昨晚在PROMISE感受了一席生机勃勃的春天景象，一扫对于北欧的冰冷印象，仿佛漫步于春日的密林中，各种绿色元素、花草植被与发酵烟熏，带出了Umami的鲜味气息，甜和酸的妙用，也令人印象深刻 [666]

开场并不是amuse bouche，而是北欧的snacks，每一道都精细别致又好味。借鉴北欧以啤酒煮海鲜的方式来煮蟹，搭配传统的冷鸡蛋羹和洋葱奶蛋汁，一口就是鲜和甜的浓缩。西兰花挞里的甜虾用桦树汁腌过，收紧了虾的甜感；传统的丹麦煎饼球，用了熟成15天的铁头虹鳟，枫糖酱有细微的烟熏感；这三道都是以甜博鲜的妙招，层次却是各有不同，很精彩[色]

头道冷菜我很喜欢，用爽脆甜美的冰淇淋胡萝卜薄片卷起腌渍过的黄狮鱼片，加了莳萝油、微辣的辣根油、柠檬美乃滋、盐渍海藻粒，而接骨木花汁的甜味把所有的鲜、甜、辣都放大了，透出丰盛的味道。再一道是发酵过的白芦笋风味更浓缩，香菜花三叶草旱金莲叶负责添加香味气息，大葱油和豌豆puree负责扎实的草本质感，非常木调草本的一道菜，也非常春日盎然[舔屏]

面包真的是杀手环节，太过好吃于是闯祸般地撕了好几块还不忘打包。这是瑞典家家户户都会做的牛奶面包升级版，用法国T80石磨面粉，细腻的颗粒感天然质朴，自制发酵棕黄油带着高级的榛果香气，又有法国黑松露的加持，这谁抵抗得住啊！[鼓掌]

主菜部分的鱼，是喜欢的南极犬牙鱼，油分高，些许腌渍后是熟悉的西班牙bacalao的感觉，但是用炙烧过的京葱皮包裹，加入了瑞典白汁，赋予了更浓郁的甜感，诱出更高一级的umami [哈哈]

甜品可太喜欢了，敲开蛋白霜是草莓、榅桲与糖渍松果和洋甘菊，清新爽朗，有冬日的大地之感亦有初春的森林味道。瑞典fika，不仅是瑞典的咖啡时光，还是一种生活方式。是夜的fika甜点是加了松针味的费蓝雪，吃完出门，雨也停了，春回大地啦[烟花][烟花][烟花] https://t.cn/A6YgpENl

总结热量非常高但是一点都不爽的半天：

1️⃣下午去吃prata，点了豆沙和umami（蛋黄酱肉松午餐肉），虽然好吃但是真的又甜又腻。还有拉茶，点的时候已经说明了要少糖，但还是甜到我受不了，和店长要求换了一杯，虽然还是爆炸甜，但起码能入口……吃完这些血糖已经飙升到外星人水平，但还没结束2️⃣紧接着是atipico的Paris Brest，可能算是目前来说他们家我唯一不满意的甜品，praline paste和mousseline的部分都很好，但是choux puff太太太软了，实在是对不起这个价格[怒][怒][怒]3️⃣新加坡最难买的面包之一：alouette的蒜香包，只是十分极其非常普通的好吃罢了[抓狂][抓狂]差不多10新币一个，自提点交通很不方便，还搞饥饿营销，直接取关了 https://t.cn/AigL3Cvj

记录一下一个吃货的旅游日记。

图1-5是马来西亚槟城和怡保的一些美食。虽然我很爱去餐厅，但是马来西亚的馆子还是路边摊的更地道更美味更生活化些。其实很多东南亚的食物都是如此，号称价廉又物美。

图6-9是一个比较不同的体验。日本的馆子也不错的，日常吃些其实也很美味。但是日本人的精益求精和吹毛求疵，真的让一些很生活化的美食得到了升华。还有，冬天的海产真的很醉人，每口都是满满的umami，我真的很爱。