作为汕头人，自诩对桐坑粿条已经非常熟悉，因为市区里多的是桐坑粿条店。直到来到揭东桐坑粿条原产地，才知对此前桐坑粿条的认识只有十分之一。
在汕头市区，桐坑粿条普遍以炒粿条的形式存在，而在桐坑，粿条的主流是粿条汤。这里家家户户与粿条沾亲带故，人均粿条从业者，做出的粿条每日运到汕头、潮州、珠三角。
镇雄粿条店煮的粿条汤，以鸡、鸭、鹅、猪等在山泉水中熬煮几个小时，粿条再下汤。粿条汤端上来，汤水鲜甜无比，粿条以“丝”一般的形态漂浮着，细如发丝，丝丝分明，以至于第一眼竟以为是米粉，问老板，我没点米粉呀！——这是对桐坑粿条最深的误会，也是最高的赞美。
为熬制汤底献身的动物们各有去处。鸡鸭鹅白切，猪取猪杂，作为粿条汤的配菜。配菜的隆重衬托出粿条的不凡。蘸酱是撒了蒜头朥的酱油，镇雄的独创，让白切的肉与杂也“有戏”了。
镇雄是个大店，店面分为前、中、后三部分，目测能容纳一百人。桌子是大大的四方桌，椅子也是宽板凳，坐得舒适。除此之外，店面没有张扬的招牌，更没有任何标榜身价、大肆宣传的物料。
回家后，搜索桐坑粿条的资料，结果直接显示镇雄。这才知道，镇雄就是桐坑粿条的一张名片。二十世纪七十年代，镇雄的父亲和大伯在村里卖粿条汤出了名，被镇政府邀请制作鹅肉粿条汤作为午宴招待贵宾。鹅肉粿条汤试过难忘，宾客们自发传播，一传十、十传百，桐坑粿条自此名扬潮汕大地。这样的传奇故事，隐没在无声的粿条汤里。作为一个地区代表性美食的开发者，镇雄家族的低调，令人刮目相看，更多了一层赞许。
去揭东看DJ游神的当晚，先至镇雄吃粿条汤，奔驰75公里，花费1.5小时。起初不理解，吃了粿条汤，直夸来对了。两位同行人打包了生粿条，一斤10元，他们说很有必要，因为汕头哪里见得到能够穿过针孔的粿条。那些打包回上海、深圳、广州的客人，表示与我心有戚戚焉。
在汕头市区，桐坑粿条普遍以炒粿条的形式存在，而在桐坑，粿条的主流是粿条汤。这里家家户户与粿条沾亲带故，人均粿条从业者，做出的粿条每日运到汕头、潮州、珠三角。
镇雄粿条店煮的粿条汤，以鸡、鸭、鹅、猪等在山泉水中熬煮几个小时，粿条再下汤。粿条汤端上来，汤水鲜甜无比，粿条以“丝”一般的形态漂浮着，细如发丝，丝丝分明，以至于第一眼竟以为是米粉，问老板，我没点米粉呀！——这是对桐坑粿条最深的误会，也是最高的赞美。
为熬制汤底献身的动物们各有去处。鸡鸭鹅白切，猪取猪杂，作为粿条汤的配菜。配菜的隆重衬托出粿条的不凡。蘸酱是撒了蒜头朥的酱油，镇雄的独创，让白切的肉与杂也“有戏”了。
镇雄是个大店，店面分为前、中、后三部分，目测能容纳一百人。桌子是大大的四方桌，椅子也是宽板凳，坐得舒适。除此之外，店面没有张扬的招牌，更没有任何标榜身价、大肆宣传的物料。
回家后，搜索桐坑粿条的资料，结果直接显示镇雄。这才知道，镇雄就是桐坑粿条的一张名片。二十世纪七十年代，镇雄的父亲和大伯在村里卖粿条汤出了名，被镇政府邀请制作鹅肉粿条汤作为午宴招待贵宾。鹅肉粿条汤试过难忘，宾客们自发传播，一传十、十传百，桐坑粿条自此名扬潮汕大地。这样的传奇故事，隐没在无声的粿条汤里。作为一个地区代表性美食的开发者，镇雄家族的低调，令人刮目相看，更多了一层赞许。
去揭东看DJ游神的当晚，先至镇雄吃粿条汤，奔驰75公里，花费1.5小时。起初不理解，吃了粿条汤，直夸来对了。两位同行人打包了生粿条，一斤10元，他们说很有必要，因为汕头哪里见得到能够穿过针孔的粿条。那些打包回上海、深圳、广州的客人，表示与我心有戚戚焉。
老板是个讲究人 把饺子煎出了蕾丝边 吃一口 不咸不淡香喷喷 韭菜碧碧绿 这家的饺子是预制还是现制尚且不论 应该是手工的 没错 好吃
关于吃
我是没什么发言权的 我一直执行的原则是 怎么健康怎么来 怎么简单怎么来 太不环保的不来 太复杂的不来[偷笑]
来广州17天了 每日N餐 都是一个人吃 吃什么 怎么吃 什么要吃 什么不吃 每日扪心三问 终于必须不得不跟自己深刻交流-怎么吃 吃什么
我粗浅了解来的在广东关于吃的信息 广东菜分三大类 顺德菜/客家菜/潮汕菜 人在广东 就把这三个式样都尝试一下吧
昨天已经到了顺德来（中山五路一家有名的顺德吃鱼馆子）门口 这家主打一鱼五吃 6斤起售 我这一个小人 如何吃得来 默默退出 改吃蟹 结果 赖胖子肉蟹煲也非常大兴 让人失望
前些天在客语吃了客家菜 盐焗鸡做得不错 我觉得好吃 尽管好吃 我也只吃了我点的半只鸡的一半还不到 剩下的打包带回来了 然而也没有吃 隔天还是扔掉了 但是这个店 我自认为是打卡成功了[耶]
满城的潮汕牛肉火锅 我就纳闷 潮汕人养牛嘛 我立到一个非常有名气的潮汕牛肉火锅店门口 问服务员 潮汕火锅店里涮的牛肉是哪里的牛 她说 是宁夏的黄牛 TA们在宁夏有专门的养牛基地 养出的牛 供火锅店使用 我问涮牛肉火锅的方法方式是宁夏特色还是潮汕风格 她说是宁夏的……牛是宁夏的 涮牛肉的文化历史方法方式也是宁夏的 那为什么叫潮汕牛肉火锅
我对热辣滚烫的食物如火锅 烟雾缭绕的食物如烧烤 向来敬而远之 当然火锅烧烤也不是从来不吃 但从来不是我的主动选择
其它广州特色
老火靓汤尝了四五种了
烧鹅腊肠叉烧都吃了
特色茶点蒸饺炖品吃了
河粉肠粉竹升面云吞煎饺生滚粥吃了
甜品甜点吃了
还有什么[允悲] https://t.cn/RJhRX4Y
关于吃
我是没什么发言权的 我一直执行的原则是 怎么健康怎么来 怎么简单怎么来 太不环保的不来 太复杂的不来[偷笑]
来广州17天了 每日N餐 都是一个人吃 吃什么 怎么吃 什么要吃 什么不吃 每日扪心三问 终于必须不得不跟自己深刻交流-怎么吃 吃什么
我粗浅了解来的在广东关于吃的信息 广东菜分三大类 顺德菜/客家菜/潮汕菜 人在广东 就把这三个式样都尝试一下吧
昨天已经到了顺德来（中山五路一家有名的顺德吃鱼馆子）门口 这家主打一鱼五吃 6斤起售 我这一个小人 如何吃得来 默默退出 改吃蟹 结果 赖胖子肉蟹煲也非常大兴 让人失望
前些天在客语吃了客家菜 盐焗鸡做得不错 我觉得好吃 尽管好吃 我也只吃了我点的半只鸡的一半还不到 剩下的打包带回来了 然而也没有吃 隔天还是扔掉了 但是这个店 我自认为是打卡成功了[耶]
满城的潮汕牛肉火锅 我就纳闷 潮汕人养牛嘛 我立到一个非常有名气的潮汕牛肉火锅店门口 问服务员 潮汕火锅店里涮的牛肉是哪里的牛 她说 是宁夏的黄牛 TA们在宁夏有专门的养牛基地 养出的牛 供火锅店使用 我问涮牛肉火锅的方法方式是宁夏特色还是潮汕风格 她说是宁夏的……牛是宁夏的 涮牛肉的文化历史方法方式也是宁夏的 那为什么叫潮汕牛肉火锅
我对热辣滚烫的食物如火锅 烟雾缭绕的食物如烧烤 向来敬而远之 当然火锅烧烤也不是从来不吃 但从来不是我的主动选择
其它广州特色
老火靓汤尝了四五种了
烧鹅腊肠叉烧都吃了
特色茶点蒸饺炖品吃了
河粉肠粉竹升面云吞煎饺生滚粥吃了
甜品甜点吃了
还有什么[允悲] https://t.cn/RJhRX4Y
⭕️ 一家存在了8年的小店必然有它的道理！
今儿打扫了卫生就懒得做饭了，出门丢垃圾顺便就寻摸晚饭试吃。
我家附近虽不是什么大商区，但琳琅满足的小饭馆是真不少，一时间选择困难症，索性还是奔向了这家“吃不腻”的重庆小面。
⭕️ 选择它的原因很简单，正宗+朴实。
最早发现它的，是我一个住在附近的重庆朋友，带她老妈吃过一顿后，便给我一通安利。
既然当地人都说好，那必须得去尝一下，毕竟，舌尖上的记忆可是不打折扣的。
这一尝便不可收拾了，此后每个月必然有2-3餐在这里消费，虽然小贵，但值得。
当初它只是一个堂食不足20平米的小店，门牌就叫“重庆小面”，如不是被味道征服，很容易会擦肩而过。
餐单也是简单且一成不变，面+粉+凉菜+冷饮，并未因快餐外卖的影响就随意加什么炒饭盖饭之类。
专注的结果，就是食材有保证，味道更经典。
⭕️ 必吃推荐，我爱的是豌杂面和酸辣粉。
今天就是一个经典豌杂面+一个西芹腐竹，赠送了一小碗紫菜汤。
经过煨煮的白豌豆软烂如泥，配上一勺酱香四溢的肉臊子，烫水后依然清脆的小油菜，看着就很是那么回事，哈哈。
别看肉酱好像量少，拌匀之后味道刚刚好哦，各种复合香气混杂，吃着就是川渝的风味。
▶️ 煮烂的豌豆带着一丝软糯的油香，半肥半瘦的臊子能吃出豆瓣酱、甜面酱和花椒的香气；
▶️ 碗底的料汁里也有正宗的鲜香麻辣气息，特别是那种麻味重辣味鲜的口感，非常诱人。
▶️ 鲜切的手工碱水面条，吃起来劲道爽滑好嚼，据说重庆空运过来的，咱也不知道真假，反正是好吃的。
▶️ 值得一提，这个西芹腐竹里的辣椒，用的是圆胖的灯笼椒。
它辣度虽然不高，但过油后的鲜味和香味非常均衡，用来做凉菜真的再合适不过。
你看，看似不起眼的小店，能在细节上做到如此“极致”且长期保持，就怪不得它“俘获人心”，在闭店率超高的我家附近社区存在8年了，哈哈哈。
#亿点曝光计划##每日一餐分享##微博尝鲜计划#
今儿打扫了卫生就懒得做饭了，出门丢垃圾顺便就寻摸晚饭试吃。
我家附近虽不是什么大商区，但琳琅满足的小饭馆是真不少，一时间选择困难症，索性还是奔向了这家“吃不腻”的重庆小面。
⭕️ 选择它的原因很简单，正宗+朴实。
最早发现它的，是我一个住在附近的重庆朋友，带她老妈吃过一顿后，便给我一通安利。
既然当地人都说好，那必须得去尝一下，毕竟，舌尖上的记忆可是不打折扣的。
这一尝便不可收拾了，此后每个月必然有2-3餐在这里消费，虽然小贵，但值得。
当初它只是一个堂食不足20平米的小店，门牌就叫“重庆小面”，如不是被味道征服，很容易会擦肩而过。
餐单也是简单且一成不变，面+粉+凉菜+冷饮，并未因快餐外卖的影响就随意加什么炒饭盖饭之类。
专注的结果，就是食材有保证，味道更经典。
⭕️ 必吃推荐，我爱的是豌杂面和酸辣粉。
今天就是一个经典豌杂面+一个西芹腐竹，赠送了一小碗紫菜汤。
经过煨煮的白豌豆软烂如泥，配上一勺酱香四溢的肉臊子，烫水后依然清脆的小油菜，看着就很是那么回事，哈哈。
别看肉酱好像量少，拌匀之后味道刚刚好哦，各种复合香气混杂，吃着就是川渝的风味。
▶️ 煮烂的豌豆带着一丝软糯的油香，半肥半瘦的臊子能吃出豆瓣酱、甜面酱和花椒的香气；
▶️ 碗底的料汁里也有正宗的鲜香麻辣气息，特别是那种麻味重辣味鲜的口感，非常诱人。
▶️ 鲜切的手工碱水面条，吃起来劲道爽滑好嚼，据说重庆空运过来的，咱也不知道真假，反正是好吃的。
▶️ 值得一提，这个西芹腐竹里的辣椒，用的是圆胖的灯笼椒。
它辣度虽然不高，但过油后的鲜味和香味非常均衡，用来做凉菜真的再合适不过。
你看，看似不起眼的小店，能在细节上做到如此“极致”且长期保持，就怪不得它“俘获人心”，在闭店率超高的我家附近社区存在8年了，哈哈哈。
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