This Week
记录学校新开的茶颜
小锅带来的幸福感持续高涨 这个水煮蛋好看到像太阳☀️
来武汉第一回吃佑禾 选了肉松红豆没出错 好吃的
学校新开咖喱蛋包饭 很一般
可爱小b熊 想我的多多汤圆啦
琳姐带去吃的贵州花溪牛肉粉 好吃！！！是来武汉吃过最好吃的粉了
今天的汉口walk 咸安坊去啦 适合拍照 循礼门花市去啦 但没买到合眼缘的花花 水塔街吃啦 酥饺和鸡腿都好吃 然后就是经过了好多复试去过的地方 感慨万千啊 时间好快 马上就要一年了…

【自制六鲜面】
离开南京这么多年，最想念的就是南京皮肚面（又称小煮面、三鲜面或六鲜面），无奈路途遥远，难享口福。正好春节买的皮肚（就是油炸过的猪肉皮）尚未吃完，周末不妨自己做一次试试看。

①准备工作：
皮肚泡发一小时以上，切片备用。香肠煮15分钟，切片备用。肉丝备用。榨菜切丝备用。青菜洗净备用。准备两口锅（大锅用来煮面，小锅用来煮汤）。烧好开水备用。准备好一人份的水面备用（面条不能太细）。

②煮面
小锅点火！放一大碗开水，先卧一个荷包蛋。鸡蛋基本定型时，大锅开始下面条。小锅依次放入皮肚、香肠、榨菜。此时大锅的面也已经沸腾了，立即捞进小锅。立即放青菜、肉丝。煮开后立即放盐和鸡精。立即起锅倒入大碗。

③开吃
南京小煮面的灵魂是辣油，最大的特点是面要“生”。加辣油后立即开吃，千万不能拖延，否则面就不筋道了。

总结：
①煮面的整个过程快如电光火石，需要一些厨房基本功。
②两个锅的配合要恰到好处，宁愿小锅等大锅，切不可面煮沸了等小锅，那样面就软了。
③小煮面强调一份就是一锅，一锅就是一碗，所以小锅里的水要恰到好处，大致是大碗七分满（还有几分留给面和菜）。
④青菜和肉丝最后起锅前放，否则肉丝就老了、青菜就不绿了（我今天在面条前放的，略早了点）。

结果：
非常成功！比南京80%以上馆子里皮肚面好吃！

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