#伟大祖国全面小康南阳答卷# 【区域发展看内乡⑤：赤眉与油桃的不解之缘】
5月中下旬， 正值内乡赤眉油桃成熟季。翠绿的油桃园里，一树树娇艳欲滴的“红宝石”挂满枝头，散发着独特的果实芳香，令人垂涎。
提起赤眉油桃，可谓远近闻名。如此香甜诱人的“水果之王”是何时落户赤眉，又是如何成为当地农民致富的法宝？5月20日，记者慕名前往内乡县赤眉镇，追溯赤眉与油桃的不解之缘。
赤眉镇位于秦岭南麓东段支脉——800里伏牛山余脉的南阳盆地西缘，三面环山，呈“簸箕”状，境内多丘陵和山地，森林覆盖率达到70%，山青水绿、生态秀丽。
驱车驶入油桃沟，沿着平坦的山间公路很快便抵达率先引种油桃的赤眉镇东北川村。在村干部的引领下，记者见到了引种第一棵油桃树的果农之一张喜证。从引进试种，到探索种植，再到现在的稳定向好，谈及引种油桃的漫长艰辛与等待，这位古稀老人感慨万千。
东北川村位于赤眉镇西北，四季气候温和，光照充足，雨量适中，自然条件得天独厚，全村地形以坡地为主，是典型的山区村，农作物种植单一。从上世纪80年代起，东北川的村民们开始种植苹果、葡萄，发展林果业，但收效甚微。1985年，张喜证偶然看到山西一家报纸刊登的题为《未来油桃将一统桃的天下》的文章，详细介绍了油桃这一全新品种，让他一下子看到了曙光。自此以后，他时刻关注油桃引进的消息。
1994年，在得知郑州果树研究所引进了油桃品种后，张喜证和同村的邵元龙等多次前往郑州果树研究所拜访专家，终于引进了油桃接穗芽47棵，他们如获至宝将其带回家，全部嫁接在本地的毛桃树上。
经过细心培育和呵护，47棵接穗芽成活了45棵，通过这45棵油桃苗不断嫁接繁育，很快便发展到几百棵。在第三年挂果后，第一批成熟的油桃上市了，一上市，便以每斤0.5元的价格销售一空。
第一批引进品种的成功栽种，给东北川村乃至整个赤眉镇带来了希望。实践证明，赤眉得天独厚的地质条件和适宜的气候条件，最适合油桃生长。
油桃钟情于赤眉，赤眉人更不负这份托付。赤眉镇、村两级积极组织推广，适时引导东北川、杨店等周边村庄乃至全镇21个村的农民分批次集中进行参观培训，聘请张喜证、邵元龙等林果专家逐村讲解栽培技术，油桃种植迅速由东北川发展到邻近的杨店、邵家岭、鱼贯口、陈湾等村。
“五月火、曙光、华光、艳光……”在问及油桃的品种时，严谨细致的张喜证立即拿出纸笔，回想一个品种就在纸上记录一个。从引进的第一个“NJN”系列开始，他们已先后引进油桃品种系列近30种。
“只有不断引进新品种，我们才能保证赤眉油桃的品质，才能在市场上站得住脚根。”张喜证说。品种更新以适应消费者口味变换。至今，赤眉油桃进行了四次大的品种更新换代，形成了现在的“极早518”“曙光”“艳光”“中油17”等优质品种。
要想擦亮赤眉油桃这一“金字招牌”，内乡人知道必须以科技引领产业转型。油桃沟与郑州果树研究所“联姻”，让科技带动土壤改良、品种更新、科技推广，加快油桃种植向专业化、生态化转变。
为提高果品品质，赤眉镇党委政府每年邀请林果专家前来进行技术指导，推广“绿色发展”理念，引导果农生产绿色食品油桃，大力推广生物病虫害防治技术；组织各村支书、林果协会负责人、种植大户、林果专家召开林果发展研讨会，与会人员就品种选择、科学管理、技术交流、市场趋势等方面开展深入研讨，为林果产业发展决策提供强有力支撑；赤眉镇政府与林果购销站、林果购销站与各村、各村与村民小组、村民小组与农户层层签订《无公害油桃生产目标责任书》，保障果品质量，提高赤眉油桃口碑。
在此基础上，赤眉镇及时申报并获得省农业厅“无公害农产品”称号，为赤眉油桃打上了“无公害农产品”标识，并获得河南省 “无公害水果标准化示范基地”金字招牌，在国家工商总局注册了“赤眉”牌商标。
“赤眉油桃适应性强、成熟早；果肉细腻，糖度高；果质硬，货架期长，耐运输；色泽鲜艳，卖相好……”谈到赤眉油桃的优点，张喜证能罗列一大堆。2002年，内乡举办第一届“中国·赤眉油桃节”，以花为媒，交四方朋友，赤眉油桃走出深闺，声名鹊起。每当油桃成熟季，全国各地的客商蜂拥而至，在果农家门前排起了订购长队。
随着互联网时代的到来，原有的销售模式已经落伍。如何让赤眉油桃和其他林果产品在市场上长盛不衰，站稳脚跟？内乡审时度势，果断引进“互联网+”销售模式，实现了油桃销售从线下到线上的巨大转变。
无巧不成书。赤眉镇近30个油桃品种中，种植面积最广、品质最好的叫“曙光”，恰巧与内乡县长杨曙光同名。于是，在2016年内乡大力推广的“互联网+公益”电商众筹销售模式中，县长杨曙光为油桃代言，动员网民和社会力量认购贫困果农的油桃树，用行动给客商以诚信。
为拓宽贫困地区农产品销售渠道，带动贫困户增收，助力打赢脱贫攻坚战，2019年，牧原集团下属“聚爱优选”电商平台以每斤高于市场0.5元的价格收购赤眉油桃，吸引大量果农前来售卖。
“保守估算，果农种一亩油桃一年可收入4000元~6000元。”张喜证乐呵呵地说。可观的收入令果农们欣喜不已，如今，东北川村几乎家家户户盖新房、开小车，不仅东北川村，整个赤眉镇也因油桃致富。
近30年来，赤眉人凭着敢闯敢干的劲头、百折不挠的韧性，在当地政府的带领下，挺过重重困境，从无到有、从小到大、从大到强，油桃产业发展为赤眉镇农业主导产业。油桃与赤眉结缘，“中国油桃之乡”的美誉不胫而走，赤眉油桃的金字招牌愈叫愈响。（全媒体记者段平）
5月中下旬， 正值内乡赤眉油桃成熟季。翠绿的油桃园里，一树树娇艳欲滴的“红宝石”挂满枝头，散发着独特的果实芳香，令人垂涎。
提起赤眉油桃，可谓远近闻名。如此香甜诱人的“水果之王”是何时落户赤眉，又是如何成为当地农民致富的法宝？5月20日，记者慕名前往内乡县赤眉镇，追溯赤眉与油桃的不解之缘。
赤眉镇位于秦岭南麓东段支脉——800里伏牛山余脉的南阳盆地西缘，三面环山，呈“簸箕”状，境内多丘陵和山地，森林覆盖率达到70%，山青水绿、生态秀丽。
驱车驶入油桃沟，沿着平坦的山间公路很快便抵达率先引种油桃的赤眉镇东北川村。在村干部的引领下，记者见到了引种第一棵油桃树的果农之一张喜证。从引进试种，到探索种植，再到现在的稳定向好，谈及引种油桃的漫长艰辛与等待，这位古稀老人感慨万千。
东北川村位于赤眉镇西北，四季气候温和，光照充足，雨量适中，自然条件得天独厚，全村地形以坡地为主，是典型的山区村，农作物种植单一。从上世纪80年代起，东北川的村民们开始种植苹果、葡萄，发展林果业，但收效甚微。1985年，张喜证偶然看到山西一家报纸刊登的题为《未来油桃将一统桃的天下》的文章，详细介绍了油桃这一全新品种，让他一下子看到了曙光。自此以后，他时刻关注油桃引进的消息。
1994年，在得知郑州果树研究所引进了油桃品种后，张喜证和同村的邵元龙等多次前往郑州果树研究所拜访专家，终于引进了油桃接穗芽47棵，他们如获至宝将其带回家，全部嫁接在本地的毛桃树上。
经过细心培育和呵护，47棵接穗芽成活了45棵，通过这45棵油桃苗不断嫁接繁育，很快便发展到几百棵。在第三年挂果后，第一批成熟的油桃上市了，一上市，便以每斤0.5元的价格销售一空。
第一批引进品种的成功栽种，给东北川村乃至整个赤眉镇带来了希望。实践证明，赤眉得天独厚的地质条件和适宜的气候条件，最适合油桃生长。
油桃钟情于赤眉，赤眉人更不负这份托付。赤眉镇、村两级积极组织推广，适时引导东北川、杨店等周边村庄乃至全镇21个村的农民分批次集中进行参观培训，聘请张喜证、邵元龙等林果专家逐村讲解栽培技术，油桃种植迅速由东北川发展到邻近的杨店、邵家岭、鱼贯口、陈湾等村。
“五月火、曙光、华光、艳光……”在问及油桃的品种时，严谨细致的张喜证立即拿出纸笔，回想一个品种就在纸上记录一个。从引进的第一个“NJN”系列开始，他们已先后引进油桃品种系列近30种。
“只有不断引进新品种，我们才能保证赤眉油桃的品质，才能在市场上站得住脚根。”张喜证说。品种更新以适应消费者口味变换。至今，赤眉油桃进行了四次大的品种更新换代，形成了现在的“极早518”“曙光”“艳光”“中油17”等优质品种。
要想擦亮赤眉油桃这一“金字招牌”，内乡人知道必须以科技引领产业转型。油桃沟与郑州果树研究所“联姻”，让科技带动土壤改良、品种更新、科技推广，加快油桃种植向专业化、生态化转变。
为提高果品品质，赤眉镇党委政府每年邀请林果专家前来进行技术指导，推广“绿色发展”理念，引导果农生产绿色食品油桃，大力推广生物病虫害防治技术；组织各村支书、林果协会负责人、种植大户、林果专家召开林果发展研讨会，与会人员就品种选择、科学管理、技术交流、市场趋势等方面开展深入研讨，为林果产业发展决策提供强有力支撑；赤眉镇政府与林果购销站、林果购销站与各村、各村与村民小组、村民小组与农户层层签订《无公害油桃生产目标责任书》，保障果品质量，提高赤眉油桃口碑。
在此基础上，赤眉镇及时申报并获得省农业厅“无公害农产品”称号，为赤眉油桃打上了“无公害农产品”标识，并获得河南省 “无公害水果标准化示范基地”金字招牌，在国家工商总局注册了“赤眉”牌商标。
“赤眉油桃适应性强、成熟早；果肉细腻，糖度高；果质硬，货架期长，耐运输；色泽鲜艳，卖相好……”谈到赤眉油桃的优点，张喜证能罗列一大堆。2002年，内乡举办第一届“中国·赤眉油桃节”，以花为媒，交四方朋友，赤眉油桃走出深闺，声名鹊起。每当油桃成熟季，全国各地的客商蜂拥而至，在果农家门前排起了订购长队。
随着互联网时代的到来，原有的销售模式已经落伍。如何让赤眉油桃和其他林果产品在市场上长盛不衰，站稳脚跟？内乡审时度势，果断引进“互联网+”销售模式，实现了油桃销售从线下到线上的巨大转变。
无巧不成书。赤眉镇近30个油桃品种中，种植面积最广、品质最好的叫“曙光”，恰巧与内乡县长杨曙光同名。于是，在2016年内乡大力推广的“互联网+公益”电商众筹销售模式中，县长杨曙光为油桃代言，动员网民和社会力量认购贫困果农的油桃树，用行动给客商以诚信。
为拓宽贫困地区农产品销售渠道，带动贫困户增收，助力打赢脱贫攻坚战，2019年，牧原集团下属“聚爱优选”电商平台以每斤高于市场0.5元的价格收购赤眉油桃，吸引大量果农前来售卖。
“保守估算，果农种一亩油桃一年可收入4000元~6000元。”张喜证乐呵呵地说。可观的收入令果农们欣喜不已，如今，东北川村几乎家家户户盖新房、开小车，不仅东北川村，整个赤眉镇也因油桃致富。
近30年来，赤眉人凭着敢闯敢干的劲头、百折不挠的韧性，在当地政府的带领下，挺过重重困境，从无到有、从小到大、从大到强，油桃产业发展为赤眉镇农业主导产业。油桃与赤眉结缘，“中国油桃之乡”的美誉不胫而走，赤眉油桃的金字招牌愈叫愈响。（全媒体记者段平）
浅谈张天师的饮食养生——以张天师八卦宴为例
导语：
道教是我国土生土长的宗教，道教饮食文化在我国历史上源远流长。道教饮食养生的重点在于，以充足的饮食营养补益精气，以合理的饮食调配、平衡人体脏腑的阴阳偏颇。而饮食养生的目的在于，遵照养生原则调整饮食、注意饮食禁忌、合理地摄食物，以实现增进身体健康、帮助练功、延年益寿的效果。道教饮食虽然不主张人们每餐都吃素，但实实在在地提倡饮食应以素食为主。
龙虎山作为历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，形成了独有的道教饮食文化，天师道菜也形成了系列，如上清豆腐、天师板栗、天师八卦宴等，其中天师八卦宴就名扬四海。
下面我就龙虎山张天师的饮食养生，并结合八卦宴谈谈自已的一点粗浅的见解。
说到八卦宴，我们不得不先说说天师道的饮食文化。
1、天师道的饮食文化
天师道作为较早的道教教团，有着完整的教规教义。对于饮食，也有着自己的一套要求。在形式上，最大的特点就是厨会、聚餐、祭酒等制度。
天师立教，推行“盟威清约”，规定“神不饮食，师不受钱。”接着又推行了一套厨会制度，也就是我们现在所说的聚餐。天师道的祭酒一职，是从汉朝官制中直接借用的名字，南岳魏夫人就曾经担任过天师道的祭酒。另外的说法，就是祭酒，是吃饭的时候坐首席的人。中国人特别讲究礼节，座位都是有次序的，用以区分长幼、尊卑、亲疏等。这个坐首席的，就称之为“祭酒”。这些都是源自于餐桌的一种文化。
天师道虽然是在家信徒较多，不忌肉食，但是有四样动物的肉是不能吃的。分别是：犬、牛、大雁、乌鱼。
(1)牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。
(2)乌鱼。人们常说：“乌鱼精最可恶，连自己的亲生子都吃”，但天师世家的说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天;乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充讥，也不能让娘饿死，其精神可贵可嘉，吃不得。
(3)鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。
(4)狗。古往今来，人们常说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫。”终生随主，为主效劳，不可食也。这是我们常说的“忠、孝、节、义”。
2、张天师的饮食养生特点
道教饮食虽然不主张人们每餐吃素，但也提倡饮食应以素食为主。道教饮食养生认为，吃素既可养身，又可养心，对身体健康尤为有利。道教养生学家们认为，经常吃素，注重荤素搭配和营养全面，则可以增强体质、预防疾病、增长智慧、延年益寿。
张天师创道至今，已有一千九多年的历史，为什么张天师世家传承了63代，其中前二十多代的张天师都活了八、九十岁以上，如祖天师张道陵123岁、第五代天师张昭成119岁、第十代天师张子祥120岁、第十三代天师张光104岁。为什么如此多的天师高寿？其秘诀除了历代天师追求淡泊人生，精于炼丹、提神、养气、固精之术外，还与道家丰富的饮食养生之道有密切关系。
去过龙虎山上清镇的人都知道上清豆腐、天师板栗、天师八卦宴。早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大特菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。无论是油煎、红烧或清炖，都有与众不同的风味。鳙鱼豆腐、天宝豆腐也是风味独特的豆腐名菜。据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。至天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师排摆御膳，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻豆香、胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。
天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。
天师八卦宴它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。名庖众多，制作精细，风味独特，且其中蕴含着丰富的道教文化内涵。“天师八卦宴”以“五行道法秘制、五味调合养生”为原理，由天师养生茶、天师养生酒（养生冬酒和养生高粱酒）、天师养生果、天师养生汤（皇袍拜君皇）、家备土果（点心）、家备便菜（凉菜）、道家青精饭、清心粗粮及按太极八卦命名的八大养生主菜组成。按照乾、兑、离、震、坤、艮、坎、巽等八个卦象；对应天、地、风、雷、水、火、山、泽等八个自然现象；调养人，脑、肺、心、脾、胃、肾、肝等八个部位，配与道家音乐的意境、道家风格的布局、道家礼仪的服务，形成了全方位的“天师八卦宴”养生宴席。《天师八卦》养生宴，既有荤素生态食品和鲜蔬水果，山珍野味。又把天师家族私家传承的养生茶、养生酒、养生点心、养生饭等归纳入养生宴的范畴，达到科学养生、营养养生，全方位养生的效果，充分体现《道法养生》哲理：人生最宝贵的是长生久视、延年益寿。天师八卦宴集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。
3、天师八卦宴
“天师八卦宴”宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。运用药食同源的原理、采用自然界同气相求的食物，对应八卦中的卦象、自然现象和调养人的身体部位，体现了历代天师清心寡欲，淡泊度日，阴阳调合、五行相宜、同气相求、五味归经、营养平衡的道教饮食养生的多项元素文化。
复杂的“天师八卦宴”也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、等级、辈份、属相依次入座，宴席中央的八卦——八宝饭，更是道教饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”八个方位，先上八个小菜或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆腐、灯蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。茶过三巡，撤下小菜，再上八大菜。这八大菜分别是：1.巽位（鸡）：天师板栗鸡；2.乾位（马）：扬（羊）鞭催马；3.兑位（蛇）：铁板煎泥蛇；4.离位（猴）：莲花猴头；5.震位（龙）：乌龙吐珠；6.坤位（猪）：夜敬山神；7.艮位（虎）：泸溪斑虎；8.坎位（兔）：飘香鸟兔。先是上用“红枣糯米”等原料精制而成的太极八形容词饭，八宝饭放在桌子的正中，定下乾坤，然后，按阴阳生太极、太极生两仪、两仪生四象、四象生八卦的道教八卦规律，依次摆上特制的盘子盛装的八大菜。按道教方位规定，北为玄武、南为朱雀、左为青龙、右为白虎。所以，代表玄武的红烧龟肉放在上座的正中，代表朱雀的板栗烧鸡放在下位的正中，左右两侧正中分别是代表龙的清炖蛇和的红烧兔子肉。其它荤素菜肴便在空位摆下，正好围盛开个太极八卦图，可谓色、香、味、形俱全，文化韵味十足。
4、结语
中国在世界上，有礼仪之邦的誉称，原始的礼仪从饮茶开始的，先是尊老敬让，了解茶与人的养生、活命的利害关系，便逐渐进入酒宴之前，饮茶能清心涤忧，茶以悦志，联宜抒情，在饮茶时那愉快的情趣，高雅的格调，在物质享受的同时，得到了精神享受的升华。
天师根据接待对象的身份，或是以体现天师食风的传统家宴，或制作高档宴席，经千百年流传，形成形态各异的天师宴系列。天师菜肴，被天师府代代名厨视为维持生计的命根，仅在师徒间口授身传，没有文字记载。经与其它道观相比较，龙虎山天师宴属赣菜系列。
龙虎山张天师的养生菜肴“天师八卦宴”，曾在第一届龙虎山道教文化节上风光无限，在嗣汉天师府内广缘斋外广场举办了一百多桌道家斋品八卦养生宴，受到了来自美国、日本、马来西亚、新加坡、台湾、韩国等多国的道教研究专家、道友、香客的一致好评，都称赞说：“这次参加会议真正是看饱了眼福，尝饱了口福。当年，中央电视台、上海电视台（现东方台）都隆重报道过“天师八卦宴”。
曾经有人说：“你若是吃懂了天师八卦宴，就掌握了道家的基本内涵。”从一定意义上讲，天师八卦宴的方方面面，就是道教的里里外外，就是道教别传，它代表的饮食文化非常独特，全国仅此一家，别无分号。其一菜一饭、一桌一椅，从菜盘的摆放到座位的讲究，都融入了丰富的道家文化，既有养心与修身的智慧，又充满了对天地的敬畏和对自然的珍视。“天师八卦宴”正在成为现代人迎驾尊客、调养身心的贵族名宴。是道教饮食养生文化的重要组成部分，至今不衰，津津乐道。
导语：
道教是我国土生土长的宗教，道教饮食文化在我国历史上源远流长。道教饮食养生的重点在于，以充足的饮食营养补益精气，以合理的饮食调配、平衡人体脏腑的阴阳偏颇。而饮食养生的目的在于，遵照养生原则调整饮食、注意饮食禁忌、合理地摄食物，以实现增进身体健康、帮助练功、延年益寿的效果。道教饮食虽然不主张人们每餐都吃素，但实实在在地提倡饮食应以素食为主。
龙虎山作为历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，形成了独有的道教饮食文化，天师道菜也形成了系列，如上清豆腐、天师板栗、天师八卦宴等，其中天师八卦宴就名扬四海。
下面我就龙虎山张天师的饮食养生，并结合八卦宴谈谈自已的一点粗浅的见解。
说到八卦宴，我们不得不先说说天师道的饮食文化。
1、天师道的饮食文化
天师道作为较早的道教教团，有着完整的教规教义。对于饮食，也有着自己的一套要求。在形式上，最大的特点就是厨会、聚餐、祭酒等制度。
天师立教，推行“盟威清约”，规定“神不饮食，师不受钱。”接着又推行了一套厨会制度，也就是我们现在所说的聚餐。天师道的祭酒一职，是从汉朝官制中直接借用的名字，南岳魏夫人就曾经担任过天师道的祭酒。另外的说法，就是祭酒，是吃饭的时候坐首席的人。中国人特别讲究礼节，座位都是有次序的，用以区分长幼、尊卑、亲疏等。这个坐首席的，就称之为“祭酒”。这些都是源自于餐桌的一种文化。
天师道虽然是在家信徒较多，不忌肉食，但是有四样动物的肉是不能吃的。分别是：犬、牛、大雁、乌鱼。
(1)牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。
(2)乌鱼。人们常说：“乌鱼精最可恶，连自己的亲生子都吃”，但天师世家的说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天;乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充讥，也不能让娘饿死，其精神可贵可嘉，吃不得。
(3)鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。
(4)狗。古往今来，人们常说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫。”终生随主，为主效劳，不可食也。这是我们常说的“忠、孝、节、义”。
2、张天师的饮食养生特点
道教饮食虽然不主张人们每餐吃素，但也提倡饮食应以素食为主。道教饮食养生认为，吃素既可养身，又可养心，对身体健康尤为有利。道教养生学家们认为，经常吃素，注重荤素搭配和营养全面，则可以增强体质、预防疾病、增长智慧、延年益寿。
张天师创道至今，已有一千九多年的历史，为什么张天师世家传承了63代，其中前二十多代的张天师都活了八、九十岁以上，如祖天师张道陵123岁、第五代天师张昭成119岁、第十代天师张子祥120岁、第十三代天师张光104岁。为什么如此多的天师高寿？其秘诀除了历代天师追求淡泊人生，精于炼丹、提神、养气、固精之术外，还与道家丰富的饮食养生之道有密切关系。
去过龙虎山上清镇的人都知道上清豆腐、天师板栗、天师八卦宴。早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大特菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。无论是油煎、红烧或清炖，都有与众不同的风味。鳙鱼豆腐、天宝豆腐也是风味独特的豆腐名菜。据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。至天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师排摆御膳，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻豆香、胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。
天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。
天师八卦宴它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席。名庖众多，制作精细，风味独特，且其中蕴含着丰富的道教文化内涵。“天师八卦宴”以“五行道法秘制、五味调合养生”为原理，由天师养生茶、天师养生酒（养生冬酒和养生高粱酒）、天师养生果、天师养生汤（皇袍拜君皇）、家备土果（点心）、家备便菜（凉菜）、道家青精饭、清心粗粮及按太极八卦命名的八大养生主菜组成。按照乾、兑、离、震、坤、艮、坎、巽等八个卦象；对应天、地、风、雷、水、火、山、泽等八个自然现象；调养人，脑、肺、心、脾、胃、肾、肝等八个部位，配与道家音乐的意境、道家风格的布局、道家礼仪的服务，形成了全方位的“天师八卦宴”养生宴席。《天师八卦》养生宴，既有荤素生态食品和鲜蔬水果，山珍野味。又把天师家族私家传承的养生茶、养生酒、养生点心、养生饭等归纳入养生宴的范畴，达到科学养生、营养养生，全方位养生的效果，充分体现《道法养生》哲理：人生最宝贵的是长生久视、延年益寿。天师八卦宴集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。
3、天师八卦宴
“天师八卦宴”宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。运用药食同源的原理、采用自然界同气相求的食物，对应八卦中的卦象、自然现象和调养人的身体部位，体现了历代天师清心寡欲，淡泊度日，阴阳调合、五行相宜、同气相求、五味归经、营养平衡的道教饮食养生的多项元素文化。
复杂的“天师八卦宴”也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”的八个方位，按宾客的身份、等级、辈份、属相依次入座，宴席中央的八卦——八宝饭，更是道教饮食文化中最有特色的标志，甚至连围在周围的餐具，也恰好拼成八卦图形。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”八个方位，先上八个小菜或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆腐、灯蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。茶过三巡，撤下小菜，再上八大菜。这八大菜分别是：1.巽位（鸡）：天师板栗鸡；2.乾位（马）：扬（羊）鞭催马；3.兑位（蛇）：铁板煎泥蛇；4.离位（猴）：莲花猴头；5.震位（龙）：乌龙吐珠；6.坤位（猪）：夜敬山神；7.艮位（虎）：泸溪斑虎；8.坎位（兔）：飘香鸟兔。先是上用“红枣糯米”等原料精制而成的太极八形容词饭，八宝饭放在桌子的正中，定下乾坤，然后，按阴阳生太极、太极生两仪、两仪生四象、四象生八卦的道教八卦规律，依次摆上特制的盘子盛装的八大菜。按道教方位规定，北为玄武、南为朱雀、左为青龙、右为白虎。所以，代表玄武的红烧龟肉放在上座的正中，代表朱雀的板栗烧鸡放在下位的正中，左右两侧正中分别是代表龙的清炖蛇和的红烧兔子肉。其它荤素菜肴便在空位摆下，正好围盛开个太极八卦图，可谓色、香、味、形俱全，文化韵味十足。
4、结语
中国在世界上，有礼仪之邦的誉称，原始的礼仪从饮茶开始的，先是尊老敬让，了解茶与人的养生、活命的利害关系，便逐渐进入酒宴之前，饮茶能清心涤忧，茶以悦志，联宜抒情，在饮茶时那愉快的情趣，高雅的格调，在物质享受的同时，得到了精神享受的升华。
天师根据接待对象的身份，或是以体现天师食风的传统家宴，或制作高档宴席，经千百年流传，形成形态各异的天师宴系列。天师菜肴，被天师府代代名厨视为维持生计的命根，仅在师徒间口授身传，没有文字记载。经与其它道观相比较，龙虎山天师宴属赣菜系列。
龙虎山张天师的养生菜肴“天师八卦宴”，曾在第一届龙虎山道教文化节上风光无限，在嗣汉天师府内广缘斋外广场举办了一百多桌道家斋品八卦养生宴，受到了来自美国、日本、马来西亚、新加坡、台湾、韩国等多国的道教研究专家、道友、香客的一致好评，都称赞说：“这次参加会议真正是看饱了眼福，尝饱了口福。当年，中央电视台、上海电视台（现东方台）都隆重报道过“天师八卦宴”。
曾经有人说：“你若是吃懂了天师八卦宴，就掌握了道家的基本内涵。”从一定意义上讲，天师八卦宴的方方面面，就是道教的里里外外，就是道教别传，它代表的饮食文化非常独特，全国仅此一家，别无分号。其一菜一饭、一桌一椅，从菜盘的摆放到座位的讲究，都融入了丰富的道家文化，既有养心与修身的智慧，又充满了对天地的敬畏和对自然的珍视。“天师八卦宴”正在成为现代人迎驾尊客、调养身心的贵族名宴。是道教饮食养生文化的重要组成部分，至今不衰，津津乐道。
【中医•养生•饮食】 刘纯是中医历史上著名的“金元四大家”之一刘完素的九世孙，明朝太医。他健康高寿，享年126岁。
刘纯在《短命条辩》里说：
“果品有药性，切不可妄食。”
“经曰，正气存内，邪不可干。夫正气衰者有三：过饱，气恼，不劳。”
“过饱伤人。饿治百病。”
摘录刘纯的养生之道：
“晨起胃气最弱。故尔饮凉水以激胃气。此为养生第一。”
“午时喝保元汤勿食肉。进补而避肉毒。又进粗食小菜以裹肠毒。谓之七分饱。此为养生第二。”
“饭后小憩。以养精神。此为养生第三。”
“小憩之后喝果汁。以滋血脉。此为养生第四。”
“申时。动而汗出。喊叫为乐。此为养生第五。”
“过午不食。去肥气而养胃气。此为养生第六。”
“临睡烫脚。温经络以升清气。清气升而不死。此为养生第七。”
“信佛而通达。通达而知足。知足而不恼。不恼而常乐。常乐而不病。故佛乃上工。此为养生第八。”
“独睡而养精气。精气足而长寿。房事每月一次足矣。此为养生第九。”
“人欲长生。肠欲常清。逢月圆而清肠。泻污浊而去毒。此为养生第十。”
刘纯在《短命条辩》里说：
“果品有药性，切不可妄食。”
“经曰，正气存内，邪不可干。夫正气衰者有三：过饱，气恼，不劳。”
“过饱伤人。饿治百病。”
摘录刘纯的养生之道：
“晨起胃气最弱。故尔饮凉水以激胃气。此为养生第一。”
“午时喝保元汤勿食肉。进补而避肉毒。又进粗食小菜以裹肠毒。谓之七分饱。此为养生第二。”
“饭后小憩。以养精神。此为养生第三。”
“小憩之后喝果汁。以滋血脉。此为养生第四。”
“申时。动而汗出。喊叫为乐。此为养生第五。”
“过午不食。去肥气而养胃气。此为养生第六。”
“临睡烫脚。温经络以升清气。清气升而不死。此为养生第七。”
“信佛而通达。通达而知足。知足而不恼。不恼而常乐。常乐而不病。故佛乃上工。此为养生第八。”
“独睡而养精气。精气足而长寿。房事每月一次足矣。此为养生第九。”
“人欲长生。肠欲常清。逢月圆而清肠。泻污浊而去毒。此为养生第十。”
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