跟陈晓卿学到点评网的使用技巧：
- 连锁餐厅选贵的（贵在主厨的手艺）
- "好吃，但贵了"的评论，这家店可以试
- 美食顾问推荐的餐厅都在3.5-4分（反之不成立），所以这个评分段店也可以尝试。

最后一条引发出一个问题：
谁有权利定义好吃？

大众点评显然是事实的权威，代表了大众的口味，你可以看到全国的海底捞几乎全是4.5分以上，但美食顾问推荐的店都在3.5-4分。

如果说味觉也是一种审美，那么大众的审美和专家的审美谁更有说服力呢？谁更接近事实呢？

几年前，我在广州当面问过陈晓卿：
品尝美食的能力有没有"金线"？

由于我用"雕爷牛腩"作为话题，他没有正面回答我，只说了美食和餐饮是两个行业。

【TOP1！东京纯种牧场A5级和牛顶奢烧肉】

「USHIGORO S.」
创立之初就迅速窜至东京烧肉TOP1

Tabelog连续5年评为「百家名店」，连续6年评为年度铜奖~

一切都巨讲究

店内黑和牛均为冈崎牧场＆田村农场直送的纯种A5级近江和牛

近江牛肉被称为日本三大和牛品种之一

并且共设11间包厢，无公共用餐区~

☕️提供极舒适又保有隐私的用餐环境与空间

「神泡」达人店
即是「生啤界米其林－神泡」所推荐的餐厅

店内可享用顶级三得利奶油泡沫生啤

闻华丽酒香花气，入口炙热烧肉
悟出达人餐酒之道，这是「牛五郎」的初心

【入席】
牛骨清汤唤醒味觉~
洒上了CAVIAR的鞑靼牛肉配上生云丹与松叶蟹肉手卷
配「神泡」鲜奶泡沫生啤享用
加之旬野菜六品、和牛握、松露肉脍、招牌鞑靼牛生

【席中】
厚切和牛中后段牛舌，脆口又多汁，入口吹爆
「夏朵布里昂」取自菲力中段，是全牛最软嫩的部位，牛肉中的最逸品
「友三角」软嫩异常，和牛独有的牛油香气被完全激发
A5级和牛，特选沙朗心部位，油脂分布均匀，炸制断化牛排
极嫩且油花均匀的カルビ寿喜烧，将你的味蕾再次打开
橫隔膜ハラミ與サーロイン，配上一口就見底的生啤酒，过瘾！

【席后】
伴着花椒油与花生香，担担面稀呼下肚，再次激发口中黑毛和牛油香
冷面＆自制雪酪冰淇淋，做好完美收尾，一次绝美的体验

地址：东京都中央区银座7-7-7 GINZA777 ADC大厦6F
人均：20000-30000日元

Ps：极难约到，基本属于半年有位的状态！

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原来外滩18号3楼卢布松换新新品牌“18 by FRÉDÉRIC ANTON”横空登陆。邀请法国MOF荣誉称号的弗雷德里克·安东主厨做顾问，作为巴黎布洛涅森林中米其林三星Le Pré Catelan的主厨、埃菲尔铁塔的二楼餐厅Le Jules Verne和巴黎的LeDon-Juan II号一星游艇餐厅的两家米一餐厅主厨，全球享有盛誉。
去年去巴黎的时候这两家提前一个多月一直没订到，没想到在上海能吃到原版复刻的同样菜单，惊喜连连。
很精彩的一套，目前2888/位，依旧尊享外滩一线江景。虽然非常原汁原味法国风味，但大家都一致觉得很照顾国人口味、很友好温柔，没有特别过重的调味，选材和酱汁都松弛有度，吃的出高水准。
第一道海胆我就很喜欢，用海胆、指橙、烘干刨碎的鱼子酱，空气感蓬松感兼备，口感奇妙。
扇贝和坚果醋的结合也很奇妙，因为进口的原因，无法直接从法国进口坚果醋，所以主厨用核桃自制了一款。果酸柔和，又带着很强的记忆度。
今天最喜欢的是鸽胸，低温慢煨的做法几乎吃不出纤维感，鸡鸭肝和红酒醋调配的酱汁，柔和掉禽类肉质本身的涩感，口感非常匠心带有创意，有意思。
甜品也是视觉与味觉的双重享受，异形舒芙蕾，长得像巧克力塔。带着珍珠光泽的蜂蜜冰淇淋，真的像献给这个夜晚、这个景色的一颗“宝石明珠”。
借立春之吉，举杯共庆，欢喜迎新，齐步迈入龙年。 https://t.cn/A6jMiUKR