一年新发68万尿毒症，这道菜是罪魁祸首！
尿毒症，宣告了肾的衰竭。肾是一步步走向衰竭的，而不是一蹴而就，之间有一个过程。
据相关数据显示，我国1年新发尿毒症达68万，死亡人数高达66万人。
慢性肾衰竭一般经历四个阶段：肾贮备功能下降→肾功能不全代偿期→肾功能失代偿期（氮质血症期）→尿毒症阶段，尿毒症的出现，意味着肾走入末路了。
衰竭，就是没有用了。肾是干什么的？是帮助身体把代谢产物、废物、尿素和多余的水分等排出体外。
肾衰竭了，废物排不掉过量堆积，就会出现“中毒”的一系列症状。
肾衰竭了，不工作了，我们只能依靠血液透析把体内废物排出去，或者换肾来顶替没用的肾。
肾为什么走向了衰竭？
人未老肾却先退休了，我们究竟做了什么？
“民以食为天”，科学均衡的饮食能够促进生长发育及维持机体健康，但错误的饮食却有着诸多危害。
最典型的就是吃的太咸，因为肾是排泄钠（也就是盐）的主要器官。吃得太咸，肾只得加班工作才能把多余的钠排了以维持平衡。
另外，盐在体内会锁住水分不容易排出体外，这无疑增加了肾制尿、排尿的难度，加重肾的负担。
但国人喜咸，而且对腌制食物有特别情怀。很多家庭会在逢年过节时腌制大量肉、鱼、香肠等当作必备年货，有的人家可以吃整整一年。
除了咸食还有几种食物也要少吃，
这几种食物经常食用最伤肾→_→
1. 动物内脏
很多人喜欢吃动物内脏，尤其是各种肝、脑、肠等。不过，好吃归好吃，最好适量食用。动物内脏中含有高嘌呤和大量胆固醇，这些物质都会加重肾脏负担很容易诱发尿毒症、心脑血管疾病等。因此，一定要适量食用动物内脏。
2. 酒精
很多长期大量饮酒之人，其肾脏功能都不好，这类人群中不乏尿毒症患者。
酒精进入人体后由肾脏将其分解。少量饮酒一般不会对肾脏带来太大影响，但过量饮酒会给肾脏的过滤功能带来压力，同时会影响肾脏的滤血功能，干扰肾脏的排毒和代谢。
3. 浓汤
很多人喜欢煲汤喝，但浓汤中的嘌呤和脂肪含量非常高（尤其是长时间熬制的汤），经常喝很容易让尿酸在血液中堆积，使得血液中尿酸含量升高，进而导致痛风和高尿酸血症，损害肾脏健康。
4. 碳酸饮料
当代青少年偏爱各种口味的碳酸饮料，甚至有人一度拿碳酸饮料当水喝。这是非常伤肾的行为，碳酸饮料一般都是高糖分、高热量，长期大量饮用很容易增加血液浓稠度，干扰肾脏的正常代谢功能，使尿酸增多极易诱发尿毒症。
5. 涮肉
吃顿火锅、涮肉，别提有多滋润了！不过，需要注意的是，涮肉汤汁的嘌呤含量很高，会加重肾脏负担；再加上边涮、边吃、边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重。
6. 大部分西药及小部分中草药
西药伤肾伤肝肠胃已是科学常识！很多人觉得中草药没有什么副作用，甚至有人自行煎服，比如苍耳子，曾经有家长自行采摘苍耳子按网络上的方法给孩子使用以缓解过敏性鼻炎引起的鼻塞，最终因使用过量导致孩子肾功能和肝功能一定程度受损。
此外有些食物的肾毒性比之药物有过之而不及。简单介绍几种：雷公藤、关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳等等.
其中，雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通，关木通伤肾的原因是含有肾毒性物质马兜铃酸，是一种很强的肾毒性物质。
7. 猪脑
猪脑中虽然含有较高蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，是鸡蛋黄的8倍左右，过高的胆固醇会明显增加肾衰竭之类的肾脏疾病风险。
胆固醇摄入多了也会引起高胆固醇血症，引发心脏病。中医也认为：其损男子阳道，男子食之损精气。所以最好是不吃。
8. 酒后浓茶
很多人认为苦涩的浓茶可以解酒意，其实这是个误解，浓茶不仅不能解除酒毒，还会增加对人内脏的损害，特别是肾脏。
茶叶中的各种碱性物质具有强烈的利尿作用，如果酒后喝浓茶，酒精转化成的乙醛还来不及分解就会随茶水进入肾脏，其毒性会严重损伤肾脏。所以千万别再酒后喝浓茶！
以下几个食疗方养护肾脏。
食物界四大护肾“高手”
1. 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、果胶、膳食纤维等，荷兰人甚至把胡萝卜列为“国菜”。
中医认为胡萝卜具有补肝明目壮阳补肾功效。
美国哈佛大学研究人员曾对200位年轻男性进行调查，统计他们饮食中蔬菜水果的种类和数量，观察水果和蔬菜对精子质量的影响作用。结果发现在健康年轻男性中，胡萝卜素摄入量大的人群，其精子活跃程度比较强。
食补推荐：胡萝卜粥
食材：胡萝卜1根，粳米100克。
做法：
先将胡萝卜洗净切块，粳米淘洗干净；
锅内放水煮沸后，将粳米放入锅中；
粳米熬煮5分钟后，放入胡萝卜，煮20分钟左右即可出锅。
2. 莲藕
李时珍在本草纲目中称藕为“灵根”，煮熟的藕有补心益肾、益气养血的功效。
3. 豇豆
豇豆子成熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等颜色。中医认为豇豆有健脾补肾功效。
现代《四川中药志》中也写到，豇豆滋阴补肾、健脾胃，还可治白带、白浊和肾虚遗精。
4. 山药
山药营养丰富，素有“天然人参”的美称，不仅可以作为食用佳菜，还可作为滋补佳品。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
当我们肾中精气充盛时，身体筋骨也强健；当肾中精气衰竭时，就会出现头发枯萎，牙齿松动，失去生育能力等衰老表现。肾中精气的盛衰也在很大程度上决定着人的衰老过程。
所以要想保持年轻，养护肾中精气最为关键。推荐几个好用简单的外调方法，从头到脚，总有一款适合你：
01
揉耳健肾
休息时用双手捏、搓、拉、揉整个耳部3分钟。不拘泥手法，以自己感觉不太疼为适宜。耳朵会变红直至有温暖感。最好让颈部和腰背部也有热热的感觉，此时气血通畅，舒服之至。
「耳为肾之窍」，肾开窍于耳，耳是六条阳经经脉的所聚之处。经常按摩耳朵可起到健肾养身的作用。
02
搓后腰+八髎穴
「腰为肾之府」，搓腰不仅能疏通腰背部的经络，还能温肾壮腰。
搓后腰，要从腰眼（肚脐正对后背的位置，即命门穴所在）一直搓到八髎处，搓揉200-300下左右，直到使局部发热并向小腹放散，甚至通达到双脚。
八髎穴常常用于调理泌尿生殖方面问题。直立或俯卧时，臀部肌肉上面明显有两个凹陷（即美人窝），八髎穴位于美人窝往下内侧，恰恰是骶骨所在的位置。
03
提肛益肾
孙思邈在《枕中方》就提到「谷道宜常撮」，孙思邈认为，肛门位于人体督脉上，而督脉为「阳脉之海」，具有调节全身诸阳经气血的作用，常撮谷道可以提升中气，强壮脏腑，调节气血阴阳。
向上提，然后放松，接着再往上提，一提一松，提的时候吸气，松的时候呼气。每次做50次提肛运动。
尿毒症，宣告了肾的衰竭。肾是一步步走向衰竭的，而不是一蹴而就，之间有一个过程。
据相关数据显示，我国1年新发尿毒症达68万，死亡人数高达66万人。
慢性肾衰竭一般经历四个阶段：肾贮备功能下降→肾功能不全代偿期→肾功能失代偿期（氮质血症期）→尿毒症阶段，尿毒症的出现，意味着肾走入末路了。
衰竭，就是没有用了。肾是干什么的？是帮助身体把代谢产物、废物、尿素和多余的水分等排出体外。
肾衰竭了，废物排不掉过量堆积，就会出现“中毒”的一系列症状。
肾衰竭了，不工作了，我们只能依靠血液透析把体内废物排出去，或者换肾来顶替没用的肾。
肾为什么走向了衰竭？
人未老肾却先退休了，我们究竟做了什么？
“民以食为天”，科学均衡的饮食能够促进生长发育及维持机体健康，但错误的饮食却有着诸多危害。
最典型的就是吃的太咸，因为肾是排泄钠（也就是盐）的主要器官。吃得太咸，肾只得加班工作才能把多余的钠排了以维持平衡。
另外，盐在体内会锁住水分不容易排出体外，这无疑增加了肾制尿、排尿的难度，加重肾的负担。
但国人喜咸，而且对腌制食物有特别情怀。很多家庭会在逢年过节时腌制大量肉、鱼、香肠等当作必备年货，有的人家可以吃整整一年。
除了咸食还有几种食物也要少吃，
这几种食物经常食用最伤肾→_→
1. 动物内脏
很多人喜欢吃动物内脏，尤其是各种肝、脑、肠等。不过，好吃归好吃，最好适量食用。动物内脏中含有高嘌呤和大量胆固醇，这些物质都会加重肾脏负担很容易诱发尿毒症、心脑血管疾病等。因此，一定要适量食用动物内脏。
2. 酒精
很多长期大量饮酒之人，其肾脏功能都不好，这类人群中不乏尿毒症患者。
酒精进入人体后由肾脏将其分解。少量饮酒一般不会对肾脏带来太大影响，但过量饮酒会给肾脏的过滤功能带来压力，同时会影响肾脏的滤血功能，干扰肾脏的排毒和代谢。
3. 浓汤
很多人喜欢煲汤喝，但浓汤中的嘌呤和脂肪含量非常高（尤其是长时间熬制的汤），经常喝很容易让尿酸在血液中堆积，使得血液中尿酸含量升高，进而导致痛风和高尿酸血症，损害肾脏健康。
4. 碳酸饮料
当代青少年偏爱各种口味的碳酸饮料，甚至有人一度拿碳酸饮料当水喝。这是非常伤肾的行为，碳酸饮料一般都是高糖分、高热量，长期大量饮用很容易增加血液浓稠度，干扰肾脏的正常代谢功能，使尿酸增多极易诱发尿毒症。
5. 涮肉
吃顿火锅、涮肉，别提有多滋润了！不过，需要注意的是，涮肉汤汁的嘌呤含量很高，会加重肾脏负担；再加上边涮、边吃、边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重。
6. 大部分西药及小部分中草药
西药伤肾伤肝肠胃已是科学常识！很多人觉得中草药没有什么副作用，甚至有人自行煎服，比如苍耳子，曾经有家长自行采摘苍耳子按网络上的方法给孩子使用以缓解过敏性鼻炎引起的鼻塞，最终因使用过量导致孩子肾功能和肝功能一定程度受损。
此外有些食物的肾毒性比之药物有过之而不及。简单介绍几种：雷公藤、关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳等等.
其中，雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通，关木通伤肾的原因是含有肾毒性物质马兜铃酸，是一种很强的肾毒性物质。
7. 猪脑
猪脑中虽然含有较高蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，是鸡蛋黄的8倍左右，过高的胆固醇会明显增加肾衰竭之类的肾脏疾病风险。
胆固醇摄入多了也会引起高胆固醇血症，引发心脏病。中医也认为：其损男子阳道，男子食之损精气。所以最好是不吃。
8. 酒后浓茶
很多人认为苦涩的浓茶可以解酒意，其实这是个误解，浓茶不仅不能解除酒毒，还会增加对人内脏的损害，特别是肾脏。
茶叶中的各种碱性物质具有强烈的利尿作用，如果酒后喝浓茶，酒精转化成的乙醛还来不及分解就会随茶水进入肾脏，其毒性会严重损伤肾脏。所以千万别再酒后喝浓茶！
以下几个食疗方养护肾脏。
食物界四大护肾“高手”
1. 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、果胶、膳食纤维等，荷兰人甚至把胡萝卜列为“国菜”。
中医认为胡萝卜具有补肝明目壮阳补肾功效。
美国哈佛大学研究人员曾对200位年轻男性进行调查，统计他们饮食中蔬菜水果的种类和数量，观察水果和蔬菜对精子质量的影响作用。结果发现在健康年轻男性中，胡萝卜素摄入量大的人群，其精子活跃程度比较强。
食补推荐：胡萝卜粥
食材：胡萝卜1根，粳米100克。
做法：
先将胡萝卜洗净切块，粳米淘洗干净；
锅内放水煮沸后，将粳米放入锅中；
粳米熬煮5分钟后，放入胡萝卜，煮20分钟左右即可出锅。
2. 莲藕
李时珍在本草纲目中称藕为“灵根”，煮熟的藕有补心益肾、益气养血的功效。
3. 豇豆
豇豆子成熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等颜色。中医认为豇豆有健脾补肾功效。
现代《四川中药志》中也写到，豇豆滋阴补肾、健脾胃，还可治白带、白浊和肾虚遗精。
4. 山药
山药营养丰富，素有“天然人参”的美称，不仅可以作为食用佳菜，还可作为滋补佳品。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
当我们肾中精气充盛时，身体筋骨也强健；当肾中精气衰竭时，就会出现头发枯萎，牙齿松动，失去生育能力等衰老表现。肾中精气的盛衰也在很大程度上决定着人的衰老过程。
所以要想保持年轻，养护肾中精气最为关键。推荐几个好用简单的外调方法，从头到脚，总有一款适合你：
01
揉耳健肾
休息时用双手捏、搓、拉、揉整个耳部3分钟。不拘泥手法，以自己感觉不太疼为适宜。耳朵会变红直至有温暖感。最好让颈部和腰背部也有热热的感觉，此时气血通畅，舒服之至。
「耳为肾之窍」，肾开窍于耳，耳是六条阳经经脉的所聚之处。经常按摩耳朵可起到健肾养身的作用。
02
搓后腰+八髎穴
「腰为肾之府」，搓腰不仅能疏通腰背部的经络，还能温肾壮腰。
搓后腰，要从腰眼（肚脐正对后背的位置，即命门穴所在）一直搓到八髎处，搓揉200-300下左右，直到使局部发热并向小腹放散，甚至通达到双脚。
八髎穴常常用于调理泌尿生殖方面问题。直立或俯卧时，臀部肌肉上面明显有两个凹陷（即美人窝），八髎穴位于美人窝往下内侧，恰恰是骶骨所在的位置。
03
提肛益肾
孙思邈在《枕中方》就提到「谷道宜常撮」，孙思邈认为，肛门位于人体督脉上，而督脉为「阳脉之海」，具有调节全身诸阳经气血的作用，常撮谷道可以提升中气，强壮脏腑，调节气血阴阳。
向上提，然后放松，接着再往上提，一提一松，提的时候吸气，松的时候呼气。每次做50次提肛运动。
一年新发68万尿毒症，这道菜是罪魁祸首！
尿毒症，宣告了肾的衰竭。肾是一步步走向衰竭的，而不是一蹴而就，之间有一个过程。
据相关数据显示，我国1年新发尿毒症达68万，死亡人数高达66万人。
慢性肾衰竭一般经历四个阶段：肾贮备功能下降→肾功能不全代偿期→肾功能失代偿期（氮质血症期）→尿毒症阶段，尿毒症的出现，意味着肾走入末路了。
衰竭，就是没有用了。肾是干什么的？是帮助身体把代谢产物、废物、尿素和多余的水分等排出体外。
肾衰竭了，废物排不掉过量堆积，就会出现“中毒”的一系列症状。
肾衰竭了，不工作了，我们只能依靠血液透析把体内废物排出去，或者换肾来顶替没用的肾。
肾为什么走向了衰竭？
人未老肾却先退休了，我们究竟做了什么？
“民以食为天”，科学均衡的饮食能够促进生长发育及维持机体健康，但错误的饮食却有着诸多危害。
最典型的就是吃的太咸，因为肾是排泄钠（也就是盐）的主要器官。吃得太咸，肾只得加班工作才能把多余的钠排了以维持平衡。
另外，盐在体内会锁住水分不容易排出体外，这无疑增加了肾制尿、排尿的难度，加重肾的负担。
但国人喜咸，而且对腌制食物有特别情怀。很多家庭会在逢年过节时腌制大量肉、鱼、香肠等当作必备年货，有的人家可以吃整整一年。
除了咸食还有几种食物也要少吃，
这几种食物经常食用最伤肾→_→
1. 动物内脏
很多人喜欢吃动物内脏，尤其是各种肝、脑、肠等。不过，好吃归好吃，最好适量食用。动物内脏中含有高嘌呤和大量胆固醇，这些物质都会加重肾脏负担很容易诱发尿毒症、心脑血管疾病等。因此，一定要适量食用动物内脏。
2. 酒精
很多长期大量饮酒之人，其肾脏功能都不好，这类人群中不乏尿毒症患者。
酒精进入人体后由肾脏将其分解。少量饮酒一般不会对肾脏带来太大影响，但过量饮酒会给肾脏的过滤功能带来压力，同时会影响肾脏的滤血功能，干扰肾脏的排毒和代谢。
3. 浓汤
很多人喜欢煲汤喝，但浓汤中的嘌呤和脂肪含量非常高（尤其是长时间熬制的汤），经常喝很容易让尿酸在血液中堆积，使得血液中尿酸含量升高，进而导致痛风和高尿酸血症，损害肾脏健康。
4. 碳酸饮料
当代青少年偏爱各种口味的碳酸饮料，甚至有人一度拿碳酸饮料当水喝。这是非常伤肾的行为，碳酸饮料一般都是高糖分、高热量，长期大量饮用很容易增加血液浓稠度，干扰肾脏的正常代谢功能，使尿酸增多极易诱发尿毒症。
5. 涮肉
吃顿火锅、涮肉，别提有多滋润了！不过，需要注意的是，涮肉汤汁的嘌呤含量很高，会加重肾脏负担；再加上边涮、边吃、边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重。
6. 大部分西药及小部分中草药
西药伤肾伤肝肠胃已是科学常识！很多人觉得中草药没有什么副作用，甚至有人自行煎服，比如苍耳子，曾经有家长自行采摘苍耳子按网络上的方法给孩子使用以缓解过敏性鼻炎引起的鼻塞，最终因使用过量导致孩子肾功能和肝功能一定程度受损。
此外有些食物的肾毒性比之药物有过之而不及。简单介绍几种：雷公藤、关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳等等.
其中，雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通，关木通伤肾的原因是含有肾毒性物质马兜铃酸，是一种很强的肾毒性物质。
7. 猪脑
猪脑中虽然含有较高蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，是鸡蛋黄的8倍左右，过高的胆固醇会明显增加肾衰竭之类的肾脏疾病风险。
胆固醇摄入多了也会引起高胆固醇血症，引发心脏病。中医也认为：其损男子阳道，男子食之损精气。所以最好是不吃。
8. 酒后浓茶
很多人认为苦涩的浓茶可以解酒意，其实这是个误解，浓茶不仅不能解除酒毒，还会增加对人内脏的损害，特别是肾脏。
茶叶中的各种碱性物质具有强烈的利尿作用，如果酒后喝浓茶，酒精转化成的乙醛还来不及分解就会随茶水进入肾脏，其毒性会严重损伤肾脏。所以千万别再酒后喝浓茶！
以下几个食疗方养护肾脏。
食物界四大护肾“高手”
1. 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、果胶、膳食纤维等，荷兰人甚至把胡萝卜列为“国菜”。
中医认为胡萝卜具有补肝明目壮阳补肾功效。
美国哈佛大学研究人员曾对200位年轻男性进行调查，统计他们饮食中蔬菜水果的种类和数量，观察水果和蔬菜对精子质量的影响作用。结果发现在健康年轻男性中，胡萝卜素摄入量大的人群，其精子活跃程度比较强。
食补推荐：胡萝卜粥
食材：胡萝卜1根，粳米100克。
做法：
先将胡萝卜洗净切块，粳米淘洗干净；
锅内放水煮沸后，将粳米放入锅中；
粳米熬煮5分钟后，放入胡萝卜，煮20分钟左右即可出锅。
2. 莲藕
李时珍在本草纲目中称藕为“灵根”，煮熟的藕有补心益肾、益气养血的功效。
3. 豇豆
豇豆子成熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等颜色。中医认为豇豆有健脾补肾功效。
现代《四川中药志》中也写到，豇豆滋阴补肾、健脾胃，还可治白带、白浊和肾虚遗精。
4. 山药
山药营养丰富，素有“天然人参”的美称，不仅可以作为食用佳菜，还可作为滋补佳品。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
当我们肾中精气充盛时，身体筋骨也强健；当肾中精气衰竭时，就会出现头发枯萎，牙齿松动，失去生育能力等衰老表现。肾中精气的盛衰也在很大程度上决定着人的衰老过程。
所以要想保持年轻，养护肾中精气最为关键。推荐几个好用简单的外调方法，从头到脚，总有一款适合你：
01
揉耳健肾
休息时用双手捏、搓、拉、揉整个耳部3分钟。不拘泥手法，以自己感觉不太疼为适宜。耳朵会变红直至有温暖感。最好让颈部和腰背部也有热热的感觉，此时气血通畅，舒服之至。
「耳为肾之窍」，肾开窍于耳，耳是六条阳经经脉的所聚之处。经常按摩耳朵可起到健肾养身的作用。
02
搓后腰+八髎穴
「腰为肾之府」，搓腰不仅能疏通腰背部的经络，还能温肾壮腰。
搓后腰，要从腰眼（肚脐正对后背的位置，即命门穴所在）一直搓到八髎处，搓揉200-300下左右，直到使局部发热并向小腹放散，甚至通达到双脚。
八髎穴常常用于调理泌尿生殖方面问题。直立或俯卧时，臀部肌肉上面明显有两个凹陷（即美人窝），八髎穴位于美人窝往下内侧，恰恰是骶骨所在的位置。
03
提肛益肾
孙思邈在《枕中方》就提到「谷道宜常撮」，孙思邈认为，肛门位于人体督脉上，而督脉为「阳脉之海」，具有调节全身诸阳经气血的作用，常撮谷道可以提升中气，强壮脏腑，调节气血阴阳。
向上提，然后放松，接着再往上提，一提一松，提的时候吸气，松的时候呼气。每次做50次提肛运动。
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尿毒症，宣告了肾的衰竭。肾是一步步走向衰竭的，而不是一蹴而就，之间有一个过程。
据相关数据显示，我国1年新发尿毒症达68万，死亡人数高达66万人。
慢性肾衰竭一般经历四个阶段：肾贮备功能下降→肾功能不全代偿期→肾功能失代偿期（氮质血症期）→尿毒症阶段，尿毒症的出现，意味着肾走入末路了。
衰竭，就是没有用了。肾是干什么的？是帮助身体把代谢产物、废物、尿素和多余的水分等排出体外。
肾衰竭了，废物排不掉过量堆积，就会出现“中毒”的一系列症状。
肾衰竭了，不工作了，我们只能依靠血液透析把体内废物排出去，或者换肾来顶替没用的肾。
肾为什么走向了衰竭？
人未老肾却先退休了，我们究竟做了什么？
“民以食为天”，科学均衡的饮食能够促进生长发育及维持机体健康，但错误的饮食却有着诸多危害。
最典型的就是吃的太咸，因为肾是排泄钠（也就是盐）的主要器官。吃得太咸，肾只得加班工作才能把多余的钠排了以维持平衡。
另外，盐在体内会锁住水分不容易排出体外，这无疑增加了肾制尿、排尿的难度，加重肾的负担。
但国人喜咸，而且对腌制食物有特别情怀。很多家庭会在逢年过节时腌制大量肉、鱼、香肠等当作必备年货，有的人家可以吃整整一年。
除了咸食还有几种食物也要少吃，
这几种食物经常食用最伤肾→_→
1. 动物内脏
很多人喜欢吃动物内脏，尤其是各种肝、脑、肠等。不过，好吃归好吃，最好适量食用。动物内脏中含有高嘌呤和大量胆固醇，这些物质都会加重肾脏负担很容易诱发尿毒症、心脑血管疾病等。因此，一定要适量食用动物内脏。
2. 酒精
很多长期大量饮酒之人，其肾脏功能都不好，这类人群中不乏尿毒症患者。
酒精进入人体后由肾脏将其分解。少量饮酒一般不会对肾脏带来太大影响，但过量饮酒会给肾脏的过滤功能带来压力，同时会影响肾脏的滤血功能，干扰肾脏的排毒和代谢。
3. 浓汤
很多人喜欢煲汤喝，但浓汤中的嘌呤和脂肪含量非常高（尤其是长时间熬制的汤），经常喝很容易让尿酸在血液中堆积，使得血液中尿酸含量升高，进而导致痛风和高尿酸血症，损害肾脏健康。
4. 碳酸饮料
当代青少年偏爱各种口味的碳酸饮料，甚至有人一度拿碳酸饮料当水喝。这是非常伤肾的行为，碳酸饮料一般都是高糖分、高热量，长期大量饮用很容易增加血液浓稠度，干扰肾脏的正常代谢功能，使尿酸增多极易诱发尿毒症。
5. 涮肉
吃顿火锅、涮肉，别提有多滋润了！不过，需要注意的是，涮肉汤汁的嘌呤含量很高，会加重肾脏负担；再加上边涮、边吃、边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重。
6. 大部分西药及小部分中草药
西药伤肾伤肝肠胃已是科学常识！很多人觉得中草药没有什么副作用，甚至有人自行煎服，比如苍耳子，曾经有家长自行采摘苍耳子按网络上的方法给孩子使用以缓解过敏性鼻炎引起的鼻塞，最终因使用过量导致孩子肾功能和肝功能一定程度受损。
此外有些食物的肾毒性比之药物有过之而不及。简单介绍几种：雷公藤、关木通、牵牛子、苍耳子、罂粟壳等等.
其中，雷公藤导致的肾损害最大，其次是关木通，关木通伤肾的原因是含有肾毒性物质马兜铃酸，是一种很强的肾毒性物质。
7. 猪脑
猪脑中虽然含有较高蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，是鸡蛋黄的8倍左右，过高的胆固醇会明显增加肾衰竭之类的肾脏疾病风险。
胆固醇摄入多了也会引起高胆固醇血症，引发心脏病。中医也认为：其损男子阳道，男子食之损精气。所以最好是不吃。
8. 酒后浓茶
很多人认为苦涩的浓茶可以解酒意，其实这是个误解，浓茶不仅不能解除酒毒，还会增加对人内脏的损害，特别是肾脏。
茶叶中的各种碱性物质具有强烈的利尿作用，如果酒后喝浓茶，酒精转化成的乙醛还来不及分解就会随茶水进入肾脏，其毒性会严重损伤肾脏。所以千万别再酒后喝浓茶！
以下几个食疗方养护肾脏。
食物界四大护肾“高手”
1. 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、果胶、膳食纤维等，荷兰人甚至把胡萝卜列为“国菜”。
中医认为胡萝卜具有补肝明目壮阳补肾功效。
美国哈佛大学研究人员曾对200位年轻男性进行调查，统计他们饮食中蔬菜水果的种类和数量，观察水果和蔬菜对精子质量的影响作用。结果发现在健康年轻男性中，胡萝卜素摄入量大的人群，其精子活跃程度比较强。
食补推荐：胡萝卜粥
食材：胡萝卜1根，粳米100克。
做法：
先将胡萝卜洗净切块，粳米淘洗干净；
锅内放水煮沸后，将粳米放入锅中；
粳米熬煮5分钟后，放入胡萝卜，煮20分钟左右即可出锅。
2. 莲藕
李时珍在本草纲目中称藕为“灵根”，煮熟的藕有补心益肾、益气养血的功效。
3. 豇豆
豇豆子成熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等颜色。中医认为豇豆有健脾补肾功效。
现代《四川中药志》中也写到，豇豆滋阴补肾、健脾胃，还可治白带、白浊和肾虚遗精。
4. 山药
山药营养丰富，素有“天然人参”的美称，不仅可以作为食用佳菜，还可作为滋补佳品。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
当我们肾中精气充盛时，身体筋骨也强健；当肾中精气衰竭时，就会出现头发枯萎，牙齿松动，失去生育能力等衰老表现。肾中精气的盛衰也在很大程度上决定着人的衰老过程。
所以要想保持年轻，养护肾中精气最为关键。推荐几个好用简单的外调方法，从头到脚，总有一款适合你：
01
揉耳健肾
休息时用双手捏、搓、拉、揉整个耳部3分钟。不拘泥手法，以自己感觉不太疼为适宜。耳朵会变红直至有温暖感。最好让颈部和腰背部也有热热的感觉，此时气血通畅，舒服之至。
「耳为肾之窍」，肾开窍于耳，耳是六条阳经经脉的所聚之处。经常按摩耳朵可起到健肾养身的作用。
02
搓后腰+八髎穴
「腰为肾之府」，搓腰不仅能疏通腰背部的经络，还能温肾壮腰。
搓后腰，要从腰眼（肚脐正对后背的位置，即命门穴所在）一直搓到八髎处，搓揉200-300下左右，直到使局部发热并向小腹放散，甚至通达到双脚。
八髎穴常常用于调理泌尿生殖方面问题。直立或俯卧时，臀部肌肉上面明显有两个凹陷（即美人窝），八髎穴位于美人窝往下内侧，恰恰是骶骨所在的位置。
03
提肛益肾
孙思邈在《枕中方》就提到「谷道宜常撮」，孙思邈认为，肛门位于人体督脉上，而督脉为「阳脉之海」，具有调节全身诸阳经气血的作用，常撮谷道可以提升中气，强壮脏腑，调节气血阴阳。
向上提，然后放松，接着再往上提，一提一松，提的时候吸气，松的时候呼气。每次做50次提肛运动。
转载/来自网络
锦州文史资料 第7辑 锦州土特名产专辑
锦州小菜
作者：刘纪纲 刘国珍
一、由来和沿革
锦州传统名产“什锦小菜”，原名虾油小菜。创于清康熙年间，距今有300 多年的历史。这一海味佳品，畅销国内外，曾出口日本、泰国、新加坡等国家和香港地区。
据考证，清康熙初年，锦州城南渤海湾一带，有个叫硝盐锅的村子，住着一户姓李的人家，靠打鱼捕虾为生，历年在“小满”前后，在二界沟附近捕捞鱼虾，因为这一带是个漫滩，是海水与河水的汇合处，这儿产的乌虾（俗称大麻线）皮薄肉厚、肥鲜、味浓、无腥味。他打回来的鱼虾都担到锦州来卖。有时剩点虾就倒在缸里，怕坏了加点盐，久而久之，缸里的虾越积越多，并经过日晒自然发酵，使散发出一股清香味道，变成粘稠状的虾酱。每到饭时就舀一点下饭，并送给左邻右舍一些，凡吃到的人都纷纷赞扬味道鲜美。以后经他细心管理，增加日晒和搅拌，味道就更加鲜美了，遂取名为卤虾酱，挑到市上去卖，很受欢迎。
硝盐锅附近的二道岭子西北角，有个地方是清朝养马场，名叫“西金家”。此地方圆百里，养马千匹。康熙9年秋后，庄头进京禀告养马之事，特为朝廷带上了李家的卤虾一坛，奉献朝廷。说来正巧，这几天康熙皇帝正感饮食不佳，便留下就餐品味，顿觉得口大开，并说味美适口，受到了康熙皇帝赞扬。从此，卤虾酱年年进贡皇上，人们把它称作，原封贡虾，用小口泥坛装着，每坛约5—6斤，用猪小肚粉红纸封口，上面印有“原封贡虾”字样。
李家经过数年摸索，感到“小满”前后10天的虾肥、肉厚，他便集中力量打捞这时的虾。以后他在卤虾酱中又发现浮在上边有一层油，吃起来，感到比虾酱味道更鲜美。这种油时间越长越浓并清鲜。为了多出一些虾油，开始只靠勺取上面的油，以后又用装筷子的笼子（柳条编的）插在虾酱中，经过一个时期的渗透，笼子里满满一下子清鲜的虾油。油多了就用油腌菜，一开始腌些黄瓜条、芹菜，以后改为用整个小黄瓜，小黄瓜腌后花不落，刺不掉，吃起来更清脆鲜嫩。
由于生意越来越大，自产的小黄瓜远不够用，就在附近的蚂蚁屯逐家逐户的收买小黄瓜，同时逐渐又增加细嫩的豇豆，和外形美观皱褶均匀形相于柿子的辣椒，共四样，构成了最初的虾油咸菜，拿到市上去卖，颇受人们欢迎。日复日，年复年，虾油小菜的美味便传了出去，名称也随着改为虾油小菜。
锦州知府及一些官吏品尝后，都感觉味美好吃。康熙21年 9月（1682年），康熙皇帝来关东祭祖到广宁镇（今北镇县）中安堡时，锦州知府府尹准备去朝拜，特派侍从专程到硝盐锅李家取来两狗头坛（当时盛小菜的容器）虾油小菜，送到广宁镇行宫。府尹奉献虾油小菜，康熙皇帝品尝后连声说好，从此名声大振。清同治9年（1870年），李家后代李广春继承祖业，每年都糟上20多缸虾酱，开了小作坊，专做虾油小菜，虾油小菜开始了大量生产。
随着城市手工业的发展，一些农村的手工业作坊也逐渐地移向城市，李广春这时也来到锦州，与他的侄儿李棠，在城内钟鼓楼的东北角，开了个小菜铺，取字号为“玉和成”。玉和成小菜铺开市以后，生意很兴隆，对其他人影响很大，不少人也争相开小菜舖，相继出现了“同盛居”、“兴聚号”等四、五家小菜铺。随着小菜声誉的传播，顾主越来越多，市场竞争也越来越激烈。李广春认识到要想自己做的小菜能高于别家，就得不断增加品种，提高质量。经过试验，先后增加了菱形苤兰块，螺旋形小地梨和杏仁、姜丝等，使虾油小菜达到了8个品种组成。由于李家的小菜制做精细，色泽协调，菜样独特，美味芳香，吃起来感到快欲，因而远近享有盛名.
由于外埠对虾油小菜需要量日益增加，李广春发现再用狗头坛包装已不适应运输和携带，在光绪末年（约1905年间）就模仿盛酒的大篓材料做成小篓（多采用荆条编制并用毛头纸、血料里外封好），分作2市斤、5市斤、10市斤、50市斤、100市斤的五种。这种篓封闭严密，不易损坏，便于运输、携带，方便了消费者，从而进一步扩大了虾油小菜的销路。
宣统年间，宫廷曾派人到锦州特取去两大篓 （10市斤装）小菜，贴上了耀眼夺目的商标，扎上了红绳，带到京城敬献给溥仪。从此虾油小菜也都开始扎红绳了。
随着虾油小菜的出名，李广春和后起的“同盛居”、“兴聚号”、“福元德”、“复兴东”、“万丰”、“万生”、等10几家大小酱园小菜铺，互相竞争，促进了小菜的发展。
建国以后，党和政府十分重视名产小菜。1956年将锦州市内10几家小菜铺、酱园合并到国营酿造厂，成立了小菜车间。并将虾油小菜又增加了芸豆角、小茄，合计为10样，制定了配比标准、质量标准，同时将虾油小菜改名为“什锦小菜”。为更好地发展地方特产，1978年1月成立了单独核算的小菜厂，使“什锦小菜”的生产能力、技术水平，产品质量都有了新的提高。1985年产量由过去100吨上升到200吨。1979年10月被锦州市人民政府评为最佳产品。 1980年11月分别被辽宁省商业厅、辽宁省人民政府命名为优质产品。 1981年7月被商业部评为商业系统优质产品。
二、产品特点、生产过程、质量标准
1.产品特点
什锦小菜，具有特殊风味，主要成分由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤兰、地梨、杏仁、鲜姜10种鲜嫩蔬菜与优质虾油配制而成。色泽碧绿，滋味鲜美、清脆适口，富有营养，老少皆益。
2.生产过程
（1） 小黄瓜的制作
将腌的小黄瓜摘掉黄花，保持嫩刺，用水洗去选瓜前的盐及杂质，淋干浮水，装入缸中，兑入10%的虾酱，26%的食盐，15%的卤汤，虾酱用陈虾，用粉碎机把虾酱粉碎，按比例加盐和卤汤，把小黄瓜拌匀以使着色，缸上压盐帽，进行腌制，经过36小时后，把盐卤洗净，再进行挑选控干，以后下缸，再兑入100%的虾油浸泡7天，即为成品。
（2）油椒的制作
先将柿形油椒去其把柄，同时用竹签在根部扎成小孔，由孔内剥倒椒内隔膜，然后用21—22℃盐水进行浸泡，在浸泡过程中，每隔3小时翻缸1次，32小时倒1次缸。经过60小时浸泡进行出卤，挑出不合格次品。要经常颠翻，再经过3宿2天的浸泡进行出卤，将合格品控干入缸，兑入100%的虾油腌制15天，即为碧绿、鲜脆的成品。
（3）豇豆的制作
将鲜豇豆削去根部，用15—16 ℃盐水浸泡3小时，捞出再用20%的盐腌制，每日倒1次缸，倒过5遍后缸内没有水，可以切段，再加少量盐腌5—6天，豇豆出缸后用清水浸泡半小时，经挑选后，按 2.5 公分左右的长度切成小段，再用15 ℃盐水腌16小时出缸，淋干后入缸，用100%的虾油浸泡10天即为成品。
（4）芹菜的制作
将选好的芹菜摘去叶，切去根部、稍部及白色部分，按2.5公分的长度切成规格的小段。然后投入开水锅内焯一遍，但必须掌握火候，不可焯的太熟，以免影响叶绿素退化。焊好后，装入凉水缸内浸渍两次，换出热水，冷却后排入20%的盐，经16小时腌制，挑选，淋干盐水，用100 %虾油浸泡7天即为成品。
（5）苤兰的制作
选好苤兰，削去外皮，投入20%以上盐水于缸中进行腌制，在腌制过程中每隔3天倒缸1次，经14天后即可腌成。用刀切成3公分左右的菱形小块。要求两端和两边的锐角和钝角成相对形，备制什锦小菜用。
（6）杏仁的副作
把杏仁投入锅中焯六成熟，捞入凉水中浸泡，当天必须换水，免去苦味，然后搓去外皮，用清水浸泡3天，每天换水1次，再用23℃盐水漂去杂质，投入20℃盐水中腌制即可成清香洁白的杏板儿。除此还有姜丝、地梨、小芸豆角、小茄子等的制法和上述6种大致相同，总计10样，配制在一起，故名为什锦小菜。
3.质量要求
（1）色泽：小黄瓜、油椒、芹菜、豇豆、小芸豆角要求色泽碧绿，姜丝正黄色、苤兰红黄色，地梨深褐色，杏仁洁白色。
（2）口味要求：鲜脆适口、无苦咸味、无异邪味。
（3）规格：芹菜豇豆长度为2.5公分，地梨3—4公分，小茄子不超过5公分，小芸豆4—5公分，小黄瓜 4.5—5公分。
（4）外观条件要求：菜鲜、油清、无尘垢、无杂物、不粗不碎。
4. 原料配制比例
什锦小菜1公斤，小黄瓜占150克、油椒占100 克，豇豆占300克、芹菜占120克、苤兰占50克、茄包占10克、芸豆角占10克、地梨占30克，姜丝占10克、杏仁占20克、虾油占300克。
锦州小菜已闻名国内外，到锦州来或路过锦州的外埠人士，都以买到两篓锦州小菜为快事，去外地串亲访友，都要买上几篓小菜为礼品。名牌产品小菜为锦州增加了荣誉，是锦州的骄傲。小菜盛名和锦州地名溶为一体了。愿这朵经过劳动人民长期精心培育的锦州之花，世代芬芳，永开不谢。
后面附一篇《辽宁文史》的“锦州小菜”的截图，内容差不多，作为补充材料。
锦州小菜
作者：刘纪纲 刘国珍
一、由来和沿革
锦州传统名产“什锦小菜”，原名虾油小菜。创于清康熙年间，距今有300 多年的历史。这一海味佳品，畅销国内外，曾出口日本、泰国、新加坡等国家和香港地区。
据考证，清康熙初年，锦州城南渤海湾一带，有个叫硝盐锅的村子，住着一户姓李的人家，靠打鱼捕虾为生，历年在“小满”前后，在二界沟附近捕捞鱼虾，因为这一带是个漫滩，是海水与河水的汇合处，这儿产的乌虾（俗称大麻线）皮薄肉厚、肥鲜、味浓、无腥味。他打回来的鱼虾都担到锦州来卖。有时剩点虾就倒在缸里，怕坏了加点盐，久而久之，缸里的虾越积越多，并经过日晒自然发酵，使散发出一股清香味道，变成粘稠状的虾酱。每到饭时就舀一点下饭，并送给左邻右舍一些，凡吃到的人都纷纷赞扬味道鲜美。以后经他细心管理，增加日晒和搅拌，味道就更加鲜美了，遂取名为卤虾酱，挑到市上去卖，很受欢迎。
硝盐锅附近的二道岭子西北角，有个地方是清朝养马场，名叫“西金家”。此地方圆百里，养马千匹。康熙9年秋后，庄头进京禀告养马之事，特为朝廷带上了李家的卤虾一坛，奉献朝廷。说来正巧，这几天康熙皇帝正感饮食不佳，便留下就餐品味，顿觉得口大开，并说味美适口，受到了康熙皇帝赞扬。从此，卤虾酱年年进贡皇上，人们把它称作，原封贡虾，用小口泥坛装着，每坛约5—6斤，用猪小肚粉红纸封口，上面印有“原封贡虾”字样。
李家经过数年摸索，感到“小满”前后10天的虾肥、肉厚，他便集中力量打捞这时的虾。以后他在卤虾酱中又发现浮在上边有一层油，吃起来，感到比虾酱味道更鲜美。这种油时间越长越浓并清鲜。为了多出一些虾油，开始只靠勺取上面的油，以后又用装筷子的笼子（柳条编的）插在虾酱中，经过一个时期的渗透，笼子里满满一下子清鲜的虾油。油多了就用油腌菜，一开始腌些黄瓜条、芹菜，以后改为用整个小黄瓜，小黄瓜腌后花不落，刺不掉，吃起来更清脆鲜嫩。
由于生意越来越大，自产的小黄瓜远不够用，就在附近的蚂蚁屯逐家逐户的收买小黄瓜，同时逐渐又增加细嫩的豇豆，和外形美观皱褶均匀形相于柿子的辣椒，共四样，构成了最初的虾油咸菜，拿到市上去卖，颇受人们欢迎。日复日，年复年，虾油小菜的美味便传了出去，名称也随着改为虾油小菜。
锦州知府及一些官吏品尝后，都感觉味美好吃。康熙21年 9月（1682年），康熙皇帝来关东祭祖到广宁镇（今北镇县）中安堡时，锦州知府府尹准备去朝拜，特派侍从专程到硝盐锅李家取来两狗头坛（当时盛小菜的容器）虾油小菜，送到广宁镇行宫。府尹奉献虾油小菜，康熙皇帝品尝后连声说好，从此名声大振。清同治9年（1870年），李家后代李广春继承祖业，每年都糟上20多缸虾酱，开了小作坊，专做虾油小菜，虾油小菜开始了大量生产。
随着城市手工业的发展，一些农村的手工业作坊也逐渐地移向城市，李广春这时也来到锦州，与他的侄儿李棠，在城内钟鼓楼的东北角，开了个小菜铺，取字号为“玉和成”。玉和成小菜铺开市以后，生意很兴隆，对其他人影响很大，不少人也争相开小菜舖，相继出现了“同盛居”、“兴聚号”等四、五家小菜铺。随着小菜声誉的传播，顾主越来越多，市场竞争也越来越激烈。李广春认识到要想自己做的小菜能高于别家，就得不断增加品种，提高质量。经过试验，先后增加了菱形苤兰块，螺旋形小地梨和杏仁、姜丝等，使虾油小菜达到了8个品种组成。由于李家的小菜制做精细，色泽协调，菜样独特，美味芳香，吃起来感到快欲，因而远近享有盛名.
由于外埠对虾油小菜需要量日益增加，李广春发现再用狗头坛包装已不适应运输和携带，在光绪末年（约1905年间）就模仿盛酒的大篓材料做成小篓（多采用荆条编制并用毛头纸、血料里外封好），分作2市斤、5市斤、10市斤、50市斤、100市斤的五种。这种篓封闭严密，不易损坏，便于运输、携带，方便了消费者，从而进一步扩大了虾油小菜的销路。
宣统年间，宫廷曾派人到锦州特取去两大篓 （10市斤装）小菜，贴上了耀眼夺目的商标，扎上了红绳，带到京城敬献给溥仪。从此虾油小菜也都开始扎红绳了。
随着虾油小菜的出名，李广春和后起的“同盛居”、“兴聚号”、“福元德”、“复兴东”、“万丰”、“万生”、等10几家大小酱园小菜铺，互相竞争，促进了小菜的发展。
建国以后，党和政府十分重视名产小菜。1956年将锦州市内10几家小菜铺、酱园合并到国营酿造厂，成立了小菜车间。并将虾油小菜又增加了芸豆角、小茄，合计为10样，制定了配比标准、质量标准，同时将虾油小菜改名为“什锦小菜”。为更好地发展地方特产，1978年1月成立了单独核算的小菜厂，使“什锦小菜”的生产能力、技术水平，产品质量都有了新的提高。1985年产量由过去100吨上升到200吨。1979年10月被锦州市人民政府评为最佳产品。 1980年11月分别被辽宁省商业厅、辽宁省人民政府命名为优质产品。 1981年7月被商业部评为商业系统优质产品。
二、产品特点、生产过程、质量标准
1.产品特点
什锦小菜，具有特殊风味，主要成分由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤兰、地梨、杏仁、鲜姜10种鲜嫩蔬菜与优质虾油配制而成。色泽碧绿，滋味鲜美、清脆适口，富有营养，老少皆益。
2.生产过程
（1） 小黄瓜的制作
将腌的小黄瓜摘掉黄花，保持嫩刺，用水洗去选瓜前的盐及杂质，淋干浮水，装入缸中，兑入10%的虾酱，26%的食盐，15%的卤汤，虾酱用陈虾，用粉碎机把虾酱粉碎，按比例加盐和卤汤，把小黄瓜拌匀以使着色，缸上压盐帽，进行腌制，经过36小时后，把盐卤洗净，再进行挑选控干，以后下缸，再兑入100%的虾油浸泡7天，即为成品。
（2）油椒的制作
先将柿形油椒去其把柄，同时用竹签在根部扎成小孔，由孔内剥倒椒内隔膜，然后用21—22℃盐水进行浸泡，在浸泡过程中，每隔3小时翻缸1次，32小时倒1次缸。经过60小时浸泡进行出卤，挑出不合格次品。要经常颠翻，再经过3宿2天的浸泡进行出卤，将合格品控干入缸，兑入100%的虾油腌制15天，即为碧绿、鲜脆的成品。
（3）豇豆的制作
将鲜豇豆削去根部，用15—16 ℃盐水浸泡3小时，捞出再用20%的盐腌制，每日倒1次缸，倒过5遍后缸内没有水，可以切段，再加少量盐腌5—6天，豇豆出缸后用清水浸泡半小时，经挑选后，按 2.5 公分左右的长度切成小段，再用15 ℃盐水腌16小时出缸，淋干后入缸，用100%的虾油浸泡10天即为成品。
（4）芹菜的制作
将选好的芹菜摘去叶，切去根部、稍部及白色部分，按2.5公分的长度切成规格的小段。然后投入开水锅内焯一遍，但必须掌握火候，不可焯的太熟，以免影响叶绿素退化。焊好后，装入凉水缸内浸渍两次，换出热水，冷却后排入20%的盐，经16小时腌制，挑选，淋干盐水，用100 %虾油浸泡7天即为成品。
（5）苤兰的制作
选好苤兰，削去外皮，投入20%以上盐水于缸中进行腌制，在腌制过程中每隔3天倒缸1次，经14天后即可腌成。用刀切成3公分左右的菱形小块。要求两端和两边的锐角和钝角成相对形，备制什锦小菜用。
（6）杏仁的副作
把杏仁投入锅中焯六成熟，捞入凉水中浸泡，当天必须换水，免去苦味，然后搓去外皮，用清水浸泡3天，每天换水1次，再用23℃盐水漂去杂质，投入20℃盐水中腌制即可成清香洁白的杏板儿。除此还有姜丝、地梨、小芸豆角、小茄子等的制法和上述6种大致相同，总计10样，配制在一起，故名为什锦小菜。
3.质量要求
（1）色泽：小黄瓜、油椒、芹菜、豇豆、小芸豆角要求色泽碧绿，姜丝正黄色、苤兰红黄色，地梨深褐色，杏仁洁白色。
（2）口味要求：鲜脆适口、无苦咸味、无异邪味。
（3）规格：芹菜豇豆长度为2.5公分，地梨3—4公分，小茄子不超过5公分，小芸豆4—5公分，小黄瓜 4.5—5公分。
（4）外观条件要求：菜鲜、油清、无尘垢、无杂物、不粗不碎。
4. 原料配制比例
什锦小菜1公斤，小黄瓜占150克、油椒占100 克，豇豆占300克、芹菜占120克、苤兰占50克、茄包占10克、芸豆角占10克、地梨占30克，姜丝占10克、杏仁占20克、虾油占300克。
锦州小菜已闻名国内外，到锦州来或路过锦州的外埠人士，都以买到两篓锦州小菜为快事，去外地串亲访友，都要买上几篓小菜为礼品。名牌产品小菜为锦州增加了荣誉，是锦州的骄傲。小菜盛名和锦州地名溶为一体了。愿这朵经过劳动人民长期精心培育的锦州之花，世代芬芳，永开不谢。
后面附一篇《辽宁文史》的“锦州小菜”的截图，内容差不多，作为补充材料。
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