#如何看待面包宁可扔掉也不打折#【几十元一个的面包,宁可扔掉也不打折?网友:难怪越卖越贵!】
每日经济新闻 :几十元一块的面包,上百元一份的吐司,几百元一个的蛋糕……近年来,有关面包和糕点价格昂贵的话题,多次登上热搜。

与此同时,有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋,有的报损率超过50%。面包店的浪费现象有多严重?近日,相关话题再次冲上热搜,引发网友热议。

记者近期在一些烘焙门店蹲点发现,部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式,导致报损率畸高,浪费严重。

有门店未售出面包直接丢弃

“平时每天能丢一麻袋”

“每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉,太令人痛心了!”西部某城市一家面包店店员说,他负责清点打包当日未售出的面包,装入黑袋中丢弃。这些面包将进入湿垃圾处理厂。店员表示,周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋,周五到周日每天也能装半麻袋。

类似景象并非个例。晚上9点左右,该市一家大型超市的中式面点销售区剩余的各色馒头、面包摆满货架。与记者中午看到的面点数量相比,还剩余近半。“如果第二天中午打折还未卖出,这些面点只能被报损。”店员说。

贵阳市消费者文女士平常喜欢吃面包,有时候晚上去买面包碰到门店把大量没卖完的面包扔掉,觉得很可惜。“一边是价格昂贵,一边是大量浪费,难道就没有平衡的办法吗?”她说。

“烘焙产品的生命线最短只有4小时,时间一过口感就会出现变化。超过24小时就有过期风险。”贵阳某食品有限公司销售经理唐云谷告诉记者,如何处理没卖掉的产品,是一大难题。

“报损分为两种,一类是回厂再利用,例如我们会和养殖企业合作,将卖不掉的产品转化为饲料;另一种是悄悄扔掉。”唐云谷说。

多家烘焙企业负责人告诉记者,每日5%至10%的余量意味着报损率处于健康区间。记者近期在西部某省会城市20家烘焙面点门店走访发现,有过半门店产品报损率超过10%的行业平均水平。

上海某餐饮减损团队负责人近期探访10家面包店,结果发现,打烊前半小时,有上千个面包被丢掉,有门店报损率甚至超过50%。

宁愿丢掉也不打折?业内:品牌溢价高,报损高也“亏不了”

业内人士认为,对未售出的面包进行报损和处理是行业惯例,但一些忽视社会效益的商业策略加剧了烘焙行业浪费。

盲目追求包装“大”、货架“满”。部分大型商超的面包仅推出大包装兜售,几乎不提供小分量的选项,普通消费者难以在保质期内全部食用完。

一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉冲击感。“种类要齐全、橱窗要摆得满满当当,才会激起消费者的购买欲望。客人如果一看橱窗空空的,觉得没剩什么东西会转头就走。”一家大型连锁商超的运营负责人说。

另外一家面包店店员表示,“面包烘焙过程中,还有一些形状不太好看、做得稍小了、烤得稍焦了的残次品,这些不好出售,也只好一扔了之。”

品牌溢价高,所以报损高也“亏不了”。业内人士告诉记者,烘焙行业是传统高溢价行业,即使加上损耗浪费的部分,毛利率仍然有较大空间。

“为了宣传所谓‘极致’的品牌形象,很多连锁烘焙企业宁可将卖不出去的产品扔掉,也不愿打折促销减少浪费。”某烘焙企业负责人徐先生说。

一家面包店店员坦言,如果对剩余产品打折出售,折扣太大的话,可能会影响到面包的正常销售,有些顾客可能会故意等到打折后再来购买。 

关于减少食品浪费,他们这样建议

对此,有网友表示:“ 难怪面包越卖越贵! ”

有网友针对浪费现象提出建议:“白天原价,晚上打折出售”、“买一赠一”等。

全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明建议,可鼓励大型商超、烘焙企业等做好市场调研、前端数据分析等,有针对性生产、销售,减少不必要的浪费。

当前烘焙行业在物流、零售系统建设和保鲜技术等方面还相对薄弱,无形中增加了报损产品的回收成本。业内专家认为,应鼓励烘焙企业针对相关环节投入研发,改进技术,以利于企业回收报损产品。

唐云谷说,公司目前采用盲盒五折销售的方式处理当天的报损产品。“通过测算各款产品的销量,预选出还有销售潜力的产品,科学组合不同价位的产品放入盲盒保证成本和利润平衡。通过这样的方式,每家店的报损率能减少两个百分点。”

维护产品品质,不能成为浪费的借口。北京某面包店店员建议,店方可将符合食品安全要求的残次品、没卖完的食品作为免费福利发放给员工,进行内部“消化”。 

央媒评论:别让浪费成为面包店的“显眼包”

针对此事,人民网发表评论: 烘焙门店内,溢价与浪费是一枚硬币的正反面——产品的售价越高,报损率越高;而报损率居高不下,又反过来刺激售价水涨船高。即使如此,店家宁愿丢弃卖不出去的产品,也不愿意打折出售,估计是担心打折会影响正常销售,甚至拉低店家的“品味”。

依照反食品浪费法,食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的,县级以上地方人民政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。问题的关键在于,什么样的行为属于“严重浪费食品”,目前仍缺乏明确的标准。更何况,报损率由商家自行统计,即使明确了相关标准,也难能有商家愿意“自证其罪”。

消除烘焙门店内的食品浪费,需要相关部门加强监管,严格落实反食品浪费法的要求。在此基础上,更需要帮助企业转变经营观念,从而减少不必要的浪费。一方面,可以通过精准的市场调研和数据分析来预测消费需求,从而避免盲目生产和过度生产;另一方面,可以通过技术升级延长产品保质期,从而减少产品损耗。除此之外,还可以探索新的销售渠道或处理方式,为回收利用剩余产品提供更加稳妥的方案。

对于烘焙门店来说,维护商品溢价是为了打造品牌形象,但建立在浪费基础上的溢价往往适得其反——当浪费成为企业的“显眼包”,展示给公众的到底是一种什么样的品牌形象?在一个充分竞争的市场内,“薄利多销”不仅是创造企业效益的法宝,也是彰显企业责任、维护品牌形象的不二之选。

《繁花》看完了!看相关物料说,拍摄期间,王家卫让演员在戏外也要用非正常的方式保持角色状态;拍戏时一遍一遍重拍,但又不告诉演员到底要拍到何时,要拍出哪种效果;听说演员们最后都到了崩溃边缘…
如此精雕细琢,偏执地追求理想状态的《繁花》,不愧为年度涤荡人心的巨制。

在我个人的观剧体验中,觉得《繁花》有两点厉害:第一,得益于它对大背景的描述和细节毫不啰嗦的具体,我这个完全不懂金融的股票白痴,居然丝滑地走出了舒适区,看懂了剧中资本是如何在股市中呼风唤雨操纵股价的。29集宝总触底反弹的那一刻,竟然是我整部剧的观剧过程中最嗨的时刻。
第二,宝总同时和三个女人处着错综复杂的关系,这种设定换到别的剧可能会觉得有些奇怪,但《繁花》里,或许是因为角色的鲜明和坦荡?又或许是,男女之间相处的是是非非,比起对那个大时代“响”和“不响”的探讨,已经渺小到几乎看不见?总之没有觉得任何不适。
编剧秦雯,虽然没有“王家卫”三个字那么如雷贯耳,但看她编过以小见大的《辣妈正传》,人物奇葩却不失质感的《我的前半生》,把《繁花》编出花团锦簇也完全不奇怪了。

《繁花》中的至真园和夜东京,就是李李和玲子内心的显化,各担一半世间百态。至真园迎来送往的,是气场全开的富二代,是实业的拓荒者,是资本的弄潮儿,一如李李深藏内心的过往;而宝总从后门进入后厨,直白地预言至真园的命运,就像他探进李李的内心窥到她的不简单。至真园一波三折,先是被宝总救于危难之中,后又赶着宝总在股市里的沉浮顺势变卖,而李李本人也借宝总完成了未了的心愿。至真园像李李,神秘、华丽、黯然。

夜东京像玲子,小巧、幽深、玲珑。来来往往的,多是想到阿宝肩上站一站的市井小民们,见宝总高楼起,人人想分一杯羹,但宝总看似触得到,却总是可望不可及;同时,这里也回荡着至真园所无法拥有的,好朋友每天一起吃饭,东家长西家短的温馨,嬉笑怒骂只道是寻常。而夜东京的转型,就是玲子整理内心的过程,不再做宝总的大本营,而是真正要成为玲子最初心中的夜东京。

如打太极一样的宝总,如打泰拳一样的强总,二人有着完全不同的行事风格。玲子以真心换真心,温暖的周到中带着一丝侠客的江湖风范,同时触到了他们两个人各自内心里柔软的地方,是行走世间的高手啊。而我,也对玲子的这句话念念不忘:“不时,不地,不食。最贵的料理,最好的时光,应该就是眼前,当下。”

宝总有腔调,情义无价。他说,没有汪小姐,没有玲子,没有爷叔,就没有他宝总。但我觉得阿宝之所以成为宝总,是因为他对这个时代的变化有着敏锐的嗅觉,他永远站在风口,来去自由。这也是为什么,他能在快掉到谷底时还能徒手反转,赢了胜券在握的强总。

终了,阿宝解甲归田,
唯有土地与明天同在。

“敬潮头伫立,敬牧田放歌,
敬生命蓬勃,敬长风如歌,
敬过往,敬未来,
敬时代,敬现在。”

#如丧考彪[超话]#

双胞胎到底和普通兄弟有什么区别呢,崇侯虎想不通,为什么之前的邻居苏家小孩兄友弟恭,世交姬家小孩兄弟和睦,只有他家这俩活爹因为两个鸡腿哪个大一点而打起来……

两个小孩抢东西是正常的,但是有一次崇应鸾被路过的一辆车按喇叭吓到了,崇应彪没有,就死活不干,非要那辆车也吓唬他一下,他好说歹说和司机商量了按喇叭吓他一下,那个死老大扬扬得意的说自己听了两声,然后两个小孩又打起来了……

崇侯虎夫妻实在是没办法,每天配平,买玩具都要买两个一模一样的,哪怕只有颜色不同也不行,他们两个无比庆幸鸾和彪的笔画数是相同的,不然指不定闹出什么事呢。

崇侯虎和自己两个兄弟喝酒,就一直吐槽家里的两个小孩,苏护一听,出了个主意:让两个小孩分开一段时间,既然一个都不能留在身边就都送出去,一个送我家另一个送老姬家,你觉得怎么样?

姬昌伸手摸了个筷子,然后不知道算了什么,说了一句“我看可行,你家这俩孩子和我们两个家确实有缘”然后崇应彪和崇应鸾接下来的一周就被分别送到姬叔叔和苏叔叔家,崇侯虎夫妻终于得以解脱一周。

崇应彪刚到姬家的第一个晚上,就翻来覆去的睡不着,他之前都是和他哥一起睡觉,这是他第一次自己一个人睡,他实在是有点想他哥了,想着想着还哭了,他正哭着,门突然打开了,一个清秀的少年抱着枕头走了进来,看崇应彪哭了,连忙抱起崇应彪问他是不是想家了,想家的话可以直接哭出来,他不会告诉姬发的。

崇应彪被哄了很久,哭的肚子都饿了才停下来,少年带他洗了个脸然后去厨房煮了两碗面,上面有绿油油的青菜和一个煎的鸡蛋,又去姬发房间把姬发薅出来,姬发睡眼朦胧的坐在桌子边就开吃,崇应彪问“伯邑考哥哥,你的呢?”伯邑考笑着说自己不饿,姬发吃的快,吃完自己洗手就回去刷牙睡觉了,崇应彪吃的慢,伯邑考就等着他吃好,带崇应彪回房间,拍着他睡了觉,又把碗洗了才又回到崇应彪房间陪他一起睡。

第二天伯邑考又送姬发和崇应彪一起去幼儿园,左手右手各牵了一个,在路口碰见了同样左右手各牵了一个小孩的苏全忠,苏全忠右手的小孩和他右手的小彪长得一模一样,还没等他打招呼,崇应彪就飞了过去,问他哥哥昨天睡得好不好,如果崇侯虎在这里一定很欣慰,这是这哥俩最和谐的一次……

傍晚伯邑考去接小孩放学,崇应彪踩住伯邑考的影子跟他说“哥哥我踩了你的影子你就不能动了!”姬发说“崇应彪你幼不幼稚!我们已经不是四岁的小孩了!别玩这种游戏了!”崇应彪被说幼稚有点脸红,牵着伯邑考的手示意快点走,伯邑考说“小彪你踩着我的影子,我动不了呀,你要先把脚拿开哥哥才能走呢!”

姬发“……”


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