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鼎星核供应链营养美食小知识：

【春天吃什么】春季必吃的10种时令海鲜，春季什么海鲜最好吃？
鱿鱼
肉质肥厚/营养丰富白灼鱿鱼/爆炒鱿鱼
鱿鱼是春天最受欢迎的十大时令海鲜之一，因为其在春夏季节交替时交配产卵，丰收季节是每年的3-8月，春季4-5月的鱿鱼口感是最好的，不仅新鲜肥美，营养价值也比较高。春天鱿鱼交配产卵大量繁殖，不仅数量多而且品质好，鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，光泽度好，体表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不红。

皮皮虾
汁鲜肉嫩/鲜甜嫩滑清蒸/生腌
要说春季什么海鲜最好吃，皮皮虾绝对算得上春天里的明星海鲜。皮皮虾是在春季产卵，这时候的皮皮虾不仅肉厚汁多，且还含有丰富的虾膏，营养价值和味道都最佳。

鲳鱼
肥美鲜嫩/肉多刺少清蒸鲳鱼/鲳鱼粥
春季有什么海鲜食材？阳春三月是吃鲳鱼的好时候，每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，大运动量加上大量进食使得肉质变得肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。

生蚝
蚝肉细嫩/鲜香多汁蒜蓉生蚝/烤生蚝
生蚝，也叫海蛎子、牡蛎，是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必需的矿物质。生蚝通常是在9月份到次年的4月份吃，最好是生蚝高产的季节，同时肉质相对比较细腻。

蛏子
肉质细嫩/口感鲜甜葱油蛏子/蛏子抱蛋
蛏子是春季时令海鲜之一，每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节，因为此时的蛏子肉质最为肥美，味道也最鲜美，口感非常好。尤其是进入四月份后，蛏子肉会一天比一天肥壮，口感、味道也会更好。

鳓鱼
肉细刺多/鲜美醇厚清蒸鳓鱼/红烧鳓鱼
有民谚曰：“三鲳四鳓”，意为三月是吃鲳鱼的好时候，而四月的鳓鱼更美味。鳓鱼因其眼较大，故民间称其为“大眼曰”。我国沿海各处都有出产，叫法也不同，还有白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼等别称。

带鱼
世界十大营养海鱼，春季产量大
香煎带鱼/清蒸带鱼
带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，体型侧扁如带，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。带鱼春天3-5月产量大，带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。带鱼营养价值较高，价格亲民，是性价比很高的海鱼。

海虹
肉质肥嫩/味道鲜美清煮海虹/葱油海虹
海虹又被叫作“淡菜”、“贻贝”、“壳菜”或“青口贝”等，春天是吃海虹的最佳季节，每年的二月底到五月初是海虹最鲜美的时候，尤其要数清明前后的海虹最为肥美，被很多人称为“春天第一鲜”。海虹的肉味鲜美，营养丰富，被称之为“海中鸡蛋”。

对虾
爽脆可口/肉肥味鲜酱汁明虾/蒜香焗明虾
中国对虾是对虾属的主要种类之一，俗称“对虾”。对虾的最佳食用季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。

蛤蜊
肉质厚实/鲜嫩多汁爆炒花蛤/蛤蜊蒸蛋
春季什么海鲜最便宜？春天的蛤蜊被称之为“百味之冠”。虽然说蛤蜊在夏天7、8月份时的花蛤蜊的肉是最肥最丰满的，但是在春天和秋天吃蛤蜊也是不错的。蛤蜊种类众多，常见的有文蛤、白蛤、青蛤、毛蛤等，作为一种既经济又美味的海鲜贝类，一直被全国各地的食客所喜爱。 https://t.cn/RVJk9aF

**蒜香法棍**

蒜香法棍是一道色香味俱佳的法式面包，简单易做，适合家庭制作。外皮酥脆，内里柔软，加上浓郁的蒜香味，是早餐或下午茶的绝佳选择。

**所需材料**：

* 法棍面包：1根
* 大蒜：3瓣（切末）
* 橄榄油：2大勺
* 新鲜迷迭香：适量（切碎）
* 盐：适量
* 黑胡椒：适量

**所需工具**：

* 烤箱
* 刷子
* 刀
* 砧板

**步骤**：

* **前期准备**：
1. 预热烤箱至200°C。
2. 法棍面包切成片，备用。
* **制作过程**：
1. 在小碗中混合大蒜末、橄榄油、迷迭香碎、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 使用刷子，将调好的蒜香橄榄油均匀地刷在法棍面包的两面。
3. 把法棍面包放入预热的烤箱中，烤7-10分钟，至表面金黄酥脆。
4. 出炉后，让法棍稍微冷却一下，然后享用。

**提示和建议**：

* 为了增加风味，可以在刷油之前，先在法棍上撒一些干百里香或干迷迭香。
* 可以根据个人口味调整蒜和橄榄油的用量。
* 烤制时间根据烤箱和法棍的厚度会有所不同，请注意观察，避免烤焦。

**烹饪时间**：
总时间：20分钟
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟

**分量**：
2-3人份

这道蒜香法棍的灵感来自法国南部的蒜香面包，做法简单但味道浓郁，希望你喜欢！

【食材准备】金针菇1捆，大蒜1头，香菜适量，小米椒适量，生抽2勺，蚝油2勺4，玉米油适量【操作步骤】步骤一：准备一整捆金针菇，把金针菇的根部切掉，切一小段就行，不要切太多，让金针菇顶端保持连在一起，不要散开。步骤二：准备一个长方形的锡纸盒，没有锡纸盒也可以用整张锡纸叠成长方形，把金针菇撕成小束，依次摆在锡纸盒中，从锡纸盒底部依次往上摆，每一层与下一层头尾交错着摆，这样金针菇在锡纸盒中铺得更平整，直到把锡纸盒铺满。步骤三：接下来做蒜蓉酱，一整头大蒜去皮，用刀按扁，然后再切成蒜末。蒜末不要太碎，否则入油锅容易炸糊。步骤四：切好的蒜末一半放入盘中，另一半倒入清水中浸泡一会儿。好吃的蒜蓉酱需要准备两种蒜末，油炸的蒜末和生蒜末，也称之为金银蒜，两种蒜末做成的蒜蓉酱，既有油炸蒜末的香也保留了生蒜的原香。步骤五：蒜切好后，再切一些香菜末和辣椒圈，放入小盘中备用。步骤六：炒锅烧热，倒入玉米油，油量可以多一点，把泡过清水的那一半蒜末放入油锅中，小火炸一下，边炸边搅拌直到蒜末表面变黄。泡了清水的蒜末会减少油炸后的苦味。步骤七：准备一个碗，把另一半生蒜末放入碗中，加入适量的生抽和耗油，搅拌一下，然后把炒香的蒜油倒入碗中，搅拌均匀，蒜蓉金针菇的蒜蓉酱就做好了。步骤九：烤好之后带着高温手套从烤箱中取出来，撒上香菜末。蒜蓉金针菇就烤好了，过程很简单，成本两块钱，蒜香浓郁，比烧烤店的好吃。