【壁姐姐的资讯箱】
《机动战士高达 SEED》系列新作剧场版动画《机动战士高达 SEED FREEDOM》公开平井久司绘制的《沙丘2》联动视觉图，该作正在上映中，目前日本本土票房突破 38.8 亿日元，约 230 万人次观影！
此前，该作在 1 月 26 日上映后的三天内，日本本土票房收入突破 10.65 亿日元，约 63 万人次观影，周末票房排行第一（https://t.cn/A6jN68Ty）。这也是《高达》系列电影最佳开画成绩，较《闪光的哈萨维》首周末三日的 5.24 亿日元票房增长 103.24%。
上映后的 9 天内，日本本土票房收入突破 18 亿日元，约 112 万人次观影。
上映后的 18 天内，日本本土票房收入突破 26.8 亿日元，约 163 万人次观影。
【STORY】
C.E.75 ，战斗还在持续着。
来自独立运动“蓝色宇宙”的进攻……
为将事态平息，以拉克丝为第一任总裁的世界和平监视组织·COMPASS 成立，基拉等人作为其中的一员介入各地的战斗。
就在这时，新兴国家“凡恩戴森”提出对“蓝色宇宙”根据地的联合作战。
【STAFF】
企画・制作：SUNRISE
原作：矢立 肇、富野由悠季
导演：福田己津央
剧本：両泽千晶、后藤リウ、福田己津央
角色设计：平井久司
机械设计：大河原邦男、山根公利、宫武一贵、阿久津润一、新谷 学、禅芝、射尾卓弥、大河広行
机械动画指导：重田 智
色彩设计：长尾朱美
美术监督：池田繁美、丸山由纪子
CG导演：佐藤光裕、栉田健介、藤江智洋
屏幕设计（Monitor Works）：田村あず纱、影山慈郎
摄影监督：葛山刚士、豊冈茂纪
剪辑：野尻由纪子
音响监督：藤野贞义
音乐：佐桥俊彦
出品：BANDAI NAMCO Filmworks
发行：BANDAI NAMCO Filmworks、松竹
【CAST】
キラ・ヤマト：保志総一朗
ラクス・クライン：田中理恵
アスラン・ザラ：石田彰
カガリ・ユラ・アスハ：森なな子
シン・アスカ：鈴村健一
ルナマリア・ホーク：坂本真綾
メイリン・ホーク：折笠富美子
マリュー・ラミアス：三石琴乃
ムウ・ラ・フラガ：子安武人
イザーク・ジュール：関智一
ディアッカ・エルスマン：笹沼晃
アグネス・ギーベンラート：桑島法子
トーヤ・マシマ：佐倉綾音
アレクセレイ・コノエ：大塚芳忠
アルバート・ハインライン：福山潤
ヒルダ・ハーケン：根谷美智子
ヘルベルト・フォン・ラインハルト：楠大典
マーズ・シメオン：諏訪部順一
アウラ・マハ・ハイバル：田村ゆかり
オルフェ・ラム・タオ：下野紘
シュラ・サーペンタイン：中村悠一
イングリット・トラドール：上坂すみれ
リデラード・トラドール：福圓美里
ダニエル・ハルパー：松岡禎丞
リュー・シェンチアン：利根健太朗
グリフィン・アルバレスト：森崎ウィン
ギルバート・デュランダル：池田秀一
【MUSIC】
主题曲：西川贵教 with t.komuro《FREEDOM》
片尾曲：See-Saw《去り際のロマンティクス》
应援曲：玉置成実《Reborn》
插曲：中岛美嘉《望郷》
《机动战士高达 SEED》系列新作剧场版动画《机动战士高达 SEED FREEDOM》公开平井久司绘制的《沙丘2》联动视觉图，该作正在上映中，目前日本本土票房突破 38.8 亿日元，约 230 万人次观影！
此前，该作在 1 月 26 日上映后的三天内，日本本土票房收入突破 10.65 亿日元，约 63 万人次观影，周末票房排行第一（https://t.cn/A6jN68Ty）。这也是《高达》系列电影最佳开画成绩，较《闪光的哈萨维》首周末三日的 5.24 亿日元票房增长 103.24%。
上映后的 9 天内，日本本土票房收入突破 18 亿日元，约 112 万人次观影。
上映后的 18 天内，日本本土票房收入突破 26.8 亿日元，约 163 万人次观影。
【STORY】
C.E.75 ，战斗还在持续着。
来自独立运动“蓝色宇宙”的进攻……
为将事态平息，以拉克丝为第一任总裁的世界和平监视组织·COMPASS 成立，基拉等人作为其中的一员介入各地的战斗。
就在这时，新兴国家“凡恩戴森”提出对“蓝色宇宙”根据地的联合作战。
【STAFF】
企画・制作：SUNRISE
原作：矢立 肇、富野由悠季
导演：福田己津央
剧本：両泽千晶、后藤リウ、福田己津央
角色设计：平井久司
机械设计：大河原邦男、山根公利、宫武一贵、阿久津润一、新谷 学、禅芝、射尾卓弥、大河広行
机械动画指导：重田 智
色彩设计：长尾朱美
美术监督：池田繁美、丸山由纪子
CG导演：佐藤光裕、栉田健介、藤江智洋
屏幕设计（Monitor Works）：田村あず纱、影山慈郎
摄影监督：葛山刚士、豊冈茂纪
剪辑：野尻由纪子
音响监督：藤野贞义
音乐：佐桥俊彦
出品：BANDAI NAMCO Filmworks
发行：BANDAI NAMCO Filmworks、松竹
【CAST】
キラ・ヤマト：保志総一朗
ラクス・クライン：田中理恵
アスラン・ザラ：石田彰
カガリ・ユラ・アスハ：森なな子
シン・アスカ：鈴村健一
ルナマリア・ホーク：坂本真綾
メイリン・ホーク：折笠富美子
マリュー・ラミアス：三石琴乃
ムウ・ラ・フラガ：子安武人
イザーク・ジュール：関智一
ディアッカ・エルスマン：笹沼晃
アグネス・ギーベンラート：桑島法子
トーヤ・マシマ：佐倉綾音
アレクセレイ・コノエ：大塚芳忠
アルバート・ハインライン：福山潤
ヒルダ・ハーケン：根谷美智子
ヘルベルト・フォン・ラインハルト：楠大典
マーズ・シメオン：諏訪部順一
アウラ・マハ・ハイバル：田村ゆかり
オルフェ・ラム・タオ：下野紘
シュラ・サーペンタイン：中村悠一
イングリット・トラドール：上坂すみれ
リデラード・トラドール：福圓美里
ダニエル・ハルパー：松岡禎丞
リュー・シェンチアン：利根健太朗
グリフィン・アルバレスト：森崎ウィン
ギルバート・デュランダル：池田秀一
【MUSIC】
主题曲：西川贵教 with t.komuro《FREEDOM》
片尾曲：See-Saw《去り際のロマンティクス》
应援曲：玉置成実《Reborn》
插曲：中岛美嘉《望郷》
#健康要有文化素養 & 健康要有哲學頭腦#
冬もおいしい葉物野菜
もっと知りたい
葉物野菜
寒さが厳しい冬に旬を迎える品目が多い葉物野菜。サラダから炒め物、鍋まで、料理に葉物野菜は欠かせません。今回は、6品目の葉物野菜について、その歴史や選ぶ際のポイントなどの基礎知識を紹介します。
監 修 ｜ 藤田智 恵泉女学園大学人間社会学部教授
消費量ナンバーワンの葉物野菜 キャベツ
西ヨーロッパ原産で、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどはみんな同じ原種の植物から生まれた親戚です。紀元前6世紀ごろからケルト人によって栽培が行われ、古代のギリシアやローマでは胃腸の調子を整える薬草として食べられていました。日本に伝わったのは江戸時代ですが、当初は鑑賞用の植物扱いで、そこからハボタンが生まれました。明治時代から食用としての栽培が始まり、戦後になってから洋食文化の広まりとともに本格的に普及しました。
キャベツは春（4月から6月）に収穫する春キャベツ（春玉）、群馬県や長野県の高原地帯や北海道、東北の寒冷地で作られ、夏（7月から10月）に収穫される夏秋キャベツ、冬（11月から3月ごろ）に収穫する冬キャベツ（寒玉）の3つに大きく分類できます。かつては形が扁平で葉の巻きが固く、加熱調理向きの冬キャベツが主流でしたが、つけ合わせやサラダなど生食の需要が増した結果、巻きがゆるやかで葉が柔らかい春キャベツの生産量が増加しています。また両者の中間的な品種も増えています。
キャベツのバリエーション
紫キャベツ
（レッドキャベツ）
赤紫色はアントシアニンという色素によるもの。一般的なキャベツよりも少し小ぶりで、葉は肉厚で固くしっかりと巻いています。サラダやピクルスなどによく用いられます。
芽キャベツ
ベルギー原産の栽培品種で、子持ちキャベツとも呼ばれています。葉の付け根に出てくる脇芽が結球したもので、60センチメートルから80センチメートルほどに伸びた茎に50個から60個ほどがびっしりとつきます。炒め物や煮込み料理に向いています。
縮緬（ちりめん）
キャベツ
フランスのサボイ地方を起源とすることからサボイキャベツと呼ばれ、ヨーロッパではポピュラーな品種です。濃い緑色の縮れた葉は肉厚で硬く、煮込み料理に向いています。
シュークリームはキャベツがモデル
キャベツはフランス語で「chou（シュー）」。フランスを代表するお菓子、シュークリームの正式な呼び方は「シュー・ア・ラ・クレーム（chou à la crème）」で、これは直訳すると「クリームが詰まったキャベツ」という意味になります。形が似ていることからこのネーミングになったといわれています。
冬野菜の代表格 はくさい
中国北東部の原産で、チンゲンサイや山東菜などの仲間です。日本に伝わったのは江戸時代後期で、明治時代から本格的な栽培が開始されました。以来、日本の食文化には欠かせない野菜となっていて、葉物野菜としてはキャベツに次ぐ生産量を誇ります。そして国内供給のほとんどが国内生産でまかなわれています。
はくさいは大きく分けると結球、半結球、非結球の3タイプがありますが、現在日本で流通しているのはほとんどが結球タイプ。ひと玉3キログラムから4キログラムの大型のものが主流ですが、近年は小型のものも流通しています。また結球タイプは葉が頭部までしっかりと重なって結球する円筒形（包被型）と、葉が頭部で重ならず先が尖っている砲弾形（包合型）の2種に分けられます。芯が白い砲弾形は主に漬物用で、一般的に出回っているのは芯が黄色くてカットした際の見た目が美しい円筒形です。はくさいは産地を変えながら通年で出荷されていますが、晩秋から冬にかけて寒さが増すごとに甘味が増しておいしくなります。
東京都発祥の特産野菜 こまつな
江戸時代から栽培されてきた東京都の特産品。昭和中期までは秋冬期のみに栽培され、年末年始に出回るものを「冬菜」や「雪菜」、初春に出回るものを「鶯菜（うぐいすな）」とも呼んでいました。東京発祥の野菜とあって関東地方での生産が盛んです。
こまつなには近縁種が多く、新潟県新潟市女池地区の「女池菜」、新潟県南魚沼市大崎の「大崎菜」、福島県福島市渡利地区の「信夫菜」など、日本全国にさまざまな土着の地方品種があります。またチンゲンサイとかけ合わせるなどの品種改良も盛んで、40種を超える品種があります。通年で出荷されていますが、12月から2月にかけて霜が降りた後のほうがあくが抜けて甘味が増し、葉も厚く柔らかくなっておいしくなります。
名付け親は将軍様？
こまつなの名前の由来は諸説ありますが、そのひとつが江戸幕府8代将軍、徳川吉宗がつけたというもの。1719年、鷹狩りで小松川を訪れた際に、香取神社に立ち寄って昼食をとった吉宗公。そこで食べたすまし汁に入っていた青菜をいたく気に入り、その名前を尋ねましたが、神主の答えは「名前はありません」。ならば、と神社のある地名にちなんで小松菜と命名したところ、将軍命名の青菜ということで全国的な知名度を持つようになったといわれています。
サラダには欠かせません レタス
原産地は地中海沿岸地方から中近東にかけて。紀元前6世紀ごろには栽培が始められていました。日本には平安時代に中国から伝わり「ちしゃ」と呼ばれるようになりました。このちしゃは、今では「掻きぢしゃ」と呼ばれるリーフレタスの仲間でした。結球したいわゆる玉レタスが入ってきたのは明治時代以降で、さらに本格的に普及するようになったのは食の西洋化が進んだ戦後になってから。「レタス」はラテン語で「乳」を意味する語で、ちしゃも「乳草」が転じた語とされています。共に収穫の際に根元を切ると白い液が出てくることからつけられました。
ひと口にレタスといってもさまざまな種類がありますが、大きく分けて結球性のヘッドレタス、リーフレタス、立ちレタス、ステムレタスの4タイプに分類できます。日本で主に流通しているのはヘッドレタスとリーフレタスです。またヘッドレタスのうち、シャキシャキした歯触りのものをクリスプヘッド型と呼びます。玉レタスとも呼び、日本でただ「レタス」という場合はこのタイプを指します。一方、同じ結球性レタスでも葉が柔らかくて巻きがゆるいものをバターヘッド型と呼び、日本ではサラダ菜の名前でも知られています。レタスは産地をリレーしながら通年出回っていますが、主にサラダ向きの野菜とあってとくに夏から秋にかけて多く消費されています。
レタスのバリエーション
立ちレタス
（立ちちしゃ）
結球性ですが、葉はほとんど巻かずに上方は開いています。代表的な品種にシーザーサラダによく使われるロメインレタス（コスレタス）があります。
ステムレタス
（茎レタス、茎ぢしゃ）
主に葉ではなく茎を食べるタイプのレタス。細く裂いて乾燥したものは山クラゲと呼ばれます。
鍋料理の定番野菜 しゅんぎく
名前の通りに菊の仲間で、原産地は地中海沿岸です。欧米では花が咲くまで育てて観賞用にしていますが、東アジア諸国では若い茎葉を食用にしています。日本には室町時代に伝わったと考えられていて、一般的に菊の花が秋に咲くのに対し、春に花が咲くのでこの名前がつきました。また関西などでは「菊菜（きくな）」と呼ばれています。
しゅんぎくは葉の大きさや形によって大葉種、中葉種、小葉種に大別され、葉の切れ込みが深いもののほうが独特の香りやえぐみが強い傾向にあります。日本で主に流通しているのは中葉種で、さらに関東地方を中心に出回っている「株立ち中葉」と、主に関西地方で出回っている「株張り中葉」に分けることができます。
しゅんぎくのバリエーション
株立ち中葉
立ち上がった茎が分岐するタイプ。伸びた茎を摘み取って丈を揃え、まとめた状態で出荷されます。摘み取り後も脇芽が伸びるため繰り返し収穫できます。
株張り中葉
茎が立ち上がらずに株が根元から横に張って伸びるタイプ。根付きのままか、根元から切り取って出荷されます。
サラダにもできる
大葉春菊
九州地方を中心に出回っている大葉種は葉の切れ込みが浅く、葉先が丸いのが特徴。えぐみが少ないためサラダにも利用されます。
緑黄色野菜の王様 ほうれんそう
原種は発見されていませんが、原産地は西アジアのイラン近辺という説が有力です。そこから東西に分かれて伝播したため、大きく分けて東洋種と西洋種の2種類があります。日本には江戸時代の初めごろに東洋種が伝わりました。その後明治時代にアメリカから西洋種も入ってきましたが、あまり普及しませんでした。ただし現在市場に出回っているもののほとんどは東洋種と西洋種の一代雑種で、味のよい東洋種と病気に強い西洋種の長所を残しています。
緑黄色野菜の中でも高い栄養価があり、特にビタミンK、葉酸、鉄分が豊富です。さまざまな品種が地域を変えながら収穫され通年市場に出回っていますが、11月から1月にかけての時期は甘味が増しておいしくなります。
ほうれんそうのバリエーション
東洋種
剣葉といって、葉は肉が薄く深い切れ込みがあり、根元の赤みが濃い。あくが少なくて歯触りがよいので、お浸しになどに向いています。
西洋種
葉は切れ込みがなく丸みを帯びていて、少し厚みがあり、根元の赤みは薄い。あくが強いので炒め物に向いています。
甘くて栄養豊富な
ちぢみほうれんそう
甘くておいしいほうれんそうということで近年人気なのが、冬に出回るちぢみほうれんそう。寒締めほうれんそうとも呼ばれます。厳冬期にあえて冷たい外気にさらすことで糖度を上げたもので、縮れた葉が特徴です。
今週のまとめ
寒い冬に旬を迎える品目が多い葉物野菜は
品種のバリエーションが豊富で地域ごとに特色があるのも魅力。
寒さによって甘味を増した葉物野菜をぜひ食べてみましょう。
冬もおいしい葉物野菜
もっと知りたい
葉物野菜
寒さが厳しい冬に旬を迎える品目が多い葉物野菜。サラダから炒め物、鍋まで、料理に葉物野菜は欠かせません。今回は、6品目の葉物野菜について、その歴史や選ぶ際のポイントなどの基礎知識を紹介します。
監 修 ｜ 藤田智 恵泉女学園大学人間社会学部教授
消費量ナンバーワンの葉物野菜 キャベツ
西ヨーロッパ原産で、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどはみんな同じ原種の植物から生まれた親戚です。紀元前6世紀ごろからケルト人によって栽培が行われ、古代のギリシアやローマでは胃腸の調子を整える薬草として食べられていました。日本に伝わったのは江戸時代ですが、当初は鑑賞用の植物扱いで、そこからハボタンが生まれました。明治時代から食用としての栽培が始まり、戦後になってから洋食文化の広まりとともに本格的に普及しました。
キャベツは春（4月から6月）に収穫する春キャベツ（春玉）、群馬県や長野県の高原地帯や北海道、東北の寒冷地で作られ、夏（7月から10月）に収穫される夏秋キャベツ、冬（11月から3月ごろ）に収穫する冬キャベツ（寒玉）の3つに大きく分類できます。かつては形が扁平で葉の巻きが固く、加熱調理向きの冬キャベツが主流でしたが、つけ合わせやサラダなど生食の需要が増した結果、巻きがゆるやかで葉が柔らかい春キャベツの生産量が増加しています。また両者の中間的な品種も増えています。
キャベツのバリエーション
紫キャベツ
（レッドキャベツ）
赤紫色はアントシアニンという色素によるもの。一般的なキャベツよりも少し小ぶりで、葉は肉厚で固くしっかりと巻いています。サラダやピクルスなどによく用いられます。
芽キャベツ
ベルギー原産の栽培品種で、子持ちキャベツとも呼ばれています。葉の付け根に出てくる脇芽が結球したもので、60センチメートルから80センチメートルほどに伸びた茎に50個から60個ほどがびっしりとつきます。炒め物や煮込み料理に向いています。
縮緬（ちりめん）
キャベツ
フランスのサボイ地方を起源とすることからサボイキャベツと呼ばれ、ヨーロッパではポピュラーな品種です。濃い緑色の縮れた葉は肉厚で硬く、煮込み料理に向いています。
シュークリームはキャベツがモデル
キャベツはフランス語で「chou（シュー）」。フランスを代表するお菓子、シュークリームの正式な呼び方は「シュー・ア・ラ・クレーム（chou à la crème）」で、これは直訳すると「クリームが詰まったキャベツ」という意味になります。形が似ていることからこのネーミングになったといわれています。
冬野菜の代表格 はくさい
中国北東部の原産で、チンゲンサイや山東菜などの仲間です。日本に伝わったのは江戸時代後期で、明治時代から本格的な栽培が開始されました。以来、日本の食文化には欠かせない野菜となっていて、葉物野菜としてはキャベツに次ぐ生産量を誇ります。そして国内供給のほとんどが国内生産でまかなわれています。
はくさいは大きく分けると結球、半結球、非結球の3タイプがありますが、現在日本で流通しているのはほとんどが結球タイプ。ひと玉3キログラムから4キログラムの大型のものが主流ですが、近年は小型のものも流通しています。また結球タイプは葉が頭部までしっかりと重なって結球する円筒形（包被型）と、葉が頭部で重ならず先が尖っている砲弾形（包合型）の2種に分けられます。芯が白い砲弾形は主に漬物用で、一般的に出回っているのは芯が黄色くてカットした際の見た目が美しい円筒形です。はくさいは産地を変えながら通年で出荷されていますが、晩秋から冬にかけて寒さが増すごとに甘味が増しておいしくなります。
東京都発祥の特産野菜 こまつな
江戸時代から栽培されてきた東京都の特産品。昭和中期までは秋冬期のみに栽培され、年末年始に出回るものを「冬菜」や「雪菜」、初春に出回るものを「鶯菜（うぐいすな）」とも呼んでいました。東京発祥の野菜とあって関東地方での生産が盛んです。
こまつなには近縁種が多く、新潟県新潟市女池地区の「女池菜」、新潟県南魚沼市大崎の「大崎菜」、福島県福島市渡利地区の「信夫菜」など、日本全国にさまざまな土着の地方品種があります。またチンゲンサイとかけ合わせるなどの品種改良も盛んで、40種を超える品種があります。通年で出荷されていますが、12月から2月にかけて霜が降りた後のほうがあくが抜けて甘味が増し、葉も厚く柔らかくなっておいしくなります。
名付け親は将軍様？
こまつなの名前の由来は諸説ありますが、そのひとつが江戸幕府8代将軍、徳川吉宗がつけたというもの。1719年、鷹狩りで小松川を訪れた際に、香取神社に立ち寄って昼食をとった吉宗公。そこで食べたすまし汁に入っていた青菜をいたく気に入り、その名前を尋ねましたが、神主の答えは「名前はありません」。ならば、と神社のある地名にちなんで小松菜と命名したところ、将軍命名の青菜ということで全国的な知名度を持つようになったといわれています。
サラダには欠かせません レタス
原産地は地中海沿岸地方から中近東にかけて。紀元前6世紀ごろには栽培が始められていました。日本には平安時代に中国から伝わり「ちしゃ」と呼ばれるようになりました。このちしゃは、今では「掻きぢしゃ」と呼ばれるリーフレタスの仲間でした。結球したいわゆる玉レタスが入ってきたのは明治時代以降で、さらに本格的に普及するようになったのは食の西洋化が進んだ戦後になってから。「レタス」はラテン語で「乳」を意味する語で、ちしゃも「乳草」が転じた語とされています。共に収穫の際に根元を切ると白い液が出てくることからつけられました。
ひと口にレタスといってもさまざまな種類がありますが、大きく分けて結球性のヘッドレタス、リーフレタス、立ちレタス、ステムレタスの4タイプに分類できます。日本で主に流通しているのはヘッドレタスとリーフレタスです。またヘッドレタスのうち、シャキシャキした歯触りのものをクリスプヘッド型と呼びます。玉レタスとも呼び、日本でただ「レタス」という場合はこのタイプを指します。一方、同じ結球性レタスでも葉が柔らかくて巻きがゆるいものをバターヘッド型と呼び、日本ではサラダ菜の名前でも知られています。レタスは産地をリレーしながら通年出回っていますが、主にサラダ向きの野菜とあってとくに夏から秋にかけて多く消費されています。
レタスのバリエーション
立ちレタス
（立ちちしゃ）
結球性ですが、葉はほとんど巻かずに上方は開いています。代表的な品種にシーザーサラダによく使われるロメインレタス（コスレタス）があります。
ステムレタス
（茎レタス、茎ぢしゃ）
主に葉ではなく茎を食べるタイプのレタス。細く裂いて乾燥したものは山クラゲと呼ばれます。
鍋料理の定番野菜 しゅんぎく
名前の通りに菊の仲間で、原産地は地中海沿岸です。欧米では花が咲くまで育てて観賞用にしていますが、東アジア諸国では若い茎葉を食用にしています。日本には室町時代に伝わったと考えられていて、一般的に菊の花が秋に咲くのに対し、春に花が咲くのでこの名前がつきました。また関西などでは「菊菜（きくな）」と呼ばれています。
しゅんぎくは葉の大きさや形によって大葉種、中葉種、小葉種に大別され、葉の切れ込みが深いもののほうが独特の香りやえぐみが強い傾向にあります。日本で主に流通しているのは中葉種で、さらに関東地方を中心に出回っている「株立ち中葉」と、主に関西地方で出回っている「株張り中葉」に分けることができます。
しゅんぎくのバリエーション
株立ち中葉
立ち上がった茎が分岐するタイプ。伸びた茎を摘み取って丈を揃え、まとめた状態で出荷されます。摘み取り後も脇芽が伸びるため繰り返し収穫できます。
株張り中葉
茎が立ち上がらずに株が根元から横に張って伸びるタイプ。根付きのままか、根元から切り取って出荷されます。
サラダにもできる
大葉春菊
九州地方を中心に出回っている大葉種は葉の切れ込みが浅く、葉先が丸いのが特徴。えぐみが少ないためサラダにも利用されます。
緑黄色野菜の王様 ほうれんそう
原種は発見されていませんが、原産地は西アジアのイラン近辺という説が有力です。そこから東西に分かれて伝播したため、大きく分けて東洋種と西洋種の2種類があります。日本には江戸時代の初めごろに東洋種が伝わりました。その後明治時代にアメリカから西洋種も入ってきましたが、あまり普及しませんでした。ただし現在市場に出回っているもののほとんどは東洋種と西洋種の一代雑種で、味のよい東洋種と病気に強い西洋種の長所を残しています。
緑黄色野菜の中でも高い栄養価があり、特にビタミンK、葉酸、鉄分が豊富です。さまざまな品種が地域を変えながら収穫され通年市場に出回っていますが、11月から1月にかけての時期は甘味が増しておいしくなります。
ほうれんそうのバリエーション
東洋種
剣葉といって、葉は肉が薄く深い切れ込みがあり、根元の赤みが濃い。あくが少なくて歯触りがよいので、お浸しになどに向いています。
西洋種
葉は切れ込みがなく丸みを帯びていて、少し厚みがあり、根元の赤みは薄い。あくが強いので炒め物に向いています。
甘くて栄養豊富な
ちぢみほうれんそう
甘くておいしいほうれんそうということで近年人気なのが、冬に出回るちぢみほうれんそう。寒締めほうれんそうとも呼ばれます。厳冬期にあえて冷たい外気にさらすことで糖度を上げたもので、縮れた葉が特徴です。
今週のまとめ
寒い冬に旬を迎える品目が多い葉物野菜は
品種のバリエーションが豊富で地域ごとに特色があるのも魅力。
寒さによって甘味を増した葉物野菜をぜひ食べてみましょう。
【视频】髙橋ひかるが「48時間でどこまで行ける？」に大興奮！「ヒッチハイクするときマネしたい」『深夜のハチミツ』
3月10日（日）放送の『深夜のハチミツ』（フジテレビ系 深夜0時30分～0時58分）は、ゲストに髙橋ひかるを迎えて「48時間でどこまで行ける？」を送る。髙橋からコメントが到着した。
この番組は、まだ世の中で花開いていない“つぼみ芸人”たちが、華のある芸人になることを目指す“芸人開花バラエティ”。フジテレビ入社7年目以下の若手ディレクターたちが若手芸人たちと全力タッグを組み、新たなフジテレビの看板バラエティを目指していく。
今回は、火ドラ★イレブン『リビングの松永さん』（毎週火曜 午後11時～）に出演中の、お笑い大好き女優・髙橋ひかるを見届け人に迎え、「48時間でどこまで行ける？」を送る。ある特定の条件の人だけの協力を得て、48時間以内により遠くへ移動できたコンビが勝利するこの企画。これまで「スキンヘッドの人」や「金髪の人」「体重100キロ以上の人」という条件で対決してきた。
しかし、条件に当てはまる人に街中で声をかけてはお願いをしていくというコミュニケーション能力と、協力を断られたり、人が見つからなくても48時間諦めないメンタルが試されるという過酷さに、何組ものコンビが極限状態に追い込まれることに。
シリーズ第5弾となる今回は「ベンツに乗っている人」の協力だけで、9番街レトロとセンチネルが対決。これまで番組に欠かさず出演を続け、コーナーMCも担当するなどハチミツのリーダー格とも言える9番街レトロに対し、強烈なキャラクターで番組を盛り上げてきたセンチネル・トミサットは「勝った方がハチミツのリーダーです」と下克上宣言。リーダーの座をかけた対決の行方はいかに。
移動手段は「ベンツ」に限られ、協力者を笑わせたら移動費をもらえるシステムも廃止となったため、なかなか移動できない展開に。なんとか都内を出ても、そこからベンツの数が激減するなど、48時間企画史上、最高難易度のレースとなった。大苦戦の9番街レトロとセンチネルの運命は。
両者の対決を見守る髙橋は、ラジオやSNSなどでたびたびお笑い好きを公言。『深夜のハチミツ』もチェックし、中でも9番街レトロは、彼らのYouTubeをよく見るほど“推し”だと話していた。
今回の対決企画を通して、センチネルの魅力もたっぷりと知ることができたそうで、特に収録を通してたびたび絡んできたトミサットには「すごくチャーミングで、人間味にあふれてて面白かったです！」とインパクトが残った様子。シリーズ過去最高難易度となった「48時間でどこまで行ける？」。大激戦を制したのはどちらのコンビなのか。髙橋のコメント全文は下記に掲載。
髙橋ひかる コメント
◆収録を終えていかがでしたか？
番組に出させていただくって聞いてからめちゃくちゃ楽しみだったので、緊張していたんですけど、皆さんがすごく温かく迎えてくださったので、とても楽しかったです！
◆番組を見てくださっていたとのことですが、収録に参加していかがでしたか？
深夜に何も考えずに笑える番組って本当に貴重ですし、私も収録していてずっと笑っていたので、ドラマを見ている皆さんにも、ぜひ見ていただきたいなと思います。
◆“推し”と言っていた9番街レトロのロケはどうでしたか？
9番街レトロさんのカラーが出たロケだったと思います！ 正直、東京から出るのでさえキツいのかなって思っていたので、まさかあんなところまで行けてしまうなんて驚きました！ ロケを見ていたら、コミュニケーション能力がめちゃくちゃ大事だなと思って、いつか自分がヒッチハイクするときは9番街レトロさんのマネをしたいなと思いました（笑）。
◆一方のセンチネルはいかがでしたか？
トミサットさんめっちゃかわいいですよね！（笑） すごくチャーミングで、全力で頑張るんだけど、疲れたらすぐ寝ちゃうし、うれしい時はうれしいし、人見知りしてしゃべれなかったり、逆に大誠さんは人に優しくされて涙したり、2人とも人間味にあふれていて面白かったですね！
◆もし自分がこのロケに参加したらどうなると思いますか？
なんとか街の人に声をかけてしゃべろうとしますけど、それを48時間は厳しいって思いますね！ 見ながら、これ私だったら絶対できないな…って思っちゃいました！
◆最後にメッセージをお願いします！
ただでさえキツい48時間企画の中でも、最高に厳しいものを見せてもらって本当に楽しかったです。2組の頑張りをぜひ見ていただきたいです！
#高桥光[超话]##高桥光##髙橋ひかる#
3月10日（日）放送の『深夜のハチミツ』（フジテレビ系 深夜0時30分～0時58分）は、ゲストに髙橋ひかるを迎えて「48時間でどこまで行ける？」を送る。髙橋からコメントが到着した。
この番組は、まだ世の中で花開いていない“つぼみ芸人”たちが、華のある芸人になることを目指す“芸人開花バラエティ”。フジテレビ入社7年目以下の若手ディレクターたちが若手芸人たちと全力タッグを組み、新たなフジテレビの看板バラエティを目指していく。
今回は、火ドラ★イレブン『リビングの松永さん』（毎週火曜 午後11時～）に出演中の、お笑い大好き女優・髙橋ひかるを見届け人に迎え、「48時間でどこまで行ける？」を送る。ある特定の条件の人だけの協力を得て、48時間以内により遠くへ移動できたコンビが勝利するこの企画。これまで「スキンヘッドの人」や「金髪の人」「体重100キロ以上の人」という条件で対決してきた。
しかし、条件に当てはまる人に街中で声をかけてはお願いをしていくというコミュニケーション能力と、協力を断られたり、人が見つからなくても48時間諦めないメンタルが試されるという過酷さに、何組ものコンビが極限状態に追い込まれることに。
シリーズ第5弾となる今回は「ベンツに乗っている人」の協力だけで、9番街レトロとセンチネルが対決。これまで番組に欠かさず出演を続け、コーナーMCも担当するなどハチミツのリーダー格とも言える9番街レトロに対し、強烈なキャラクターで番組を盛り上げてきたセンチネル・トミサットは「勝った方がハチミツのリーダーです」と下克上宣言。リーダーの座をかけた対決の行方はいかに。
移動手段は「ベンツ」に限られ、協力者を笑わせたら移動費をもらえるシステムも廃止となったため、なかなか移動できない展開に。なんとか都内を出ても、そこからベンツの数が激減するなど、48時間企画史上、最高難易度のレースとなった。大苦戦の9番街レトロとセンチネルの運命は。
両者の対決を見守る髙橋は、ラジオやSNSなどでたびたびお笑い好きを公言。『深夜のハチミツ』もチェックし、中でも9番街レトロは、彼らのYouTubeをよく見るほど“推し”だと話していた。
今回の対決企画を通して、センチネルの魅力もたっぷりと知ることができたそうで、特に収録を通してたびたび絡んできたトミサットには「すごくチャーミングで、人間味にあふれてて面白かったです！」とインパクトが残った様子。シリーズ過去最高難易度となった「48時間でどこまで行ける？」。大激戦を制したのはどちらのコンビなのか。髙橋のコメント全文は下記に掲載。
髙橋ひかる コメント
◆収録を終えていかがでしたか？
番組に出させていただくって聞いてからめちゃくちゃ楽しみだったので、緊張していたんですけど、皆さんがすごく温かく迎えてくださったので、とても楽しかったです！
◆番組を見てくださっていたとのことですが、収録に参加していかがでしたか？
深夜に何も考えずに笑える番組って本当に貴重ですし、私も収録していてずっと笑っていたので、ドラマを見ている皆さんにも、ぜひ見ていただきたいなと思います。
◆“推し”と言っていた9番街レトロのロケはどうでしたか？
9番街レトロさんのカラーが出たロケだったと思います！ 正直、東京から出るのでさえキツいのかなって思っていたので、まさかあんなところまで行けてしまうなんて驚きました！ ロケを見ていたら、コミュニケーション能力がめちゃくちゃ大事だなと思って、いつか自分がヒッチハイクするときは9番街レトロさんのマネをしたいなと思いました（笑）。
◆一方のセンチネルはいかがでしたか？
トミサットさんめっちゃかわいいですよね！（笑） すごくチャーミングで、全力で頑張るんだけど、疲れたらすぐ寝ちゃうし、うれしい時はうれしいし、人見知りしてしゃべれなかったり、逆に大誠さんは人に優しくされて涙したり、2人とも人間味にあふれていて面白かったですね！
◆もし自分がこのロケに参加したらどうなると思いますか？
なんとか街の人に声をかけてしゃべろうとしますけど、それを48時間は厳しいって思いますね！ 見ながら、これ私だったら絶対できないな…って思っちゃいました！
◆最後にメッセージをお願いします！
ただでさえキツい48時間企画の中でも、最高に厳しいものを見せてもらって本当に楽しかったです。2組の頑張りをぜひ見ていただきたいです！
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