#LANDMARK‘S GOURMET#
来体验著名食评家和川菜食府大厨的联程菜单
置地广场「置地臻选盛宴」餐饮体验系列
荟萃知名食评家和星级主厨的创意才华
携手创作限定菜单广受好评
本次汇聚两位成功独立的专业女士
著名食评家Susan Jung和置地广场
川菜食府Grand Majestic Sichuan
行政主厨Theign Phan的拿手好菜
「置地臻选盛宴」
Susan Jung x Grand Majestic Sichuan
2024年首趟飨食体验将于
即日起至3月31日期间开启
两位联手除了为食客带来川菜
最具代表性的麻辣风味外
更将多款味道调和及平衡
让食客体验火辣却又温顺的独特惊喜滋味
这份联乘菜单打从头盘开始以至甜品
风味多样令人回味无穷
️香辣儿菜
率先登场的有凉拌小碟香辣儿菜
幼嫩儿菜经精湛刀工被切成丝
再加入青花椒、麻油、辣椒油和甜豉油调味
主厨发挥巧思将麻辣风味特色糅合
创作口感清新的川式沙律
这道菜式专为「置地臻选盛宴」而创
首度在Grand Majestic Sichuan亮相
四川炸鸡
食谱取自Susan编撰的烹饪书
主厨Theign Phan选用本地三黄鸡入馔
再加入咸、甜、麻、辣交叠的特制四川香料调味
香辣炒斑球
肉质紧滑的斑腩下锅炒后香气四溢
再加入干辣椒、蒜头、姜、韭菜等别具风味
四川桂花冰粉
这个压轴出场的是主厨Theign Phan的杰作
桂花冰粉被制成啫喱状再放上蜜饯金桔
凉快软滑的感官享受让食客有个愉悦的结尾
预定详情
日期：即日起至3月31日
定价：套餐港币 988 元
单点菜式亦可：
· 香辣儿菜 港币158元
· 四川炸鸡 港币428元
· 香辣炒斑球 港币388元
· 四川桂花冰粉 港币128元
以上价格需另收加一服务费
地点：Grand Majestic Sichuan置地历山3楼301号铺
订座网站：
https://t.cn/A6YH7tvZ
2月28日开始接受预订
欢迎前往香港置地广场
体验一趟无比难忘且独一无二的味蕾历险
#香港·置地廣場(德輔道中)[地点]#
来体验著名食评家和川菜食府大厨的联程菜单
置地广场「置地臻选盛宴」餐饮体验系列
荟萃知名食评家和星级主厨的创意才华
携手创作限定菜单广受好评
本次汇聚两位成功独立的专业女士
著名食评家Susan Jung和置地广场
川菜食府Grand Majestic Sichuan
行政主厨Theign Phan的拿手好菜
「置地臻选盛宴」
Susan Jung x Grand Majestic Sichuan
2024年首趟飨食体验将于
即日起至3月31日期间开启
两位联手除了为食客带来川菜
最具代表性的麻辣风味外
更将多款味道调和及平衡
让食客体验火辣却又温顺的独特惊喜滋味
这份联乘菜单打从头盘开始以至甜品
风味多样令人回味无穷
️香辣儿菜
率先登场的有凉拌小碟香辣儿菜
幼嫩儿菜经精湛刀工被切成丝
再加入青花椒、麻油、辣椒油和甜豉油调味
主厨发挥巧思将麻辣风味特色糅合
创作口感清新的川式沙律
这道菜式专为「置地臻选盛宴」而创
首度在Grand Majestic Sichuan亮相
四川炸鸡
食谱取自Susan编撰的烹饪书
主厨Theign Phan选用本地三黄鸡入馔
再加入咸、甜、麻、辣交叠的特制四川香料调味
香辣炒斑球
肉质紧滑的斑腩下锅炒后香气四溢
再加入干辣椒、蒜头、姜、韭菜等别具风味
四川桂花冰粉
这个压轴出场的是主厨Theign Phan的杰作
桂花冰粉被制成啫喱状再放上蜜饯金桔
凉快软滑的感官享受让食客有个愉悦的结尾
预定详情
日期：即日起至3月31日
定价：套餐港币 988 元
单点菜式亦可：
· 香辣儿菜 港币158元
· 四川炸鸡 港币428元
· 香辣炒斑球 港币388元
· 四川桂花冰粉 港币128元
以上价格需另收加一服务费
地点：Grand Majestic Sichuan置地历山3楼301号铺
订座网站：
https://t.cn/A6YH7tvZ
2月28日开始接受预订
欢迎前往香港置地广场
体验一趟无比难忘且独一无二的味蕾历险
#香港·置地廣場(德輔道中)[地点]#
和#三联人文城市#一起#去逛菜市场吧#，听艺术家谢帆告诉你地三鲜其实是一个科的植物炒出来的
Q：能介绍一下菜市场中设置文献展的设想吗？
谢帆：目的是展示厨师这个学科性强的行业。展览内容包括食材之间的关系，如番茄和辣椒、花椒和柚子等，旨在改变人们对厨师职业的传统看法。
Q：成为餐厅主理人后，您在逛菜市场时视角是否发生了变化？
谢帆：成为餐厅主理人后，对菜市场的看法确实不同了。现在更注重食材的分类和品质，如现在看到辣椒，我看到的不仅是具体的辣椒，更是辣椒的分类和谱系。带着餐厅的厨师去大凉山采风寻找食材，看到当地紫色的土豆，想到的是地球另一端的南美，那里同样有紫色的土豆。我也更在意小型社区菜市场的重要性，因为它们能提供高品质、小批量的食材。
Q：能介绍下本次展览特别项目的“一餐饭”吗？
谢帆：“一餐饭”邀请三位厨师制作包括日本、北欧、西班牙和墨西哥料理在内的四大门类菜肴，展示“菜市场里的九大碗”。通过将传统菜肴与不同国家的料理相结合，创造出独特的美食体验，如将中国的开水白菜与日本的茶泡饭相联系。“一餐饭”提供超越日常饮食的艺术体验，类似于livehouse，超越了美食的传统定义，给予参与者一种新奇和陌生的感受。
Q：Fine Dining的形式与菜市场氛围的对比是否有特别的意图？
谢帆：这种对比是有意为之的，目的是在最基础的层面上实现一种超越。通过将“一餐饭”放在菜市场中，强调了从“买菜的菜”到“吃的菜”的转变。
Q：您认为成都或四川地区的菜市场与其他地区最大的不同在哪里？
谢帆：成都或四川地区的菜市场与其他地区的主要区别在于品类和品质的混杂。理想的菜市场应具有强烈的地方特色，提供应季的蔬菜，并成为城市文化的一部分。
Q：您有没有特别喜欢的一道川菜？
谢帆：特别喜欢的川菜是麻婆豆腐。在我主理的餐厅里，麻婆豆腐忠实于传统做法，强调了“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”七个特点，并通过特制的陶瓷罐子来保持菜肴的温度，使得麻婆豆腐的口感更加独特。
展览时间：2023年10月22日-2024年3月31日
展览地点：益民菜市长顺街店、群康路店
Q：能介绍一下菜市场中设置文献展的设想吗？
谢帆：目的是展示厨师这个学科性强的行业。展览内容包括食材之间的关系，如番茄和辣椒、花椒和柚子等，旨在改变人们对厨师职业的传统看法。
Q：成为餐厅主理人后，您在逛菜市场时视角是否发生了变化？
谢帆：成为餐厅主理人后，对菜市场的看法确实不同了。现在更注重食材的分类和品质，如现在看到辣椒，我看到的不仅是具体的辣椒，更是辣椒的分类和谱系。带着餐厅的厨师去大凉山采风寻找食材，看到当地紫色的土豆，想到的是地球另一端的南美，那里同样有紫色的土豆。我也更在意小型社区菜市场的重要性，因为它们能提供高品质、小批量的食材。
Q：能介绍下本次展览特别项目的“一餐饭”吗？
谢帆：“一餐饭”邀请三位厨师制作包括日本、北欧、西班牙和墨西哥料理在内的四大门类菜肴，展示“菜市场里的九大碗”。通过将传统菜肴与不同国家的料理相结合，创造出独特的美食体验，如将中国的开水白菜与日本的茶泡饭相联系。“一餐饭”提供超越日常饮食的艺术体验，类似于livehouse，超越了美食的传统定义，给予参与者一种新奇和陌生的感受。
Q：Fine Dining的形式与菜市场氛围的对比是否有特别的意图？
谢帆：这种对比是有意为之的，目的是在最基础的层面上实现一种超越。通过将“一餐饭”放在菜市场中，强调了从“买菜的菜”到“吃的菜”的转变。
Q：您认为成都或四川地区的菜市场与其他地区最大的不同在哪里？
谢帆：成都或四川地区的菜市场与其他地区的主要区别在于品类和品质的混杂。理想的菜市场应具有强烈的地方特色，提供应季的蔬菜，并成为城市文化的一部分。
Q：您有没有特别喜欢的一道川菜？
谢帆：特别喜欢的川菜是麻婆豆腐。在我主理的餐厅里，麻婆豆腐忠实于传统做法，强调了“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”七个特点，并通过特制的陶瓷罐子来保持菜肴的温度，使得麻婆豆腐的口感更加独特。
展览时间：2023年10月22日-2024年3月31日
展览地点：益民菜市长顺街店、群康路店
终于！再次结束！还不知道有没有第三次！不过总归是暂时又告一段落，老师说下课的时候我露出了会心笑容，老师问大家开心吗，我只能说溢于言表哈哈哈哈[阴险]
很痛苦的几天，时至今日还觉得自己说的一团乱麻，但还是学到很多的，继续打磨吧[抓狂]海关朋友不和我在一期还是有点伤心的，不过这次也遇到的很好的人，和我同一天生日的姐姐临走加了wx，147姐姐是个很温柔很有力量的人，室友有时候看起来呆呆的，但很大智若愚，很多次当对练搭子的同学也指出了我很重要的需要改的问题，感谢所有朋友们。同天生日姐姐说在小红书里看到3月是射手座的幸运月，幸运值排行第一，我姑且相信，一直努力一直保持善良的小女孩一定是最幸运的，我肯定[爱橙橙]
很痛苦的几天，时至今日还觉得自己说的一团乱麻，但还是学到很多的，继续打磨吧[抓狂]海关朋友不和我在一期还是有点伤心的，不过这次也遇到的很好的人，和我同一天生日的姐姐临走加了wx，147姐姐是个很温柔很有力量的人，室友有时候看起来呆呆的，但很大智若愚，很多次当对练搭子的同学也指出了我很重要的需要改的问题，感谢所有朋友们。同天生日姐姐说在小红书里看到3月是射手座的幸运月，幸运值排行第一，我姑且相信，一直努力一直保持善良的小女孩一定是最幸运的，我肯定[爱橙橙]
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