特别是跟地位高的人交往时，就要跟揣摩客户一样，多揣摩你交往的人的需求和想法，这样你说话才更中听。
你可以换位思考下，一个说话能说到你心坎上的人，跟一个说话你听得有些别扭的人，你更喜欢跟谁交往呢？
比如湖南卫视的主持人何炅，之所以那么受欢迎，很重要的一点就在于他的多揣摩，善解人意。
湖南卫视有一期《向往的生活》，任泉到蘑菇屋做客，到了之后赞不绝口：“这个院子太漂亮了，比电视里看着要漂亮得多。”
任泉讲这句话时是完全无意的，只是一句随口的夸赞。
但八面玲珑的何炅却揣摩到了摄影师的心思，
因为任泉这句话听在摄像师的耳中，可能就是一种否定了：“意思就是我们摄影水平不行呗，
将这么漂亮的蘑菇屋给拍差了”。
于是，当大家进屋后，他又走到摄像老师面前，故意搞怪又轻松地对他们说：
“各位摄像老师别介意，代任泉跟你们说对不起啊，他不是那个意思。”
何炅这么大牌的主持人对地位不如他的摄影师，
都还这么用心地去揣摩对方的心思，
我们面对地位比自己高的人，为何反而不能去多揣摩呢？
只要揣摩多了，你就更能讲出对方想听的话，做出对方期待你做的事了。
02 ，搭关系
《鬼谷子》对君臣和上下级的关系有一段精彩的归纳：
“事皆有内楗，素结本始。或结以道德，或结以党友，或结以财货，或结以采色”。
意思是说，上下级的结交是有着内在规律的，一直以来（“事皆有内楗，素结本始”），无外乎四种。
1）结以道德
两个人因共同的道德观或信仰而交往，这是一种最紧密的连接了，往往比血缘关系还亲密。
2）结以党友
鬼谷子讲的党，有地缘性的乡党，类似于我们现在说的同乡关系；
有血缘性的宗党、族党、亲党，这是以血缘为纽带连结而成的；
有经历类似或立场相同而结的朋党，校友关系就属于这一种；
有因政治利益结合在一起的帮党，也就是我们现在说的政党。
根据社会心理学的理论，我们会对那些跟我们相似的人产生同理心，也更乐于帮助他们。
鬼谷子讲的结以党友，本质上讲的就是以相似性来结交。
3）结以财货
因钱财而结合的关系。这儿不只是上级给下级以薪酬，也指上级需要有聚财、理财能力的下级给自己支持。
像汉武帝重用商人家庭出身的桑弘羊担任御史大夫，负责全国的税收就是如此。
4）结以采色
采色是指可以愉悦性情的事物，既包括现在所说的艺术、爱好这类高雅的，也包括声色犬马这类低俗的。
在人际交往中，找到了连接点，两人的距离在无形之中就会拉近很多。
跟地位高的人交往，你可以从鬼谷子归纳的这四类里去寻找连接点，并以此作为交往关系的基础。
不过要特别留意下，鬼谷子归类的这四种关系，是按从难到易、由深到浅的关系来排序的。
结以财货、结以采色，虽然能帮你跟地位高的人建立关系（而且这样的关系建立也相对比较容易），
不过这种关系也是偏于浅层的，即使相交了，大家也更多是吃喝玩乐，很难真正交心，甚至还会相互防备。
结以党友虽然关系会更深入，但它更多受限于已发生的客观经历，比如你总不能回到娘胎里再出生一次，以跟某个地位高的人建立血缘或同乡关系吧？
最深厚的关系就是结以道德，也就是做到思想同频。
这就需要你多看书、多阅历，提高自己看问题的视野，以与地位高的人有真正的共同语言和思想共鸣，这样就能建立一种非常良性的关系了。
03 ，肯低头
跟地位比自己高的人交往，要认清对方地位更高这个事实。
因此，不能以“不可矮了气势”或“不要有分别心”作为自己不愿意走出舒适区的借口，在跟地位高的人交往时我行我素、没大没小。
这就像有人喜欢用“我这个人说话比较直”来掩盖自己说话不动脑一样，明明是自身沟通能力不行，还表现得很有优越感。
喜欢被尊重是人的本能，哪怕再没有等级观念、再平易近人的人，在尊重自己的人和跟自己没大没小的人之间，还是会不自觉地偏爱尊重自己的人的，只是有时自己没意识到而已。
因此，在与地位高的人交往时，可以适当处于一个相对低的姿态，多给对方以尊重。
比如，上车时让对方先上，宴请时请对方坐C位，开会时等对方先讲话等等。
这么做了后，有两点好处：
一是展现出了尊重，对方更能接受你；
二是展现出了谦逊，地位高的人更愿意帮你、提携你。
不过，低姿态也要有原则，不能变成无原则地奉承巴结，因巴结而结成的关系只会让地位高的人瞧不起你或利用你，而不是帮你、提携你。
04 ，多求助
我们经常会不好意思求人，认为求人是件给别人添麻烦的事。
这种“不好意思”和“怕麻烦别人”其实都是自己臆想出来的，仅仅是你的一种个人反应而已。
恰恰相反，有机会的时候我们要敢于找地位高的人求助，这有两个原因。
1）好关系是麻烦出来的
有句俗语叫“朋友是麻烦出来的”，通过帮助的过程，双方的接触和了解会更多，也更容易进一步推动关系的加深。
但在找地位高的人帮忙时，一定要记得两点：
要求助的事在对方的能力范围内，不太费力就能做到；
求助前和求助后都要表示诚挚的感谢，不能视为理所应当。
2）人更愿意帮助自己帮助过的人
美国的国父之一本杰明·富兰克林说过：“相比那些被你帮助过的人，那些曾经帮助过你的人会更愿意再帮你一次。”
这句话是社会心理学上著名的“认知失调”理论的典型体现。
“认知失调”理论是利昂·费斯廷格1957年提出的，这个理论解释了人类的一种心理机制：人不允许自己去做一件错的事情，或者说是不值得的事情。
假设不小心做了（比如说帮了你）怎么办呢？
这时大脑会自动校正认知以逃离“认知失调”的痛苦，会反过来说服自己帮你是对的，甚至会说服自己喜欢上帮你这件事。
因此，只要你能让地位高的人帮你一次，他就有更大的概率帮你第二次或第三次。
如果你在找地位高的人帮你之前，能做到先“吃亏”让对方认为你值得帮，那么求助成功的概率就更高了。
05 ，先吃亏
我们在与地位高的人交往时，一开始要愿意吃亏。
为何呢？
因为地位高的人能给你提供的价值，比你能给他提供的价值多得多。
而且愿意跟地位高的人结交的人很多，也不差你一个。如果你一开始就追求等价交换，甚至是溢价回报，那么多人在排队，他为何要选择跟你交往呢？
因此，在跟地位高的人交往时，如果有吃亏的机会要把握住，就是你们建立信任的一个好的开始。
比如，在职场中出现了小事故，你可以帮着领导一起担待下来，这样你的领导对你的好感度和信任感就会大大提高。
而且，你的吃亏会让领导对你有所亏欠，这种亏欠总会在一定的时间之后以更大的价值回报，重新回到你的身上的，因为地位高的人能给你提供的价值更大、资源更多。
当然吃亏也要有个度，一定要在自己可承受，以及可持续发展的范围内，不能一个亏吃下来连翻本的机会都没了。
毕竟我们吃亏的根本目的还是为了自己，是以当前的吃亏换取未来更大的回报的。
06 ，有价值
美国著名的社会学家霍曼斯在他的「社会交换理论」中指出：任何人际关系，其本质就是交换关系。
很多人之所以与地位高的人相处不好，核心原因在于他们总是希望从地位高的人那里获得更多有价值的东西，但自己却拿不出什么可以交换的。
这个世界上没有免费的午餐，只有我们自己变得有用、有价值，地位高的人才更愿意为我们提供他们的资源。
因此，跟地位高的人处好关系最本质的一点就是让自己越来越有「可交换价值」。
这一点做到了，哪怕前面五点做得不太好也影响不大；但假若这一点暂时做不到，那你就要在前面五点上更认真地发力了。
07 ，过来人的最后一段叮嘱
我们没必要对地位高的人溜须拍马，因为这只会让别人瞧不起你或利用你，而不是帮你、提携你。
我们也不需要避讳跟地位高的人交往，认为这是奉承或巴结。相反地，我们要多多主动跟地位高的人交往。
因为地位高的人往往有更多的社会资源、社会阅历或学识，无论你是出于怎样的目的跟他们交往，地位高的人都至少能给你更多的见识、更好的问题处理方式参考。
也希望你能用上以上的六点技巧（多揣摩、搭关系、肯低头、多求助、先吃亏、有价值），获得地位高的人的青睐，得到更多资源的加持
这个问题太重要了，特别是当你越年轻的时候，
越需要优先掌握这些
（以下也是我作为一个过来人，给出的叮嘱了）。
人类社会本质上是一个等级社会。
无论是主动还是被动，我们都不可避免要与地位比自己高的人交往。
这时问题就来了。
有人会怯于与地位高的人交往，因为会紧张不自在；
有人会不屑与地位高的人交往，因为有股清高的劲；
有人则会各种溜须拍马，因为想从地位高的人那儿捞取好处。
每个人的价值观和人生观不同，如果你觉得以上的交往方式让自己很舒适的话，继续沿用也没什么问题。
不过如果你想跟地位高的人保持一种更健康的关系的话，就要掌握一些交往的窍门了。
如何才能在不巴结的情况下，让地位高的更愿意帮助自己、提携自己呢？
经过大客户销售10年左右的“洗礼”后，
我有6点建议。
01，多揣摩
我们在做销售的时候，
人人都会建议我们要多揣摩客户或顾客的需求，
而且各样各样客户需求分析的工具或模型层出不穷，
比如顾客行为分析、用户画像、KANO模型等等。
为何我们会在揣摩客户需求上投入这么大的精力呢？
因为只有抓准了需求，客户才有可能购买我们的产品或服务。
跟人交往，特别是跟地位高的人交往时，就要跟揣摩客户一样，多揣摩你交往的人的需求和想法，这样你说话才更中听。
你可以换位思考下，一个说话能说到你心坎上的人，跟一个说话你听得有些别扭的人，你更喜欢跟谁交往呢？
比如湖南卫视的主持人何炅，之所以那么受欢迎，很重要的一点就在于他的多揣摩，善解人意。
湖南卫视有一期《向往的生活》，任泉到蘑菇屋做客，到了之后赞不绝口：“这个院子太漂亮了，比电视里看着要漂亮得多。”
任泉讲这句话时是完全无意的，只是一句随口的夸赞。
但八面玲珑的何炅却揣摩到了摄影师的心思，
因为任泉这句话听在摄像师的耳中，可能就是一种否定了：“意思就是我们摄影水平不行呗，
将这么漂亮的蘑菇屋给拍差了”。
于是，当大家进屋后，他又走到摄像老师面前，故意搞怪又轻松地对他们说：
“各位摄像老师别介意，代任泉跟你们说对不起啊，他不是那个意思。”
何炅这么大牌的主持人对地位不如他的摄影师，
都还这么用心地去揣摩对方的心思，
我们面对地位比自己高的人，为何反而不能去多揣摩呢？
只要揣摩多了，你就更能讲出对方想听的话，做出对方期待你做的事了。
02 ，搭关系
《鬼谷子》对君臣和上下级的关系有一段精彩的归纳：
“事皆有内楗，素结本始。或结以道德，或结以党友，或结以财货，或结以采色”。
意思是说，上下级的结交是有着内在规律的，一直以来（“事皆有内楗，素结本始”），无外乎四种。
1）结以道德
两个人因共同的道德观或信仰而交往，这是一种最紧密的连接了，往往比血缘关系还亲密。
2）结以党友
鬼谷子讲的党，有地缘性的乡党，类似于我们现在说的同乡关系；
有血缘性的宗党、族党、亲党，这是以血缘为纽带连结而成的；
有经历类似或立场相同而结的朋党，校友关系就属于这一种；
有因政治利益结合在一起的帮党，也就是我们现在说的政党。
根据社会心理学的理论，我们会对那些跟我们相似的人产生同理心，也更乐于帮助他们。
鬼谷子讲的结以党友，本质上讲的就是以相似性来结交。
3）结以财货
因钱财而结合的关系。这儿不只是上级给下级以薪酬，也指上级需要有聚财、理财能力的下级给自己支持。
像汉武帝重用商人家庭出身的桑弘羊担任御史大夫，负责全国的税收就是如此。
4）结以采色
采色是指可以愉悦性情的事物，既包括现在所说的艺术、爱好这类高雅的，也包括声色犬马这类低俗的。
在人际交往中，找到了连接点，两人的距离在无形之中就会拉近很多。
跟地位高的人交往，你可以从鬼谷子归纳的这四类里去寻找连接点，并以此作为交往关系的基础。
不过要特别留意下，鬼谷子归类的这四种关系，是按从难到易、由深到浅的关系来排序的。
结以财货、结以采色，虽然能帮你跟地位高的人建立关系（而且这样的关系建立也相对比较容易），
不过这种关系也是偏于浅层的，即使相交了，大家也更多是吃喝玩乐，很难真正交心，甚至还会相互防备。
结以党友虽然关系会更深入，但它更多受限于已发生的客观经历，比如你总不能回到娘胎里再出生一次，以跟某个地位高的人建立血缘或同乡关系吧？
最深厚的关系就是结以道德，也就是做到思想同频。
这就需要你多看书、多阅历，提高自己看问题的视野，以与地位高的人有真正的共同语言和思想共鸣，这样就能建立一种非常良性的关系了。
03 ，肯低头
跟地位比自己高的人交往，要认清对方地位更高这个事实。
因此，不能以“不可矮了气势”或“不要有分别心”作为自己不愿意走出舒适区的借口，在跟地位高的人交往时我行我素、没大没小。
这就像有人喜欢用“我这个人说话比较直”来掩盖自己说话不动脑一样，明明是自身沟通能力不行，还表现得很有优越感。
喜欢被尊重是人的本能，哪怕再没有等级观念、再平易近人的人，在尊重自己的人和跟自己没大没小的人之间，还是会不自觉地偏爱尊重自己的人的，只是有时自己没意识到而已。
因此，在与地位高的人交往时，可以适当处于一个相对低的姿态，多给对方以尊重。
比如，上车时让对方先上，宴请时请对方坐C位，开会时等对方先讲话等等。
这么做了后，有两点好处：
一是展现出了尊重，对方更能接受你；
二是展现出了谦逊，地位高的人更愿意帮你、提携你。
不过，低姿态也要有原则，不能变成无原则地奉承巴结，因巴结而结成的关系只会让地位高的人瞧不起你或利用你，而不是帮你、提携你。
04 ，多求助
我们经常会不好意思求人，认为求人是件给别人添麻烦的事。
这种“不好意思”和“怕麻烦别人”其实都是自己臆想出来的，仅仅是你的一种个人反应而已。
恰恰相反，有机会的时候我们要敢于找地位高的人求助，这有两个原因。
1）好关系是麻烦出来的
有句俗语叫“朋友是麻烦出来的”，通过帮助的过程，双方的接触和了解会更多，也更容易进一步推动关系的加深。
但在找地位高的人帮忙时，一定要记得两点：
要求助的事在对方的能力范围内，不太费力就能做到；
求助前和求助后都要表示诚挚的感谢，不能视为理所应当。
2）人更愿意帮助自己帮助过的人
美国的国父之一本杰明·富兰克林说过：“相比那些被你帮助过的人，那些曾经帮助过你的人会更愿意再帮你一次。”
这句话是社会心理学上著名的“认知失调”理论的典型体现。
“认知失调”理论是利昂·费斯廷格1957年提出的，这个理论解释了人类的一种心理机制：人不允许自己去做一件错的事情，或者说是不值得的事情。
假设不小心做了（比如说帮了你）怎么办呢？
这时大脑会自动校正认知以逃离“认知失调”的痛苦，会反过来说服自己帮你是对的，甚至会说服自己喜欢上帮你这件事。
因此，只要你能让地位高的人帮你一次，他就有更大的概率帮你第二次或第三次。
如果你在找地位高的人帮你之前，能做到先“吃亏”让对方认为你值得帮，那么求助成功的概率就更高了。
05 ，先吃亏
我们在与地位高的人交往时，一开始要愿意吃亏。
为何呢？
因为地位高的人能给你提供的价值，比你能给他提供的价值多得多。
而且愿意跟地位高的人结交的人很多，也不差你一个。如果你一开始就追求等价交换，甚至是溢价回报，那么多人在排队，他为何要选择跟你交往呢？
因此，在跟地位高的人交往时，如果有吃亏的机会要把握住，就是你们建立信任的一个好的开始。
比如，在职场中出现了小事故，你可以帮着领导一起担待下来，这样你的领导对你的好感度和信任感就会大大提高。
而且，你的吃亏会让领导对你有所亏欠，这种亏欠总会在一定的时间之后以更大的价值回报，重新回到你的身上的，因为地位高的人能给你提供的价值更大、资源更多。
当然吃亏也要有个度，一定要在自己可承受，以及可持续发展的范围内，不能一个亏吃下来连翻本的机会都没了。
毕竟我们吃亏的根本目的还是为了自己，是以当前的吃亏换取未来更大的回报的。
06 ，有价值
美国著名的社会学家霍曼斯在他的「社会交换理论」中指出：任何人际关系，其本质就是交换关系。
很多人之所以与地位高的人相处不好，核心原因在于他们总是希望从地位高的人那里获得更多有价值的东西，但自己却拿不出什么可以交换的。
这个世界上没有免费的午餐，只有我们自己变得有用、有价值，地位高的人才更愿意为我们提供他们的资源。
因此，跟地位高的人处好关系最本质的一点就是让自己越来越有「可交换价值」。
这一点做到了，哪怕前面五点做得不太好也影响不大；但假若这一点暂时做不到，那你就要在前面五点上更认真地发力了。
07 ，过来人的最后一段叮嘱
我们没必要对地位高的人溜须拍马，因为这只会让别人瞧不起你或利用你，而不是帮你、提携你。
我们也不需要避讳跟地位高的人交往，认为这是奉承或巴结。相反地，我们要多多主动跟地位高的人交往。
因为地位高的人往往有更多的社会资源、社会阅历或学识，无论你是出于怎样的目的跟他们交往，地位高的人都至少能给你更多的见识、更好的问题处理方式参考。
也希望你能用上以上的六点技巧（多揣摩、搭关系、肯低头、多求助、先吃亏、有价值），获得地位高的人的青睐，得到更多资源的加持
#没卖完的面包被当成垃圾扔掉#【报损率超50%，那些没卖完的面包去哪了？】据中国新闻周刊 “每天现做、只售当日。”追求极致新鲜，成为越来越多烘焙商家招揽顾客的招牌。
中研网数据显示，2021年中国包装烘焙产品收入规模合计450亿元，其中短保烘焙（保质期较短的烘焙食品）市场规模达到200亿元，占比近50％。现制短保面包成为烘焙行业的宠儿。
保质期缩短，意味着食物添加剂剂量降低，口感更为新鲜，与此同时，更高的食品报损率也随之显现。业内人士指出，“ 现制烘焙产品的保质期一般在1至3天，生命线最短的只有4小时，超过24小时就有过期风险。”近日新华社报道称，已有面包店报损率超50％。每天深夜，没卖完的面包被扔掉的情况，同时发生在便利店、超市以及烘焙店，大量的食物因此浪费。
高报损面包从何而来？
下午6点左右，北京市丰台区一家传统面包店还有现烤新品端出、上架，展柜里满满当当，正是客流高峰期，店员热情地向客人推销着面包。
“我们是做社区生意，很多品类都会打折，就是为了减少积压，但畅销品和现烤品一般不参与活动。” 店主告诉《中国新闻周刊》。即便如此，在临期商品区堆满了特价面包，它们当中最快的将在当天晚上12点之后过保质期，如果最终没被卖出去，就只能被当成垃圾扔掉。
“这些多出的面包不能让员工带回家吃，或者送给周围需要的人吗？”
店主的答案是：现在基本不这样做。按照面包店的规定，不允许面包私下流出。在业内看来，5％至10％之间的报损率被认为是正常的，低于区间则从侧面说明可能生产量不够。
“湿垃圾处理是按重量计费，比起找专业机构量化更合理的库存、进货、销售方案，出于成本考量，打包扔掉反而成了更优选择。”店主告诉《中国新闻周刊》。
一边不停生产，一边不断扔掉，对此，国务院发展研究中心市场经济研究所副研究员刘馨分析称，为提高消费者的购买欲望，一些商家盲目追求货架“满”，选择生产充足甚至过量的面包，在保质期内未完全售出，就造成了较高的报损率。为了弥补高报损率带来的成本增加，面包店会提升单个商品的价格以保证盈利。
“最终羊毛出在了羊身上。”刘馨说，商家选择将余量面包直接丢弃，还可能是避免长期规律性的打折销售导致一些消费者只购买优惠价格面包，影响日常经营，造成亏损。
剩余面包如何处理？
面包店产量与销售量不能完全一致，出现余量食物十分常见。为了解决剩余面包这个由来已久的问题，《中国新闻周刊》采访发现，不同商家的处置方式各不相同。
烘焙网店经营者杨立轩表示，“我们的烘焙品以预订为主，按需定制，几乎不会有多余的产出。”
而在一些规模型的品牌连锁店，没卖完的现烤面包将送回总厂统一回收销毁或再利用。有的会跟养殖场合作制作成饲料、有的用于堆肥；也有不少商家在营销策略上推陈出新，采用年轻人喜欢的“面包盲盒”进行促销。
“充分利用流通中产生的剩余面包，实现食物的梯次利用，可以有效减少食品浪费。”刘馨介绍说，这些都是为了物尽其用。但食物最好的归宿就是完成使命，被人们吃掉。
事实上，国外半个多世纪以前，一种名为“食物银行”的社会企业或慈善组织开始出现，与当地的食品生产商、超市和社区组织合作，收集、储存未售出或临期的食品，然后免费分发给有需要的人。
目前，这种余量食物捐赠模式在欧美很多国家非常常见。如在美国纽约州，“食物银行”会领走商店没卖出去的面包、甜甜圈、新鲜农产品和乳制品等，并捐赠给饥饿的人们。
但在国内，余量食物捐赠还处于探索阶段，“一开始，我们也跟烘焙店合作过，但是由于保质期太短，留给志愿者收集和分发的时间很紧张，送到受益人手上的时候常常是凌晨，很多面包甚至已经过期了。”从事余量食物捐赠工作已有10年的李冰说。
李冰是上海绿洲公益发展中心的创始人，她所在的公益组织会把从各地募集而来的余量食物打包，然后派送给社区困难家庭及农民工子弟。目前他们所涉及的余量食物还是以包装完好的米面粮油、临期零食、蔬菜为主。
“一些带有奶油的烘焙品在运输、包装上要求也比较高，我们后面就放弃了。”李冰补充道。
食物“物尽其用”还有多远？
李冰介绍，尽管余量食物捐赠的运行模式在社区层面已经相对完善，观念上的共识和价值上的认同感仍是关键问题。
她告诉《中国新闻周刊》，企业常常宁可拿出新鲜食品，也不敢捐赠没卖完的生鲜产品，他们顾虑拿市场淘汰的食品去做公益，“名声不好”，这也是为什么烘焙产品很少进入到捐赠网络中的原因。此外，很多受益人对募集而来的烘焙品、包子等即食品接受度也不高，“有人认为这是不好的食物”。
最重要的还是食物安全保障，志愿者在食品分发前必须检查生产日期以及产品外包装，但是无法做更多复杂的检测。限于此，很多公益捐赠机构接收的主要是坚果、饼干等已有外包装，或依靠肉眼判断生鲜食品是否过关。
另外，在相关法规上，《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营超过保质期的食品，商家临期捐出食品，留给公益机构的时间并不多。其他许多国家则采用的是“最佳赏味期”原则，过了最佳赏味期不能再销售，但依然能食用，尤其是罐头食品等还可以在食物银行流通，被捐出去。
虽然余量食物捐赠面临一些挑战，但寻找解决食品浪费问题的长期方案，确保资源的有效利用和社会的可持续发展，仍有许多可为之处。
在刘馨看来，余量食物处理相关标准规则不明确的情况下，大众持观望态度是可以理解的，改变余量食物浪费的现状需要社会、企业和消费者共同参与，才不至于让“好心办坏事”。
她建议，一方面，从源头上减少余量食物的产出。企业应加强市场调研，依托客流量、购买记录等大数据进行需求预测，适量生产食物；探索建立门店之间的调配渠道，临近商家共享库存；加强保鲜技术研发，延长面包等短保食品的保鲜时间。另一方面，充分利用余量食物。首先要出台余量食物管理标准规范，明确监管规则，保障余量食物的质量合格。同时引导消费者认识到，规范管理的余量食物是安全的、低碳的，这有助于形成绿色生活方式。
“如果大众包容度更大，制度上又能让愿意捐赠的商家得到更多保障，让企业放心捐，有了稳定货源，再由专业的公益机构精准对接需求，就可以兼顾减少食物浪费与不影响商家日常销售。”李冰说，“因为受益人与消费高溢价面包的常常并不是同一批人。”
中研网数据显示，2021年中国包装烘焙产品收入规模合计450亿元，其中短保烘焙（保质期较短的烘焙食品）市场规模达到200亿元，占比近50％。现制短保面包成为烘焙行业的宠儿。
保质期缩短，意味着食物添加剂剂量降低，口感更为新鲜，与此同时，更高的食品报损率也随之显现。业内人士指出，“ 现制烘焙产品的保质期一般在1至3天，生命线最短的只有4小时，超过24小时就有过期风险。”近日新华社报道称，已有面包店报损率超50％。每天深夜，没卖完的面包被扔掉的情况，同时发生在便利店、超市以及烘焙店，大量的食物因此浪费。
高报损面包从何而来？
下午6点左右，北京市丰台区一家传统面包店还有现烤新品端出、上架，展柜里满满当当，正是客流高峰期，店员热情地向客人推销着面包。
“我们是做社区生意，很多品类都会打折，就是为了减少积压，但畅销品和现烤品一般不参与活动。” 店主告诉《中国新闻周刊》。即便如此，在临期商品区堆满了特价面包，它们当中最快的将在当天晚上12点之后过保质期，如果最终没被卖出去，就只能被当成垃圾扔掉。
“这些多出的面包不能让员工带回家吃，或者送给周围需要的人吗？”
店主的答案是：现在基本不这样做。按照面包店的规定，不允许面包私下流出。在业内看来，5％至10％之间的报损率被认为是正常的，低于区间则从侧面说明可能生产量不够。
“湿垃圾处理是按重量计费，比起找专业机构量化更合理的库存、进货、销售方案，出于成本考量，打包扔掉反而成了更优选择。”店主告诉《中国新闻周刊》。
一边不停生产，一边不断扔掉，对此，国务院发展研究中心市场经济研究所副研究员刘馨分析称，为提高消费者的购买欲望，一些商家盲目追求货架“满”，选择生产充足甚至过量的面包，在保质期内未完全售出，就造成了较高的报损率。为了弥补高报损率带来的成本增加，面包店会提升单个商品的价格以保证盈利。
“最终羊毛出在了羊身上。”刘馨说，商家选择将余量面包直接丢弃，还可能是避免长期规律性的打折销售导致一些消费者只购买优惠价格面包，影响日常经营，造成亏损。
剩余面包如何处理？
面包店产量与销售量不能完全一致，出现余量食物十分常见。为了解决剩余面包这个由来已久的问题，《中国新闻周刊》采访发现，不同商家的处置方式各不相同。
烘焙网店经营者杨立轩表示，“我们的烘焙品以预订为主，按需定制，几乎不会有多余的产出。”
而在一些规模型的品牌连锁店，没卖完的现烤面包将送回总厂统一回收销毁或再利用。有的会跟养殖场合作制作成饲料、有的用于堆肥；也有不少商家在营销策略上推陈出新，采用年轻人喜欢的“面包盲盒”进行促销。
“充分利用流通中产生的剩余面包，实现食物的梯次利用，可以有效减少食品浪费。”刘馨介绍说，这些都是为了物尽其用。但食物最好的归宿就是完成使命，被人们吃掉。
事实上，国外半个多世纪以前，一种名为“食物银行”的社会企业或慈善组织开始出现，与当地的食品生产商、超市和社区组织合作，收集、储存未售出或临期的食品，然后免费分发给有需要的人。
目前，这种余量食物捐赠模式在欧美很多国家非常常见。如在美国纽约州，“食物银行”会领走商店没卖出去的面包、甜甜圈、新鲜农产品和乳制品等，并捐赠给饥饿的人们。
但在国内，余量食物捐赠还处于探索阶段，“一开始，我们也跟烘焙店合作过，但是由于保质期太短，留给志愿者收集和分发的时间很紧张，送到受益人手上的时候常常是凌晨，很多面包甚至已经过期了。”从事余量食物捐赠工作已有10年的李冰说。
李冰是上海绿洲公益发展中心的创始人，她所在的公益组织会把从各地募集而来的余量食物打包，然后派送给社区困难家庭及农民工子弟。目前他们所涉及的余量食物还是以包装完好的米面粮油、临期零食、蔬菜为主。
“一些带有奶油的烘焙品在运输、包装上要求也比较高，我们后面就放弃了。”李冰补充道。
食物“物尽其用”还有多远？
李冰介绍，尽管余量食物捐赠的运行模式在社区层面已经相对完善，观念上的共识和价值上的认同感仍是关键问题。
她告诉《中国新闻周刊》，企业常常宁可拿出新鲜食品，也不敢捐赠没卖完的生鲜产品，他们顾虑拿市场淘汰的食品去做公益，“名声不好”，这也是为什么烘焙产品很少进入到捐赠网络中的原因。此外，很多受益人对募集而来的烘焙品、包子等即食品接受度也不高，“有人认为这是不好的食物”。
最重要的还是食物安全保障，志愿者在食品分发前必须检查生产日期以及产品外包装，但是无法做更多复杂的检测。限于此，很多公益捐赠机构接收的主要是坚果、饼干等已有外包装，或依靠肉眼判断生鲜食品是否过关。
另外，在相关法规上，《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营超过保质期的食品，商家临期捐出食品，留给公益机构的时间并不多。其他许多国家则采用的是“最佳赏味期”原则，过了最佳赏味期不能再销售，但依然能食用，尤其是罐头食品等还可以在食物银行流通，被捐出去。
虽然余量食物捐赠面临一些挑战，但寻找解决食品浪费问题的长期方案，确保资源的有效利用和社会的可持续发展，仍有许多可为之处。
在刘馨看来，余量食物处理相关标准规则不明确的情况下，大众持观望态度是可以理解的，改变余量食物浪费的现状需要社会、企业和消费者共同参与，才不至于让“好心办坏事”。
她建议，一方面，从源头上减少余量食物的产出。企业应加强市场调研，依托客流量、购买记录等大数据进行需求预测，适量生产食物；探索建立门店之间的调配渠道，临近商家共享库存；加强保鲜技术研发，延长面包等短保食品的保鲜时间。另一方面，充分利用余量食物。首先要出台余量食物管理标准规范，明确监管规则，保障余量食物的质量合格。同时引导消费者认识到，规范管理的余量食物是安全的、低碳的，这有助于形成绿色生活方式。
“如果大众包容度更大，制度上又能让愿意捐赠的商家得到更多保障，让企业放心捐，有了稳定货源，再由专业的公益机构精准对接需求，就可以兼顾减少食物浪费与不影响商家日常销售。”李冰说，“因为受益人与消费高溢价面包的常常并不是同一批人。”
5000吨大型成套酿酒设备报价明细
#精酿啤酒设备##大型精酿啤酒设备##精酿啤酒厂设备###5000吨精酿啤酒设备#
啤酒酿造设备的配置，从：粉碎系统、糖化系统、发酵系统、过滤系统、CIP清洗系统、冷却系统、管路系统、包装系统、控制系统等组成。从系统分析：粉碎机、糖化过滤、煮沸旋沉、发酵罐、清酒罐、制冷、酵母扩培、过滤机等组成。
精酿啤酒设备的常规产量有100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10吨，20吨，50吨，100吨等。
如果选择工厂设备?
5000吨大型精酿啤酒工厂设备糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。
1、设备选用时，应满足生产工艺要求，同时***，尽量选用成套设备，通用设备，以利于提高机械化程度，方便生产，节约投资。
2、本设计尽量少或不占耕地，选择流程尽量减少，避免污染物排放。尽量减少三废处理量，同时注意节能和充分利用余热。
3、结合实际，根据国家的所需而合理决定工厂的产品品种及合理安排工厂的产品方案，兼顾经济效益和社会效益，以最小投资，换回的经济效益 。
5000吨大型精酿啤酒工厂设备成套产品配置
麦芽粉碎机、糖化、发酵、制冷、水处理、清洗设备、控制、售酒设备及其他配套设备
（具体配置清单及报价请咨询我）
一、粉碎-破碎麦芽，粉碎机。
二、糖化-糖化锅、过滤槽、沉淀槽、搅拌机（糖化酶-进行分解-产生二氧化碳
三、自控-西门子自控7寸液晶显示屏，全自动降温。
四、发酵-6个不锈钢发酵罐（可增加数量），专门装酒，既能发酵又能储酒。
五、CIP洗涤-自动清洗，既能洗糖罐又能洗发酵罐。
六、制冷-压缩机给酒精制冷，通过酒精泵送到发酵罐制冷，酒精、酒接触是集中间接制
冷，不结冰。
七、排气-糖化热麦计时，经过煮沸60分钟会产生蒸汽，所以内部有排气筒，通过水降温， 出来就没气了。
八、售酒-售酒罐通过制冷，酒从打酒栏流出（售酒器、食品软管）。
九、加热-电加热、蒸汽加热、俩组加热管，麦汁煮沸使用。
公司为***产品的运行安全，设备在加工完毕后全部由质检人员检验合格后方可出厂；设备运输至现场后，我们的工程师免费为您安装、调试设备，并由酿酒师为您酿出合格的啤酒；同时，对客户认同的的生产人员就设备的工作原理、操作规程及维护方式进行详细讲解和培训，使其在20天内基本达到独立操作并能酿造啤酒，为客户培训合格的酿酒师。同时，传授啤酒的酿造工艺，并提供终身的技术支持。更主要的是史密力维所有精酿啤酒设备包括教学设备在类，设备主体保修10年以上，免费传授酿酒技术。
售后服务模式：
免费现场设计，安装调试自酿啤酒设备酿制啤酒。
免费转让自酿啤酒设备技术及工艺配方等。
史密力维精酿啤酒设备主体设备免费保修10年
提供终身维修服务，***各地用户及时得到服务
终身技术服务，供应酿酒器具及啤酒设备配件。
#精酿啤酒设备##大型精酿啤酒设备##精酿啤酒厂设备###5000吨精酿啤酒设备#
啤酒酿造设备的配置，从：粉碎系统、糖化系统、发酵系统、过滤系统、CIP清洗系统、冷却系统、管路系统、包装系统、控制系统等组成。从系统分析：粉碎机、糖化过滤、煮沸旋沉、发酵罐、清酒罐、制冷、酵母扩培、过滤机等组成。
精酿啤酒设备的常规产量有100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10吨，20吨，50吨，100吨等。
如果选择工厂设备?
5000吨大型精酿啤酒工厂设备糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。
1、设备选用时，应满足生产工艺要求，同时***，尽量选用成套设备，通用设备，以利于提高机械化程度，方便生产，节约投资。
2、本设计尽量少或不占耕地，选择流程尽量减少，避免污染物排放。尽量减少三废处理量，同时注意节能和充分利用余热。
3、结合实际，根据国家的所需而合理决定工厂的产品品种及合理安排工厂的产品方案，兼顾经济效益和社会效益，以最小投资，换回的经济效益 。
5000吨大型精酿啤酒工厂设备成套产品配置
麦芽粉碎机、糖化、发酵、制冷、水处理、清洗设备、控制、售酒设备及其他配套设备
（具体配置清单及报价请咨询我）
一、粉碎-破碎麦芽，粉碎机。
二、糖化-糖化锅、过滤槽、沉淀槽、搅拌机（糖化酶-进行分解-产生二氧化碳
三、自控-西门子自控7寸液晶显示屏，全自动降温。
四、发酵-6个不锈钢发酵罐（可增加数量），专门装酒，既能发酵又能储酒。
五、CIP洗涤-自动清洗，既能洗糖罐又能洗发酵罐。
六、制冷-压缩机给酒精制冷，通过酒精泵送到发酵罐制冷，酒精、酒接触是集中间接制
冷，不结冰。
七、排气-糖化热麦计时，经过煮沸60分钟会产生蒸汽，所以内部有排气筒，通过水降温， 出来就没气了。
八、售酒-售酒罐通过制冷，酒从打酒栏流出（售酒器、食品软管）。
九、加热-电加热、蒸汽加热、俩组加热管，麦汁煮沸使用。
公司为***产品的运行安全，设备在加工完毕后全部由质检人员检验合格后方可出厂；设备运输至现场后，我们的工程师免费为您安装、调试设备，并由酿酒师为您酿出合格的啤酒；同时，对客户认同的的生产人员就设备的工作原理、操作规程及维护方式进行详细讲解和培训，使其在20天内基本达到独立操作并能酿造啤酒，为客户培训合格的酿酒师。同时，传授啤酒的酿造工艺，并提供终身的技术支持。更主要的是史密力维所有精酿啤酒设备包括教学设备在类，设备主体保修10年以上，免费传授酿酒技术。
售后服务模式：
免费现场设计，安装调试自酿啤酒设备酿制啤酒。
免费转让自酿啤酒设备技术及工艺配方等。
史密力维精酿啤酒设备主体设备免费保修10年
提供终身维修服务，***各地用户及时得到服务
终身技术服务，供应酿酒器具及啤酒设备配件。
✋热门推荐