【英语词汇-海鲜英语词汇】
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鱿鱼的营养与功效
鱿鱼（Squid）属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。
营养价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　　
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

食用功效

1、防治贫血：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。

禁忌人群

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

选购技巧

1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。
6、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。

鱿鱼的营养信息
热量(大卡)75
钠(毫克)134.7
镁(毫克)61
磷(毫克)60
钙(毫克)43
蛋白质(克)17
钾(毫克)16
维生素A(微克)16
硒(微克)13.65
锌(毫克)1.36
维生素E(毫克)0.94
脂肪(克)0.8
铁(毫克)0.5
铜(毫克)0.2
锰(毫克)0.06
维生素B2(毫克)0.03
烟酸(毫克)0
维生素B1(毫克)0
胡萝卜素(微克)0
维生素C(毫克)0
膳食纤维(克)0
碳水化合物(克)0
* 每100克含量数

夏威夷短尾鱿鱼(Hawaiian Bobtail Squid)的外套腔内有一个生物发光的器官，为其提供了足够的光线供夜间捕猎。但是夏威夷短尾鱿鱼并非是自己发光，而是依靠一种叫做费氏弧菌的发光细菌。两者之间是共生关系，夏威夷短尾鱿鱼为费氏弧菌提供避难所和营养来源，费氏弧菌为夏威夷短尾鱿鱼提供发光能力。
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