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清朝的时候，余杭有一位心狠手辣，开设赌场的狠角儿，名叫黑六。这天，有个叫张子桐的年轻后生，落在了他手里。黑六声称，倘若第二天天黑前，张家拿不出赎金，便要了张子桐的两根手指！这黑六是个说得出，也做得出的主儿。那张子桐因何落到他手里了呢？

原来，张子桐的父亲很早就去世了，母亲（四娘）为了他，一直未改嫁。一把屎一把尿地拉扯着，一转眼，红颜褪去青丝变白发，张子桐也长大成人了。四娘心里高兴，这苦日子总算是熬出头了。谁承想，自己生个病的工夫，儿子竟惹下这么大的祸。

原本用来买小猪仔的钱，他竟鬼使神差地跑去赌场，输了个精光。出于赌徒心理，还是他人唆使，输红了眼的张子桐一心想要翻本，便借了黑六的高利贷，结果又欠下一屁股赌债。随后，就被黑六扣下了。

四娘生了病，在家里等儿子， 眼看着天都快黑了，一早就出去的儿子还未回来。她心里七上八下的，有心出去寻找，脚下就和踩了棉花似的，哪里迈得动步子？待天彻底黑后，张子桐还是未回来，四娘心里有事儿，得不到疏通，一颗心就像被人架在火上烤一般。漫长一夜，竟未曾合过一下眼皮！天亮后，张家突然跑进来一个人，却是邻居老王大哥。

他告诉四娘，张子桐出事儿了，拿不出赎金，就要被人砍掉手指……

女子本弱，为母则刚。四娘能一个人拉扯大张子桐，她定有不凡的忍耐力。可听到儿子一夜未归，竟是被强人扣押了，她的心头就像炸了一个响雷似的，心都快震碎了，往后晃了几晃，差点昏倒在地。好不容易回过神来，四娘一把抓住老王大哥的胳膊，嗓子当时就哑了：“那黑六是什么人？他扣住我儿是要干什么？”

老王大哥跺了跺脚，叹道：“子桐真是糊涂啊！谁不知道那黑六是十里八乡最有名的赌鬼？每逢集市，他深知这个时候大家伙儿腰包里多少有些银子，便开设赌场，专门哄人聚赌。黑六赌术高超，又培养了不少老千，参赌者往往是十赌九输。你家子桐不用说，肯定是着了他的道了。至于扣下子桐，我也不敢瞒四娘，黑六放出话说，今天天黑前拿钱赎人，不然，就要砍了子桐的两根手指作为抵债！四娘，你快想想法子，这个黑六可是个混不吝，啥事儿都干得出！”

四娘闻言，只觉得一阵天旋地转，一下子瘫倒了。拿给儿子买猪仔的钱，已经是张家的全部财产了，是四娘一年到头，三更睡五更起辛苦劳作、省吃俭用才积攒下来的，眼下，哪还有半文钱赎人？四娘坐在地上，喘息了片刻，定了定心神，又拢拢头发站了起来。然后，大踏步地朝镇上赶去。为了儿子，说什么，她也要会会这个黑六！原本，身体上的不舒服，也一下子全好了。

到了镇上，稍微一打听，四娘便找到了黑六的家。只见青砖灰瓦的阔绰四合院，看上去颇为气派，数十间屋子里还不时传来赌徒们掷骰子的声音。一名管事模样的人询问四娘找谁，四娘毫不含糊地说道：“我是张子桐的娘，我来找黑六！”

不多时，一脸横肉，右手背着，左手托着个小茶壶的光头汉子，便走了过来。一双细线似的小眼，阴晴不定的在四娘身上看了又看，直看得人心里发毛。只听他扯着破锣嗓子，喊道：“我就是黑六。我说，银子带来了吗？”

四娘摇头，黑六脸上顿时不善起来：“那你来干什么？你儿子的手指头我是要定了，你就是求我一年半载的也没用。都像你们这样不讲诚信，拿我黑六的话当屁放，日后，谁还肯还债？”四娘依旧摇头，口中说道：“我不是来求你的。”黑六愕然，不是来送赎金的，也不是来求情的，那是来串门走亲戚的吗？只听四娘继续说道：“子不教，父之过。子桐父亲死的早，这债就让我还了吧。我只请你有什么债，该剁手指，就剁我的吧。你要是不解气，卸掉我的一只手也成。一只手换两根手指，你还赚了呢，如何？”

这时，惹下大祸的张子桐已被两个五大三粗的汉子拖了过来。他听见母亲这般说，顿时凄厉地大叫道：“娘啊，您不要这样！”四娘看也不看儿子，只定定盯着黑六，说道：“一只手换两根手指头，你答应不答应？不答应，我就一头撞死在你们家门口！”

黑六紧眯着的一双小眼睛，此刻已经成了一道细线。熟悉他的人都知道，这个黑六又要作妖了。果然，只听他缓缓说道：“我这人从来只要活债，不要死债。你既然这样说，就怪不得我了。明天正午时分你来，我要当着所有人的面，卸下你的一只手，看谁还敢欠债不还！”

四娘听后，没有言语转身走了。张子桐嚎啕大哭起来，想要冲过去不让母亲明天来代替他剁手，却被两名大汉死死摁住，动弹不得。后续在配图区。

评价:
文中的黑六，是个开设赌场的混混头目，心狠手辣，却也很双标。对待欠了债的老赌鬼，一锅热油，手伸进去，顿时疼出了猪叫。而面对四娘，他是一退再退，心中敬佩得很。黑六心里清楚，自己有理由惩罚赌鬼，又有什么理由惩罚一位和自己母亲很是相像的母亲呢？天下母亲都一个样儿，全心全力的为儿子着想，希望他们成人，成才！母爱是伟大的。四娘身上有一股子狠劲儿，很多男人都没有的骨气，实在是令人佩服！

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蒙古族的硬（nìng）早点
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作者：峥登
来源：大美准格尔（ID：dameizhungeer）
美味的早餐是唤醒人们味蕾的兴奋剂。美味的早餐是一种文化，更是一种传承。我的家乡准格尔旗地处祖国的正北方，以蒙汉民族为主，我们的早餐既吃当地汉族的酸粥、拌汤、豆浆油条以及各种面。也吃我们蒙古族的豪华早餐。
受蒙古文化的影响，这里的人们非常喜欢吃具有浓郁民族特色的早餐：比如蒙古包子、蒙古饺子、喝奶茶泡炒米，更有甚者一大早就要吃一顿手扒肉。一般的人家早餐吃炒米奶茶油圐圙，咯哒帮苏（蒙古馃子）。讲究一点的，条件好一点的，早餐会上一个锅茶，锅茶热气腾腾，茶里可以泡奶豆腐，奶皮，炒米，黄油，手把羊肉等，一碗茶里，茶香，奶香，肉香，米香，香气扑鼻，喝完后，全身热乎乎，在冬天这样一顿蒙古早餐绝对抵得住北方的寒风。

喝奶茶是蒙古人每天必不可少的事儿，尤其是喝锅茶早茶，更是一种享受！蒙古族早茶（餐）的魅力和口味，您见到就会垂涎欲滴，品尝一次更是余味无穷。蒙古族独特丰盛的早茶（餐）食品有：奶茶、锅茶、蒙古肉粥、蒙古面、手把肉、蒙古馃条、蒙古奶食、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼等。

奶茶是蒙古族家庭日常饮用和招待客人的饮品。制作奶茶一般选用上好的砖茶，在不停地搅动中熬出红色的茶汤，不停地搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来再兑入鲜奶、盐。一锅香气四溢的奶茶就熬好了。招待客人最隆重的当数锅茶，用黄铜茶锅兑制奶茶，加入炒米、黄油、风干肉、奶食品等不同的原料调味，使奶茶更加香浓。喝茶时把奶豆腐、奶皮子、黄油、炒米适量加入奶茶里，过一会儿奶豆腐泡得筋道滑软，奶皮子和黄油漂浮在奶茶上面，炒米嚼在嘴里有说不出来的美味。

咯哒帮苏（蒙古馃子）是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。

蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用开水烫一半面，在用温水和一半面。和好后醒到了称为烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或沙葱等野菜。另外有用牛肉做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。

蒙古饺子是一种风味面食。其品种很多，如羊肉饺子，牛肉饺子，沙葱饺子、韭菜饺子，做法同蒙古包子很相似，不煮而是上笼屉蒸。他们的主要调味品大葱(我们那里叫红葱，顾名思义葱皮是红色的）、盐和牛羊骨头汤为原料。

蒙古馅饼是蒙古族独特的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙、油炸、水蒸的方法制成。

蒙古炒米是用糜子经过煮、晒、炒、碾等多道工序加工而成的，炒米奶茶是顶配。酸奶泡炒米就是绝配。

奶皮子是喝茶不可缺少的上等辅料，制作奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。

蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

手把羊肉是蒙古族经典菜系之一，手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，进行蒸煮。

提醒一下煮肉不要盖锅盖，开锅煮，这点很重要，水开了后用小漏勺把水面上的血沫盛出去，这样煮出来的肉就特别好吃，煮手把肉时，只需加一小把盐，倒上一杯蒙古人自制的酸奶。火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。

做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸加盐立即出锅上桌，其肉鲜嫩，原汁原味。

羊杂碎——早餐来一碗蒙古族的羊杂碎那可真是太美味了。蒙古族羊杂碎讲究原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带肉一起品尝，味道鲜美清淡。春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。

不写了，馋的流哈喇子了。我们蒙古族的早餐不仅丰富而且还有点阔气，悄悄地告诉大家，我们蒙古族的早餐还有一个好听的名字——-硬早点。

作者简介：四十年前生活在大美准格尔旗，地地道道的蒙古人。现在乌海市乌达区第一幼儿园工作。喜欢家乡那种淳朴的味道。爱好书法、写作、善于发现身边的美好事物。大美准格尔群员。

编辑：高正彦 杨桂丽 https://t.cn/RxgxuTT