【宋朝食谱《山家清供》】

千年前的宋朝人林洪，收录当时世家庶民，以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其工艺、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。

书中介绍一种冷面“槐叶淘”的制作工艺：盛夏时采摘高处的青槐叶，捣汁和面，做成细面条，煮熟后，放进冷水浸泡，捞出后用酱醋浇拌，清香而又爽口。

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