汪曾祺,蒲包肉与咸鸭蛋

记得,陈小五小吃部吃完,可走到路尽头右拐到府前街,有一家高邮本地有名的双黄咸蛋售卖店红太阳,可作为高邮手信。在我花费50元买了两盒12枚咸蛋时,店员阿姨特意交待,“鸭蛋要竖着切,才会是双黄!”

在取鸭蛋时,不觉想起汪曾祺老先生谈故乡风物,“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就只出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!”

这位老人实在有趣呢!

来高邮,每一个对美食怀着向往的人,必去汪曾祺纪念馆。

这次来高邮最大的遗憾,便是逢上周一汪曾祺纪念馆闭馆。那日中午,从文游台出来后,沿着东大街一路走过去,在老巷子里走马观花了一番,思量着汪曾祺老先生就是在这样市井小民的世界里生活,他老人家从里头发掘出人世间的情谊款款出来,要人叹服呀!

参观未遂,固然是憾事,庆幸有可以弥补的,那就是我在纪念馆旁买了小说中异秉后人的蒲包肉。有两个版本,一种是现吃,可做冷盘,可做加热与米饭同蒸,配菜亦可,不切开,常温冷藏可放三四天;一种是真空包装可储存三月。家乡小吃在新时代可顺丰发往全国,这是汪曾祺老人家生前所料想不到的时代变化吧!(舒怀) https://t.cn/ExUvhtR

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『秘方集』中医千古验方总汇

转载【2】
一唐老军医

第二部分(感冒、咳嗽)

一、治疗气管炎验方
药方;
1、冬瓜仁30克,麦冬30克,

加水500克,煎煮到250克为止,连服7剂。(每剂药煎2次)
2、百部15克,杏仁15克,冰糖20克,

加水500克,煎至250克为止,连服7剂。(每剂药煎2次)

3、把大蒜去皮捣泥状或切片,装入带盖的瓶内,随身带,

一有空就打开盖闻一闻大蒜味,每天多闻几次,专治慢性气管炎,坚持为佳。
4、木别子1钱,炒桃仁、白胡椒7粒、研细末,

用白皮鸡蛋清调和贴双脚心。

(此时要静卧15小时,双脚放平,一次全愈,特效。)
5、蚧蛤蟆1个,鸡蛋7个,水煎1小时,每日吃一个鸡蛋。
6、取新鲜葡萄7斤,蜂蜜3斤,

将葡萄浸在蜂蜜中,装在瓶中泡上2~3日可食用,每日3次,

饭前后均可,每次3~4汤匙,一剂配方就见效。
7、黄芹一两,瓜蒌一两,加水适量熬开,加入适量蜂蜜喝。
8、冬至的头一天晚上,称二斤自来水,放铝盆、铝锅均可,不放盖,

放上一块纱布就可以了。冬至的早上,看一看容器里的水是否冻成一块整冰。

冰块里不能含有水珠,如有水珠继续冻,容器放露天的地方,

把装有实心冰块的容器放灶上,用火将冰块化开并煮沸。

打10个红皮鸡蛋到里面。蛋熟后,连蛋带水分几次吃完(几次都行,自己掌握)

但必须9天之内吃完。接着在“二九”期间重复。
注意:

沈阳地区一般吃到“六九”。

夏天喘、冬天咳嗽效果都不错。

9、气管炎:整夜咳嗽不止,嗓子白怕凉,

用4—5斤重的西瓜一个,鲜姜片2两,香油2两,蜂蜜3两,大枣10个(去核)。制作:

将带瓜蔓的一头切下待用,瓜里掏出可以另吃,

把姜片、香油、蜂蜜、大枣放入瓜中,再盖上将切下的瓜曼儿头,

放入蒸锅隔水蒸,先大火烧开,后小火蒸90分钟后离火,

将汁倒入杯中即可,每年的中伏最后一天或三伏的第一天服用,要一次服完,

切要热饮,不可着急饮,将料渣吃掉更好。

10、支气管炎:

将一个新鲜的大苹果挖洞去籽后,放入一个巴豆,隔水蒸30分钟,

晾凉后取出巴豆吃苹果,每天早.、晚各吃一个,连吃3天可缓解,

一周后喘息性支气管炎即好。

11、慢性支气管炎:

患病多年,用杏仁400粒,米醋500克,白糖500克,放入广口瓶里,

农历“初伏”头一天浸泡密封放阴凉处通风,泡110天,

立冬第一天开始服用,每天早晨空腹吃4粒杏仁,饮半勺糖醋。

100天后,糖、醋、杏仁都服完,可以根治。
12、慢性支气管炎:

患者患病20多年,后发现肺气肿,用带皮的橙子洗净,切成4份,

放入锅内,加水放入适量的冰糖,用文火熬汤,每日3次,

病重者可以酌情多饮几次,效果特佳。

二、(一)治疗感冒验方
1、生大蒜一瓣,含入口中,生津咽下,直到大蒜无味吐出。连食三次奏效。

(此方辛湿解表,解毒清涕,除风寒咳嗽。)
2、感冒:将一杯红葡萄酒(大约3~4两)烧热后,将一枚生鸡蛋在碗中搅碎,

加入酒中,再将酒温热服下,10~15分钟感冒即好。
3、感冒偏方:葱白头、生姜各30克,食盐6克,白酒1盅调匀,

用纱布包好擦前胸、后背、手脚心及腋窝,擦一次后,盖被休息,

30分钟后出汗,热减退,次日治愈,此方用1—2次痊愈。
4、感冒:鲜白萝卜一个,葱白3根,生姜3片,将将萝卜洗净后切片,

葱白切断,煎水服用。
5、伤风感冒:搓脚心的涌泉穴,直到手心、额头出汗为止。

(二)防治感冒验方

将生姜洗净(500克)整个用盐搓揉腌制,

然后以酱油、白糖、味精、香油做卤汁,再把姜浸泡其中,

置于瓶中封闭,放入冰箱,7天后食用。

随吃随取,每天早餐当下饭小菜吃6~8片。

(此方既防感冒又对治鼻炎有效果).

(三)由感冒咳嗽验方

在后背上涂一些清凉油,5分钟后可缓解,

过两小时再涂1次,则效果更佳。
1、干咳嗽:银耳15克,鸭蛋2个,冰糖25克,将鸭蛋打入碗中搅均,

把银耳洗净放入锅内,加清水煮熟,再放鸭蛋和冰糖,待片刻出锅温服。

每日一次,连服5日。本方有补阴、润肺、治肺虚干咳、咽干等症的功效。
2、干咳嗽无痰:久咳不愈;

用白果3钱,冰糖2钱、放一点水蒸熟,睡前服用,一日一次,

坚持1个月可愈,做时将白果碎渣,用水泡再放冰糖。

四、治疗咳嗽验方
1、蜂蜜、葡萄各1市斤,将葡萄洗净装入容器中,

再把蜂蜜倒入,浸泡3天后,每天早、午、晚饭前各服3小勺。
2、红皮萝卜1000克,洗净榨汁,并把汁放入锅内,

先用大火后用小火煎煮至粘稠后加明矾10克,

(用水溶化)调均后再加蜂蜜100克,煮沸后停火,凉后装入瓶内备用,

每天服一汤匙,每日3次。
3、香油一两,羊肝一两共炒熟,入盐少许,内服治久咳嗽。
4、鲜丝瓜洗净榨汁口服,每日3次,可治喉头肿痛咳嗽。
5、紫茄子50克,加水200毫升,放在锅内加火慢慢烧开,

分1次或数次吃完,效果较好。
6、风热咳嗽:鸡蛋1个打入碗中,金银花15克,加水200毫升,

煮沸5分钟,取其汁液冲蛋搅打,趁热一次服完。
7、止咳嗽:在锅内放1勺香油,在火上烧热后,放进7粒绿豆炸焦,

(不要炸煳)在油不太热时混和些蜂蜜,临睡前喝油吃豆,吃完入睡。
8、大蒜十几瓣,去皮捣成泥状,放在杯中,加入冰糖适量,

用开水冲泡,混合后当茶饮,每日一次,严重者日服二次,

(胃病者不适合)此方特效。
9、减轻咳嗽:睡前喝一口香油,第二天起床后再喝一口,

咳嗽能明显减轻,坚持数日可治愈。
10、小儿咳嗽: 挑个大、汁液饱满的鸡胆用针挑破,

把胆汁挤到小勺里喝下。吃一个就好,若不好第二天再吃一个。

11、咳喘:

冰糖500克,食醋500克,置砂锅内,

用文火煎冰糖溶化,冷却后装瓶备用,早、晚各服1次,每次服10毫升。

(空腹服)此方用于久咳、气喘、痰多等症。
12、久咳嗽:

蒜头去皮30克,冰糖15克,水100毫升,隔水蒸熟,临睡前食用。

连服3天咳嗽即止。(食后如口腔内有蒜味,

可用红茶水加糖少许漱口可除味)。此方效果颇佳。


13、止咳化痰:

老醋,冰糖等量。将冰糖捣碎,在醋中泡二天,

待冰糖溶化后可服,每天早饭前、晚饭后各服10—15毫升,有特效。
14、慢性气管炎:

五味子250克,鲜鸡蛋8—10个。把五味子放入盛器中浸泡15分钟,

然后置于炉火上,先用武火后用文火喂成稀粥状,取下冷却,

再把8~10个鸡蛋洗净擦干,浸泡在其中,要淹没、封闭10天,

每天取1个鸡蛋在盛器上蒸热,去壳空腹食蛋,每天1个,10天见效。
15、慢性气管炎:海带根500克,生姜50克,红糖适量,加开水1000毫升,

煎成500毫升,每次服20毫升、每日2~3次。
16、伤风咳嗽:鸡蛋一个打入碗内搅均,加入香油数滴,开水冲蛋花,日服三次。
17、伤风咳嗽:梨与川贝母少许,顿烂,当茶饮。
18、伤风咳嗽:梨洗净,连皮切碎,加冰糖和少许水煎服。
19、伤风咳嗽:大梨一个,川贝母3克,冰糖10克,梨去核切碎加川贝母及冰糖

蒸二小时,喝汤吃梨,每天一个,连服2—3天。
20、伤风咳嗽:

红萝卜一个,洗净切片,(碎)加麦芽糖2—3匙,放一夜,

喝服所有萝卜糖水,能止咳化痰。
21、老年咳嗽:

炒黑芝麻250克,生姜200克,(捣汁去渣)再与黑芝麻同炒,

加蜂蜜、(蒸熟)冰糖、(捣碎蒸溶)各120克,

溶合在瓶内,每日早晚各服1汤匙。
22、气管炎咳嗽:

用向日葵的盘和杆煎浓水,早、晚各服一杯,

喝时加点蜂蜜和川贝母粉。
23、久咳不愈:

感冒后久咳不愈,用核桃5个,生芝麻25克,生姜25克,

红塘适量,核桃、生芝麻捣碎末,生姜去皮捣碎,

集中放入碗内加红塘搅拌匀,每次取一汤勺(约30克)

白开水冲服,每日早晚各一次。
24、止咳嗽:

鸡蛋清2个,蜂蜜30克,香油5克,放在同一容器里搅拌匀,

一次服下,每天1次,连服3天,效果极佳。
25、咳嗽:

患者每到冬季就犯病,偏方:每到夏天的初、中、末伏,

买一个小西瓜,把心挖一小口,放入4两冰糖蒸20分钟,

趁热服下,一直未犯病,效果极佳。
26、止咳嗽:

先稳住呼吸,用右手拇指尖在左手“合谷穴'上用力按压,

有酸痛胀感好多30钟左右见效,曾多次实践,效果极佳。
27、感冒咳嗽、嗓子痛:

用热水袋放在身后两肩中压住,盖被保温即可。
28、气管炎咳嗽:

新鲜红皮萝卜2斤,洗净切薄片,

放入碗中,加饴糖3勺,放一夜,频饮此糖水即可。
29、咳嗽去痰:

感冒时咳嗽,痰多,煎荷包蛋1—2个,

注意;油热再放入鸡蛋,不放任何佐料,

趁热蘸醋吃,一般2—3次见效。
30、梅核气:

患病半年多,取核桃内薄片(核桃果隔),也叫分心术,3-10克

根据自己的饮量,用水煎服,当茶叶水喝,坚持一段时间,可以根治。

五、治肺肾虚咳嗽四方

1、陈海蜇(洗去盐味),冰糖拌蒸食。

2、虾蜢(草蜢),去头足,焙干研末,每服6克,一日2次。

3、五味子250克,放入瓷器里,加水煮沸半小时,

待药汁凉透,放入鸡蛋10个,放阴湿处浸泡7天,每天早晨吃一个。
注意:

该方治气管炎,入冬遇冷风即发的,伏天在未发病之前用最好。

六、老姜茶水炖鸡蛋治咳嗽
做法:

冲泡一壶绿茶,待泡下色来,把茶水倒入有六片老姜的碗内,

在里面磕入二个鸡蛋,不要打散,再放几块冰糖,放在蒸锅里

慢火炖约1个半钟头,趁热吃下,最好晚饭后睡觉前服用,

一般咳嗽连服三天即愈,若严重可再连服三天。


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