爱中医早报

脾胃变弱、消化力差，吃些锅巴、妥妥恢复脾胃动力！

“养脾”锅巴的做法：

●材料：
剩饭有吧；锅用平底锅或电饼档，新手以不粘锅为佳，否则粘锅很麻烦。

●做法：
1️⃣把剩饭均匀铺到锅里，铺薄些，不要压太实；米饭太干太粘，可以先加一点点水，更容易铺开；可以在案板上铺好饭饼，再移进锅里，这样不那么粘锅。

2️⃣开火烤锅巴，火刚开始大点，听到哔哔啵啵的声音就调小火；烤几分钟之后，试着移动一下锅巴，定型了就可以翻面烤了；

3️⃣全程无油干热，视锅和火力的不同，烤好一张大约需要10-20分钟左右，操作熟练了就不用守在火前了。

♻️如果
你的灶不能把火焰均匀调小，那就别做了，火力不匀做不成锅巴。锅巴烤到焦黄色，微微有点黑的状态最好。
➟米饭是甜的，而焦黄、乃至微微有点焦黑的锅巴，有苦甘之味，这才是锅巴的正味，米+火的味道。

锅巴要干嚼，细嚼慢咽，逼着你口腔分泌口水运化，调动脾和肠胃去消化，这也是一个主动健脾的过程。

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“养脾”锅巴的做法：

●材料：
剩饭有吧；锅用平底锅或电饼档，新手以不粘锅为佳，否则粘锅很麻烦。

●做法：
1️⃣把剩饭均匀铺到锅里，铺薄些，不要压太实；米饭太干太粘，可以先加一点点水，更容易铺开；可以在案板上铺好饭饼，再移进锅里，这样不那么粘锅。

2️⃣开火烤锅巴，火刚开始大点，听到哔哔啵啵的声音就调小火；烤几分钟之后，试着移动一下锅巴，定型了就可以翻面烤了；

3️⃣全程无油干热，视锅和火力的不同，烤好一张大约需要10-20分钟左右，操作熟练了就不用守在火前了。

♻️如果
你的灶不能把火焰均匀调小，那就别做了，火力不匀做不成锅巴。锅巴烤到焦黄色，微微有点黑的状态最好。
➟米饭是甜的，而焦黄、乃至微微有点焦黑的锅巴，有苦甘之味，这才是锅巴的正味，米+火的味道。

锅巴要干嚼，细嚼慢咽，逼着你口腔分泌口水运化，调动脾和肠胃去消化，这也是一个主动健脾的过程。

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“养脾”锅巴的做法：

●材料：
剩饭有吧；锅用平底锅或电饼档，新手以不粘锅为佳，否则粘锅很麻烦。

●做法：
1️⃣把剩饭均匀铺到锅里，铺薄些，不要压太实；米饭太干太粘，可以先加一点点水，更容易铺开；可以在案板上铺好饭饼，再移进锅里，这样不那么粘锅。

2️⃣开火烤锅巴，火刚开始大点，听到哔哔啵啵的声音就调小火；烤几分钟之后，试着移动一下锅巴，定型了就可以翻面烤了；

3️⃣全程无油干热，视锅和火力的不同，烤好一张大约需要10-20分钟左右，操作熟练了就不用守在火前了。

♻️如果
你的灶不能把火焰均匀调小，那就别做了，火力不匀做不成锅巴。锅巴烤到焦黄色，微微有点黑的状态最好。
➟米饭是甜的，而焦黄、乃至微微有点焦黑的锅巴，有苦甘之味，这才是锅巴的正味，米+火的味道。

锅巴要干嚼，细嚼慢咽，逼着你口腔分泌口水运化，调动脾和肠胃去消化，这也是一个主动健脾的过程。