“绿绢封来溪上印，紫瓯浮出社前花。”宋代陈襄的和东玉少卿谢春卿防御新茗》写的就是宋代的点茶了。
点茶是将茶叶研磨成极细的茶末，置入茶盏中，后以汤瓶冲点沸水，再用茶筅击拂茶汤使之形成轻盈而细腻的乳白色（或青色）茶沫。宋徽宗在《大观茶论》中对点茶有一段详细而充满文采的论述：“手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，粲然而生，则茶之根本立矣。”点茶技艺的优劣需要对汤色和汤花进行综合评估，汤色与汤花都呈乳白色为最佳。
点茶需要一套专业工具，#山水清音——玉岩书院活化项目（古琴文化系列）#的“碧涧流泉”篇，就展示了这些工具。你知道吗？它们都有自己的姓名、字号和官职呢！
唐代晚期，点茶法出现。由于行茶方法的改变，点茶器具也发生了变化。北宋仁宗（1022—1063年）时期，点茶法基本成型。皇佑年间蔡襄撰写的《茶录》时第一本系统论述点茶的书籍，里面就记载了茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等近十种茶器具。
南宋时，一位托名“审安老人”所著的《茶具图赞》记载了十二种点茶具，他用拟人手法为这些茶具起了姓名和字号、封了官职，甚至撰写了评传，绘制了画像。来看看它们都是谁吧！
韦鸿胪——茶焙笼
木待制——茶槌及捣臼
金法曹——茶碾
石转运——茶磨
胡员外——研磨器
罗枢密——罗合
宗从事——茶刷
漆雕秘阁——盏托
陶宝文——茶盏
汤提点——汤瓶
竺副帅——茶筅
司职方——茶巾

将热水倒在细密的茶粉上，调成糊状，然后慢慢加入更多热水，用茶筅不断击打，直到出现厚厚的泡沫。这种加入热水的动作被称为“点”，“点茶”因此得名。宋微宗的《大观茶论》：点茶有七汤，汤瓶注水，茶筅击拂，茶汤逐渐形成“疏星皎月”“珠玑磊落”“粟文蟹眼”“轻云渐生”“浚霭凝雪”“乳点勃然”，最后“乳雾汹涌，溢盏而起”，形成美丽的沫饽，尽显茶汤之美。最后这张图是我的“作品”很废手臂，，把我放宋朝估计连丫鬟的活都不一定能干好[笑cry]。还是现代女性自由，想做什么都可以。

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宋徽宗在《大观茶论》中记载点茶有七汤，汤瓶注水，茶筅击拂，茶汤逐渐形成“疏星皎月”“珠玑磊落”“粟文蟹眼”“轻云渐生”“浚霭凝雪”“乳点勃然”，最后“乳雾汹涌，溢盏而起”，形成美丽的沫饽，尽显茶汤之美，后人称之为“七汤”点茶法。约上三两好友，或者带上孩子来十八梯，念香念茶感受一下宋人的风雅生活吧。我们提供宋代茶盏，点茶工具及茶食。
活动时间：11月4日-11月26日
活动内容：宋代点茶体验
活动地点：念香念茶素食餐厅c1栋
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