【环游西班牙探索味美思-各地产区风貌(一)】

在整个西班牙,味美思(Vermú)越来越受欢迎,成为了与塔帕斯和小吃串(pintxos)一起享用的流行酒饮。每个地区不仅有自己的灵感来源,还通常会在餐前搭配当地美食。就像葡萄酒一样,每个地区、每个生产商都是独一无二的。该行业专注于采用一种标准来证明味美思的品质,比如谁制造的、产地在哪里,处于何种气候和地理条件下酿制的等等。每款味美思都反映了这些因素。

让我们将各地产的味美思(Vermú)同所在地的地貌、历史和文化联系起来,来识别具有某些共同点的不同地区、不同的味美思。

~~绿色西班牙~~
从巴斯克到加利西亚的绿色西班牙地带,气候变化是持续存在的因素:受大西洋影响的海洋气候,光照时间较少,降雨较多;但有一款来自下海湾(Rías Baixas)的味美思白利用了所有这些“逆境”,它来自于帕德龙(Padrón),用酒泥陈酿的阿尔巴利诺(Albariño)品种葡萄酒酿制,混合了原产地名称保护赫本绿椒(Pimiento de Herbón pepper PDO)的香气,赋予这款味美思以独特的草本味道,同时带有柑橘和矿物质气息。它堪称最清爽的味美思酒之一,来自气候最凉爽的地区,饮用时无需加橙子片。它与辣椒、加利西亚风味章鱼、罐装海鲜以及吐司配柔和的奶酪一起享用非常美味。

~~埃布罗河的“加尔纳恰”之味~~
比利牛斯山脉和埃布罗河谷(Pirineo y el Valle del Ebro)的整个下部,冬季可能很冷,但是巨大的山谷调节了温度,河流提供了自然灌溉。在这里葡萄园很常见,也是酿制优质味美思的基础。在这里葡萄园很最常见,也是制造优质味美思的基础。这里出产一款特别的味美思,基酒在大桶中陈酿超过80年,采用一种古老配方,以丁香、肉桂和苦艾草浸泡。它的香气让人联想到干果,并完美地平衡了苦涩和香脂风味,带有山谷和加尔纳恰(Garnacha)葡萄的果香。它总是与原产地名称保护特鲁埃尔火腿(Teruel ham PDO)搭配得很好。总之它是一款非常复杂的味美思红,可以作为丰盛大餐之前的强劲开胃酒。

~~埃尔别尔索的力量~~
海拔是杜埃罗(Duero)河谷最重要特征之一,对于调节大陆性气候地区的极端温度至关重要。这里的葡萄含糖较少,酸度更佳,并保留了葡萄的主要香气。埃尔别尔索(El Bierzo)是这里的一个经典味美思产地。这里的味美思香料味浓烈,含有大量植物的根、药草和花卉,并以烘培香气和果香为底。此外,清爽和甜度之间的平衡上很好地代表了当地气候,有鉴于此,建议配上橙子片和冰享用。另外这里还出产一款用格德约(Godello)白葡萄酒和门西亚(Mencía)红葡萄酒酿成的味美思。这是一款极好的味美思红,与该地区的前餐菜肴,如腌制熏牛肉(cecina)、猪骨肠(botillo)、辣椒或烤栗子搭配得非常好。

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來源: 與 Bing 的交談, 2024/2/18
(1) Big data and machine learning for materials science. h ttps://link.springer.com/article/10.1007/s43939-021-00012-0.
(2) Artificial intelligence in computational materials science. h ttps://link.springer.com/article/10.1557/s43577-022-00431-1.
(3) Machine learning speeds up simulations in material science. h ttps://www.sciencedaily.com/releases/2021/06/210609105851.htm.
(4) Millions of new materials discovered with deep learning. ht tps://deepmind.google/discover/blog/millions-of-new-materials-discovered-with-deep-learning/.
(5) Artificial Intelligence for Materials Science | SpringerLink. ht tps://link.springer.com/book/10.1007/978-3-030-68310-8.


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