《相声演员，师胜杰说，我师傅侯宝林，喝酒讲究，白酒里掺和青岛产的白兰地，说这样喝啊，洋气，我师傅酒量大，来了兴致，能喝一瓶茅台。 师胜杰说，侯先生讲究人，困难的时候，酒菜也做的认真，花生毛豆，基本的下酒菜，那毛豆都得剪去两头，白水煮，然后加盐和味精，好吃。 师胜杰说，我》https://t.cn/A6OXAY4B

东阳文史资料选辑 第9辑

五芳馆（节选）
作者：葛彰真

五芳馆的"沃面"很出名，它绝不是杭州"沃面"（光面）那样的低档面条能比。五芳馆“沃面”配料很讲究，除了面条外，还要有肚丁、肉丁、蛋丁、笋丁、肉皮丁（假鱼肚）、虾儿、黑木耳等作配料，再用油、盐、酱油、香葱、菱粉等调味品放在一起烧煮而成。味道极为鲜美可口。
承办酒席是五芳馆的重要业务，酒席的规格和花色品种很多，菜肴的质量非常过硬。酒席规格列举如下：
二样光（二样点心、二样汤）
三样光（三样点心、三样汤）
四大四小
五大五小
六大六小。
"大即大菜，小即小菜"。
大菜主要有：
全鸡、全鸭、全鱼、蹄膀、八宝饭、清蒸甲鱼、海参、鱼翅、燕窝、香菇果盒等。
小菜主要有：
腰花、肚片、猪肝、三鲜、肉片、肉丝、鳝丝等热炒菜。
冷盘是任何酒席所必备的如：
甘蔗、花生米、苹果、桔子、南枣、皮蛋、火腿片、牛肉片、羊肉等。
点心有：馒头、杨梅、烧卖。
汤类有：三鲜汤、蛋花汤、粉丝汤、肉丸汤等。
每一只菜都严格配料，绝不允许随意更换，更不允许偷工减料，注重菜的色香味和质量。如：三鲜要有火腿、鱼丸、海参配料；八宝饭则要有一斤糯米、一斤猪油、一斤白砂糖，再加南枣、金桔饼、莲子、豆沙、红绿丝扣在碗底、烧煮而成。

沃面可以单买一碗，也可以买两碗三人分吃，所谓“两开三”。酒菜面饭包括酒席既可在店里吃，也可送货上门，随叫随到。

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百年老店——五芳馆（节选）
作者：葛江平

五芳馆经营的特色是：“薄利经营，质量第一”。当时，住宿一晚是三十至四十个铜板。一宿二餐每人一块银元。顾客进店，热情接待，先递上白毛巾，请客人擦面。再饮茶、上点心（有鸡蛋）。等开饭时四、五人一桌，二荤二素一汤，还可点菜加菜。最具特色的是五芳馆的沃面，光是配料就有肉丁、蛋丁、虾、黑木耳……等数种，那时当然没有味精，可是这种沃面真是比加味精还鲜。

相声演员，师胜杰说，我师傅侯宝林，喝酒讲究，白酒里掺和青岛产的白兰地，说这样喝啊，洋气，我师傅酒量大，来了兴致，能喝一瓶茅台。

师胜杰说，侯先生讲究人，困难的时候，酒菜也做的认真，花生毛豆，基本的下酒菜，那毛豆都得剪去两头，白水煮，然后加盐和味精，好吃。

师胜杰说，我师傅爱喝酒，可是哪天有演出，绝对不喝酒，我有一次喝酒之后上台，师傅生气了，茅台倒在桌子上点燃，让我看，说，你不怕烧嗓子啊。