#漫猫写食[超话]##漫猫写食# 泉州印象.咖啡篇
藏在凹凹小巷里的咖啡店
游客很少，很安静，点上咖啡和蛋糕坐一下午
原本说离开开元寺去五店市，民宿保洁阿姨告诉我们过去要半小时，想着路程耽误太久，怕赶不上五点钟的动车回泉州，就放弃了。
搜导航上这家咖啡店，坐着消磨时间，方便去动车站。
陀螺慎点[微笑]油乎乎的，搅拌后冷热混合油成一坨一块，加了埃塞俄比亚肯尼亚拼配咖啡，自制鼠尾草柠檬黄油酱，鲜奶，咸蛋黄，稀奶油，讲真这个涂抹欧包可能好吃，咖啡里冷热两层，一搭配就像吃油，破坏咖啡口感。
娃的茉香凤梨柠檬苏打，淡淡的甜，苏打的气泡水很明显。
娃小姨不会说话的爱情。
娃小姨点的草莓奶油小蛋糕
咖啡还是来一杯拿铁，美式最好，不要尝试奇奇怪怪的沉默寡言的口味。
https://t.cn/A6cBHv14
藏在凹凹小巷里的咖啡店
游客很少，很安静，点上咖啡和蛋糕坐一下午
原本说离开开元寺去五店市，民宿保洁阿姨告诉我们过去要半小时，想着路程耽误太久，怕赶不上五点钟的动车回泉州，就放弃了。
搜导航上这家咖啡店，坐着消磨时间，方便去动车站。
陀螺慎点[微笑]油乎乎的，搅拌后冷热混合油成一坨一块，加了埃塞俄比亚肯尼亚拼配咖啡，自制鼠尾草柠檬黄油酱，鲜奶，咸蛋黄，稀奶油，讲真这个涂抹欧包可能好吃，咖啡里冷热两层，一搭配就像吃油，破坏咖啡口感。
娃的茉香凤梨柠檬苏打，淡淡的甜，苏打的气泡水很明显。
娃小姨不会说话的爱情。
娃小姨点的草莓奶油小蛋糕
咖啡还是来一杯拿铁，美式最好，不要尝试奇奇怪怪的沉默寡言的口味。
https://t.cn/A6cBHv14
兴致勃勃地准备尝试抹茶蛋糕，结果发现家里是抹茶拿铁不是抹茶粉，那就先来一杯尝尝好了，按冲泡指南12g粉120g水，有点甜，水翻倍，还不错，喝了一半又加了牛奶，更顺滑好喝，或许下次可以直接冲牛奶喝。
下午教学日，穿插了简易下午茶，小朋友图文并茂描述“回家路上”，挺羡慕这种随手画的，别说，还能揣测出个八九不离十。问小朋友“‘哥哥长大成人了。’什么意思？”小朋友说：“哥哥长大变成人了。”“啊？那哥哥之前不是人啊？”……课堂趣事多，现在的学生带了久了，即使连上，也不那么累，但我还是见缝插针争分夺秒地上了两节体育课。体重下不来，巴塞罗那大吃大喝后马上要回国的，可怎么办呀[泪]
给好朋友发了之前的工作痕迹，打开文档时，恍若隔世，对照当下，现在自己该是有多浅薄啊[笑cry]晚上做了海绵蛋糕，直觉找的配方和之前不一样，但好在成品不错，小得意一下下[嘻嘻]
下午教学日，穿插了简易下午茶，小朋友图文并茂描述“回家路上”，挺羡慕这种随手画的，别说，还能揣测出个八九不离十。问小朋友“‘哥哥长大成人了。’什么意思？”小朋友说：“哥哥长大变成人了。”“啊？那哥哥之前不是人啊？”……课堂趣事多，现在的学生带了久了，即使连上，也不那么累，但我还是见缝插针争分夺秒地上了两节体育课。体重下不来，巴塞罗那大吃大喝后马上要回国的，可怎么办呀[泪]
给好朋友发了之前的工作痕迹，打开文档时，恍若隔世，对照当下，现在自己该是有多浅薄啊[笑cry]晚上做了海绵蛋糕，直觉找的配方和之前不一样，但好在成品不错，小得意一下下[嘻嘻]
广东·顺德（4/11-5/11）（两日合订版）
红星光发煲仔饭 p1
牛肉煲仔饭、黄鳝煲仔饭。这家店水平很高，饭的干湿度正好，锅巴完整香酥。牛肉的味道比黄鳝更好，个人觉得黄鳝的味道没有很好融进饭里，而且鳝鱼肉口感很软，用料应该比较普通。
⚠️缺点是用的油有点大，吃锅巴的时候会比较腻。
作为顺德最有名的店之一，来一次还是很值得的。
容桂排骨饭 p2-p3
⚪️湿蒸排骨。味道只能说还行，突出豆豉的香味。p2
干逼排骨、干逼板筋、干逼五花肉。相比之下干逼的三碟肉味道非常好，类似烤肉，板筋肉口感弹牙，肥瘦相融；五花肉肥而不腻，油香十足；排骨也是一样美味。p3
这家店的出品就是非常接地气的风味，值得一试。点了一份四人套餐，58元上了四碟肉一碟蔬菜，不能更划算。
杏坛公平靓正粥底火锅 p4
牛肉。裹上蛋液格外的嫩。
猪肝、猪心。很新鲜，处理得也很干净。
⚫️粉肠。基本嚼不动，像在吃有脏器味的塑胶。
肉丸。是颗粒比较多的那种，没有牛筋丸那么弹牙但肉香更浓。
生蚝。个头很大很饱满，口感很像布丁。
牛胸口油。个人一直很喜欢的一种特色涮品，看着是白花花的油脂，入锅后迅速蜷曲，质地晶莹，入口富有嚼劲，越嚼越有类似奶香的油脂香气但并不油腻。不吃肥肉的也吃得停不下来。必吃。
油条。这家的油条是比较耐煮的那种，在粥底里涮两分钟兼具酥脆和弹韧的口感，好吃。
⚪️炒粉。很普通的炒米粉，但不如嵊州的炒榨面有嚼劲，锅气也不足，完全不如我爸的炒榨面。如果之前没有吃过类似的东西可以尝试。
涮完所有食材加入生菜之后的粥底。很鲜甜，略带一些焦香气，吃完大鱼大肉之后来上一碗很舒坦，哪怕吃得再饱也会忍不住来一碗。
这家店菜品新鲜，性价比高。大排档一样的地道老广火锅店，本地人非常多，市井气十足。粥底清香，并且增加了浓稠的口感。必吃。ps：要去伦教永丰店。
臻记饭店 p5-p7
烤乳鸽。皮脆肉嫩，出品正宗。价格也很实惠，但是人气比较旺的粤菜店出品应该都大差不差，没有必要留到这家店来吃。
布拉肠。或许是这几天最接近广式传统风味的肠粉，肠粉里的料很少几乎只起点缀作用，但是依然很好吃，除了卤汁之外还额外配了甜辣酱和黄灯笼辣椒酱，一起蘸上吃风味更好。
⚪️鱼生。虽然有寄生虫风险但是来顺德实在忍不住尝试一下。可惜实在吃不惯，不知道是不是这家店的问题，料油的味道特别重，而且各种配料的味道几乎掩盖了鱼生本来的鲜味，不过配上酱油醋当成三文鱼吃还是不错的，相比一般的三文鱼，它的口感会更加弹牙爽口。有勇气且喜欢吃生鱼片的可以尝试，不过这家店大份起卖，价格有点贵，单纯只是想尝试的话可以找别的店。
这家店就在粥底火锅不到50m的地方，属于比较地道的广式排挡。虽然我们只点了几个之前没吃过但想打卡的菜色，但管中窥豹以及根据店里的人气和本地人数量，总体出品应该挺不错的。可以来吃。
阿多私房菜 p8-p12
⚪️陈村粉。和肠粉的口感完全不一样，有点像红薯粉，吃起来更有韧性。口味一般，非尝鲜可不点。
桑拿鸡。广东人做鸡就像金庸的江湖，曾以为壹心的白切鸡已经难逢敌手，没想到短短两天之后就遇到了这位扫地僧。先说鸡的品质，点菜的阿姨说是当地品质最高的走地鸡，诚不欺我。鸡皮澄黄，厚实且看不到普通鸡皮上的颗粒，晶莹剔透如同果冻；鸡肉紧实弹牙，香气十足，几乎每一块都是两分皮八分肉的比例。做法上面，所谓桑拿，先用鸡骨加上玉米、马蹄等多种鲜甜食材炖出清汤，将现劏的鸡肉放在蒸屉后放在煮汤的锅上蒸，从宰鸡到上锅现蒸估计不超过二十分钟。这样做出来的鸡肉鲜美异常，配上姜蒜豉油堪称惊艳。
桑拿鱼。我们选的是鲩鱼，鱼腩部分油脂丰富、肉质绵软，靠近背部的鱼肉更为爽脆，个人认为更好吃。相比桑拿鸡，这道桑拿鱼更建议空口吃，不要蘸酱，和鱼一起上锅蒸的丝瓜也很好吃。
⚪️豆豉蒸鱼骨。相比普通的豉油蒸鱼用的是味道更浓重的豆豉酱，更醇香但也更容易腻。
鸡汤（即“桑拿”中提到的汤）。加入了玉米、胡萝卜、马蹄、山药、红枣、虫草花等或是富含糖分或是提味增鲜的食材，加之融入了蒸鱼蒸鸡的味道，这道汤异常鲜甜，甚至可以说是我二十多年以来觉得最接近“鲜甜”二字的存在。
蔡澜把“甜”作为食物的最高评价标准，这家店的桑拿菜让我有了具象化的认识。尽管顺德到处都有做桑拿鸡的食档，但是我武断地认为来这家店绝对是来对了的，价格略高但完全值得。必吃。
松记清水火锅 p13-14（菜是服务员阿姨一端上来就立马帮我们下锅然后到时间捞出即食的，忙着吃，都没来的及拍多少照）
手打鲮鱼滑。鱼滑在我的心中一直不如虾滑，因为往往口感太软。但是这道鲮鱼滑捶打地非常上劲，非常好吃。必点。
竹肠。比之前吃的杏坛公的粉肠好吃太多了，这个才是真正的又脆又嫩，很有嚼劲但不会嚼不动。必吃。
猪牙肉。口感神奇，像是脂肪含量更高的猪舌，非常好吃。
⚪️猪天梯（上牙膛部分的脆骨）。吃起来像是略带奶香的脆骨，不过我不太爱吃脆骨。喜欢脆骨的必点。
牛舌。我一直都特别喜欢牛舌，这家店的就非常新鲜，香味很足。必吃。
牛脷抗（牛舌往上的部位）。第一次吃，也非常好吃，和牛舌很像，但口感相对更软一些。必吃。
脆肉鲩。大名早有耳闻，吃了才知到底有多脆。很难想象这是鱼肉的口感，堪称神奇。必吃。
这家店获奖无数，实至名归。能用清水煮火锅就是因为对食材的新鲜程度和品质有绝对的自信。我对它的评价不下于阿多，只是我很难用语言表达好那些食材的味道和口感，只能边写边流口水但写不了多少字[doge]。另外我们还点了诸如牛展牛胸口等不少菜品，但是这些并不是特色，因此没有展开写，但都不会踩雷的。来顺德必吃，哪怕只吃一顿我也推荐这家，食材本味永远是最高级的美味。
民信 p15-p16
双皮奶。来了广东才发现以前吃过的双皮奶只是奶味的布丁。地道的双皮奶介于奶和冻之间，哪怕热的也是如此，非要形容口感的话就像蒸的半生不熟的鸡蛋羹，味道是浓郁的奶香加上恰到好处的甜，很符合我对甜品的极高评价——清爽二字。必吃。
原只椰皇炖奶。冰炖奶椰子味很浓，甜而不腻，吃完奶之后会发现椰壳壁上还有宝藏，椰肉可以连块剔下，又嫩又新鲜，点了一冷一热两份都吃得干干净净。椰子党福音。
西多士。面包体很松软，配上红糖和炼乳很可口。
金榜上街 p17-18
⚪️龙眼炸猪肉。就是普通炸串的味道，算得上有特色的就是里脊并没有裹面粉，吃着比较软嫩。
⚪️金榜欢记牛乳，双皮奶、水牛乳。水牛乳像清香味更足的鲜牛奶，确实更好喝，水牛乳作为金榜特色，整条街上都有卖，味道大差不差，不用非得来这家买，排队长且价格贵。双皮奶不如民信的，建议别在这吃。
⚪️均安鱼饼。口感比较有韧性，但调味比较普通。
⚪️阿爆柠檬茶。普普通通的柠檬茶，吃挺了可来一杯解腻。
水牛乳蛋挞。十块钱就能吃到现做的三个蛋挞，不能不吃。而且蛋挞心是水牛乳做的双皮奶，比一般的蛋挞口味更清淡。
阿嫲私房名点。
⚪️蛋散。买了甜咸两个口味。咸口比较香脆，但是油有点重；甜口的过于甜腻。且一份25不值。
糖沙翁。老板说是已经失传的传统点心，还打保票说肯定比泡芙好吃。整个制作过程要十五分钟以上，我们等了十分钟吃上了刚出锅的，确实是松软绵密，香甜可口。而且很神奇的是尽管经过十几分钟的油炸，吃起来居然几乎没有油腻的感觉，配上老板专门送给我们的咸芝士酱口味非常丰富。
老板人很好，糖沙翁很有特色且好吃，我认为是金榜街唯一一个算得上必尝试的店。其他东西说实话哪家都差不多。 https://t.cn/RxnmCH3
红星光发煲仔饭 p1
牛肉煲仔饭、黄鳝煲仔饭。这家店水平很高，饭的干湿度正好，锅巴完整香酥。牛肉的味道比黄鳝更好，个人觉得黄鳝的味道没有很好融进饭里，而且鳝鱼肉口感很软，用料应该比较普通。
⚠️缺点是用的油有点大，吃锅巴的时候会比较腻。
作为顺德最有名的店之一，来一次还是很值得的。
容桂排骨饭 p2-p3
⚪️湿蒸排骨。味道只能说还行，突出豆豉的香味。p2
干逼排骨、干逼板筋、干逼五花肉。相比之下干逼的三碟肉味道非常好，类似烤肉，板筋肉口感弹牙，肥瘦相融；五花肉肥而不腻，油香十足；排骨也是一样美味。p3
这家店的出品就是非常接地气的风味，值得一试。点了一份四人套餐，58元上了四碟肉一碟蔬菜，不能更划算。
杏坛公平靓正粥底火锅 p4
牛肉。裹上蛋液格外的嫩。
猪肝、猪心。很新鲜，处理得也很干净。
⚫️粉肠。基本嚼不动，像在吃有脏器味的塑胶。
肉丸。是颗粒比较多的那种，没有牛筋丸那么弹牙但肉香更浓。
生蚝。个头很大很饱满，口感很像布丁。
牛胸口油。个人一直很喜欢的一种特色涮品，看着是白花花的油脂，入锅后迅速蜷曲，质地晶莹，入口富有嚼劲，越嚼越有类似奶香的油脂香气但并不油腻。不吃肥肉的也吃得停不下来。必吃。
油条。这家的油条是比较耐煮的那种，在粥底里涮两分钟兼具酥脆和弹韧的口感，好吃。
⚪️炒粉。很普通的炒米粉，但不如嵊州的炒榨面有嚼劲，锅气也不足，完全不如我爸的炒榨面。如果之前没有吃过类似的东西可以尝试。
涮完所有食材加入生菜之后的粥底。很鲜甜，略带一些焦香气，吃完大鱼大肉之后来上一碗很舒坦，哪怕吃得再饱也会忍不住来一碗。
这家店菜品新鲜，性价比高。大排档一样的地道老广火锅店，本地人非常多，市井气十足。粥底清香，并且增加了浓稠的口感。必吃。ps：要去伦教永丰店。
臻记饭店 p5-p7
烤乳鸽。皮脆肉嫩，出品正宗。价格也很实惠，但是人气比较旺的粤菜店出品应该都大差不差，没有必要留到这家店来吃。
布拉肠。或许是这几天最接近广式传统风味的肠粉，肠粉里的料很少几乎只起点缀作用，但是依然很好吃，除了卤汁之外还额外配了甜辣酱和黄灯笼辣椒酱，一起蘸上吃风味更好。
⚪️鱼生。虽然有寄生虫风险但是来顺德实在忍不住尝试一下。可惜实在吃不惯，不知道是不是这家店的问题，料油的味道特别重，而且各种配料的味道几乎掩盖了鱼生本来的鲜味，不过配上酱油醋当成三文鱼吃还是不错的，相比一般的三文鱼，它的口感会更加弹牙爽口。有勇气且喜欢吃生鱼片的可以尝试，不过这家店大份起卖，价格有点贵，单纯只是想尝试的话可以找别的店。
这家店就在粥底火锅不到50m的地方，属于比较地道的广式排挡。虽然我们只点了几个之前没吃过但想打卡的菜色，但管中窥豹以及根据店里的人气和本地人数量，总体出品应该挺不错的。可以来吃。
阿多私房菜 p8-p12
⚪️陈村粉。和肠粉的口感完全不一样，有点像红薯粉，吃起来更有韧性。口味一般，非尝鲜可不点。
桑拿鸡。广东人做鸡就像金庸的江湖，曾以为壹心的白切鸡已经难逢敌手，没想到短短两天之后就遇到了这位扫地僧。先说鸡的品质，点菜的阿姨说是当地品质最高的走地鸡，诚不欺我。鸡皮澄黄，厚实且看不到普通鸡皮上的颗粒，晶莹剔透如同果冻；鸡肉紧实弹牙，香气十足，几乎每一块都是两分皮八分肉的比例。做法上面，所谓桑拿，先用鸡骨加上玉米、马蹄等多种鲜甜食材炖出清汤，将现劏的鸡肉放在蒸屉后放在煮汤的锅上蒸，从宰鸡到上锅现蒸估计不超过二十分钟。这样做出来的鸡肉鲜美异常，配上姜蒜豉油堪称惊艳。
桑拿鱼。我们选的是鲩鱼，鱼腩部分油脂丰富、肉质绵软，靠近背部的鱼肉更为爽脆，个人认为更好吃。相比桑拿鸡，这道桑拿鱼更建议空口吃，不要蘸酱，和鱼一起上锅蒸的丝瓜也很好吃。
⚪️豆豉蒸鱼骨。相比普通的豉油蒸鱼用的是味道更浓重的豆豉酱，更醇香但也更容易腻。
鸡汤（即“桑拿”中提到的汤）。加入了玉米、胡萝卜、马蹄、山药、红枣、虫草花等或是富含糖分或是提味增鲜的食材，加之融入了蒸鱼蒸鸡的味道，这道汤异常鲜甜，甚至可以说是我二十多年以来觉得最接近“鲜甜”二字的存在。
蔡澜把“甜”作为食物的最高评价标准，这家店的桑拿菜让我有了具象化的认识。尽管顺德到处都有做桑拿鸡的食档，但是我武断地认为来这家店绝对是来对了的，价格略高但完全值得。必吃。
松记清水火锅 p13-14（菜是服务员阿姨一端上来就立马帮我们下锅然后到时间捞出即食的，忙着吃，都没来的及拍多少照）
手打鲮鱼滑。鱼滑在我的心中一直不如虾滑，因为往往口感太软。但是这道鲮鱼滑捶打地非常上劲，非常好吃。必点。
竹肠。比之前吃的杏坛公的粉肠好吃太多了，这个才是真正的又脆又嫩，很有嚼劲但不会嚼不动。必吃。
猪牙肉。口感神奇，像是脂肪含量更高的猪舌，非常好吃。
⚪️猪天梯（上牙膛部分的脆骨）。吃起来像是略带奶香的脆骨，不过我不太爱吃脆骨。喜欢脆骨的必点。
牛舌。我一直都特别喜欢牛舌，这家店的就非常新鲜，香味很足。必吃。
牛脷抗（牛舌往上的部位）。第一次吃，也非常好吃，和牛舌很像，但口感相对更软一些。必吃。
脆肉鲩。大名早有耳闻，吃了才知到底有多脆。很难想象这是鱼肉的口感，堪称神奇。必吃。
这家店获奖无数，实至名归。能用清水煮火锅就是因为对食材的新鲜程度和品质有绝对的自信。我对它的评价不下于阿多，只是我很难用语言表达好那些食材的味道和口感，只能边写边流口水但写不了多少字[doge]。另外我们还点了诸如牛展牛胸口等不少菜品，但是这些并不是特色，因此没有展开写，但都不会踩雷的。来顺德必吃，哪怕只吃一顿我也推荐这家，食材本味永远是最高级的美味。
民信 p15-p16
双皮奶。来了广东才发现以前吃过的双皮奶只是奶味的布丁。地道的双皮奶介于奶和冻之间，哪怕热的也是如此，非要形容口感的话就像蒸的半生不熟的鸡蛋羹，味道是浓郁的奶香加上恰到好处的甜，很符合我对甜品的极高评价——清爽二字。必吃。
原只椰皇炖奶。冰炖奶椰子味很浓，甜而不腻，吃完奶之后会发现椰壳壁上还有宝藏，椰肉可以连块剔下，又嫩又新鲜，点了一冷一热两份都吃得干干净净。椰子党福音。
西多士。面包体很松软，配上红糖和炼乳很可口。
金榜上街 p17-18
⚪️龙眼炸猪肉。就是普通炸串的味道，算得上有特色的就是里脊并没有裹面粉，吃着比较软嫩。
⚪️金榜欢记牛乳，双皮奶、水牛乳。水牛乳像清香味更足的鲜牛奶，确实更好喝，水牛乳作为金榜特色，整条街上都有卖，味道大差不差，不用非得来这家买，排队长且价格贵。双皮奶不如民信的，建议别在这吃。
⚪️均安鱼饼。口感比较有韧性，但调味比较普通。
⚪️阿爆柠檬茶。普普通通的柠檬茶，吃挺了可来一杯解腻。
水牛乳蛋挞。十块钱就能吃到现做的三个蛋挞，不能不吃。而且蛋挞心是水牛乳做的双皮奶，比一般的蛋挞口味更清淡。
阿嫲私房名点。
⚪️蛋散。买了甜咸两个口味。咸口比较香脆，但是油有点重；甜口的过于甜腻。且一份25不值。
糖沙翁。老板说是已经失传的传统点心，还打保票说肯定比泡芙好吃。整个制作过程要十五分钟以上，我们等了十分钟吃上了刚出锅的，确实是松软绵密，香甜可口。而且很神奇的是尽管经过十几分钟的油炸，吃起来居然几乎没有油腻的感觉，配上老板专门送给我们的咸芝士酱口味非常丰富。
老板人很好，糖沙翁很有特色且好吃，我认为是金榜街唯一一个算得上必尝试的店。其他东西说实话哪家都差不多。 https://t.cn/RxnmCH3
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