#一条微博晒年夜饭# 金瓜烩海蛎肉

杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼并煎至焦黄，然后搭配海蛎子肉同烩，这样南瓜片香味更浓，而且不容易破碎，卖相更加美观。

制作流程：

1、南瓜去皮，改成厚0.5厘米的片，再用模具压成直径为4厘米的圆饼。

2、不粘锅放底油烧热，下南瓜饼煎至两面焦黄并且出香。

3、新鲜海蛎子洗净，蒸3-4分钟至熟，剥出蛎肉备用。

4、锅入葱油40克烧热，放入蒜片、葱花各5克煸香，加煎熟的南瓜饼300克，调入盐5克、鸡粉、糖各3克，注入高汤（没过南瓜饼即可）继续加热，待南瓜快要煮透时加入海蛎子肉100克、少许韭菜段，同烧10秒之后即可出锅。

制作关键：

剥海蛎子肉时，里面的汤水不要沥掉，操作时连肉带汤一起倒入锅中，这样炖出的汤鲜味更浓。

#春节团圆故事#香煎鲫鱼（简单易做）

用料 鲫鱼 两条（400克左右一条） 朝天椒 20个 青椒 8个 大蒜 一个 生姜 一块 酱油 25ml 老抽 5ml 玉米淀粉 抹鱼身用 盐 3g（抹鱼表面）+5g（酱油一起） 料酒 5ml 孜然粉 3g 味精 3g

香煎鲫鱼（简单易做）的做法

鱼一般都是买的杀好的这种，我一般都是拿回家用水清洗一遍
用刀在鱼身上改刀，切成图片上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味
在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，我都是切成小圈圈的样子，放在碗里备用，我切了芹菜最后都忘记放了
给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落
涂抹玉米淀粉后是这个效果哦
我只放了这么点油，一定记得要用不粘锅，不然粘到你怀疑人生
锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火
一直翻动鱼的后果就是鱼碎了，上面那条我基本没动，下面这条翻动了几次就散了，切记，不要翻动，感觉煎的差不多了，翻个面就行
煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透
剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀
在炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼，我一次性买了四条，锅子也足够大，就一次性放进去了
期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁
这是收汁收的差不多的时候，水已经没有了，剩下的是油，慢慢的会把鱼皮煎的焦香

D135: 调模式-逛业务-爆米花

昨晚青岛下大雪，今天松山下雨，中午跟冷茜没出楼门，从长廊穿到理学部二楼生协小超市买了便当，下周五开始放春假，一气停业到4月9号，这假也够长的

下午抓紧把模式水深改一改，重新提交上算例，我就回去跟艾伦娘俩逛业务超市，她买了排骨、西兰花、西红柿、豆腐，我买了好几种三得利的horoyoi果酒，回家摆到柜子里，看看就开心[嘻嘻]

从业务出来，她拎东西回家，我跟艾伦去学校托管接大绒。一进家门就闻到了炖排骨味，俩孩子跟小狗似的钻桌子底下围着电饭锅东闻闻西嗅嗅，高兴得很。今晚最硬的菜就是排骨，俩孩子一人一条肋排，俩大人分了一根。

吃完饭，她做爆米花，先倒上半袋，但用了汤锅，粘锅糊了，没爆开，失败；剩下半袋用的平底锅，成功，只是锅太浅，爆满之后，噼里啪啦往外跑，还挺好玩的[嘻嘻]